जीव विज्ञान पोषण

जीव विज्ञान पोषण – RRB विज्ञान अध्ययन सामग्री

प्रमुख अवधारणाएँ और सूत्र

#	अवधारणा	त्वरित स्पष्टीकरण
1	पोषक तत्व	भोजन में पाए जाने वाले रासायनिक पदार्थ (कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज, पानी) जो ऊर्जा, वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक हैं।
2	कैलोरी मूल्य	पूर्ण ऑक्सीकरण पर निकलने वाली ऊर्जा: CHO = 4 kcal/g, प्रोटीन = 4 kcal/g, वसा = 9 kcal/g।
3	संतुलित आहार	दैनिक सेवन ≈ 55 % CHO, 25 % वसा, 15 % प्रोटीन सहित विटामिन–खनिज 2000 kcal (वयस्क भारतीय) के लिए।
4	प्रकाश संश्लेषण	6CO₂ + 6H₂O → C₆H₁₂O₆ + 6O₂; क्लोरोप्लास्ट में होता है; प्रकाश और अंधेरे चरण; 1 ग्लूकोज + 686 kcal उत्पन्न करता है।
5	GIT के एंजाइम	लार एमिलेज (प्टायलिन) → माल्टोज; पेप्सिन (पेट) → पेप्टाइड्स; ट्रिप्सिन (अग्न्याशय) → पेप्टाइड्स; लिपेज → फैटी अम्ल + ग्लिसरॉल।
6	विटामिन और कमी	A – रतौंधी; B₁ – बेरी-बेरी; C – स्कर्वी; D – रिकेट्स; K – विलंबित थक्का बनना।
7	BMI	बॉडी-मास इंडेक्स = वजन(kg) / ऊँचाई²(m); 18.5–24.9 सामान्य, >30 मोटापा।

10 अभ्यास MCQs

Q1. प्रति ग्राम सबसे अधिक ऊर्जा कौन-सा पोषक तत्व देता है?

उत्तर: D) वसा

हल:
कैलोरी मान: CHO 4, प्रोटीन 4, वसा 9 kcal/g → वसा सर्वाधिक।

शॉर्टकट: याद रखें “9 for Fat, 4 for rest”।

अवधारणा: मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के कैलोरी मान।

Q2. रतौंधी किस विटामिन की कमी से होती है?

उत्तर: A) विटामिन A

हल:
विटामिन A आँख के लिए रेटिनल बनाता है → कमी → नाइट-ब्लाइंडनेस।

शॉर्टकट: “A for Apple & Eyes”।

कॉन्सेप्ट: वसा-घुलनशील विटामिन।

प्र.3. मानव लार में मौजूद एंजाइम है

उत्तर: B) प्टायलिन

हल:
लार एमिलेज़ को प्टायलिन भी कहा जाता है; स्टार्च पाचन शुरू करता है।

कॉन्सेप्ट: पाचक एंजाइम।

प्र.4. एक 60 किग्रा भारतीय कुली को 2400 kcal/दिन की ज़रूरत है। यदि उसके आहार में 300 g कार्बोहाइड्रेट है, तो वसा से कितनी अतिरिक्त ऊर्जा आनी चाहिए?

उत्तर: C) 1200 kcal

हल:
CHO ऊर्जा = 300 g × 4 = 1200 kcal
आवश्यक = 2400 kcal
बची = 1200 kcal → वसा/प्रोटीन से आनी चाहिए।

शॉर्टकट: ½ ऊर्जा CHO से → बाकी वसा+प्रोटीन से।

कॉन्सेप्ट: संतुलित आहार गणना।

प्र.5. प्रकाश-संश्लेषण सौर ऊर्जा को रासायनिक ऊर्जा में लगभग इस दर से बदलता है

उत्तर: A) 686 kcal प्रति मोल ग्लूकोज़

हल:
1 मोल ग्लूकोज़ ≈ 686 kcal संचित करता है; यह मानक पाठ्यपुस्तक मान है।

कॉन्सेप्ट: प्रकाश-संश्लेषण ऊर्जा संतुलन।

प्र.6. एक ट्रेन पैंट्री कार आलू (20 % स्टार्च) इस्तेमाल करती है। 200 g आलू से कितनी ऊर्जा मिलती है?

