অ্যালকোহল, ফিনল এবং ইথার হল প্রাথমিক যৌগ যা ডেটগার্স, এন্টিসিপ্টিক এবং ফ্র্যাগ্রেন্সের গঠনের জন্য ব্যবহৃত হয়।

আপনি জানেন যে হাইড্রোকার্বন থেকে এক বা একাধিক হাইড্রোজেন যৌগ অন্য একটি যৌগ বা যৌগের গোষ্ঠীর দ্বারা প্রতিস্থাপন করা হলে একটি পুরোপুরি নতুন যৌগ গঠন হয় যার সম্পূর্ণ ভিন্ন গুণগত মান এবং ব্যবহার রয়েছে। অ্যালকোহল এবং ফিনল হল হাইড্রোজেন যৌগটি হাইড্রোকার্বনের মধ্যে থাকা হাইড্রোজেন যৌগটি আলিফেটিক এবং অ্যারোমেটিক সিস্টেমের কার্বন যৌগের $-\mathrm{OH}$ গোষ্ঠীর দ্বারা প্রতিস্থাপনের ফলে গঠিত হয়। এই শ্রেণীর যৌগগুলি শিল্প এবং দৈনন্দিক জীবনে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি কখনো করেছেন যে মৌলিক স্পিরিট যা মশলার ফারমিশন করার জন্য ব্যবহৃত হয় তা প্রায়শই হাইড্রোক্সিল গোষ্ঠী বিশিষ্ট এথানল যৌগ বিশিষ্ট। আমরা খাই যে চিনি, ফ্যাব্রিকের জন্য ব্যবহৃত কাঁচা, লেখার জন্য ব্যবহৃত কাগজ সবগুলি $-\mathrm{OH}$ গোষ্ঠী বিশিষ্ট যৌগ দ্বারা গঠিত। কাগজ ছাড়া জীবন কেমন হতো তা ভাবুন; কোনো নোটবুক, বই, নিউজপেপার, মুদ্রা, চেক, সার্টিফিকেট ইত্যাদি ছিল না। আমরা আর সুন্দর ছবি এবং আকর্ষক গল্প বিশিষ্ট ম্যাগাজিনগুলি দেখতে পাব না। তাহলে এটি একটি পুরোপুরি ভিন্ন বিশ্ব হতো।

একটি অ্যালকোহলে এক বা একাধিক হাইড্রোজেন $(\mathrm{OH})$ গোষ্ঠী আলিফেটিক সিস্টেমের $\left(\mathrm{CH_3} \mathrm{OH}\right)$ কার্বন যৌগের সরাসরি আসন্ন থাকে। অন্যদিকে, একটি ফিনলে $-\mathrm{OH}$ গোষ্ঠী অ্যারোমেটিক সিস্টেমের $\left(\mathrm{C_6} \mathrm{H_5} \mathrm{OH}\right)$ কার্বন যৌগের সরাসরি আসন্ন থাকে।

একটি হাইড্রোজেন যৌগটি হাইড্রোকার্বনে একটি অ্যালকোক্সি বা অ্যারোক্সি গোষ্ঠী (R-O/Ar-O) দ্বারা প্রতিস্থাপন করা হলে একটি নতুন শ্রেণীর যৌগ হিসাবে ‘ইথার’ গঠন হয়। উদাহরণস্বরূপ, $\mathrm{CH_3} \mathrm{OCH_3}$ (ডাইমিথাল ইথার)। আপনি ইথারগুলিকে হাইড্রোজেন যৌগটি একটি অ্যালকোহল বা ফিনলের হাইড্রোজেন যৌগটি একটি অ্যালকোল বা অ্যারোল গোষ্ঠীর দ্বারা প্রতিস্থাপন করার ফলে গঠিত হয়েছে বলেও ভাবতে পারেন। এই ইউনিটে আমরা তিনটি যৌগের সাহিত্যিক গঠন নিয়ে আলোচনা করব যার নাম হল — অ্যালকোহল, ফিনল এবং ইথার।

11.1 শ্রেণীবিভাজন

যৌগগুলি শ্রেণীবিভাজন করা তাদের অধ্যয়ন সিস্টেমেটিক এবং সুসজ্জিত করে এবং তাই আসুন প্রথমে জানি কিভাবে অ্যালকোহল, ফিনল এবং ইথার শ্রেণীবিভাজন করা হয়?

