ഭക്ഷണം എല്ലാ ജീവജാലങ്ങളുടെയും അടിസ്ഥാന ആവശ്യങ്ങളിലൊന്നാണ്. നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും പ്രോട്ടീനുകളും കൊഴുപ്പുകളുമാണ്. വൈറ്റമിനുകളും ഖനിജങ്ങളും ചെറിയ അളവിൽ ആവശ്യമാണ്. വളർച്ചയ്ക്കും ടിഷ്യുക്കളുടെ അറ്റകുറ്റപ്പണികൾക്കും ആവശ്യമായ ഊർജ്ജവും ജൈവ വസ്തുക്കളും ഭക്ഷണം നൽകുന്നു. നാം കുടിക്കുന്ന വെള്ളം ദഹനപ്രക്രിയകളിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുകയും ശരീരത്തെ ഡീഹൈഡ്രേഷനിൽ നിന്ന് രക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷണത്തിലെ ബയോമാക്രോമോളിക്യൂളുകൾ അവയുടെ യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഉപയോഗിക്കാനാവില്ല. അവ ദഹന സിസ്റ്റത്തിൽ തകർത്ത് ലളിതമായ വസ്തുക്കളായി മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്. സങ്കീർണ്ണമായ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളെ ലളിതമായ ആഗിരണക്ഷമമായ രൂപങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുന്ന ഈ പ്രക്രിയയെ ദഹനം എന്ന് പറയുന്നു, ഇത് ദഹന സിസ്റ്റം മെക്കാനിക്കൽ, ബയോകെമിക്കൽ മാർഗങ്ങളിലൂടെ നടത്തുന്നു. മനുഷ്യ ദഹന സിസ്റ്റത്തിന്റെ പൊതുവായ ഘടന Figure 16.1 ൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു.

16.1 ദഹന സിസ്റ്റം

മനുഷ്യ ദഹന സിസ്റ്റം അലിമെന്ററി കനാലും അതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഗ്രന്ഥികളും ചേർന്നതാണ്.

16.1.1 അലിമെന്ററി കനാൽ

അലിമെന്ററി കനാൽ മുഖം എന്ന മുൻവശത്തെ തുറസ്സായ ഭാഗം മുതൽ ആരംഭിക്കുന്നു, പിന്നീട് അനസ് എന്ന പിൻവശത്തെ തുറസ്സിലൂടെ പുറത്തേക്ക് തുറക്കുന്നു. മുഖം ബക്കൽ കവിറ്റിയിലേക്കോ ഓറൽ കവിറ്റിയിലേക്കോ നയിക്കുന്നു. ഓറൽ കവിറ്റിയിൽ നിരവധി പല്ലുകളും പേശിയുള്ള നാവും ഉണ്ട്. ഓരോ പല്ലും ജോ ബോണിലെ സോക്കറ്റിൽ (Figure16.2) പതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഈ തരം ബന്ധത്തെ തിയോഡോണ്ട് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. മനുഷ്യനടക്കം ഭൂരിഭാഗം സസ്തനികളും ജീവിതത്തിൽ രണ്ട് സെറ്റ് പല്ലുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു, താൽക്കാലിക പാൽ പല്ലുകൾ പിന്നീട് സ്ഥിരമായ പല്ലുകൾ കൊണ്ട് മാറ്റുന്നു. ഈ തരം ദന്ത ക്രമീകരണത്തെ ഡിഫൈയോഡോണ്ട് എന്ന് പറയുന്നു. ഒരു മുതിർന്ന മനുഷ്യന് 32 സ്ഥിരമായ പല്ലുകളുണ്ട്, അവ നാല് വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ളവയാണ് (ഹെറ്ററോഡോണ്ട് ഡെന്റിഷൻ), അവ ഇൻസൈസറുകൾ (I), കൈനൈൻ (C), പ്രീമോളർ (PM) മോളാർ (M) എന്നിവയാണ്. ഓരോ അർദ്ധഭാഗത്തും മുകളിലെയും താഴെയയും ജോയിലുള്ള പല്ലുകളുടെ ക്രമം I, C, PM, M എന്ന ക്രമത്തിൽ ദന്തസൂത്രം കൊണ്ട് പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, മനുഷ്യനിൽ ഇത് . പല്ലുകളുടെ കഠിനമായ ചവയുന്ന ഉപരിതലം, എനാമൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചത്, ഭക്ഷണത്തെ ചവച്ചരയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. നാവ് ഒരു സ്വതന്ത്രമായി ചലിക്കാവുന്ന പേശിയായ അവയവമാണ്, ഇത് ഫ്രെനുലം എന്ന ഭാഗത്തിലൂടെ ഓറൽ കവിറ്റിയുടെ തറയുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. നാവിന്റെ മുകൾഭാഗത്ത് ചെറിയ പ്രൊജക്ഷനുകളായ പാപ്പിലേ ഉണ്ട്, അവയിൽ ചിലത് രുചി ബഡുകൾ വഹിക്കുന്നു.