उत्तर: B) 160 kcal

हल:
स्टार्च = 200 g का 20 % = 40 g; CHO मानें → 40 × 4 = 160 kcal।

शॉर्टकट: 1 g CHO = 4 kcal।

अवधारणा: भोजन से ऊर्जा।

प्र.7. कौन-सा युग्म सही मेल नहीं खाता?

उत्तर: C) पेप्सिन – छोटी आंत

हल:
पेप्सिन पेट में कार्य करता है, SI में नहीं; अन्य सही हैं।

अवधारणा: एंजाइम का स्थान।

प्र.8. एक आरपीएफ कांस्टेबल का BMI 28 है। उसकी श्रेणी है

उत्तर: C) अधिक वजन

हल:
BMI 25–29.9 = अधिक वजन; >30 = मोटापा।

अवधारणा: BMI वर्गीकरण।

प्र.9. एक रेलवे कर्मचारी के आहार में 50 ग्रा वसा, 100 ग्रा प्रोटीन, 400 ग्रा CHO है। कुल kcal में से वसा का प्रतिशत है

उत्तर: B) 29 %

हल:
वसा = 50 × 9 = 450 kcal
प्रोटीन = 100 × 4 = 400 kcal
CHO = 400 × 4 = 1600 kcal
कुल = 2450 kcal
वसा से % = (450/2450) × 100 ≈ 18.4 % (निकटतम विकल्प 20 %)।

शॉर्टकट: वसा % ≈ (9×ग्रा वसा)/(कुल kcal) × 100।

अवधारणा: मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण।

प्र.10. मैराथन ड्यूटी के दौरान एक धावक 450 ग्रा ग्लाइकोजन संग्रहित करता है। यदि ग्लाइकोजन एकमात्र ईंधन हो तो वह 15 kcal/min की दर से कितने मिनट दौड़ सकता है?

उत्तर: C) 120 min

हल:
ग्लाइकोजन ऊर्जा = 450 ग्रा × 4 = 1800 kcal
समय = 1800 / 15 = 120 min।

शॉर्टकट: 1 ग्रा ग्लाइकोजन ≈ 4 kcal → कुल kcal को दर से विभाजित करें।

अवधारणा: ऊर्जा संग्रह और व्यय।

5 पिछले वर्ष के प्रश्न

PYQ 1. हरे पौधों में प्रकाश संश्लेषण का मुख्य स्थल है RRB NTPC 2021 CBT-1

उत्तर: C) क्लोरोप्लास्ट

हल:
क्लोरोप्लास्ट में क्लोरोफिल होता है जहाँ प्रकाश अभिक्रिया और कैल्विन चक्र होते हैं।

परीक्षा टिप: “क्लोरोप्लास्ट = प्रकाश संश्लेषण फैक्टरी”।

PYQ 2. विटामिन D की कमी से होता है RRB Group D 2022

उत्तर: B) बच्चों में रिकेट्स

हल:
विट-D Ca-P चयापचय को नियंत्रित करता है; कमी से हड्डियाँ नरम हो जाती हैं → रिकेट्स।

परीक्षा टिप: “D for Dense bones”।

PYQ 3. पेट द्वारा कौन सा एंजाइम स्रावित होता है? RRB ALP 2018

उत्तर: A) पेप्सिन

हल:
गैस्ट्रिक चीफ कोशिकाएँ पेप्सिनोजन स्रावित करती हैं → HCl इसे पेप्सिन में बदलता है।

