ಆಹಾರವು ಎಲ್ಲ ಜೀವಿಗಳ ಮೂಲ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳೂ ಸಹ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆಹಾರವು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ದುರಸ್ತಿಗೆ ಸಾವಯವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ನೀರು, ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಜೈವಿಕ ಮಹಾತೃಣಕಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಒಡೆದು ಸರಳ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಆಹಾರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸರಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ರೂಪಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಚಿತ್ರ 16.1 ರಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

16.1 ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ

ಮಾನವ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಆಹಾರನಾಳ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಗ್ರಂಥಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

16.1.1 ಆಹಾರನಾಳ

ಆಹಾರನಾಳವು ಮುಂಭಾಗದ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯಾದ - ಬಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗುದದ್ವಾರದ ಮೂಲಕ ಹೊರಗೆ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಬಾಯಿಯು ಬುಕ್ಕಲ್ ಕುಹರ ಅಥವಾ ಮುಖಕುಹರಕ್ಕೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮುಖಕುಹರವು ಹಲವಾರು ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಮಯ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಹಲ್ಲು ದವಡೆ ಮೂಳೆಯ (ಚಿತ್ರ 16.2) ಗೂಡಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಥೀಕೋಡಾಂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ತನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸೆಟ್ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಸೆಟ್ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಪತನಶೀಲ ಹಲ್ಲುಗಳು ಶಾಶ್ವತ ಅಥವಾ ವಯಸ್ಕ ಹಲ್ಲುಗಳ ಸೆಟ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ದಂತವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಡಿಫೈಯೋಡಾಂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬ ವಯಸ್ಕ ಮಾನವನು 32 ಶಾಶ್ವತ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ, ಅವು ನಾಲ್ಕು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿವೆ (ಹೆಟೆರೋಡಾಂಟ್ ದಂತವಿನ್ಯಾಸ), ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಹಲ್ಲುಗಳು (I), ಕೋರೆಹಲ್ಲುಗಳು (C), ಪೂರ್ವಚರ್ವಣಕ ಹಲ್ಲುಗಳು (PM) ಮತ್ತು ಚರ್ವಣಕ ಹಲ್ಲುಗಳು (M). I, C, PM, M ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ದವಡೆಯ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧದಲ್ಲಿನ ಹಲ್ಲುಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ದಂತ ಸೂತ್ರದಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವರಲ್ಲಿ . ಹಲ್ಲುಗಳ ಗಟ್ಟಿ ಅಗಿಯುವ ಮೇಲ್ಮೈ, ಇನಾಮೆಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆಹಾರದ ಚರ್ವಣದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾಲಿಗೆಯು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಚಲಿಸಬಲ್ಲ ಸ್ನಾಯುಮಯ ಅಂಗವಾಗಿದ್ದು, ಫ್ರೆನುಲಮ್ನಿಂದ ಮುಖಕುಹರದ ನೆಲಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯು ಪ್ಯಾಪಿಲ್ಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಣ್ಣ ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮುಖಕುಹರವು ಸಣ್ಣ ಗಂಟಲಿಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅನ್ನನಾಳ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸನಾಳ (ಗಾಳಿ ನಾಳ) ಗಂಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಎಪಿಗ್ಲಾಟಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉಪಾಸ್ಥಿಯ ಪದರವು ನುಂಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವು ಗ್ಲಾಟಿಸ್ಗೆ - ಗಾಳಿ ನಾಳದ ತೆರೆಯುವಿಕೆ - ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅನ್ನನಾಳವು ತೆಳುವಾದ, ಉದ್ದನಾದ ನಳಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಎದೆಗೂಡು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಚ್ಛದೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ‘J’ ಆಕಾರದ ಚೀಲದಂಥ ರಚನೆಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸ್ನಾಯು ಸ್ಫಿಂಕ್ಟರ್ (ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋ-ಎಸೋಫೇಜಿಯಲ್) ಅನ್ನನಾಳವು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯು, ಉದರ ಕುಹರದ ಮೇಲಿನ ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿತವಾಗಿದೆ, ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಅನ್ನನಾಳ ತೆರೆಯುವ ಹೃದಯ ಭಾಗ, ಫಂಡಿಕ್ ಪ್ರದೇಶ, ದೇಹ (ಮುಖ್ಯ ಕೇಂದ್ರ ಪ್ರದೇಶ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಮೊದಲ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುವ ಪೈಲೋರಿಕ್ ಭಾಗ (ಚಿತ್ರ 16.3). ಸಣ್ಣ ಕರುಳನ್ನು ಮೂರು ಪ್ರದೇಶಗಳಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ‘C’ ಆಕಾರದ ಡುಯೋಡೀನಮ್, ಉದ್ದನಾದ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಮಧ್ಯದ ಭಾಗ ಜೆಜೂನಮ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಇಲಿಯಮ್. ಹೊಟ್ಟೆಯು ಡುಯೋಡೀನಮ್ಗೆ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೈಲೋರಿಕ್ ಸ್ಫಿಂಕ್ಟರ್ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲಿಯಮ್ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೀಕಮ್, ಕೊಲನ್ ಮತ್ತು ಮಲಾಶಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸೀಕಮ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕುರುಡು ಚೀಲವಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವು ಸಹಜೀವಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿರಿದಾದ ಬೆರಳಿನಂತಹ ನಳಿಕೆಯಂಥ ಉಬ್ಬು, ವರ್ಮಿಫಾರ್ಮ್ ಅಪೆಂಡಿಕ್ಸ್, ಇದು ಅವಶೇಷ ಅಂಗವಾಗಿದೆ, ಸೀಕಮ್ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೀಕಮ್ ಕೊಲನ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಕೊಲನ್ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಏರಿಕೆಯ, ಅಡ್ಡ, ಇಳಿಕೆಯ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಸಿಗ್ಮಾಯ್ಡ್ ಕೊಲನ್. ಇಳಿಕೆಯ ಭಾಗವು ಮಲಾಶಯದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಗುದದ್ವಾರದ ಮೂಲಕ ಹೊರಗೆ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ.

