কার্বহাইড্ৰেট

কার্বহাইড্ৰেট#

কার্বহাইড্ৰেটসমূহ শৰীৰৰ এক অত্যাৱশ্যকীয় উপাদান। জটিল কার্বহাইড্ৰেট, যেনে সমগ্ৰ শস্যত পোৱা যায়, হজম হ’বলৈ অধিক সময় লয় আৰু ৰক্তৰ শৰ্কৰাৰ মাত্ৰা স্থিৰ ৰাখিবলৈ সহায় কৰিব পাৰে। সৰল কার্বহাইড্ৰেট, যেনে মিঠা পানীয় আৰু কেণ্ডিত পোৱা যায়, দ্ৰুতভাৱে হজম হয় আৰু ৰক্তৰ শৰ্কৰাৰ মাত্ৰা হঠাতে বঢ়াব পাৰে। কার্বহাইড্ৰেটসমূহ স্বাস্থ্যকৰ খাদ্যৰ এক গুৰুত্বপূৰ্ণ অংশ, কিন্তু স্বাস্থ্যকৰ কার্বহাইড্ৰেটৰ উৎস বাছনি কৰা আৰু যোগ কৰা চেনিৰ গ্ৰহণ সীমিত কৰাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ।

কার্বহাইড্ৰেটৰ শ্ৰেণীবিভাজন#

কার্বহাইড্ৰেটসমূহ এক অত্যাৱশ্যকীয় পুষ্টি উপাদান যাৰে শৰীৰক শক্তি প্ৰদান কৰে। ইহঁতৰ গঠন আৰু জটিলতাৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি তিনিটা মূল গোটত শ্ৰেণীবিভক্ত কৰা হয়:

১. মন’ছেকাৰাইড:

• মন’ছেকাৰাইডসমূহ আটাইতকৈ সৰল কার্বহাইড্ৰেট আৰু এটা মাত্ৰ চেনিৰ এককৰে গঠিত।
• উদাহৰণ: গ্লুক’জ, ফ্ৰুক্ট’জ, আৰু গেলেক্ট’জ ব্যৱহাৰ কৰি।
• গ্লুক’জ হৈছে শৰীৰৰ প্ৰাথমিক শক্তিৰ উৎস আৰু ফল-মূল, শাক-পাচলি আৰু শস্যত পোৱা যায়।
• ফ্ৰুক্ট’জ হৈছে ফল-মূল আৰু মৌত পোৱা এক প্ৰাকৃতিক চেনি।
• গেলেক্ট’জ হৈছে গাখীৰৰ চেনি লেক্ট’জৰ এটা উপাদান।

২. ডাইছেকাৰাইড:

• ডাইছেকাৰাইডসমূহ দুটা মন’ছেকাৰাইড একেলগে সংযুক্ত হৈ গঠিত হয়।
• উদাহৰণ: ছুক্ৰ’জ, লেক্ট’জ, আৰু মেল্ট’জ।
• ছুক্ৰ’জ হৈছে সাধাৰণ চেনি আৰু ফল-মূল, শাক-পাচলি আৰু প্ৰক্ৰিয়াজাত খাদ্যত পোৱা যায়।
• লেক্ট’জ হৈছে গাখীৰ আৰু দুগ্ধজাত দ্ৰব্যত পোৱা চেনি।
• মেল্ট’জ হৈছে ষ্টাৰ্চৰ ভংগনৰ দ্বাৰা উৎপন্ন হয় আৰু বিয়াৰ আৰু মেল্টজাত দ্ৰব্যত পোৱা যায়।

৩. পলিছেকাৰাইড:

• পলিছেকাৰাইডসমূহ জটিল কার্বহাইড্ৰেট যাৰে বহুতো মন’ছেকাৰাইড একেলগে সংযুক্ত হৈ গঠিত হয়।
• উদাহৰণ: ষ্টাৰ্চ, চেলুল’জ, আৰু গ্লাইক’জেন।
• ষ্টাৰ্চ হৈছে উদ্ভিদত কার্বহাইড্ৰেটৰ ভঁৰাল ৰূপ আৰু শস্য, আলু, আৰু শিমজাতীয় শস্যত পোৱা যায়।
• চেলুল’জ হৈছে উদ্ভিদৰ কোষৰ এটা গঠনমূলক উপাদান আৰু মানুহৰ দ্বাৰা অজীৰ্ণযোগ্য।
• গ্লাইক’জেন হৈছে প্ৰাণীৰ দেহত কার্বহাইড্ৰেটৰ ভঁৰাল ৰূপ আৰু যকৃৎ আৰু মাংসপেশীত পোৱা যায়।

