ശരീരത്തിലെ രാസപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ സമന്വയപൂർണ്ണവും സമകാലികവുമായ പുരോഗതിയാണ് ജീവിതത്തിന് കാരണമാകുന്നത്.

ഒരു ജീവിതവ്യവസ്ഥ വളരുകയും നിലനിർത്തുകയും പുനരുത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു ജീവിതവ്യവസ്ഥയെക്കുറിച്ചുള്ള ഏറ്റവും അത്ഭുതകരമായ കാര്യം അത് ജീവനില്ലാത്ത അണുക്കളും തന്മാത്രകളും കൊണ്ട് നിർമ്മിതമാണ് എന്നതാണ്. ഒരു ജീവിതവ്യവസ്ഥയ്ക്കുള്ളിൽ രാസപരമായി എന്താണ് നടക്കുന്നത് എന്ന അറിവിന്റെ പിന്തുടർച്ച ബയോകെമിസ്ട്രിയുടെ മേഖലയിൽ പെടുന്നു. ജീവിതവ്യവസ്ഥകൾ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, പ്രോട്ടീനുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ, ലിപ്പിഡുകൾ തുടങ്ങിയ വിവിധ സങ്കീർണ്ണ ബയോമോളിക്യൂളുകൾ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പ്രോട്ടീനുകളും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകങ്ങളാണ്. ഈ ബയോമോളിക്യൂളുകൾ പരസ്പരം ഇടപെടുകയും ജീവിതപ്രക്രിയകളുടെ തന്മാത്രാ യുക്തി രൂപീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുലവണങ്ങളും പോലുള്ള ചില ലഘു തന്മാത്രകളും ജീവികളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഈ യൂണിറ്റിൽ ഈ ബയോമോളിക്യൂളുകളിൽ ചിലതിന്റെ ഘടനയും പ്രവർത്തനങ്ങളും ചർച്ച ചെയ്യുന്നു.

14.1 കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ പ്രാഥമികമായി സസ്യങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന ജൈവ സംയുക്തങ്ങളുടെ വളരെ വലിയ ഒരു കൂട്ടം രൂപീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ ചില സാധാരണ ഉദാഹരണങ്ങൾ കരിമ്പ് പഞ്ചസാര, ഗ്ലൂക്കോസ്, അന്നജം എന്നിവയാണ്. ഇവയിൽ മിക്കതിനും ഒരു പൊതു സൂത്രവാക്യമുണ്ട്, $\mathrm{C_\mathrm{x}}\left(\mathrm{H_2} \mathrm{O}\right)_{\mathrm{y}}$, കാർബണിന്റെ ഹൈഡ്രേറ്റുകളായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, അവിടെ നിന്നാണ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്ന പേര് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ തന്മാത്രാ സൂത്രവാക്യം $\left(\mathrm{C_6} \mathrm{H_12} \mathrm{O_6}\right)$ ഈ പൊതു സൂത്രവാക്യത്തിൽ യോജിക്കുന്നു, $\mathrm{C_6}\left(\mathrm{H_2} \mathrm{O}\right)_6$. എന്നാൽ ഈ സൂത്രവാക്യത്തിൽ യോജിക്കുന്ന എല്ലാ സംയുക്തങ്ങളെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളായി തരംതിരിക്കാനാവില്ല. ഉദാഹരണത്തിന് അസറ്റിക് ആസിഡ് $\left(\mathrm{CH_3} \mathrm{COOH}\right)$ ഈ പൊതു സൂത്രവാക്യത്തിൽ യോജിക്കുന്നു, $\mathrm{C_2}\left(\mathrm{H_2} \mathrm{O}\right)_2$ എന്നാൽ അതൊരു കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അല്ല. അതുപോലെ, റാംനോസ്, $\mathrm{C_6} \mathrm{H_12} \mathrm{O_5}$ ഒരു കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ആണെങ്കിലും ഈ നിർവ്വചനത്തിൽ യോജിക്കുന്നില്ല. അവയുടെ ധാരാളം പ്രവർത്തനങ്ങൾ അവയിൽ നിർദ്ദിഷ്ട ഫങ്ഷണൽ ഗ്രൂപ്പുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നുവെന്ന് കാണിച്ചിട്ടുണ്ട്. രാസപരമായി, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ ഒപ്റ്റിക്കലി സജീവ പോളിഹൈഡ്രോക്സി ആൽഡിഹൈഡുകളോ കീറ്റോണുകളോ അല്ലെങ്കിൽ ഹൈഡ്രോലിസിസിൽ അത്തരം യൂണിറ്റുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങളോ എന്ന് നിർവ്വചിക്കാം. രുചിയിൽ മധുരമുള്ള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളിൽ ചിലതിനെ പഞ്ചസാരകൾ എന്നും വിളിക്കുന്നു. നമ്മുടെ വീടുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ പഞ്ചസാരയെ സുക്രോസ് എന്നും പാലിൽ കാണപ്പെടുന്ന പഞ്ചസാരയെ ലാക്ടോസ് എന്നും വിളിക്കുന്നു. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ സാക്ക്രൈഡുകൾ എന്നും വിളിക്കുന്നു (ഗ്രീക്ക്: സാക്ക്രോൺ എന്നാൽ പഞ്ചസാര).

