कोशिका संरचना और कार्य, जैवअणु 5

एंजाइम संरचना:

• एंजाइम आमतौर पर गोलाकार प्रोटीन होते हैं जिनकी एक विशिष्ट त्रि-आयामी आकृति होती है।

• उनके सक्रिय स्थल एंजाइम अणु के भीतर वे क्षेत्र होते हैं जहाँ अभिकर्मक अणु बँधते हैं और रासायनिक अभिक्रियाएँ होती हैं।

• एंजाइम अक्सर लॉक-एंड-की या प्रेरित-फिट मॉडल दिखाते हैं, जहाँ एंजाइम का सक्रिय स्थल अभिकर्मक की आकृति और रासायनिक गुणों से मेल खाता है।

एंजाइमों की विशेषताएँ:

1. विशिष्टता: एंजाइम अपने अभिकर्मकों के प्रति अत्यधिक विशिष्ट होते हैं, अर्थात वे विशेष अभिकर्मकों के साथ विशेष अभिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं।

2. उत्प्रेरक गतिविधि: एंजाइम रासायनिक अभिक्रियाओं की दर को उल्लेखनीय रूप से तेज करते हैं बिना स्वयं खपत हुए।

3. इष्टतम परिस्थितियाँ: एंजाइम विशिष्ट pH और तापमान सीमा के भीतर सबसे अच्छी तरह कार्य करते हैं, जिन्हें उनकी इष्टतम परिस्थितियाँ कहा जाता है।

4. एंजाइम-अभिकर्मक संकुल: उत्प्रेरण के दौरान एंजाइम अस्थायी एंजाइम-अभिकर्मक संकुल बनाते हैं, जो अभिक्रिया के लिए आवश्यक सक्रियण ऊर्जा को घटाते हैं।

5. नियमन: एंजाइम गतिविधि को नियंत्रित किया जा सकता है कारकों जैसे अवरोधक (पदार्थ जो गतिविधि घटाते हैं) और सक्रियक (पदार्थ जो गतिविधि बढ़ाते हैं) के माध्यम से।

एंजाइम गतिविधि को प्रभावित करने वाले कारक:

1. तापमान: एंजाइमों का एक इष्टतम तापमान होता है जिस पर वे सबसे दक्षता से कार्य करते हैं। इस तापमान से ऊपर वे विकृत हो सकते हैं और गतिविधि खो सकते हैं।

2. pH: एंजाइमों का एक इष्टतम pH परिसर होता है। pH में परिवर्तन एंजाइम की संरचना को प्रभावित कर सकते हैं और, परिणामस्वरूप, इसकी गतिविधि को भी।

3. सब्सट्रेट सांद्रता: जैसे-जैसे सब्सट्रेट सांद्रता बढ़ती है, एंजाइम गतिविधि आमतौर पर बढ़ती है जब तक कि संतृप्ति का एक बिंदु नहीं आ जाता जब सभी एंजाइम सक्रिय स्थल कब्जा लिए जाते हैं।

4. सहकारक और सहएंजाइम: कुछ एंजाइमों को कार्य करने के लिए गैर-प्रोटीन अणुओं, जिन्हें सहकारक या सहएंजाइम कहा जाता है, की आवश्यकता होती है। ये धातु आयन या छोटे कार्बनिक अणु हो सकते हैं।

5. निरोधक: एंजाइम गतिविधि को निरोधक कहे जाने वाले पदार्थों द्वारा अवरुद्ध किया जा सकता है। प्रतिस्पर्धी निरोधक सब्सट्रेट के साथ एंजाइम के सक्रिय स्थल से बंधन के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं, जबकि गैर-प्रतिस्पर्धी निरोधक एक भिन्न स्थल से बंधते हैं, एंजाइम की आकृति को बदलते हैं।

6. सक्रियक: कुछ अणु, जिन्हें सक्रियक कहा जाता है, एंजाइम गतिविधि को बढ़ा सकते हैं। वे एंजाइम से बंध सकते हैं और इसकी सक्रिय संरचना को स्थिर कर सकते हैं।