কার্বহাইড্ৰেটসমূহক ইহঁতৰ গ্লাইচেমিক ইণ্ডেক্স (GI)ৰ ওপৰত ভিত্তি কৰিও শ্ৰেণীবিভক্ত কৰিব পাৰি, যিয়ে ইহঁতে কিমান দ্ৰুতভাৱে ৰক্তৰ শৰ্কৰাৰ মাত্ৰা বঢ়ায় সেয়া জুখে। উচ্চ GI থকা খাদ্যবোৰ দ্ৰুতভাৱে হজম আৰু শোষিত হয়, যাৰ ফলত ৰক্তৰ শৰ্কৰাৰ মাত্ৰা হঠাতে বাঢ়ে। নিম্ন GI থকা খাদ্যবোৰ বেছি লাহে লাহে হজম আৰু শোষিত হয়, যাৰ ফলত ৰক্তৰ শৰ্কৰাৰ মাত্ৰা ক্ৰমান্বয়ে বাঢ়ে।

কার্বহাইড্ৰেটৰ শ্ৰেণীবিভাজন বুজি পোৱাটোৱে ব্যক্তিসকলক তেওঁলোকে গ্ৰহণ কৰা কার্বহাইড্ৰেটৰ প্ৰকাৰ আৰু ইয়াৰ ৰক্তৰ শৰ্কৰাৰ মাত্ৰাৰ ওপৰত প্ৰভাৱ সম্পৰ্কে সচেতন নিৰ্বাচন কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। এটা সন্তুলিত খাদ্যত সমগ্ৰ শস্য, ফল-মূল, শাক-পাচলি, আৰু শিমজাতীয় শস্যকে ধৰি বিভিন্ন ধৰণৰ কার্বহাইড্ৰেট অন্তৰ্ভুক্ত হোৱা উচিত যাতে পৰ্যাপ্ত শক্তি গ্ৰহণ আৰু সামগ্ৰিক স্বাস্থ্য নিশ্চিত হয়।

কার্বহাইড্ৰেটৰ কাৰ্য্য#

কার্বহাইড্ৰেটসমূহ এক অত্যাৱশ্যকীয় মেক্ৰ’নিউট্ৰিয়েণ্ট যাৰে শৰীৰক শক্তি, ফাইবাৰ আৰু অন্যান্য গুৰুত্বপূৰ্ণ পুষ্টি প্ৰদান কৰে। ইহঁতক তিনিটা মূল প্ৰকাৰত শ্ৰেণীবিভক্ত কৰা হয়: চেনি, ষ্টাৰ্চ, আৰু ফাইবাৰ।

কার্বহাইড্ৰেটৰ কাৰ্য্য

• শক্তি: কার্বহাইড্ৰেটসমূহ শৰীৰৰ প্ৰধান শক্তিৰ উৎস। আপুনি কার্বহাইড্ৰেট খালে, ইহঁত গ্লুক’জলৈ ভাঙি যায় ৰ জৰিয়তে সমগ্ৰ শৰীৰত।
• ফাইবাৰ: ফাইবাৰ হৈছে এক প্ৰকাৰৰ কার্বহাইড্ৰেট যাক শৰীৰে হজম কৰিব নোৱাৰে। ই নিয়মীয়াকৰণক উৎসাহিত কৰি আৰু কোষ্ঠকাঠিন্য প্ৰতিৰোধ কৰি পাচন প্ৰণালী স্বাস্থ্যকৰ ৰাখিবলৈ সহায় কৰে। ফাইবাৰে ক’লেষ্টেৰ’ল আৰু ৰক্তৰ শৰ্কৰাৰ মাত্ৰা কমাবলৈও সহায় কৰে।
• অন্যান্য পুষ্টি: কার্বহাইড্ৰেটসমূহে শৰীৰক অন্যান্য গুৰুত্বপূৰ্ণ পুষ্টিও প্ৰদান কৰে, যেনে ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থ, আৰু এণ্টিঅক্সিডেণ্ট।

