जैवअणु प्रश्न 2
प्रश्न: सेल्युलोड आयोडीन के साथ नीला रंग नहीं बनाता क्योंकि
(1) यह एक डाइसैकेराइड है।
(2) यह एक हेलिकल अणु है।
(3) इसमें जटिल हेलिक्स नहीं होते और इसलिए यह आयोडीन अणुओं को धारण नहीं कर सकता।
(4) जब आयोडीन इसके साथ प्रतिक्रिया करता है तो यह टूट जाता है।
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उत्तर: (3) इसमें जटिल हेलिक्स नहीं होते और इसलिए यह आयोडीन अणुओं को धारण नहीं कर सकता।
व्याख्या-
सेल्युलोड एक पॉलीसैकेराइड है जो ग्लूकोज अणुओं की रेखीय श्रृंखलाओं से बना होता है जो β(1→4) ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड्स द्वारा जुड़े होते हैं। स्टार्च के विपरीत, जिसमें हेलिकल संरचना होती है जो आयोडीन अणुओं को फँसाकर नीला कॉम्प्लेक्स बना सकती है, सेल्युलोड में रेखीय, रेशेदार संरचना होती है जो हेलिक्स नहीं बनाती। इसलिए, यह आयोडीन अणुओं को धारण नहीं कर सकता और जब आयोडीन के साथ उपचारित किया जाता है तो नीला रंग उत्पन्न नहीं करता।
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