14.1.1 കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ വർഗ്ഗീകരണം

ഹൈഡ്രോലിസിസിലെ അവയുടെ സ്വഭാവത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ വർഗ്ഗീകരിക്കപ്പെടുന്നത്. അവയെ വിശാലമായി ഇനിപ്പറയുന്ന മൂന്ന് ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

(i) മോണോസാക്ക്രൈഡുകൾ: ഹൈഡ്രോലിസിസ് ചെയ്ത് പോളിഹൈഡ്രോക്സി ആൽഡിഹൈഡ് അല്ലെങ്കിൽ കീറ്റോണിന്റെ ലഘുതരമായ യൂണിറ്റ് നൽകാൻ കഴിയാത്ത ഒരു കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിനെ മോണോസാക്ക്രൈഡ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പ്രകൃതിയിൽ 20 മോണോസാക്ക്രൈഡുകൾ കാണപ്പെടുന്നുവെന്ന് അറിയാം. ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ്, റൈബോസ് തുടങ്ങിയവ ചില സാധാരണ ഉദാഹരണങ്ങളാണ്.

(ii) ഒലിഗോസാക്ക്രൈഡുകൾ: ഹൈഡ്രോലിസിസിൽ രണ്ട് മുതൽ പത്ത് മോണോസാക്ക്രൈഡ് യൂണിറ്റുകൾ നൽകുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ ഒലിഗോസാക്ക്രൈഡുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഹൈഡ്രോലിസിസിൽ അവ നൽകുന്ന മോണോസാക്ക്രൈഡുകളുടെ എണ്ണത്തെ ആശ്രയിച്ച് അവയെ ഡൈസാക്ക്രൈഡുകൾ, ട്രൈസാക്ക്രൈഡുകൾ, ടെട്രാസാക്ക്രൈഡുകൾ എന്നിങ്ങനെ തുടർന്നും തരംതിരിക്കുന്നു. ഇവയിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായത് ഡൈസാക്ക്രൈഡുകളാണ്. ഒരു ഡൈസാക്ക്രൈഡിന്റെ ഹൈഡ്രോലിസിസിൽ ലഭിക്കുന്ന രണ്ട് മോണോസാക്ക്രൈഡ് യൂണിറ്റുകൾ ഒന്നുതന്നെയോ വ്യത്യസ്തമോ ആയിരിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, സുക്രോസിന്റെ ഒരു തന്മാത്രയുടെ ഹൈഡ്രോലിസിസിൽ ഒരു തന്മാത്ര ഗ്ലൂക്കോസും ഒരു തന്മാത്ര ഫ്രക്ടോസും ലഭിക്കുമ്പോൾ മാൾട്ടോസ് രണ്ട് തന്മാത്രകൾ ഗ്ലൂക്കോസ് മാത്രം നൽകുന്നു.