ഓറൽ കവിറ്റി ഭക്ഷണത്തിനും വായുവിനും പൊതുവായ കടമ്പയായ ചെറിയ ഫാരിംക്സിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ഈസോഫഗസും ട്രാക്കിയയും (വിന്റ് പൈപ്പ്) ഫാരിംക്സിൽ തുറക്കുന്നു. എപ്പിഗ്ലോട്ടിസ് എന്ന കാർട്ടിലേജിനസ് ഫ്ലാപ്പ് വിഴുങ്ങുമ്പോൾ ഗ്ലോട്ടിസ് - വിന്റ് പൈപ്പിന്റെ തുറസ്സ് - ൽ ഭക്ഷണം പ്രവേശിക്കുന്നത് തടയുന്നു. ഈസോഫഗസ് ഒരു നേർത്ത, നീളമുള്ള ട്യൂബാണ്, ഇത് കഴുത്തിലൂടെയും തോറാക്സിലൂടെയും ഡയഫ്രാമിലൂടെയും പിന്നിലേക്ക് നീളുന്നു, ‘J’ ആകൃതിയിലുള്ള ബാഗ് പോലുള്ള സ്ട്രക്ചറായ സ്റ്റമകിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ഗ്യാസ്ട്രോ-ഈസോഫേജിയൽ സ്ഫിക്ടർ എന്ന പേശിയായ സ്ഫിക്ടർ ഈസോഫഗസിന്റെ സ്റ്റമകിലേക്കുള്ള തുറസ്സ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു. അബ്ഡോമിനൽ കവിറ്റിയുടെ മുകളിലത്തെ ഇടതുഭാഗത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന സ്റ്റമകിന് നാല് പ്രധാന ഭാഗങ്ങളുണ്ട് - കാർഡിയാക് ഭാഗം (ഇതിലേക്കാണ് ഈസോഫഗസ് തുറക്കുന്നത്), ഫണ്ടിക് പ്രദേശം, ബോഡി (പ്രധാന കേന്ദ്ര ഭാഗം), പൈലോറിക് ഭാഗം (ഇത് ചെറുകുടലിന്റെ ആദ്യ ഭാഗത്തേക്ക് തുറക്കുന്നു) (Figure 16.3). ചെറുകുടലിനെ മൂന്ന് പ്രദേശങ്ങളായി വേർതിരിക്കാം, ‘C’ ആകൃതിയിലുള്ള ഡ്യൂഡിനം, നീളമുള്ള കോയിൽ ആകൃതിയിലുള്ള ജെജുനം, അത്യന്തം കോയിൽ ആകൃതിയിലുള്ള ഇലിയം. സ്റ്റമകിന്റെ ഡ്യൂഡിനത്തിലേക്കുള്ള തുറസ്സ് പൈലോറിക് സ്ഫിക്ടർ കൊണ്ട് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഇലിയം വലിയ കുടലിലേക്ക് തുറക്കുന്നു. ഇത് സീക്കം, കോളൺ, റെക്ടം എന്നിവ ചേർന്നതാണ്. സീക്കം ചെറിയ ബ്ലൈൻഡ് സാക്കാണ്, ഇതിൽ ചില സിംബയോട്ടിക് മൈക്രോഓർഗാനിസങ്ങൾ താമസിക്കുന്നു. വെർമിഫോം അപ്പെൻഡിക്സ് എന്ന നേർത്ത വിരൽ പോലുള്ള ട്യുബുലാർ പ്രൊജക്ഷൻ, ഒരു അവശിഷ്ട അവയവമാണ്, സീക്കത്തിൽ നിന്ന് ഉദിക്കുന്നു. സീക്കം കോളണിലേക്ക് തുറക്കുന്നു. കോളൺ നാല് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു - അസെൻഡിംഗ്, ട്രാൻസ്വേഴ്സ്, ഡിസെൻഡിംഗ് ഭാഗം, സിഗ്മോയിഡ് കോളൺ. ഡിസെൻഡിംഗ് ഭാഗം റെക്ടത്തിൽ തുറക്കുന്നു, ഇത് അനസ് വഴി പുറത്തേക്ക് തുറക്കുന്നു.

ഈസോഫഗസിൽ നിന്ന് റെക്ടം വരെയുള്ള അലിമെന്ററി കനാലിന്റെ ഭിത്തിക്ക് നാല് പാളികളുണ്ട് (Figure 16.4) - സെറോസ, മസ്കുലറിസ്, സബ്-മ്യൂക്കോസ, മ്യൂക്കോസ. സെറോസ ഏറ്റവും പുറത്തുള്ള പാളിയാണ്, ഇത് തിൻ മെസോഥീലിയം (വിസറൽ അവയവങ്ങളുടെ എപിഥീലിയം) ചില കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യുകൾ ചേർന്നതാണ്. മസ്കുലറിസ് സ്മൂത്ത് മസിലുകൾ കൊണ്ട് രൂപപ്പെടുത്തിയതാണ്, സാധാരണയായി അകത്ത് സർക്കുലർ, പുറത്ത് ലോങ്‌ജിറ്റ്യൂഡിനൽ ലെയറായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ ഒബ്ലിക്ക് മസിൽ ലെയറും ഉണ്ടാകാം. സബ്-മ്യൂക്കോസ ലെയർ ലൂസ് കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യുകൾ കൊണ്ട് രൂപപ്പെടുത്തിയതാണ്, ഇതിൽ നാഡികൾ, രക്തക്കുഴലുകൾ, ലിംഫ് കുഴലുകൾ ഉണ്ട്. ഡ്യൂഡിനത്തിൽ, സബ്-മ്യൂക്കോസയിൽ ഗ്രന്ഥികളും ഉണ്ട്. അലിമെന്ററി കനാലിന്റെ ലൂമെൻ ലൈനിംഗ് ചെയ്യുന്ന അകത്തുള്ള പാളി മ്യൂക്കോസയാണ്. ഈ പാളി സ്റ്റമകിൽ അസമമായ ഫോൾഡുകൾ (രുഗേ), ചെറുകുടലിൽ ചെറിയ വിരൽ പോലുള്ള ഫോൾഡുകൾ (വില്ലി) രൂപപ്പെടുത്തുന്നു (Figure 16.5). വില്ലിയിലുള്ള കോശങ്ങൾ നിരവധി സൂക്ഷ്മ പ്രൊജക്ഷനുകളായ മൈക്രോവില്ലി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ബ്രഷ് ബോർഡർ രൂപം നൽകുന്നു. ഈ മാറ്റങ്ങൾ ഉപരിതല വിസ്തീർണം വളരെയധികം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വില്ലികൾക്ക് കാപ്പിലറികളുടെ നെറ്റ്‌വർക്കും ലാക്ടിയൽ എന്ന വലിയ ലിംഫ് കുഴലും ലഭിച്ചിരിക്കുന്നു. മ്യൂക്കോസൽ എപിഥീലിയത്തിൽ ഗോബ്ലറ്റ് കോശങ്ങൾ ഉണ്ട്, അവ മ്യൂക്കസ് സ്രവിക്കുന്നു, ഇത് ലൂബ്രിക്കേഷനിൽ സഹായിക്കുന്നു. മ്യൂക്കോസ സ്റ്റമകിൽ ഗ്യാസ്ട്രിക് ഗ്രന്ഥികളും, കുടലിലെ വില്ലികളുടെ അടിസ്ഥാനങ്ങൾക്കിടയിൽ ക്രിപ്റ്റുകളും (ക്രിപ്റ്റ്‌സ് ഓഫ് ലീബർകുഹ്‌ൻ) രൂപപ്പെടുത്തുന്നു. നാല് പാളികളും അലിമെന്ററി കനാലിന്റെ വ്യത്യസ്ത ഭാഗങ്ങളിൽ മാറ്റങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

16.1.2 ദഹന ഗ്രന്ഥികൾ

അലിമെന്ററി കനാലുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ദഹന ഗ്രന്ഥികളിൽ സാലിവറി ഗ്രന്ഥികൾ, ലിവർ, പാൻക്രിയാസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

സാലിവ, പ്രധാനമായും മൂന്ന് ജോഡി സാലിവറി ഗ്രന്ഥികൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു - പാരോട്ടിഡ്‌സ് (ചീക്ക്), സബ് മാക്സിലറി/സബ്-മാൻഡിബുലർ (താഴത്തെ ജോ), സബ്-ലിംഗ്വൽസ് (നാവിന്റെ താഴെ). ഈ ഗ്രന്ഥികൾ ബക്കൽ കവിറ്റിക്ക് പുറത്താണ് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത്, അവ ബക്കൽ കവിറ്റിയിലേക്ക് സാലിവറി ജ്യൂസ് സ്രവിക്കുന്നു.