11.1.1 অ্যালকোহল— একক, দ্বিতীয়, তৃতীয় বা বহুহাইড্রোজেন অ্যালকোহল

অ্যালকোহল এবং ফিনল একক-, দ্বিতীয়-, তৃতীয়- বা বহুহাইড্রোজেন যৌগ হিসাবে শ্রেণীবিভাজন করা হয় যদি তাদের গঠনে এক, দুটি, তিন বা অনেক হাইড্রোজেন গোষ্ঠী থাকে। নিচে দেওয়া হলো:

$ \underset{\text{একক-হাইড্রোজেন}}{\mathrm{C_2}\mathrm{H_5}\mathrm{OH}} \quad\quad\quad$ $\underset{\text{দ্বিতীয়-হাইড্রোজেন}}{\underset{\large\mathrm{CH_2}\mathrm{OH}}{\large\underset{\text{|}}{\mathrm{C}}\mathrm{H_2OH}}}$ $\quad\quad\quad$ $ \large\underset{\text{Trihydric}}{\large\stackrel{\stackrel{\large\mathrm{CH_2OH}}{\large\stackrel{\text{|}}{\mathrm{C}}\mathrm{HOH}}}{\large\stackrel{\large\text{|}}{\mathrm{C}}\mathrm{H_2OH}}} $

একক-হাইড্রোজেন অ্যালকোহলগুলি আরও হাইড্রোজেন গোষ্ঠী যে কার্বন যৌগের সাথে আসন্ন থাকে তার হাইব্রাইডাইজেশনের আধারে শ্রেণীবিভাজন করা হয়।

(i) $\mathrm{C_s p^{3}}-\mathrm{OH}$ বন্ধন বিশিষ্ট যৌগগুলি: এই অ্যালকোহলের শ্রেণীতে $-\mathrm{OH}$ গোষ্ঠী একটি অ্যালকোল গোষ্ঠীর $s p^{3}$ হাইব্রাইডাইজড কার্বন যৌগের সাথে আসন্ন থাকে। এগুলি নিম্নরূপ আরও শ্রেণীবিভাজন করা হয়:

প্রথমার্গিক, দ্বিতীয়ার্গিক এবং তৃতীয়ার্গিক অ্যালকোহল: এই তিন ধরনের অ্যালকোহলে $-\mathrm{OH}$ গোষ্ঠী প্রথমার্গিক, দ্বিতীয়ার্গিক এবং তৃতীয়ার্গিক কার্বন যৌগের সাথে আসন্ন থাকে। নিচে এটি দেখানো হলো:

অ্যাললিক অ্যালকোহল: এই অ্যালকোহলে - $\mathrm{OH}$ গোষ্ঠী কার্বন-কার্বন ডবল বন্ধনের কাছাকাছি একটি $s p^{3}$ হাইব্রাইডাইজড কার্বন যৌগের সাথে আসন্ন থাকে। অর্থাৎ এটি একটি অ্যাললিক কার্বন যৌগের সাথে আসন্ন থাকে। উদাহরণস্বরূপ:

বেঞ্জিলিক অ্যালকোহল: এই অ্যালকোহলে $-\mathrm{OH}$ গোষ্ঠী একটি অ্যারোমেটিক পর্দার কাছাকাছি একটি $s p^{3}$-হাইব্রাইডাইজড কার্বন যৌগের সাথে আসন্ন থাকে। উদাহরণস্বরূপ।

অ্যাললিক এবং বেঞ্জিলিক অ্যালকোহলগুলি প্রথমার্গিক, দ্বিতীয়ার্গিক বা তৃতীয়ার্গিক হতে পারে।

(ii) $\mathrm{C_s p^{2}}-\mathrm{OH}$ বন্ধন বিশিষ্ট যৌগগুলি: এই অ্যালকোহলে একটি - $\mathrm{OH}$ গোষ্ঠী কার্বন-কার্বন ডবল বন্ধনের সাথে বন্ধন করে যা একটি ভাইনিলিক কার্বন বা একটি অ্যারিল কার্বন যৌগের সাথে বন্ধন করে। এই অ্যালকোহলগুলিকে ভাইনিলিক অ্যালকোহল বলে যান।