ಅನ್ನನಾಳದಿಂದ ಮಲಾಶಯದವರೆಗಿನ ಆಹಾರನಾಳದ ಗೋಡೆಯು ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಚಿತ್ರ 16.4) ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಸೆರೋಸಾ, ಮಸ್ಕುಲಾರಿಸ್, ಸಬ್-ಮ್ಯೂಕೋಸಾ ಮತ್ತು ಮ್ಯೂಕೋಸಾ. ಸೆರೋಸಾ ಹೊರಗಿನ ಪದರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಮೆಸೋಥೀಲಿಯಮ್ನಿಂದ (ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಎಪಿಥೀಲಿಯಮ್) ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮಸ್ಕುಲಾರಿಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಳಗಿನ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಉದ್ದನಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಯವಾದ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾದ ಸ್ನಾಯು ಪದರವು ಇರಬಹುದು. ಸಬ್ಮ್ಯೂಕೋಸಲ್ ಪದರವು ನರಗಳು, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಲಸಿಕಾ ನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಡಿಲ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಡುಯೋಡೀನಮ್ನಲ್ಲಿ, ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಸಬ್-ಮ್ಯೂಕೋಸಾದಲ್ಲೂ ಸಹ ಇರುತ್ತವೆ. ಆಹಾರನಾಳದ ಕುಹರವನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುವ ಒಳಗಿನ ಪದರವು ಮ್ಯೂಕೋಸಾ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪದರವು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿಯಮಿತ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು (ರೂಗೆ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಿಲ್ಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಣ್ಣ ಬೆರಳಿನಂಥ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 16.5). ವಿಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುವ ಕೋಶಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಿಲ್ಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕ ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಬ್ರಷ್ ಬಾರ್ಡರ್ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವನ್ನು ಅಪಾರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಲ್ಲಿಗಳು ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿಗಳ ಜಾಲರಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಯಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ದೊಡ್ಡ ಲಸಿಕಾ ನಾಳದಿಂದ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮ್ಯೂಕೋಸಲ್ ಎಪಿಥೀಲಿಯಮ್ ಗೋಬ್ಲೆಟ್ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವು ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಲೂಬ್ರಿಕೇಷನ್ನಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಯೂಕೋಸಾ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳನ್ನು (ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಗ್ರಂಥಿಗಳು) ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಿಲ್ಲಿಗಳ ತಳಗಳ ನಡುವೆ ಕ್ರಿಪ್ಟ್ಗಳನ್ನು (ಲೀಬರ್ಕುಹ್ನ್ ಕ್ರಿಪ್ಟ್ಗಳು) ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳು ಆಹಾರನಾಳದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