ലിവർ ശരീരത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഗ്രന്ഥിയാണ്, ഒരു മുതിർന്ന മനുഷ്യനിൽ 1.2 മുതൽ 1.5 കിലോഗ്രാം വരെ തൂക്കമുണ്ട്. ഇത് അബ്ഡോമിനൽ കവിറ്റിയിൽ, ഡയഫ്രാമിന്റെ താഴെയാണ്, രണ്ട് ലോബുകൾ ഉണ്ട്. ഹെപാറ്റിക് ലോബ്യൂളുകളാണ് ലിവറിന്റെ ഘടനാത്മകവും പ്രവർത്തനപരവുമായ യൂണിറ്റുകൾ, ഇവയിൽ ഹെപാറ്റിക് കോശങ്ങൾ കോർഡുകളായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓരോ ലോബ്യൂളും ഗ്ലിസൺസ് കാപ്സ്യൂൾ എന്ന തിൻ കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യൂ കവറിംഗ് കൊണ്ട് മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഹെപാറ്റിക് കോശങ്ങൾ സ്രവിക്കുന്ന ബൈൽ ഹെപാറ്റിക് ഡക്ടുകൾ വഴി പോകുന്നു, ഇത് ഗാൾ ബ്ലാഡർ എന്ന തിൻ മസ്കുലാർ സാക്കിൽ സംഭരിക്കുകയും സാന്ദ്രീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഗാൾ ബ്ലാഡറിന്റെ ഡക്ട് (സിസ്റ്റിക് ഡക്ട്) ലിവറിൽ നിന്നുള്ള ഹെപാറ്റിക് ഡക്ടുമായി ചേർന്ന് കോമൺ ബൈൽ ഡക്ട് (Figure 16.6) രൂപപ്പെടുന്നു. ബൈൽ ഡക്ടും പാൻക്രിയാറ്റിക് ഡക്ടും ചേർന്ന് കോമൺ ഹെപാറ്റോ-പാൻക്രിയാറ്റിക് ഡക്ടായി ഡ്യൂഡിനത്തിൽ തുറക്കുന്നു, ഇത് സ്ഫിക്ടർ ഓഫ് ഓഡി എന്ന സ്ഫിക്ടർ കൊണ്ട് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

പാൻക്രിയാസ് ഒരു കോമ്പൗണ്ട് (എക്സോക്രൈൻ, എൻഡോക്രൈൻ) നീളമുള്ള അവയവമാണ്, ‘C’ ആകൃതിയിലുള്ള ഡ്യൂഡിനത്തിന്റെ ലിംബുകൾക്കിടയിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. എക്സോക്രൈൻ ഭാഗം എൻസൈമുകൾ അടങ്ങിയ ആൽക്കലൈൻ പാൻക്രിയാറ്റിക് ജ്യൂസ് സ്രവിക്കുന്നു, എൻഡോക്രൈൻ ഭാഗം ഹോർമോണുകളായ ഇൻസുലിൻ, ഗ്ലൂക്കഗോൺ സ്രവിക്കുന്നു. ദഹന പ്രക്രിയ മെക്കാനിക്കൽ, കെമിക്കൽ പ്രക്രിയകളിലൂടെ പൂർത്തിയാകുന്നു.

ബക്കൽ കവിറ്റി രണ്ട് പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തുന്നു - ഭക്ഷണത്തെ ചവച്ചരയ്ക്കൽ, വിഴുങ്ങൽ സുഗമമാക്കൽ. പല്ലുകളും നാവും സാലിവയുടെ സഹായത്തോടെ ഭക്ഷണത്തെ നന്നായി ചവച്ച് കലർത്തുന്നു. സാലിവയിലെ മ്യൂക്കസ് ചവച്ചരച്ച ഭക്ഷണകണങ്ങളെ ബോളസ് ആക്കി ഒട്ടിച്ചേരാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ ബോളസ് പിന്നീട് ഫാരിംക്സിലേക്കും പിന്നെ ഈസോഫഗസിലേക്കും വിഴുങ്ങൽ അഥവാ ഡിഗ്ലൂട്ടിഷൻ വഴി എത്തുന്നു. ബോളസ് പിന്നീട് ഈസോഫഗസിലൂടെ പെരിസ്റ്റാൾസിസ് എന്ന പേശീചുരുക്കങ്ങളുടെ തിരമാലകൾ വഴി താഴേക്ക് പോകുന്നു. ഗ്യാസ്ട്രോ-ഈസോഫേജിയൽ സ്ഫിക്ടർ ഭക്ഷണം സ്റ്റമകിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നത് നിയന്ത്രിക്കുന്നു. ഓറൽ കവിറ്റിയിലേക്ക് സ്രവിക്കുന്ന സാലിവയിൽ ഇലക്ട്രോലൈറ്റുകളും എൻസൈമുകളായ സാലിവറി അമിലേസ്, ലൈസോസൈം എന്നിവ ഉണ്ട്. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് വിഘടിപ്പിക്കുന്ന എൻസൈമായ സാലിവറി അമിലേസിന്റെ ഹൈഡ്രോളിറ്റിക് പ്രവർത്തനത്തിലൂടെ ദഹനത്തിന്റെ കെമിക്കൽ പ്രക്രിയ ഓറൽ കവിറ്റിയിൽ ആരംഭിക്കുന്നു. ഈ എൻസൈം വഴി ഏകദേശം 30 ശതമാനം സ്റ്റാർച്ച് ഒരു ഡിസാക്ഷറൈഡായ മാൾട്ടോസായി ഹൈഡ്രോലൈസ് ചെയ്യുന്നു (ഓപ്റ്റിമം pH 6.8). സാലിവയിലെ ലൈസോസൈം അണുബാധകൾ തടയുന്ന ആന്റിബാക്ടീരിയൽ ഏജന്റായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. Salivary Amylase