কার্বহাইড্ৰেটৰ উদাহৰণ

• চেনি: চেনিসমূহ সৰল কার্বহাইড্ৰেট যিবোৰ ফল-মূল, শাক-পাচলি, আৰু দুগ্ধজাত দ্ৰব্যত পোৱা যায়। ইহঁতক বহুতো প্ৰক্ৰিয়াজাত খাদ্যতো যোগ কৰা হয়, যেনে কেণ্ডি, চফ্ট ড্ৰিংক, আৰু বেক কৰা সামগ্ৰী।
• ষ্টাৰ্চ: ষ্টাৰ্চসমূহ জটিল কার্বহাইড্ৰেট যিবোৰ শস্য, আলু, আৰু শিমজাতীয় শস্যত পোৱা যায়। ইহঁতক বহুতো প্ৰক্ৰিয়াজাত খাদ্যতো যোগ কৰা হয়, যেনে পাউৰুটি, পাস্তা, আৰু চিৰিয়েল।
• ফাইবাৰ: ফাইবাৰ ফল-মূল, শাক-পাচলি, সমগ্ৰ শস্য, আৰু শিমজাতীয় শস্যত পোৱা যায়। ইয়াক কিছুমান প্ৰক্ৰিয়াজাত খাদ্যতো যোগ কৰা হয়, যেনে চিৰিয়েল আৰু গ্ৰেন’লা বাৰ।

কার্বহাইড্ৰেটৰ গুৰুত্ব

কার্বহাইড্ৰেটসমূহ স্বাস্থ্যকৰ খাদ্যৰ এক অত্যাৱশ্যকীয় অংশ। ইহঁতে শৰীৰক শক্তি, ফাইবাৰ, আৰু অন্যান্য গুৰুত্বপূৰ্ণ পুষ্টি প্ৰদান কৰে। কার্বহাইড্ৰেটেৰে সমৃদ্ধ খাদ্য গ্ৰহণ কৰিলে স্বাস্থ্যকৰ ওজন ৰক্ষা কৰাত, দীৰ্ঘদিনীয়া ৰোগৰ ঝুঁকি হ্ৰাস কৰাত, আৰু সামগ্ৰিক স্বাস্থ্য উন্নত কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।

কার্বহাইড্ৰেটেৰে সমৃদ্ধ স্বাস্থ্যকৰ খাদ্য গ্ৰহণৰ কেইটামান টিপছ:

• পৰিশোধিত শস্যতকৈ সমগ্ৰ শস্য বাছনি কৰক।
• পৰ্যাপ্ত পৰিমাণে ফল-মূল খাওক।
• যোগ কৰা চেনিৰ গ্ৰহণ সীমিত কৰক।
• অলিভ তেল, এভ’কাড’, আৰু বাদামৰ দৰে স্বাস্থ্যকৰ চৰ্বি বাছনি কৰক।
• পৰ্যাপ্ত পৰিমাণে পানী পান কৰক।

এই টিপছবোৰ অনুসৰণ কৰি আপুনি কার্বহাইড্ৰেটেৰে সমৃদ্ধ এটা স্বাস্থ্যকৰ খাদ্য উপভোগ কৰিব পাৰে আৰু আপোনাৰ শৰীৰক বিকাশৰ বাবে প্ৰয়োজনীয় পুষ্টি প্ৰদান কৰিব পাৰে।

কার্বহাইড্ৰেটৰ উৎস#

কার্বহাইড্ৰেটসমূহ এক অত্যাৱশ্যকীয় মেক্ৰ’নিউট্ৰিয়েণ্ট যাৰে শৰীৰক শক্তি প্ৰদান কৰে। ইহঁত বিভিন্ন ধৰণৰ খাদ্যত পোৱা যায়, য’ত শস্য, ফল-মূল, শাক-পাচলি, আৰু দুগ্ধজাত দ্ৰব্য অন্তৰ্ভুক্ত।

শস্য

শস্য হৈছে কার্বহাইড্ৰেটৰ এক প্ৰধান উৎস। ইহঁত এণ্ড’স্পাৰ্ম, জাৰ্ম, আৰু ব্ৰেনৰ দ্বাৰা গঠিত। এণ্ড’স্পাৰ্ম হৈছে শস্যৰ ষ্টাৰ্চযুক্ত অংশ, আনহাতে জাৰ্ম হৈছে পুষ্টিৰে সমৃদ্ধ অংশ। ব্ৰেন হৈছে শস্যৰ বাহ্যিক স্তৰ, আৰু ই ফাইবাৰৰ এক ভাল উৎস।

কিছুমান সাধাৰণ শস্য হৈছে:

• ঘেঁহু
• ভাত
• মাকৈ
• ওটছ
• যৱ

ফল-মূল

ফল-মূল কার্বহাইড্ৰেটৰ আন এক ভাল উৎস। ই ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থ, আৰু ফাইবাৰৰো এক ভাল উৎস।

