চেমিষ্ট্রি সোডিয়াম সাইট্রেট

সোডিয়াম সাইট্রেট#

সোডিয়াম সাইট্রেট হৈছে এটা ধুলো, বড়ো গোলাকা যা জলতে অত্যন্ত সম্পূৰ্ণভাৱে ঘষা যায়। ইয়াক দুখনী ফলৰ অন্তৰ্গত পোৱা এটা দুষ্কল অৰগাণিক অ্যাসিডৰ সোডিয়াম সল্ট। সোডিয়াম সাইট্রেট সাধাৰণত খাবারৰ যোগান, সংৰক্ষক আৰু চেলেটিং এজেণ্ট হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

সোডিয়াম সাইট্রেটৰ গঠন#

সোডিয়াম সাইট্রেট হৈছে এটা ধুলো, বড়ো গোলাকা যা জলতে অত্যন্ত সম্পূৰ্ণভাৱে ঘষা যায়। ইয়াক এটা অৰগাণিক যৌগৰ সহিত সম্পৰ্কিত যাৰ রসায়নিক সূত্ৰ $\ce{Na3C6H5O7}$। সোডিয়াম সাইট্রেটৰ গঠনত এটা কেন্দ্ৰীয় কাৰ্বন অংশ আছে যাৰ চুলাত তিনিটা কাৰ্বলিক দলি $\ce{(-COO-)}$ আৰু তিনিটা হাইড্ৰক্সিল দলি $\ce{(-OH)}$ আহিছে। জলত কাৰ্বলিক দলিবোৰ আইয়োনাইজ হয়, যাইহোক সোডিয়াম সাইট্রেটৰ কেন্দ্ৰীয় কাৰ্বন অংশৰ সৈতে স্বতন্ত্ৰ দুখনী স্বাদ দিয়ে।

আৰুগাণিক সূত্ৰ#

সোডিয়াম সাইট্রেটৰ আৰুগাণিক সূত্ৰ $\ce{Na3C6H5O7}$। এই সূত্ৰটোৱে ইয়াৰ বুলি কোনো এটা সোডিয়াম সাইট্রেটৰ আৰুগাণিকত তিনিটা সোডিয়াম অণু, ছোৱালিটা কাৰ্বন অণু, পঁচিশটা হাইড্ৰকণ অণু আৰু সাতটা অক্সিজেন অণু থকা বুলি দিয়ে।

গঠনীয় সূত্ৰ#

সোডিয়াম সাইট্রেটৰ গঠনীয় সূত্ৰ:

$O=C(O-)C(O-)C(O-)C(OH)(OH)CH2COO-$ | $Na^+$ | $Na^+$ | $Na^+$

এই সূত্ৰত, কাৰ্বন অণুবোৰ C লিখি প্ৰতিনিধিত্ব কৰে, হাইড্ৰকণ অণুবোৰ H লিখি প্ৰতিনিধিত্ব কৰে, অক্সিজেন অণুবোৰ O লিখি প্ৰতিনিধিত্ব কৰে আৰু সোডিয়াম অণুবোৰ Na লিখি প্ৰতিনিধিত্ব কৰে। অণুবোৰৰ মাজৰ সংযোগবোৰ লাইন দ্বাৰা প্ৰতিনিধিত্ব কৰা হয়।

কাৰ্যকৰ দলি#

সোডিয়াম সাইট্রেটত থকা কাৰ্যকৰ দলিবোৰ হ’ল:

• কাৰ্বলিক দলি $\ce{(-COO-)}$: কাৰ্বলিক দলি হ’ল এটা কাৰ্যকৰ দলি যাৰ এটা কাৰ্বন অণু অক্সিজেন অণুৰ সৈতে ডবল বন্ধন কৰে আৰু হাইড্ৰক্সিল দলৰ সৈতে একটা বন্ধন কৰে।
• হাইড্ৰক্সিল দলি $\ce{(-OH)}$: হাইড্ৰক্সিল দলি হ’ল এটা কাৰ্যকৰ দলি যাৰ এটা অক্সিজেন অণু হাইড্ৰকণ অণুৰ সৈতে একটা বন্ধন কৰে।

সোডিয়াম সাইট্রেট এটা বহুমুখী যৌগ। ইয়াৰ স্বতন্ত্ৰ গঠন আৰু বৈশিষ্টবোৰে ইয়াক বিভিন্ন প্ৰয়োগৰ বাবে মূল্যীয় যোগান হোৱাৰ কাৰণ দিয়ে।

সোডিয়াম সাইট্রেটৰ সূত্ৰ#

সোডিয়াম সাইট্রেট হৈছে এটা রসায়নিক যৌগৰ সহিত সম্পৰ্কিত যাৰ সূত্ৰ $\ce{Na3C6H5O7}$। ইয়াক এটা ধুলো, বড়ো গোলাকা যা জলতে অত্যন্ত সম্পূৰ্ণভাৱে ঘষা যায়। সোডিয়াম সাইট্রেট খাবারৰ যোগান, সংৰক্ষক আৰু চেলেটিং এজেণ্ট হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

রসায়নিক সূত্ৰ#

সোডিয়াম সাইট্রেটৰ রসায়নিক সূত্ৰ $\ce{Na3C6H5O7}$। এই সূত্ৰটোৱে ইয়াৰ বুলি সোডিয়াম সাইট্রেট তিনিটা সোডিয়াম অণু, ছোৱালিটা কাৰ্বন অণু, পঁচিশটা হাইড্ৰকণ অণু আৰু সাতটা অক্সিজেন অণুৰ দ্বাৰা গঠিত হৈছে বুলি দিয়ে।

গঠন#

সোডিয়াম সাইট্রেটৰ আৰুগাণিক গঠনত এটা কেন্দ্ৰীয় কাৰ্বন অণু আছে যাৰ চুলাত চাৰিটা অক্সিজেন অণু আহিছে। কাৰ্বন অণুটো তিনিটা হাইড্ৰকণ অণু আৰু এটা সোডিয়াম অণুৰ সৈতে বন্ধন কৰে। বাকি দুটা সোডিয়াম অণুবোৰ অক্সিজেন অণুবোৰৰ সৈতে বন্ধন কৰে।

ব্যৱহাৰ#

সোডিয়াম সাইট্রেট বিভিন্ন প্ৰয়োগৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা হয়, যাতে থকা হ’ল:

• খাবারৰ যোগান: সোডিয়াম সাইট্রেট স্বাদ উন্নত কৰিবলৈ, খাবার সংৰক্ষণ কৰিবলৈ আৰু খাবারৰ বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়বস্তু বিষয়