സ്റ്റമകിന്റെ മ്യൂക്കോസയിൽ ഗ്യാസ്ട്രിക് ഗ്രന്ഥികളുണ്ട്. ഗ്യാസ്ട്രിക് ഗ്രന്ഥികൾക്ക് മൂന്ന് പ്രധാന തരം കോശങ്ങളുണ്ട് - (i) മ്യൂക്കസ് നെക്ക് കോശങ്ങൾ, മ്യൂക്കസ് സ്രവിക്കുന്നു; (ii) പെപ്റ്റിക് അഥവാ ചീഫ് കോശങ്ങൾ, പ്രോഎൻസൈം പെപ്സിനോജൻ സ്രവിക്കുന്നു; (iii) പാരിയറ്റൽ അഥവാ ഓക്സിന്റിക് കോശങ്ങൾ, HCl, ഇൻട്രിൻസിക് ഫാക്ടർ (വിറ്റമിൻ B12 ന്റെ ആഗിരണത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമായ ഫാക്ടർ) സ്രവിക്കുന്നു.

സ്റ്റമക് ഭക്ഷണം 4-5 മണിക്കൂർ സംഭരിക്കുന്നു. അതിന്റെ പേശിയായ ഭിത്തിയുടെ ചേർത്ത് വലിച്ച് കുഴയ്ക്കുന്ന ചലനങ്ങളിലൂടെ ഭക്ഷണം ആസിഡിക് ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസുമായി നന്നായി കലർന്ന് കൈം എന്നറിയപ്പെടുന്നു. HCl ന് ഇടയിൽ പെപ്സിനോജൻ സജീവമായ എൻസൈമായ പെപ്സിനായി മാറുന്നു, ഇത് സ്റ്റമകിന്റെ പ്രോട്ടിയോലിറ്റിക് എൻസൈമാണ്. പെപ്സിൻ പ്രോട്ടീനുകളെ പ്രോട്ടിയോസുകളും പെപ്റ്റോണുകളും (പെപ്റ്റൈഡുകൾ) ആയും മാറ്റുന്നു. ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിലെ മ്യൂക്കസും ബൈകാർബണേറ്റുകളും മ്യൂക്കോസൽ എപിഥീലിയത്തെ ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡിന്റെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയാൽ ഉള്ള നാശത്തിൽ നിന്ന് ലൂബ്രിക്കേഷനും സംരക്ഷണവും നൽകുന്നു. HCl പെപ്സിനുകൾക്ക് ഓപ്റ്റിമൽ ആസിഡിക് pH (pH 1.8) നൽകുന്നു. റെന്നിൻ എന്ന പ്രോട്ടിയോലിറ്റിക് എൻസൈം കുഞ്ഞുങ്ങളുടെ ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് പാൽ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ദഹനത്തിൽ സഹായിക്കുന്നു. ചെറിയ അളവിൽ ലൈപേസുകളും ഗ്യാസ്ട്രിക് ഗ്രന്ഥികൾ സ്രവിക്കുന്നു.

ചെറുകുടലിന്റെ മസ്കുലറിസ് ലെയർ വിവിധ തരം ചലനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഈ ചലനങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തെ കുടലിലെ വിവിധ സ്രവങ്ങളുമായി നന്നായി കലർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, അതിലൂടെ ദഹനം സുഗമമാകുന്നു. ബൈൽ, പാൻക്രിയാറ്റിക് ജ്യൂസ്, ഇൻടസ്റ്റൈനൽ ജ്യൂസ് എന്നിവ ചെറുകുടലിലേക്ക് സ്രവിക്കപ്പെടുന്നു. പാൻക്രിയാറ്റിക് ജ്യൂസും ബൈലും ഹെപാറ്റോ-പാൻക്രിയാറ്റിക് ഡക്ട് വഴി സ്രവിക്കുന്നു. പാൻക്രിയാറ്റിക് ജ്യൂസിൽ നിഷ്ക്രിയ എൻസൈമുകൾ - ട്രിപ്സിനോജൻ, ക്യിമോട്രിപ്സിനോജൻ, പ്രോകാർബോക്സിപെപ്റ്റിഡേസുകൾ, അമിലേസുകൾ, ലൈപേസുകൾ, ന്യൂക്ലിയേസുകൾ എന്നിവ ഉണ്ട്. ട്രിപ്സിനോജൻ ഇൻടസ്റ്റൈനൽ മ്യൂക്കോസ സ്രവിക്കുന്ന എൻട്രോകൈനേസ് എന്ന എൻസൈം വഴി സജീവമായ ട്രിപ്സിനായി മാറുന്നു, ഇത് പിന്നീട് പാൻക്രിയാറ്റിക് ജ്യൂസിലെ മറ്റ് എൻസൈമുകളെ സജീവമാക്കുന്നു. ഡ്യൂഡിനത്തിലേക്ക് സ്രവിക്കുന്ന ബൈലിൽ ബൈൽ പിഗ്മെന്റുകൾ (ബിലിറൂബിൻ, ബിലിവെർഡിൻ), ബൈൽ സോൾട്ടുകൾ, കൊളസ്ട്രോൾ, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ എന്നിവ ഉണ്ട്, എങ്കിലും എൻസൈമുകളില്ല. ബൈൽ കൊഴുപ്പുകളെ എമൾസിഫൈ ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു, അതായത് കൊഴുപ്പുകളെ വളരെ ചെറിയ മൈസലുകളായി തകർക്കുന്നു. ബൈൽ ലൈപേസുകളെ സജീവമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇൻടസ്റ്റൈനൽ മ്യൂക്കോസൽ എപിഥീലിയത്തിൽ ഗോബ്ലറ്റ് കോശങ്ങളുണ്ട്, അവ മ്യൂക്കസ് സ്രവിക്കുന്നു. മ്യൂക്കോസയുടെ ബ്രഷ് ബോർഡർ കോശങ്ങളുടെ സ്രവങ്ങളും ഗോബ്ലറ്റ് കോശങ്ങളുടെ സ്രവങ്ങളും ചേർന്ന് ഇൻടസ്റ്റൈനൽ ജ്യൂസ് അഥവാ സക്കസ് എന്ററിക്കസ് രൂപപ്പെടുന്നു. ഈ ജ്യൂസിൽ ഡിസാക്ഷറിഡേസുകൾ (ഉദാ. മാൾട്ടേസ്), ഡൈപെപ്റ്റിഡേസുകൾ, ലൈപേസുകൾ, ന്യൂക്ലിയോസിഡേസുകൾ തുടങ്ങിയ വിവിധ എൻസൈമുകൾ ഉണ്ട്. പാൻക്രിയാസിൽ നിന്നുള്ള ബൈകാർബണേറ്റുകളോടൊപ്പം മ്യൂക്കസ് കുടലിന്റെ മ്യൂക്കോസയെ ആസിഡിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും എൻസൈമാറ്റിക് പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് ആൽക്കലൈൻ മീഡിയം (pH 7.8) നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. സബ്-മ്യൂക്കോസൽ ഗ്രന്ഥികൾ (ബ്രൂണേഴ്സ് ഗ്രന്ഥികൾ) ഇതിൽ സഹായിക്കുന്നു.