কিছুমান সাধাৰণ ফল-মূল হৈছে:

• আপেল
• কমলা
• কল
• আঙুৰ
• স্ট্রবেৰী

শাক-পাচলি

শাক-পাচলি হৈছে কার্বহাইড্ৰেট, ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থ, আৰু ফাইবাৰৰ এক ভাল উৎস।

কিছুমান সাধাৰণ শাক-পাচলি হৈছে:

• আলু
• গাজৰ
• মাকৈ
• মটৰমাহ
• শিমজাতীয় শস্য

দুগ্ধজাত দ্ৰব্য

দুগ্ধজাত দ্ৰব্য হৈছে কার্বহাইড্ৰেট, প্ৰ’টিন, কেলছিয়াম, আৰু ভিটামিন ডিৰ এক ভাল উৎস।

কিছুমান সাধাৰণ দুগ্ধজাত দ্ৰব্য হৈছে:

• গাখীৰ
• দৈ
• পনীৰ
• আইচ্ক্ৰীম

কার্বহাইড্ৰেটৰ অন্যান্য উৎস

ওপৰত তালিকাভুক্ত খাদ্যবোৰৰ উপৰিও, কার্বহাইড্ৰেটৰ অন্যান্য উৎস আছে, য’ত অন্তৰ্ভুক্ত:

• চেনি
• মৌ
• ম’লাছেছ
• চিৰাপ
• কেণ্ডি

স্বাস্থ্যকৰ কার্বহাইড্ৰেট কেনেকৈ বাছনি কৰিব

কার্বহাইড্ৰেট বাছনি কৰোঁতে, স্বাস্থ্যকৰ বিকল্পবোৰ বাছনি কৰাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ। স্বাস্থ্যকৰ কার্বহাইড্ৰেটসমূহ হৈছে যিবোৰ ফাইবাৰত উচ্চ আৰু চেনিত নিম্ন।

স্বাস্থ্যকৰ কার্বহাইড্ৰেট বাছনি কৰাৰ কেইটামান টিপছ হৈছে:

• পৰিশোধিত শস্যতকৈ সমগ্ৰ শস্য বাছনি কৰক।
• প্ৰক্ৰিয়াজাত খাদ্যতকৈ ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি বাছনি কৰক।
• যোগ কৰা চেনিৰ গ্ৰহণ সীমিত কৰক।

উপসংহাৰ

কার্বহাইড্ৰেটসমূহ এক অত্যাৱশ্যকীয় মেক্ৰ’নিউট্ৰিয়েণ্ট যাৰে শৰীৰক শক্তি প্ৰদান কৰে। ইহঁত বিভিন্ন ধৰণৰ খাদ্যত পোৱা যায়, য’ত শস্য, ফল-মূল, শাক-পাচলি, আৰু দুগ্ধজাত দ্ৰব্য অন্তৰ্ভুক্ত। কার্বহাইড্ৰেট বাছনি কৰোঁতে, ফাইবাৰত উচ্চ আৰু চেনিত নিম্ন স্বাস্থ্যকৰ বিকল্পবোৰ বাছনি কৰাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ।

কার্বহাইড্ৰেটযুক্ত খাদ্য#

কার্বহাইড্ৰেটসমূহ এক অত্যাৱশ্যকীয় মেক্ৰ’নিউট্ৰিয়েণ্ট যাৰে শৰীৰক শক্তি প্ৰদান কৰে। ইহঁত বিভিন্ন ধৰণৰ খাদ্যত পোৱা যায়, য’ত শস্য, ফল-মূল, শাক-পাচলি, আৰু শিমজাতীয় শস্য অন্তৰ্ভুক্ত। কার্বহাইড্ৰেটসমূহ গ্লুক’জলৈ ভাঙি যায়, যাৰ পিছত শৰীৰৰ দ্বাৰা শক্তিৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

কার্বহাইড্ৰেটৰ তিনিটা মূল প্ৰকাৰ আছে:

• সৰল কার্বহাইড্ৰেট: এইবোৰ চেনি যিবোৰ শৰীৰৰ দ্বাৰা দ্ৰুতভাৱে ভাঙি যায়। ইহঁত কেণ্ডি, চফ্ট ড্ৰিংক, আৰু ফ্ৰুট জুচৰ দৰে খাদ্যত পোৱা যায়।
• জটিল কার্বহাইড্ৰেট: এইবোৰ ষ্টাৰ্চ যিবোৰ শৰীৰৰ দ্বাৰা লাহে লাহে ভাঙি যায়। ইহঁত সমগ্ৰ শস্য, শিমজাতীয় শস্য, আৰু শাক-পাচলিৰ দৰে খাদ্যত পোৱা যায়।
• ফাইবাৰ: ফাইবাৰ হৈছে এক প্ৰকাৰৰ কার্বহাইড্ৰেট যাক শৰীৰে হজম কৰিব নোৱাৰে। ই ফল-মূল, শাক-পাচলি, আৰু সমগ্ৰ শস্যৰ দৰে খাদ্যত পোৱা যায়।

কার্বহাইড্ৰেটসমূহ স্বাস্থ্যকৰ খাদ্যৰ এক গুৰুত্বপূৰ্ণ অংশ। ইহঁতে শৰীৰক শক্তি প্ৰদান কৰে আৰু ৰক্তৰ শৰ্কৰাৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে। জটিল কার্বহাইড্ৰেটসমূহ ফাইবাৰৰ এক ভাল উৎস, যি পাচন স্বাস্থ্যৰ বাবে গুৰুত্বপূৰ্ণ।

কার্বহাইড্ৰেটযুক্ত খাদ্যৰ কেইটামান উদাহৰণ হৈছে:

• শস্য: সমগ্ৰ শস্য, যেনে ব্ৰাউন ৰাইচ, কুইনৱা, আৰু ওটমিল, জটিল কার্বহাইড্ৰেট আৰু ফাইবাৰৰ এক ভাল উৎস।
• ফল-মূল: ফল-মূল, যেনে আপেল, কমলা, আৰু কল, সৰল কার্বহাইড্ৰেট আৰু ফাইবাৰৰ এক ভাল উৎস।
• শাক-পাচলি: শাক-পাচলি, যেনে ব্ৰক’লি, গাজৰ, আৰু পালেং শাক, জটিল কার্বহাইড্ৰেট আৰু ফাইবাৰৰ এক ভাল উৎস।
• শিমজাতীয় শস্য: শিমজাতীয় শস্য, যেনে শিম, মাহ, আৰু চানা, জটিল কার্বহাইড্ৰেট আৰু ফাইবাৰৰ এক ভাল উৎস।

আপোনাৰ মুঠ দৈনিক কেলৰি গ্ৰহণৰ প্ৰায় ৪৫-৬৫% কার্বহাইড্ৰেটেৰে গঠিত হোৱা উচিত। সমগ্ৰ শস্য, ফল-মূল, শাক-পাচলি, আৰু শিমজাতীয় শস্যৰ দৰে কার্বহাইড্ৰেটৰ স্বাস্থ্যকৰ উৎসবোৰ বাছনি কৰাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ।

স্বাস্থ্যকৰ কার্বহাইড্ৰেটযুক্ত খাদ্য বাছনি কৰাৰ কেইটামান টিপছ হৈছে:

• পৰিশোধিত শস্যতকৈ সমগ্ৰ শস্য বাছনি কৰক।
• বিভিন্ন ধৰণৰ ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি খাওক।
• প্ৰ’টিন আৰু ফাইবাৰৰ উৎস হিচাপে শিমজাতীয় শস্য বাছনি কৰক।
• যোগ কৰা চেনিৰ গ্ৰহণ সীমিত কৰক।

এই টিপছবোৰ অনুসৰণ কৰি আপুনি নিশ্চিত কৰিব পাৰে যে আপুনি স্বাস্থ্যকৰ খাদ্যৰ বাবে প্ৰয়োজনীয় কার্বহাইড্ৰেটসমূহ পাইছে।

কার্বহাইড্ৰেটৰ উদাহৰণ#

কার্বহাইড্ৰেটৰ উদাহৰণ

কার্বহাইড্ৰেটসমূহ এক অত্যাৱশ্যকীয় মেক্ৰ’নিউট্ৰিয়েণ্ট যাৰে শৰীৰক শক্তি প্ৰদান কৰে। ইহঁত বিভিন্ন ধৰণৰ খাদ্যত পোৱা যায়, য’ত অন্তৰ্ভুক্ত:

• শস্য: শস্যসমূহ জটিল কার্বহাইড্ৰেটৰ এক ভাল উৎস, যিবোৰ লাহে লাহে হজম হয় আৰু শক্তিৰ এক স্থিৰ উৎস প্ৰদান কৰে। সমগ্ৰ শস্য, যেনে ব্ৰাউন ৰাইচ, কুইনৱা, আৰু ওটছ, ফাইবাৰ, ভিটামিন, আৰু খনিজ পদাৰ্থৰো এক ভাল উৎস।
• ফল-মূল: ফল-মূলসমূহ সৰল কার্বহাইড্ৰেটৰ এক ভাল উৎস, যিবোৰ দ্ৰুতভাৱে হজম হয় আৰু শক্তিৰ এক দ্ৰুত স্ফুৰণ প্ৰদান কৰে। ফল-মূলসমূহ ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থ, আৰু এণ্টিঅক্সিডেণ্টৰো এক ভাল উৎস।
• শাক-পাচলি: শাক-পাচলিসমূহ জটিল কার্বহাইড্ৰেট, ফাইবাৰ, ভিটামিন, আৰু খনিজ পদাৰ্থৰ এক ভাল উৎস। কিছুমান শাক-পাচলি, যেনে আলু আৰু মাকৈ, ষ্টাৰ্চৰো এক ভাল উৎস।
• দুগ্ধজাত দ্ৰব্য: দুগ্ধজাত দ্ৰব্য, যেনে গাখীৰ, দৈ, আৰু পনীৰ, লেক্ট’জৰ এক ভাল উৎস, যি এক সৰল কার্বহাইড্ৰেট। দুগ্ধজাত দ্ৰব্যবোৰ প্ৰ’টিন, কেলছিয়াম, আৰু ভিটামিন ডিৰো এক ভাল উৎস।
• শিমজাতীয় শস্য: শিমজাতীয় শস্য, যেনে শিম, মাহ, আৰু চানা, জটিল কার্বহাইড্ৰেট, প্ৰ’টিন, ফাইবাৰ, আৰু ভিটামিনৰ এক ভাল উৎস।

ইয়াত কার্বহাইড্ৰেটৰ কেইটামান নিৰ্দিষ্ট উদাহৰণ আৰু যিবোৰ খাদ্যত ইহঁত পোৱা যায় তালিকা দিয়া হৈছে:

• গ্লুক’জ: গ্লুক’জ হৈছে এক সৰল কার্বহাইড্ৰেট যি ফল-মূল, শাক-পাচলি, আৰু মৌত পোৱা যায়। ই শৰীৰৰ প্ৰধান শক্তিৰ উৎস।
• ফ্ৰুক্ট’জ: ফ্ৰুক্ট’জ হৈছে এক সৰল কার্বহাইড্ৰেট যি ফল-মূল আৰু মৌত পোৱা যায়। ই গ্লুক’জতকৈ মিঠা আৰু প্ৰক্ৰিয়াজাত খাদ্যত মিঠা কৰা দ্ৰব্য হিচাপে প্ৰায়ে ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
• গেলেক্ট’জ: গেলেক্ট’জ হৈছে এক সৰল কার্বহাইড্ৰেট যি গাখীৰ আৰু দুগ্ধজাত দ্ৰব্যত পোৱা যায়। ই কিছুমান ফল-মূল আৰু শাক-পাচলিও পোৱা যায়।
• ছুক্ৰ’জ: ছুক্ৰ’জ হৈছে এক ডাইছেকাৰাইড যি গ্লুক’জ আৰু ফ্ৰুক্ট’জৰে গঠিত। ই টেবুল চেনি, ম’লাছেছ, আৰু মেপল চিৰাপত পোৱা যায়।
• লেক্ট’জ: লেক্ট’জ হৈছে এক ডাইছেকাৰাইড যি গ্লুক’জ আৰু গেলেক্ট’জৰে গঠিত। ই গাখীৰ আৰু দুগ্ধজাত দ্ৰব্যত পোৱা যায়।
• মেল্ট’জ: মেল্ট’জ হৈছে এক ডাইছেকাৰাইড যি দুটা গ্লুক’জ অণুৰে গঠিত। ই মেল্টজাত দ্ৰব্যত পোৱা যায়, যেনে বিয়াৰ আৰু মেল্ট চিৰাপ।
• চেলুল’জ: চেলুল’জ হৈছে এক জটিল কার্বহাইড্ৰেট যি উদ্ভিদৰ কোষবোৰৰ কোষবেৰত পোৱা যায়। ই মানুহৰ দ্বাৰা অজীৰ্ণযোগ্য, কিন্তু ই ফাইবাৰৰ এক গুৰুত্বপূৰ্ণ উৎস।
• ষ্টাৰ্চ: ষ্টাৰ্চ হৈছে এক জটিল কার্বহাইড্ৰেট যি শস্য, আলু, আৰু অন্যান্য শাক-পাচলিত পোৱা যায়। ই শৰীৰত গ্লুক’জলৈ ভাঙি যায়।

