NEET 2014 का हल किया हुआ प्रश्नपत्र, प्रश्न 57
प्रश्न: मनुष्यों में दूध के पाचन का प्रारंभिक चरण किसके द्वारा किया जाता है? [AIPMT 2014]
विकल्प:
A) लाइपेज
B) ट्रिप्सिन
C) रेनिन
D) पेप्सिन
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उत्तर:
सही उत्तर: C
समाधान:
- रेनिन या काइमोसिन एक प्रोटेज है जो रेनेट में पाया जाता है। यह एक विशिष्ट लिंकेज, अर्थात् 105 और 106 फेनिल एलानिन और मेथियोनिन तथा K-कैसीन के बीच पेप्टाइड बॉन्ड को क्लीव करता है, जो इस एंजाइम का मूल सब्सट्रेट है। इस प्रकार, इसके दबाव से दूध के कैसीन प्रोटीन को कैसीनेट में बदलकर दूध को दही में परिवर्तित करने में मदद मिलती है।
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