ചൈമായി ചെറുകുടലിലെത്തുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾ, പ്രോട്ടിയോസുകൾ, പെപ്റ്റോണുകൾ (ഭാഗികമായി ഹൈഡ്രോലൈസ് ചെയ്ത പ്രോട്ടീനുകൾ) പാൻക്രിയാറ്റിക് ജ്യൂസിലെ പ്രോട്ടിയോലിറ്റിക് എൻസൈമുകൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നു:

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ പാൻക്രിയാറ്റിക് അമിലേസ് വഴി ഡിസാക്ഷറൈഡുകളായി ഹൈഡ്രോലൈസ് ചെയ്യുന്നു.

അമിലേസ് പോളിസാക്ഷറൈഡുകൾ (സ്റ്റാർച്ച്) → ഡിസാക്ഷറൈഡുകൾ

കൊഴുപ്പുകൾ ബൈലിന്റെ സഹായത്തോടെ ലൈപേസുകൾ വഴി ഡൈ-അnd മോണോഗ്ലിസറൈഡുകളായി തകർക്കപ്പെടുന്നു. ലൈപേസുകൾ

കൊഴുപ്പുകൾ → ഡൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ → മോണോഗ്ലിസറൈഡുകൾ

പാൻക്രിയാറ്റിക് ജ്യൂസിലെ ന്യൂക്ലിയേസുകൾ ന്യൂക്ലിയിക് ആസിഡുകളെ ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകളും ന്യൂക്ലിയോസൈഡുകളും ആയും മാറ്റുന്നു

ന്യൂക്ലിയേസുകൾ → ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ → ന്യൂക്ലിയോസൈഡുകൾ ന്യൂക്ലിയിക് ആസിഡുകൾ

സക്കസ് എന്ററിക്കസിലെ എൻസൈമുകൾ മുകളിലെ പ്രതികരണങ്ങളുടെ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പ്രവർത്തിച്ച് അവയെ ലളിതമായ ആഗിരണക്ഷമമായ രൂപങ്ങളാക്കുന്നു. ദഹനത്തിന്റെ ഈ അന്തിമ ഘട്ടങ്ങൾ കുടലിന്റെ മ്യൂക്കോസൽ എപിഥീലിയൽ കോശങ്ങളുടെ അടുത്താണ് നടക്കുന്നത്.

ഡൈപെപ്റ്റിഡേസുകൾ

ഡൈപെപ്റ്റൈഡുകൾ → അമിനോ ആസിഡുകൾ

മാൾട്ടേസ് മാൾട്ടോസ് → ഗ്ലൂക്കോസ് + ഗ്ലൂക്കോസ്

ലാക്ടേസ് ലാക്ടോസ് → ഗ്ലൂക്കോസ് + ഗാലക്ടോസ് സൂക്രേസ് സൂക്ക്രോസ് → ഗ്ലൂക്കോസ് + ഫ്രൂക്ടോസ് ന്യൂക്ലിയോടൈഡേസുകൾ ന്യൂക്ലിയോസിഡേസുകൾ ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ → ന്യൂക്ലിയോസൈഡുകൾ → ഷുഗറുകൾ + ബേസുകൾ

ലൈപേസുകൾ ഡൈ, മോണോഗ്ലിസറൈഡുകൾ → ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ + ഗ്ലിസറോൾ

മുകളിൽ പറഞ്ഞ ബയോമാക്രോമോളിക്യൂളുകളുടെ തകർച്ച ചെറുകുടലിന്റെ ഡ്യൂഡിനം പ്രദേശത്താണ് നടക്കുന്നത്. ഇങ്ങനെ രൂപപ്പെടുന്ന ലളിതമായ വസ്തുക്കൾ ജെജുനവും ഇലിയവും ഉൾപ്പെടുന്ന ചെറുകുടലിന്റെ ഭാഗങ്ങളിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ദഹിക്കാത്തതും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടാത്തതുമായ വസ്തുക്കൾ വലിയ കുടലിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

വലിയ കുടലിൽ കാര്യമായ ദഹന പ്രവർത്തനങ്ങളൊന്നുമില്ല. വലിയ കുടലിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ: (i) ചില വെള്ളം, ഖനിജങ്ങൾ, ചില മരുന്നുകൾ എന്നിവയുടെ ആഗിരണം; (ii) മ്യൂക്കസ് സ്രവിക്കൽ, ഇത് അവശിഷ്ട (ദഹിക്കാത്ത) കണങ്ങളെ ഒരുമിച്ച് ഒട്ടിച്ചേർത്ത് എളുപ്പമുള്ള പാസേജിനായി ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. ദഹിക്കാത്ത, ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടാത്ത വസ്തുക്കളായ ഫീസസ് ഇലിയോ-സീക്കൽ വാൽവ് വഴി വലിയ കുടലിന്റെ സീക്കത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു, ഇത് ഫീക്കൽ മാറ്ററിന്റെ തിരിച്ചൊഴുക്ക് തടയുന്നു. ഇത് റെക്ടത്തിൽ താൽക്കാലികമായി സംഭരിക്കപ്പെടുന്നു, ഡിഫെക്കേഷൻ വരെ.

