ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು#

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದನ್ನು 2-ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೋಪನೋಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು $\ce{CH3CHOHCOOH}$ ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಣ್ಣರಹಿತ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ತೀವ್ರ ವ್ಯಾಯಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದಲೂ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮೂಲಗಳು#

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಯೋಗರ್ಟ್
• ಚೀಸ್
• ಸೌರ್ ಕ್ರೀಮ್
• ಬಟ್ಟರ್‌ಮಿಲ್ಕ್
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
• ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್
• ಕೊಂಬುಚಾ
• ಬಿಯರ್
• ವೈನ್

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪಾದನೆ#

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಸರಳ ಅಣುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಯೋಗರ್ಟ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಹುದುಗಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ#

ತೀವ್ರ ವ್ಯಾಯಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹವು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಉಪಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ನೋವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜನರು ವ್ಯಾಯಾಮದ ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಣಿದಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಇಂಧನದ ಮೂಲವೂ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಹನಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು#

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸುಧಾರಣೆ: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಜಠರಾಮ್ಲದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ದಾಹದ ಕಡಿತ: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ದಾಹವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿದಾಹಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಅಥ್ಲೆಟಿಕ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ವರ್ಧನೆ: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಇಂಧನದ ಮೂಲವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಹನಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ತೂಕ ಕಡಿತ: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತೂಕ ಕಡಿತವನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಇದು ತೀವ್ರ ವ್ಯಾಯಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದಲೂ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸುಧಾರಣೆ, ದಾಹದ ಕಡಿತ, ಅಥ್ಲೆಟಿಕ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ವರ್ಧನೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಕಡಿತ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು – $\ce{C3H6O3}$#

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದನ್ನು 2-ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೋಪನೋಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು $\ce{C3H6O3}$ ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ನೀರು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಬಣ್ಣರಹಿತ, ಸ್ನಿಗ್ಧ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಯೋಗರ್ಟ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು#

• ಅಣು ಸೂತ್ರ: $\ce{C3H6O3}$
• ಅಣು ತೂಕ: 90.08 g/mol
• ದ್ರವೀಕರಣ ಬಿಂದು: 18 °C (64 °F)
• ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು: 122 °C (252 °F)
• ಸಾಂದ್ರತೆ: 1.22 g/mL
• ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವಿಕೆ: ಮಿಶ್ರಣೀಯ
• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗುವಿಕೆ: ಮಿಶ್ರಣೀಯ
• ದೃಶ್ಯ ರೂಪ: ಬಣ್ಣರಹಿತ, ಸ್ನಿಗ್ಧ ದ್ರವ
• ವಾಸನೆ: ಹುಳಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣ

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು#

• ಆಮ್ಲೀಯತೆ: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು 3.86 ರ pKa ಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ.
• ವಿಘಟನೆ: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಅಯಾನುಗಳು (C₃H₅O₃^-) ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅಯಾನುಗಳನ್ನು (H⁺) ರೂಪಿಸಲು ವಿಘಟನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡಬಹುದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:
  • ಎಸ್ಟರೀಕರಣ: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿ ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು.
  • ಅಮೈಡೀಕರಣ: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅಮೋನಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿ ಅಮೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು.
  • ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಿ ಪೈರುವಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು.
  • ರಿಡಕ್ಷನ್: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಪ್ರೋಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉಪಯೋಗಗಳು#

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವಿವಿಧ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಯೋಗರ್ಟ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಂತಹ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪಾನೀಯಗಳು: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಾಫ್ಟ್ ಡ್ರಿಂಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪೋರ್ಟ್ಸ್ ಡ್ರಿಂಕ್ಸ್‌ನಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನಾ ಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಔಷಧಗಳು: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕೆಲವು ಔಷಧಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಾಹಕ ಔಷಧಗಳು.
• ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ಸ್: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕೆಲವು ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚರ್ಮ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಶನ್‌ಗಳು.
• ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅನ್ವಯಗಳು: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು, ಟೆಕ್ಸ್ಟೈಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಂತಹ ವಿವಿಧ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅನ್ವಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವಿವಿಧ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಹುಮುಖ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡಬಹುದಾದ ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಲೂ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಪಾನೀಯಗಳು, ಔಷಧಗಳು, ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅನ್ವಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಚನೆ – $\ce{C3H6O3}$#

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದನ್ನು 2-ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೋಪನೋಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು $\ce{C3H6O3}$ ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ನೀರು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಬಣ್ಣರಹಿತ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಯೋಗರ್ಟ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಚನೆ#

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಗುಂಪು (-COOH) ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪು (-OH) ಒಂದೇ ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣುವಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಮೂರು-ಕಾರ್ಬನ್ ಅಣುವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಗುಂಪಿಗೆ ಬಂಧಿತವಾಗಿರುವ ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣುವು ಮೀಥೈಲ್ ಗುಂಪಿಗೂ (-CH₃) ಬಂಧಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಚನಾತ್ಮಕ ಸೂತ್ರವಾಗಿದೆ:

$\ce{CH3-CH(OH)-COOH}$