কার্বহাইড্ৰেটসমূহ স্বাস্থ্যকৰ খাদ্যৰ এক অত্যাৱশ্যকীয় অংশ। ইহঁতে শৰীৰক শক্তি, ফাইবাৰ, ভিটামিন, আৰু খনিজ পদাৰ্থ প্ৰদান কৰে। সমগ্ৰ শস্য, ফল-মূল, শাক-পাচলি, আৰু দুগ্ধজাত দ্ৰব্য বাছনি কৰি আপুনি স্বাস্থ্যকৰ হৈ থাকিবলৈ প্ৰয়োজনীয় কার্বহাইড্ৰেটসমূহ পাব পাৰে।

সঘনাই সোধা প্ৰশ্ন#

কার্বহাইড্ৰেট কি?#

কার্বহাইড্ৰেটসমূহ এক অত্যাৱশ্যকীয় মেক্ৰ’নিউট্ৰিয়েণ্ট যাৰে শৰীৰক শক্তি প্ৰদান কৰে। ইহঁত বিভিন্ন ধৰণৰ খাদ্যত পোৱা যায়, য’ত পাউৰুটি, চিৰিয়েল, ফল-মূল, শাক-পাচলি, আৰু দুগ্ধজাত দ্ৰব্য অন্তৰ্ভুক্ত। কার্বহাইড্ৰেটসমূহ গ্লুক’জলৈ ভাঙি যায়, যাৰ পিছত শৰীৰৰ কোষবোৰৰ দ্বাৰা শক্তিৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

কার্বহাইড্ৰেটৰ তিনিটা মূল প্ৰকাৰ আছে:

• সৰল কার্বহাইড্ৰেট হৈছে চেনি যিবোৰ শৰীৰৰ দ্বাৰা দ্ৰুতভাৱে ভাঙি যায়। ইহঁত কেণ্ডি, চফ্ট ড্ৰিংক, আৰু ফ্ৰুট জুচৰ দৰে খাদ্যত পোৱা যায়।
• জটিল কার্বহাইড্ৰেট হৈছে ষ্টাৰ্চ যিবোৰ শৰীৰৰ দ্বাৰা লাহে লাহে ভাঙি যায়। ইহঁত সমগ্ৰ শস্য, শিমজাতীয় শস্য, আৰু শাক-পাচলিৰ দৰে খাদ্যত পোৱা যায়।
• ফাইবাৰ হৈছে এক প্ৰকাৰৰ জটিল কার্বহাইড্ৰেট যাক শৰীৰে হজম কৰিব নোৱাৰে। ই ফল-মূল, শাক-পাচলি, আৰু সমগ্ৰ শস্যৰ দৰে খাদ্যত পোৱা যায়।

কার্বহাইড্ৰেটসমূহ স্বাস্থ্যকৰ খাদ্যৰ এক গুৰুত্বপূৰ্ণ অংশ। ইহঁতে শৰীৰক শক্তি প্ৰদান কৰে আৰু ৰক্তৰ শৰ্কৰাৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে। জটিল কার্বহাইড্ৰেটসমূহ ফাইবাৰৰ এক ভাল উৎস, যিয়ে ক’লেষ্টেৰ’ল কমাবলৈ আৰু হৃদৰোগ আৰু টাইপ ২ ডায়েবেটিছৰ ঝুঁকি হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।

ইয়াত কার্বহাইড্ৰেটৰ কেইটামান উদাহৰণ দিয়া হৈছে:

• সৰল কার্বহাইড্ৰেট:
  • গ্লুক’জ
  • ফ্ৰুক্ট’জ
  • ছুক্ৰ’জ
  • লেক্ট’জ
• জটিল কার্বহাইড্ৰেট:
  • ষ্টাৰ্চ
  • গ্লাইক’জেন
  • চেলুল’জ
  • হেমিচেলুল’জ
• ফাইবাৰ:
  • লিগনিন
  • চেলুল’জ
  • হেমিচেলুল’জ
  • পেক্টিন
  • ইনুলিন

কার্বহাইড্ৰেটসমূহ স্বাস্থ্যকৰ খাদ্যৰ এক গুৰুত্বপূৰ্ণ অংশ। ইহঁতে শৰীৰক শক্তি প্ৰদান কৰে আৰু ৰক্তৰ শৰ্কৰাৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে। জটিল কার্বহাইড্ৰেটসমূহ ফাইবাৰৰ এক ভাল উৎস, যিয়ে ক’লেষ্টেৰ’ল কমাবলৈ আৰু হৃদৰোগ আৰু টাইপ ২ ডায়েবেটিছৰ ঝুঁকি হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।