ഗ്യാസ്ട്രോ-ഇൻടസ്റ്റൈനൽ ട്രാക്റ്റിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നാഡീ, ഹോർമോണൽ നിയന്ത്രണത്തിലാണ്, വ്യത്യസ്ത ഭാഗങ്ങളുടെ യോജിച്ച പ്രവർത്തനത്തിന്. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ദൃശ്യം, മണം, ഓറൽ കവിറ്റിയിൽ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം എന്നിവ സാലിവയുടെ സ്രവണത്തെ പ്രേരിപ്പിക്കാം. ഗ്യാസ്ട്രിക്, ഇൻടസ്റ്റൈനൽ സ്രവങ്ങളും സമാനമായി നാഡീ സിഗ്നലുകൾ വഴി പ്രേരിതമാകുന്നു. അലിമെന്ററി കനാലിന്റെ വ്യത്യസ്ത ഭാഗങ്ങളിലെ പേശീ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ലോക്കൽ, CNS വഴിയുള്ള നാഡീ മെക്കാനിസങ്ങളാൽ നിയന്ത്രിക്കപ്പെടാം. ദഹന ജ്യൂസുകളുടെ സ്രവണത്തിന്റെ ഹോർമോണൽ നിയന്ത്രണം ഗ്യാസ്ട്രിക്, ഇൻടസ്റ്റൈനൽ മ്യൂക്കോസ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ലോക്കൽ ഹോർമോണുകൾ വഴി നടക്കുന്നു.

CALORIFIC VALUE OF PROTEIN, CARBOHYDRATE AND FAT (Boxed item - Not for evaluation)

ജന്തുക്കളുടെ ഊർജ്ജ ആവശ്യങ്ങൾ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഊർജ്ജ ഉള്ളടക്കം എന്നിവ ഊഷ്മ ഊർജ്ജത്തിന്റെ അളവുകളായി പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു, കാരണം ഊഷ്മാവാണ് എല്ലാ ഊർജ്ജങ്ങളുടെയും അന്തിമ രൂപം. ഇത് സാധാരണയായി കലോറി (cal) അഥവാ ജൗൾ (J) ആയി അളക്കുന്നു, ഇത് 1 ഗ്രാം വെള്ളത്തിന്റെ താപനില 1 °C കൂട്ടാൻ ആവശ്യമായ ഊഷ്മ ഊർജ്ജത്തിന്റെ അളവാണ്. ഈ മൂല്യം വളരെ ചെറിയ ഊർജ്ജമായതിനാൽ, ഫിസിയോളജിസ്റ്റുകൾ സാധാരണയായി കിലോകലോറി (kcal) അഥവാ കിലോജൗൾ (kJ) ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു കിലോകലോറി 1 കിലോഗ്രാം വെള്ളത്തിന്റെ താപനില 1 °C കൂട്ടാൻ ആവശ്യമായ ഊർജ്ജമാണ്. പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ പരമ്പരാഗതമായി kcal നെ കലോറി അഥവാ ജൗൾ (എപ്പോഴും വലിയ അക്ഷരത്തിൽ) എന്ന് പറയുന്നു. ബോംബ് കലോറിമീറ്ററിൽ (ഓക്സിജൻ നിറച്ച ഒരു ക്ലോസ്ഡ് മെറ്റൽ ചേംബർ) 1 ഗ്രാം ഭക്ഷണത്തിന്റെ പൂർണ്ണമായ ദഹനത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുന്ന ഊഷ്മ ഊർജ്ജത്തിന്റെ അളവാണ് അതിന്റെ ഗ്രോസ് കലോറിഫിക് അഥവാ ഗ്രോസ് ഊർജ്ജ മൂല്യം. 1 ഗ്രാം ഭക്ഷണത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ ഊർജ്ജ മൂല്യമാണ് ഫിസിയോളജിക് മൂല്യം. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾക്ക്, പ്രോട്ടീനുകൾക്ക്, കൊഴുപ്പുകൾക്ക് ഗ്രോസ് കലോറിഫിക് മൂല്യങ്ങൾ ക്രമേണ 4.1 kcal/g, 5.65 kcal/g, 9.45 kcal/g ആണ്, അവയുടെ ഫിസിയോളജിക് മൂല്യങ്ങൾ ക്രമേണ 4.0 kcal/g, 4.0 kcal/g, 9.0 kcal/g ആണ്.

16.3 ദഹിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആഗിരണം

ആഗിരണം എന്നത് ദഹനത്തിന്റെ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇൻടസ്റ്റൈനൽ മ്യൂക്കോസ വഴി രക്തത്തിലേക്കോ ലിംഫിലേക്കോ പ്രവേശിക്കുന്ന പ്രക്രിയയാണ്. ഇത് പാസ്സീവ്, ആക്ടീവ്, ഫെസിലിറ്റേറ്റഡ് ട്രാൻസ്പോർട്ട് മെക്കാനിസങ്ങളിലൂടെ നടക്കുന്നു. ചെറിയ അളവിലുള്ള മോണോസാക്ഷറൈഡുകൾ പോലുള്ള ഗ്ലൂക്കോസ്, അമിനോ ആസിഡുകൾ, ചില ഇലക്ട്രോലൈറ്റുകൾ പോലുള്ള ക്ലോറൈഡ് അയണുകൾ സാധാരണയായി സിമ്പിൾ ഡിഫ്യൂഷൻ വഴി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഈ വസ്തുക്കൾ രക്തത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നത് സാന്ദ്രതാ ഗ്രേഡിയന്റുകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചില വസ്തുക്കൾ പോലുള്ള ഗ്ലൂക്കോസ്, അമിനോ ആസിഡുകൾ കാരിയർ പ്രോട്ടീനുകളുടെ സഹായത്തോടെ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഈ മെക്കാനിസത്തെ ഫെസിലിറ്റേറ്റഡ് ട്രാൻസ്പോർട്ട് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

വെള്ളത്തിന്റെ ട്രാൻസ്പോർട്ട് ഓസ്മോട്ടിക് ഗ്രേഡിയന്റിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ആക്ടീവ് ട്രാൻസ്പോർട്ട് സാന്ദ്രതാ ഗ്രേഡിയന്റിനെതിരെയാണ് നടക്കുന്നത്, അതിനാൽ ഊർജ്ജം ആവശ്യമാണ്. അമിനോ ആസിഡുകൾ, ഗ്ലൂക്കോസ് പോലുള്ള മോണോസാക്ഷറൈഡുകൾ, Na+ പോലുള്ള ഇലക്ട്രോലൈറ്റുകൾ എന്നിവ ഈ മെക്കാനിസത്തിലൂടെ രക്തത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ഗ്ലിസറോളും രക്തത്തിൽ ലയിക്കാത്തതിനാൽ അവയെ ആഗിരണം ചെയ്യാനാവില്ല. അവ ആദ്യം മൈസലുകൾ എന്ന ചെറിയ തുള്ളികളായി ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, ഇത് ഇൻടസ്റ്റൈനൽ മ്യൂക്കോസയിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു. അവ വളരെ ചെറിയ പ്രോട്ടീൻ കോട്ട് ചെയ്ത ഫാറ്റ് ഗ്ലോബ്യൂളുകളായ കൈലോമൈക്രോണുകളായി വീണ്ടും രൂപപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് വില്ലികളിലെ ലിംഫ് കുഴലുകളിലേക്ക് (ലാക്ടിയൽസ്) ട്രാൻസ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഈ ലിംഫ് കുഴലുകൾ അന്തിമമായി ആഗിരണം ചെയ്ത വസ്തുക്കൾ രക്തധമനിയിലേക്ക് റിലീസ് ചെയ്യുന്നു.