(iii) പോളിസാക്ക്രൈഡുകൾ: ഹൈഡ്രോലിസിസിൽ ധാരാളം മോണോസാക്ക്രൈഡ് യൂണിറ്റുകൾ നൽകുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ പോളിസാക്ക്രൈഡുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അന്നജം, സെല്ലുലോസ്, ഗ്ലൈക്കോജൻ, ഗംസ് തുടങ്ങിയവ ചില സാധാരണ ഉദാഹരണങ്ങളാണ്. പോളിസാക്ക്രൈഡുകൾക്ക് രുചിയിൽ മധുരമില്ല, അതിനാൽ അവയെ നോൺ-സുഗറുകൾ എന്നും വിളിക്കുന്നു.

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ റിഡ്യൂസിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ നോൺറിഡ്യൂസിംഗ് പഞ്ചസാരകൾ എന്നിങ്ങനെയും തരംതിരിക്കാം. ഫെഹ്ലിംഗ് ലായനിയും ടോളൻസ് റിയാജന്റും റിഡ്യൂസ് ചെയ്യുന്ന എല്ലാ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെയും റിഡ്യൂസിംഗ് പഞ്ചസാരകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ആൽഡോസ് ആയാലും കീറ്റോസ് ആയാലും എല്ലാ മോണോസാക്ക്രൈഡുകളും റിഡ്യൂസിംഗ് പഞ്ചസാരകളാണ്.

14.1.2 മോണോസാക്ക്രൈഡുകൾ

കാർബൺ അണുക്കളുടെ എണ്ണത്തിന്റെയും അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫങ്ഷണൽ ഗ്രൂപ്പിന്റെയും അടിസ്ഥാനത്തിൽ മോണോസാക്ക്രൈഡുകൾ കൂടുതൽ തരംതിരിക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു മോണോസാക്ക്രൈഡിൽ ഒരു ആൽഡിഹൈഡ് ഗ്രൂപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഒരു ആൽഡോസ് എന്നും അതിൽ ഒരു കീറ്റോ ഗ്രൂപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഒരു കീറ്റോസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. മോണോസാക്ക്രൈഡ് രൂപീകരിക്കുന്ന കാർബൺ അണുക്കളുടെ എണ്ണവും പേരിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, ഇത് പട്ടിക 14.1-ൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന ഉദാഹരണങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യക്തമാണ്.

പട്ടിക 14.1: വ്യത്യസ്ത തരം മോണോസാക്ക്രൈഡുകൾ

14.1.2.1 ഗ്ലൂക്കോസ്

ഗ്ലൂക്കോസ് സ്വതന്ത്രമായും സംയുക്തരൂപത്തിലും പ്രകൃതിയിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ഇത് മധുരമുള്ള പഴങ്ങളിലും തേനിലും കാണപ്പെടുന്നു. പഴുത്ത മുന്തിരിങ്ങയിൽ ധാരാളം ഗ്ലൂക്കോസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു:

ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ്

1. സുക്രോസിൽ നിന്ന് (കരിമ്പ് പഞ്ചസാര): സുക്രോസ് നേർപ്പിച്ച $\mathrm{HCl}$ അല്ലെങ്കിൽ $\mathrm{H_2} \mathrm{SO_4}$ ഉപയോഗിച്ച് ആൽക്കഹോൾ ലായനിയിൽ തിളപ്പിച്ചാൽ, തുല്യ അളവിൽ ഗ്ലൂക്കോസും ഫ്രക്ടോസും ലഭിക്കുന്നു.

$$ \begin{aligned} & \underset{\text { Sucrose} }{\mathrm{C} _{12} \mathrm{H} _{22} \mathrm{O} _{11}} +\mathrm{H} _2 \mathrm{O} \xrightarrow{\mathrm{H}^{+}} \underset{ \text { Glucose } }{\mathrm{C} _6 \mathrm{H} _{12} \mathrm{O} _6}+ \underset{ \text { Fructose } }{\mathrm{C} _6 \mathrm{H} _{12} \mathrm{O} _6} \end{aligned} $$

2. അന്നജത്തിൽ നിന്ന്: വാണിജ്യപരമായി ഗ്ലൂക്കോസ് അന്നജത്തിന്റെ ഹൈഡ്രോലിസിസ് വഴി നേർപ്പിച്ച $\mathrm{H_2} \mathrm{SO_4}$ ഉപയോഗിച്ച് $393 \mathrm{~K}$-ൽ സമ്മർദ്ദത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് ലഭിക്കുന്നു.