16.1.2 ಜೀರ್ಣಕ ಗ್ರಂಥಿಗಳು

ಆಹಾರನಾಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಜೀರ್ಣಕ ಗ್ರಂಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಾಲಾಗ್ರಂಥಿಗಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕ್ಲೋಮ ಗ್ರಂಥಿ ಸೇರಿವೆ.

ಲಾಲಾರಸವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ಜೋಡಿ ಲಾಲಾಗ್ರಂಥಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾರೋಟಿಡ್ಗಳು (ಗಲ್ಲ), ಸಬ್ ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಲರಿ/ಸಬ್-ಮ್ಯಾಂಡಿಬುಲರ್ (ಕೆಳದವಡೆ) ಮತ್ತು ಸಬ್-ಲಿಂಗ್ವಲ್ಗಳು (ನಾಲಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ). ಈ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಬುಕ್ಕಲ್ ಕುಹರದ ಹೊರಗೆ ಸ್ಥಿತವಾಗಿದ್ದು, ಬುಕ್ಕಲ್ ಕುಹರಕ್ಕೆ ಲಾಲಾರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತವೆ.

ಯಕೃತ್ತು ದೇಹದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಗ್ರಂಥಿಯಾಗಿದ್ದು, ಒಬ್ಬ ವಯಸ್ಕ ಮಾನವನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1.2 ರಿಂದ 1.5 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉದರ ಕುಹರದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಚ್ಛದೆಯ ಕೆಳಗೆ ಸ್ಥಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಖಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಪಾಟಿಕ್ ಲೋಬ್ಯೂಲ್ಗಳು ಯಕೃತ್ತಿನ ರಚನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಘಟಕಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಹೆಪಾಟಿಕ್ ಕೋಶಗಳನ್ನು ದಾರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಲೋಬ್ಯೂಲ್ ಗ್ಲಿಸನ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತೆಳುವಾದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಆವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಪಾಟಿಕ್ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಸ್ರವಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪಿತ್ತವು ಹೆಪಾಟಿಕ್ ನಾಳಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತೆಳುವಾದ ಸ್ನಾಯುಮಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತಕೋಶದ ನಾಳ (ಸಿಸ್ಟಿಕ್ ಡಕ್ಟ್) ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಬರುವ ಹೆಪಾಟಿಕ್ ಡಕ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿತ್ತನಾಳವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 16.6). ಪಿತ್ತನಾಳ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋಮನಾಳ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಡುಯೋಡೀನಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಪಾಟೋ-ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಡಕ್ಟ್ ಆಗಿ ತೆರೆಯುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಫಿಂಕ್ಟರ್ ಆಫ್ ಒಡ್ಡಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸ್ಫಿಂಕ್ಟರ್ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲೋಮ ಗ್ರಂಥಿಯು ಸಂಯುಕ್ತ (ಬಾಹ್ಯಸ್ರಾವಿ ಮತ್ತು ಅಂತಃಸ್ರಾವಿ ಎರಡೂ) ಉದ್ದನಾದ ಅಂಗವಾಗಿದ್ದು, ‘C’ ಆಕಾರದ ಡುಯೋಡೀನಮ್ನ ಕಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ಥಿತವಾಗಿದೆ. ಬಾಹ್ಯಸ್ರಾವಿ ಭಾಗವು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಷಾರೀಯ ಕ್ಲೋಮರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಃಸ್ರಾವಿ ಭಾಗವು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳಾದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕಾಗಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ಸಾಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಬುಕ್ಕಲ್ ಕುಹರವು ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಚರ್ವಣ ಮತ್ತು ನುಂಗುವಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆ. ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯು ಲಾಲಾರಸದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಲಾಲಾರಸದಲ್ಲಿರುವ ಲೋಳೆಯು ಲೂಬ್ರಿಕೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಗಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರ ಕಣಗಳನ್ನು ಬೋಲಸ್ ಆಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೋಲಸ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಗಂಟಲಿಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನುಂಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಡಿಗ್ಲುಟಿಷನ್ ಮೂಲಕ ಅನ್ನನಾಳಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೋಲಸ್ ಪೆರಿಸ್ಟಾಲ್ಸಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸ್ನಾಯು ಸಂಕೋಚನಗಳ ಅನುಕ್ರಮ ಅಲೆಗಳ ಮೂಲಕ ಅನ್ನನಾಳದ ಮೂಲಕ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೆಳಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋ-ಎಸೋಫೇಜಿಯಲ್ ಸ್ಫಿಂಕ್ಟರ್ ಆಹಾರವು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖಕುಹರಕ್ಕೆ ಸ್ರವಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಲಾಲಾರಸವು ವಿದ್ಯುದ್ವಾರಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳಾದ ಲಾಲಾ ಅಮೈಲೇಸ್ ಮತ್ತು ಲೈಸೋಜೈಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ವಿಭಜನೆ ಕಿಣ್ವ, ಲಾಲಾ ಅಮೈಲೇಸ್ನ ಜಲವಿಚ್ಛೇದಕ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಮುಖಕುಹರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 30 ಪ್ರತಿಶತ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಇಲ್ಲಿ ಈ ಕಿಣ್ವದಿಂದ (ಉತ್ತಮ pH 6.8) ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ - ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಲಾಲಾರಸದಲ್ಲಿರುವ ಲೈಸೋಜೈಮ್ ಸೋಂಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಯುವ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಲಾಲಾ ಅಮೈಲೇಸ್

ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮ್ಯೂಕೋಸಾವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಗ್ರಂಥಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕಾರದ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ (i) ಲೋಳೆ ಕುತ್ತಿಗೆ ಕೋಶಗಳು, ಅವು ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತವೆ; (ii) ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋಶಗಳು, ಅವು ಪ್ರೋಕಿಣ್ವ ಪೆಪ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಅನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತವೆ; ಮತ್ತು (iii) ಪ್ಯಾರಿಯೆಟಲ್ ಅಥವಾ ಆಕ್ಸಿಂಟಿಕ್ ಕೋಶಗಳು, ಅವು HCl ಮತ್ತು ಅಂತರ್ಗತ ಅಂಶವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತವೆ (ವಿಟಮಿನ್ B12 ಹೀರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶ).

ಹೊಟ್ಟೆಯು ಆಹಾರವನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವು ಅದರ ಸ್ನಾಯು ಗೋಡೆಯ ಚರ್ನಿಂಗ್ ಚಲನೆಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಕಿಣ್ವ ಪೆಪ್ಸಿನೋಜೆನ್, ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಸಕ್ರಿಯ ಕಿಣ್ವ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀಯೋಲಿಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವವಾಗಿದೆ. ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟಿಯೋಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಟೋನ್ಗಳಾಗಿ (ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳು) ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದಲ್ಲಿರುವ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಮ್ಯೂಕೋಸಲ್ ಎಪಿಥೀಲಿಯಮ್ನ ಲೂಬ್ರಿಕೇಷನ್ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತವೆ. HCl ಪೆಪ್ಸಿನ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಆಮ್ಲೀಯ pH (pH 1.8) ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ರೆನ್ನಿನ್ ಶಿಶುಗಳ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀಯೋಲಿಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವವಾಗಿದ್ದು, ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಲಿಪೇಸ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಸ್ರವಿಸುತ್ತವೆ.

ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರದ ಚಲನೆಗಳು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಮಸ್ಕುಲಾರಿಸ್ ಪದರದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಚಲನೆಗಳು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸ್ರಾವಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಪಿತ್ತ, ಕ್ಲೋಮರಸ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ರಸವು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಸ್ರಾವಗಳಾಗಿವೆ. ಕ್ಲೋಮರಸ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತವನ್ನು ಹೆಪಾಟೋ-ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಡಕ್ಟ್ ಮೂಲಕ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೋಮರಸವು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಟ್ರಿಪ್ಸಿನೋಜೆನ್, ಕೈಮೋಟ್ರಿಪ್ಸಿನೋಜೆನ್, ಪ್ರೋಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಪೆಪ್ಟಿಡೇಸ್ಗಳು, ಅಮೈಲೇಸ್ಗಳು, ಲಿಪೇಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೇಸ್ಗಳು. ಟ್ರಿಪ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಅನ್ನು ಕರುಳಿನ ಮ್ಯೂಕೋಸಾದಿಂದ ಸ್ರವಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕಿಣ್ವ, ಎಂಟೆರೋಕಿನೇಸ್, ಸಕ್ರಿಯ ಟ್ರಿಪ್ಸಿನ್ ಆಗಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಕ್ಲೋಮರಸದಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಡುಯೋಡೀನಮ್ಗೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಪಿತ್ತವು ಪಿತ್ತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು (ಬಿಲಿರುಬಿನ್ ಮತ್ತು ಬಿಲಿ-ವರ್ಡಿನ್), ಪಿತ್ತ ಲವಣಗಳು, ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪಿತ್ತವು ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಷನ್ನಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಮೈಸೆಲ್ಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತವು ಲಿಪೇಸ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕರುಳಿನ ಮ್ಯೂಕೋಸಲ್ ಎಪಿಥೀಲಿಯಮ್ ಗೋಬ್ಲೆಟ್ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವು ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತವೆ. ಮ್ಯೂಕೋಸಾದ ಬ್ರಷ್ ಬಾರ್ಡರ್ ಕೋಶಗಳ ಸ್ರಾವಗಳು ಗೋಬ್ಲೆಟ್ ಕೋಶಗಳ ಸ್ರಾವಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರುಳಿನ ರಸ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕಸ್ ಎಂಟೆರಿಕಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ರಸವು ಡೈಸ್ಯಾಕರಿಡೇಸ್ಗಳು (ಉದಾ., ಮಾಲ್ಟೇಸ್), ಡೈಪೆಪ್ಟಿಡೇಸ್ಗಳು, ಲಿಪೇಸ್ಗಳು, ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೋಸಿಡೇಸ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ ವಿವಿಧ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೋಮ ಗ್ರಂಥಿಯಿಂದ ಬರುವ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಳೆಯು ಕರುಳಿನ ಮ್ಯೂಕೋಸಾವನ್ನು ಆಮ್ಲದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕ್ಷಾರೀಯ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು (pH 7.8) ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಮ್ಯೂಕೋಸಲ್ ಗ್ರಂಥಿಗಳು (ಬ್ರನ್ನರ್ ಗ್ರಂಥಿಗಳು) ಸಹ ಇದರಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಕರುಳನ್ನು ತಲುಪುವ ಕೈಮ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟಿಯೋಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಟೋನ್ಗಳು (ಭಾಗಶಃ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಗೊಂಡ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು) ಕೆಳಗೆ ನೀಡಿರುವಂತೆ ಕ್ಲೋಮರಸದ ಪ್ರೋಟೀಯೋಲಿಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ:

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಕೈಮ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಅಮೈಲೇಸ್ನಿಂದ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಾಗಿ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಮೈಲೇಸ್ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು (ಸ್ಟಾರ್ಚ್) → ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು

ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಲಿಪೇಸ್ಗಳು ಪಿತ್ತದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಡೈ- ಮತ್ತು ಮೊನೋಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಲಿಪೇಸ್ಗಳು

ಕೊಬ್ಬುಗಳು → ಡೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು → ಮೊನೋಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು

ಕ್ಲೋಮರಸದಲ್ಲಿರುವ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೇಸ್ಗಳು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೋಟೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೋಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ

ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೇಸ್ಗಳು → ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೋಟೈಡ್ಗಳು → ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೋಸೈಡ್ಗಳು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು

ಸಕ್ಕಸ್ ಎಂಟೆರಿಕಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮೇಲಿನ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿ ಅನುಕ್ರಮವಾದ ಸರಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ರೂಪಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಈ ಅಂತಿಮ ಹಂತಗಳು ಕರುಳಿನ ಮ್ಯೂಕೋಸಲ್ ಎಪಿಥೀಲಿಯಲ್ ಕೋಶಗಳ ಬ