വസ്തുക്കളുടെ ആഗിരണം അലിമെന്ററി കനാലിന്റെ വ്യത്യസ്ത ഭാഗങ്ങളിൽ - മുഖം, സ്റ്റമക്, ചെറുകുടൽ, വലിയ കുടൽ - നടക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആഗിരണം ചെറുകുടലിൽ നടക്കുന്നു. ആഗിരണത്തിന്റെ സംക്ഷിപ്ത വിവരം (ആഗിരണ സ്ഥലങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന വസ്തുക്കളും) ടേബിൾ 16.1 ൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.

ആഗിരണം ചെയ്ത വസ്തുക്കൾ അന്തിമമായി ടിഷ്യുക്കളിലെത്തുന്നു, അവ അവരുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയെ ആസിമിലേഷൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

റെക്ടത്തിൽ ദൃഢമാക്കപ്പെട്ട ഫീസസ് ആകൃതിയിലുള്ള ദഹന അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഒരു നാഡീ റിഫ്ലെക്‌സ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് അവയെ നീക്കം ചെയ്യാനുള്ള ആഗ്രഹം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഫീസസ് അനൽ തുറസ്സിലൂടെ പുറത്തേക്ക് നീക്കം ചെയ്യൽ (ഡിഫെക്കേഷൻ) ഒരു സ്വമേധയായ പ്രക്രിയയാണ്, ഇത് മാസ് പെരിസ്റ്റാൾസിസ് ചലനത്തിലൂടെ നടക്കുന്നു.

16.4 ദഹന സിസ്റ്റത്തിന്റെ ക്രമക്കേടുകൾ

ഇൻടസ്റ്റൈനൽ ട്രാക്റ്റിന്റെ വീക്കം ബാക്ടീരിയൽ അഥവാ വൈറൽ അണുബാധകളാൽ ഉണ്ടാകുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ രോഗമാണ്. ടേപ്പ്‌വോം, റൗണ്ട്‌വോം, ത്രെഡ്‌വോം, ഹുക്ക്‌വോം, പിൻ വോം തുടങ്ങിയ കുടലിലെ പരാദങ്ങൾ മൂലവും അണുബാധകൾ ഉണ്ടാകാം.

ജോണ്ടിസ്: ലിവർ ബാധിക്കപ്പെടുന്നു, ബൈൽ പിഗ്മെന്റുകളുടെ നിക്ഷേപം മൂലം ചർമ്മവും കണ്ണുകളും മഞ്ഞ നിറമാകുന്നു.

വോമിറ്റിംഗ്: സ്റ്റമകിന്റെ ഉള്ളടക്കം വായുവിലൂടെ പുറത്തേക്ക് തള്ളുന്നത്. ഈ റിഫ്ലെക്‌സ് പ്രവർത്തനം മെഡുലയിലെ വോമിറ്റ് സെന്റർ കൊണ്ട് നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു. വോമിറ്റിംഗിന് മുമ്പ് ഓക്കാനം തോന്നുന്നു.

ഡയറിയ: മലം പോകുന്ന അസാധാരണമായ ആവൃത്തിയും മലത്തിന്റെ ദ്രവത്വം വർദ്ധിക്കുന്നതും ഡയറിയ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആഗിരണം കുറയ്ക്കുന്നു.

കോൺസ്റ്റിപ്പേഷൻ: കോൺസ്റ്റിപ്പേഷനിൽ, മലം ബൗവൽ മൂവ്മെന്റുകൾ അസമയമായി നടക്കുന്നതിനാൽ കോളണിൽ തങ്ങുന്നു.

ഇൻഡിജെഷൻ: ഈ അവസ്ഥയിൽ ഭക്ഷണം ശരിയായി ദഹിക്കപ്പെടുന്നില്ല, ഇത് പൂർണ്ണതയുടെ അനുഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇൻഡിജെഷന്റെ കാരണങ്ങൾ പോഷക എൻസൈം സ്രവത്തിന്റെ കുറവ്, ആകാംക്ഷ, ഫുഡ് പോയ്സണിംഗ്, അമിതഭക്ഷണം, മസാല ഭക്ഷണം എന്നിവയാണ്.

PEM

പ്രോട്ടീനുകളുടെയും ആകെ ഫുഡ് കലോറിയുടെയും ഡയറ്ററി കുറവുകൾ ദക്ഷിണ, ദക്ഷിണ-കിഴക്കൻ ഏഷ്യ, ദക്ഷിണ അമേരിക്ക, പടിഞ്ഞാറൻ, കേന്ദ്ര ആഫ്രിക്കയിലെ പല അവികസിത രാജ്യങ്ങളിലും വ്യാപകമാണ്. പ്രോട്ടീൻ-ഊർജ്ജ മല്‌നൂട്രിഷൻ (PEM) വരൾച്ച, ക്ഷാമം, രാഷ്ട്രീയ അസ്ഥിരത എന്നിവ സമയത്ത് ജനസംഖ്യയുടെ വലിയ വിഭാഗത്തെ ബാധിക്കാം. ബംഗ്ലാദേശിൽ സ്വാതന്ത്ര്യ യുദ്ധ സമയത്തും എൺപതുകളുടെ മധ്യത്തിൽ ഇതിഒപ്യയിൽ കടുത്ത വരൾച്ച സമയത്തും ഇത് സംഭവിച്ചു. PEM കുഞ്ഞുങ്ങളെയും കുട്ടികളെയും ബാധിച്ച് മറാസ്മസ്, ക്വാഷിയോർക്കർ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