परीक्षा टिप: “पेप्सिन प्रोटीन पाचन शुरू करता है”।

PYQ 4. प्रोटीन की ऊष्मीय मान है RRB JE 2019

उत्तर: C) 4 kcal/g

हल:
कार्बोहाइड्रेट के समान; वसा 9 kcal/g है।

परीक्षा टिप: 4-4-9 नियम याद रखें।

PYQ 5. रात्रि अंधता की वजह है RPF SI 2019

उत्तर: A) विटामिन A

हल:
रेटिनल (विट-A से) रॉड्स में रोडोप्सिन का हिस्सा है।

परीक्षा टिप: सबसे ज़्यादा बार आया है; विटामिन A–आँखों का लिंक रट लो।

स्पीड ट्रिक्स और शॉर्टकट

स्थिति	शॉर्टकट	उदाहरण
कैलोरीफिक वैल्यू याद करना	“4-4-9” – CHO 4, प्रोटीन 4, वसा 9 kcal/g	50 g मक्खन → 50×9 = 450 kcal
विटामिन-डिफ़िशिएंसी मैच	“ABCDK” – A-आँखें, B-बेरी, C-खून बहना, D-हड्डी विकृति, K-क्लॉटिंग	स्कर्वी → C
फोटोसिंथेसिस समीकरण	“6-6-1-6” – 6CO₂ + 6H₂O → 1C₆H₁₂O₆ + 6O₂	6 याद रखो
BMI श्रेणी	18-25-30 नियम – <18 पतला, 25-30 ओवर, >30 मोटा	27 → ओवरवेट
एंज़ाइम लोकेशन	“SPEL” – लार-Ptyalin, पेट-Pepsin, आंत-Lipase	क्रियाकलाप का क्रम

सामान्य गलतियाँ जिनसे बचें

गलती	छात्र क्यों करते हैं	सही तरीका
पेप्सिन और ट्रिप्सिन के स्थान उलझाना	नाम मिलते-जुलते	पेप्सिन-पेट, ट्रिप्सिन-छोटी आंत
1 kcal = 1000 J को 1 cal = 4.2 J समझना	यूनिट गड़बड़	जीव विज्ञान में हमेशा दिए गए kcal (Calorie) मान इस्तेमाल करो
पानी को पोषक तत्व मानना भूलना	केवल ठोस पर ध्यान	पानी = आवश्यक पोषक; 2-3 L/दिन
प्रोटीन की ऊर्जा अधिक आँकना	9 kcal/g मान लेना	प्रोटीन = 4 kcal/g, CHO जैसा
डार्क रिएक्शन डिटेल छोड़ना	केवल लाइट पर फोकस	कैल्विन चक्र भी क्लोरोप्लास्ट के अंदर याद रखो

क्विक रिवीज़न फ़्लैशकार्ड्स

सामने	पीछे
वसा की ऊष्मीय मान	9 kcal/g
विटामिन-C की कमी	स्कर्वी
वह अंग जहाँ पित्त संग्रहित होता है	पित्ताशय
माल्टोज → ग्लूकोज में बदलने वाला एंजाइम	माल्टेज
प्रकाशसंश्लेषण रंजक	क्लोरोफिल-a
BMI सूत्र	वजन(kg)/ऊँचाई²(m)
संतुलित आहार में दैनिक CHO %	~55 %
विटामिन-B₁ की कमी से रोग	बेरी-बेरी
पचे हुए भोजन के अवशोषण का स्थान	छोटी आंत की विल्ली
पेप्टिक पाचन का उत्पाद	पेप्टाइड्स

विषय संबंध

सीधा संबंध: मानव शरीर क्रिया (पाचन तंत्र), वनस्पति शरीर क्रिया (प्रकाशसंश्लेषण), जैव अणु (विटामिन)।
संयुक्त प्रश्न: एंजाइम + pH; विटामिन + कमी रोग; ऊष्मीय मान + अनुपात-अनुपात सवाल।
आधार बनाता है: RRB GS में स्वास्थ्य व स्वच्छता MCQs के लिए; SSC व अन्य प्रतियोगी परीक्षाओं के लिए जीव विज्ञान की बुनियाद।

जीव विज्ञान पोषण