ভাইনিলিক অ্যালকোহল: $\mathrm{CH_2}=\mathrm{CH}-\mathrm{OH}$

11.1.2 ফিনল— একক, দ্বিতীয় এবং তৃতীয়-হাইড্রোজেন ফিনল

11.1.3 ইথার

ইথারগুলি সিম্পল বা সমবাহু হয় যদি অ্যালকোল বা অ্যারোল গোষ্ঠী যা অক্সিজেন যৌগের সাথে আসন্ন থাকে তা একই হয়। অন্যথায় এগুলি মিশ্র বা অসমবাহু হয়। ডাইএথাল ইথার, $\mathrm{C_2} \mathrm{H_5} \mathrm{OC_2} \mathrm{H_5}$, একটি সমবাহু ইথার হলেও $\mathrm{C_2} \mathrm{H_5} \mathrm{OCH_3}$ এবং $\mathrm{C_2} \mathrm{H_5} \mathrm{OC_6} \mathrm{H_5}$ অসমবাহু ইথার।

11.2 নামকরণ

(a) অ্যালকোহল: একটি অ্যালকোহলের সাধারণ নাম তার অ্যালকোল গোষ্ঠীর সাধারণ নাম থেকে নেওয়া হয় এবং তার সাথে ‘অ্যালকোহল’ শব্দটি যুক্ত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, $\mathrm{CH_3} \mathrm{OH}$ হল মিথাল অ্যালকোহল।

IUPAC সিস্টেমে অ্যালকোহলের নাম হাইড্রোকার্বনের নাম থেকে নেওয়া হয় যা অ্যালকোহল থেকে উৎপন্ন হয়, এবং হাইড্রোকার্বনের ‘$e$’ টি শূন্যস্থানে ‘ওল’ শূন্যস্থান যুক্ত করা হয়। প্রতিস্থাপনকারী গোষ্ঠীর অবস্থান সংখ্যার দ্বারা নির্দেশিত হয়। এর জন্য সর্বোচ্চ দীর্ঘ কার্বন শৃঙ্খলা (প্যারেন্ট শৃঙ্খলা) হাইড্রোজেন গোষ্ঠীর কাছাকাছি থেকে শুরু করে গণ্য করা হয়। $-\mathrm{OH}$ গোষ্ঠী এবং অন্যান্য প্রতিস্থাপনকারী গোষ্ঠীর অবস্থান তাদের যে কার্বন যৌগের সাথে আসন্ন থাকে তার কার্বন যৌগের সংখ্যার দ্বারা নির্দেশিত হয়। বহুহাইড্রোজেন অ্যালকোহলের নামকরণে, হাইড্রোকার্বনের ‘$e$’ টি রাখা হয় এবং ‘ওল’ শূন্যস্থান যুক্ত করা হয়। $-\mathrm{OH}$ গোষ্ঠীর সংখ্যা দ্বারা গুণফল শূন্যস্থান যেমন দ্বি, তৃতীয় ইত্যাদি যুক্ত করে ‘ওল’ শূন্যস্থানে নির্দেশিত হয়। $-\mathrm{OH}$ গোষ্ঠীর অবস্থান যথাযথ লোকেন্টের দ্বারা নির্দেশিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, $\mathrm{HO}-\mathrm{CH_2}-\mathrm{CH_2}-\mathrm{OH}$ হল এথেন-1, 2-ডাইওল। নিম্নলিখিত টেবিল 11.1 কয়েকটি অ্যালকোহলের সাধারণ এবং IUPAC নামগুলি উদাহরণ হিসাবে দেখায়।

টেবিল 11.1: কয়েকটি অ্যালকোহলের সাধারণ এবং IUPAC নাম

চক্রাকৃতিক অ্যালকোহলগুলি চক্রাকৃতিক শূন্যস্থান যুক্ত করে নামকরণ করা হয় এবং —OH গোষ্ঠী কার্বন-1-এ আসন্ন থাকে।

(b) ফিনল: বেঞ্জিনের সবচেয়ে সহজ হাইড্রোক্সি প্রতিস্থাপনকারী হল ফিনল। এটি তার সাধারণ নাম এবং IUPAC নাম হিসাবেও গ্রহণযোগ্য। ফিনলের গঠনে একটি বেঞ্জিন পর্দা থাকে, তাই এর প্রতিস্থাপনকারী যৌগের সাথে সাধারণ নামে অর্থ (1,2-ডাইসাবস্থাপন), মেটা (1,3-ডাইসাবস্থাপন) এবং প্যারা (1,4-ডাইসাবস