മറാസ്മസ് പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കലോറികളുടെയും ഒരേസമയം കുറവ് മൂലം ഉണ്ടാകുന്നു. ഇത് ഒരു വയസ്സിൽ താഴെയുള്ള കുഞ്ഞുങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, മാതാവിന്റെ പാൽ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളാൽ വളരെ നേരത്തെ മാറ്റപ്പെടുകയും അവ പ്രോട്ടീനുകളിലും കലോറി മൂല്യത്തിലും ദരിദ്രമാകുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ. ഇത് സാധാരണയായി മാതാവിന് രണ്ടാം ഗർഭധാരണം അഥവാ പ്രസവം ഉണ്ടാകുമ്പോൾ, പഴയ കുഞ്ഞ് ഇപ്പോഴും വളരെ ചെറുതായിരിക്കുമ്പോൾ സംഭവിക്കുന്നു. മറാസ്മസിൽ, പ്രോട്ടീൻ കുറവ് വളർച്ചയും ടിഷ്യു പ്രോട്ടീനുകളുടെ മാറ്റവും തടസ്സപ്പെടുന്നു; ശരീരത്തിന്റെ extreme emaciation, അവയവങ്ങളുടെ നേർത്തത, ചർമ്മം വരണ്ടതും നേർത്തതുമായും ചുളിവുള്ളതുമായും മാറുന്നു. വളർച്ചാ നിരക്കും ശരീരഭാരവും വളരെയധികം കുറയുന്നു. മസ്തിഷ്‌കത്തിന്റെയും മാനസിക കഴിവുകളുടെയും വളർച്ചയും വികസനവും തടസ്സപ്പെടുന്നു.

ക്വാഷിയോർക്കർ പ്രോട്ടീൻ കുറവ് മൂലം ഉണ്ടാകുന്നു, കലോറി കുറവ് ഇല്ല. ഇത് ഒരു വയസ്സിന് മുകളിലുള്ള കുട്ടിയിൽ മാതാവിന്റെ പാൽ ഉയർന്ന കലോറി-താഴ്ന്ന പ്രോട്ടീൻ ഡയറ്റ് കൊണ്ട് മാറ്റപ്പെടുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്നു. മറാസ്മസ് പോലെ, ക്വാഷിയോർക്കറിലും പേശികളുടെ wasting, അവയവങ്ങളുടെ നേർത്തത, വളർച്ചയും മസ്തിഷ്‌ക വികസനവും പരാജയപ്പെടുന്നതും കാണാം. എന്നാൽ മറാസ്മസിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ചർമ്മത്തിനടിയിൽ ചില കൊഴുപ്പ് ഇപ്പോഴും ഉണ്ട്; കൂടാതെ, വ്യാപകമായ എഡിമയും ശരീരഭാഗങ്ങളുടെ വീക്കവും കാണാം.

സംക്ഷിപ്തം

മനുഷ്യന്റെ ദഹന സിസ്റ്റം അലിമെന്ററി കനാലും അതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ദഹന ഗ്രന്ഥികളും ചേർന്നതാണ്. അലിമെന്ററി കനാലിൽ മുഖം, ബക്കൽ കവിറ്റി, ഫാരിംക്സ്, ഈസോഫഗസ്, സ്റ്റമക്, ചെറുകുടൽ, വലിയ കുടൽ, റെക്ടം, അനസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ആക്‌സസറി ദഹന ഗ്രന്ഥികളിൽ സാലിവറി ഗ്രന്ഥികൾ, ലിവർ (ഗാൾ ബ്ലാഡറോടൊപ്പം), പാൻക്രിയാസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. മുഖത്തിനുള്ളിൽ പല്ലുകൾ ഭക്ഷണത്തെ ചവച്ചരയ്ക്കുന്നു, നാവ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി അറിയുകയും അതിനെ ചവച്ചരയ്ക്കാൻ സാലിവയുമായി കലർത്തി സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സാലിവയിൽ സ്റ്റാർച്ച് ദഹന എൻസൈമായ സാലിവറി അമിലേസ് ഉണ്ട്, ഇത് സ്റ്റാർച്ച് ദഹിപ്പിച്ച് മാൾട്ടോസ് (ഡിസാക്ഷറൈഡ്) ആക്കുന്നു. പിന്നീട് ഭക്ഷണം ഫാരിംക്സിലേക്ക് പോയി ബോളസ് ആകൃതിയിൽ ഈസോഫഗസിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു, ഇത് പെരിസ്റ്റാൾസിസ് വഴി സ്റ്റമകിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു. സ്റ്റമകിൽ പ്രധാനമായും പ്രോട്ടീൻ ദഹനം നടക്കുന്നു. ലളിതമായ ഷുഗറുകളുടെ, മദ്യത്തിന്റെ, മരുന്നുകളുടെ ആഗിരണവും സ്റ്റമകിൽ നടക്കുന്നു.

ചൈം (ഭക്ഷണം) ചെറുകുടലിന്റെ ഡ്യൂഡിനം ഭാഗത്തേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു, ഇവിടെ പാൻക്രിയാറ്റിക് ജ്യൂസ്, ബൈൽ, അവസാനമായി സക്കസ് എന്ററിക്കസിലെ എൻസൈമുകൾ പ്രവർത്തിച്ച് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ, പ്രോട്ടീനുകളുടെ, കൊഴുപ്പുകളുടെ ദഹനം പൂർത്തിയാകുന്നു. പിന്നീട് ഭക്ഷണം ചെറുകുടലിന്റെ ജെജുനം, ഇലിയം ഭാഗങ്ങളിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ദഹിപ്പിച്ച് ഗ്ലൂക്കോസ് പോലുള്ള മോണോസാക്ഷറൈഡുകളായി മാറ്റുന്നു. പ്രോട്ടീനുകൾ അന്തിമമായി അമിനോ ആസിഡുകളായി തകർക്കുന്നു. കൊഴുപ്പുകൾ ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ഗ്ലിസറോളുമായി മാറ്റുന്നു.

ദഹിച്ച അന്തിമ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇൻടസ്റ്റൈനൽ വില്ലികളുടെ എപിഥീലിയൽ ലൈനിംഗിലൂടെ ശരീരത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ദഹിക്കാത്ത ഭക്ഷണം (ഫീസസ്) ഇലിയോ-സീക്കൽ വാൽവ് വഴി വലിയ കുടലിന്റെ സീക്കത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു, ഇത് ഫീക്കൽ മാറ്ററിന്റെ തിരിച്ചൊഴുക്ക് തടയുന്നു. വലിയ കുടലിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ദഹിക്കാത്ത ഭക്ഷണം സെമി-സോളിഡ് ആകൃതിയിലാകുന്നു, പിന്നീട് റെക്ടം, അനൽ കനാലിലേക്ക് പ്രവേശിച്ച് അന്തിമമായി അനസ് വഴി പുറത്തേക്ക് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

അഭ്യാസങ്ങൾ