কার্বহাইড্ৰেটসমূহ কেনেকৈ শ্ৰেণীবিভক্ত কৰা হয়?#

কার্বহাইড্ৰেটসমূহক ইহঁতৰ গঠন আৰু জটিলতাৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি তিনিটা মূল গোটত শ্ৰেণীবিভক্ত কৰা হয়:

১. মন’ছেকাৰাইড:

• মন’ছেকাৰাইডসমূহ আটাইতকৈ সৰল কার্বহাইড্ৰেট আৰু এটা মাত্ৰ চেনিৰ এককৰে গঠিত।
• উদাহৰণত গ্লুক’জ, ফ্ৰুক্ট’জ, আৰু গেলেক্ট’জ অন্তৰ্ভুক্ত।
• মন’ছেকাৰাইডসমূহ অধিক জটিল কার্বহাইড্ৰেটৰ গঠন একক।

২. ডাইছেকাৰাইড:

• ডাইছেকাৰাইডসমূহ দুটা মন’ছেকাৰাইড সংযুক্ত হৈ গঠিত হয়।
• উদাহৰণত ছুক্ৰ’জ (টেবুল চেনি), লেক্ট’জ (গাখীৰত পোৱা), আৰু মেল্ট’জ (শস্যত পোৱা) অন্তৰ্ভুক্ত।
• ডাইছেকাৰাইডসমূহ হজমৰ সময়ত মন’ছেকাৰাইডলৈ ভাঙি যায়।

৩. পলিছেকাৰাইড:

• পলিছেকাৰাইডসমূহ জটিল কার্বহাইড্ৰেট যাৰে বহুতো মন’ছেকাৰাইড সংযুক্ত হৈ গঠিত হয়।
• উদাহৰণত ষ্টাৰ্চ (উদ্ভিদত পোৱা), চেলুল’জ (উদ্ভিদৰ কোষবেৰত পোৱা), আৰু গ্লাইক’জেন (প্ৰাণীত পোৱা) অন্তৰ্ভুক্ত।
• পলিছেকাৰাইডসমূহ হজমৰ সময়ত মন’ছেকাৰাইডলৈ ভাঙি যায়।

কার্বহাইড্ৰেটৰ অতিৰিক্ত শ্ৰেণীবিভাজন:

• সৰল কার্বহাইড্ৰেট: এইবোৰ কার্বহাইড্ৰেট যিবোৰ দ্ৰুতভাৱে ভাঙি যায় আৰু শৰীৰৰ দ্বাৰা শোষিত হয়, যাৰ ফলত ৰক্তৰ শৰ্কৰাৰ মাত্ৰা দ্ৰুতভাৱে বাঢ়ে। উদাহৰণত মন’ছেকাৰাইড আৰু ডাইছেকাৰাইড অন্তৰ্ভুক্ত।
• জটিল কার্বহাইড্ৰেট: এইবোৰ কার্বহাইড্ৰেট যিবোৰ গঠনত অধিক জটিল আৰু ভাঙিবলৈ আৰু শোষিত হ’বলৈ অধিক সময় লয়, যাৰ ফলত ৰক্তৰ শৰ্কৰাৰ মাত্ৰা ক্ৰমান্বয়ে বাঢ়ে। উদাহৰণত পলিছেকাৰাইড অন্তৰ্ভুক্ত।
• খাদ্যত থকা ফাইবাৰ: খাদ্যত থকা ফাইবাৰ হৈছে এক প্ৰকাৰৰ জটিল কার্বহাইড্ৰেট যাক মানুহৰ শৰীৰে হজম কৰিব নোৱাৰে। ই ফল-মূল, শাক-পাচলি, আৰু সমগ্ৰ শস্যৰ দৰে উদ্ভিদজাত খাদ্যত পোৱা যায়। খাদ্যত থকা ফাইবাৰে পাচন নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে আৰু ক’লেষ্টেৰ’লৰ মাত্ৰা কমাব পাৰে।

কার্বহাইড্ৰেটৰ শ্ৰেণীবিভাজন ইহঁতৰ পুষ্টিগত মূল্য আৰু ইহঁতে শৰীৰক কেনেকৈ প্ৰভাৱিত কৰে সেয়া বুজিবলৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ।

কার্ব#