$$ \underset{\text { Starch or cellulose }}{\left(\mathrm{C_6} \mathrm{H_10} \mathrm{O_5}\right)_{\mathrm{n}}}+\mathrm{nH_2} \mathrm{O} \xrightarrow[\text { 393K; 2-3} \mathrm{ atm} ] {[\mathrm{H}^{+}]} \underset{ \text{Glucose} }{\mathrm{nC_6} \mathrm{H_12} \mathrm{O_6} } $$

ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ ഘടന

ഗ്ലൂക്കോസ് ഒരു ആൽഡോഹെക്സോസ് ആണ്, ഡെക്സ്ട്രോസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് വലിയ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളായ അന്നജം, സെല്ലുലോസ് എന്നിവയുടെ മോണോമർ ആണ്. ഭൂമിയിലെ ഏറ്റവും സമൃദ്ധമായ ജൈവ സംയുക്തം ഇതായിരിക്കാം. ഇനിപ്പറയുന്ന തെളിവുകളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഇതിന് ചുവടെ നൽകിയിരിക്കുന്ന ഘടന നൽകിയിരുന്നു:

1. അതിന്റെ തന്മാത്രാ സൂത്രവാക്യം $\mathrm{C_6} \mathrm{H_12} \mathrm{O_6}$ ആണെന്ന് കണ്ടെത്തി.

2. $\mathrm{HI}$ ഉപയോഗിച്ച് ദീർഘനേരം ചൂടാക്കുമ്പോൾ, അത് n-ഹെക്സെയ്ൻ രൂപീകരിക്കുന്നു, എല്ലാ ആറ് കാർബൺ അണുക്കളും ഒരു നേർരേഖയിൽ ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

3. ഗ്ലൂക്കോസ് ഹൈഡ്രോക്സിലമൈനുമായി പ്രവർത്തിച്ച് ഒരു ഓക്സിം രൂപീകരിക്കുകയും ഹൈഡ്രജൻ സയനൈഡിന്റെ ഒരു തന്മാത്ര ചേർത്ത് സയനോഹൈഡ്രിൻ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഗ്ലൂക്കോസിൽ ഒരു കാർബോണൈൽ ഗ്രൂപ്പിന്റെ ($>\mathrm{C}=\mathrm{O}$) സാന്നിധ്യം സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു.

4. ബ്രോമിൻ വെള്ളം പോലുള്ള ഒരു സൗമ്യമായ ഓക്സിഡൈസിംഗ് ഏജന്റുമായുള്ള പ്രവർത്തനത്തിൽ ഗ്ലൂക്കോസ് ആറ് കാർബൺ കാർബോക്സിലിക് ആസിഡായ (ഗ്ലൂക്കോണിക് ആസിഡ്) ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഇത് കാർബോണൈൽ ഗ്രൂപ്പ് ഒരു ആൽഡിഹൈഡിക് ഗ്രൂപ്പായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നുവെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

5. അസറ്റിക് അൻഹൈഡ്രൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അസറ്റിലേഷൻ ഗ്ലൂക്കോസ് പെന്റാഅസറ്റേറ്റ് നൽകുന്നു, അത് അഞ്ച് –OH ഗ്രൂപ്പുകളുടെ സാന്നിധ്യം സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു സ്ഥിരമായ സംയുക്തമായി നിലനിൽക്കുന്നതിനാൽ, അഞ്ച് –OH ഗ്രൂപ്പുകൾ വ്യത്യസ്ത കാർബൺ അണുക്കളിൽ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കണം.

6. നൈട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഓക്സിഡേഷൻ ചെയ്യുമ്പോൾ, ഗ്ലൂക്കോസും ഗ്ലൂക്കോണിക് ആസിഡും രണ്ടും ഒരു ഡൈകാർബോക്സിലിക് ആസിഡായ സാക്ക്രിക് ആസിഡ് നൽകുന്നു. ഇത് ഗ്ലൂക്കോസിൽ ഒരു പ്രാഥമിക ആൽക്കഹോളിക് $(-\mathrm{OH})$ ഗ്രൂപ്പിന്റെ സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

വിവിധ —OH ഗ്രൂപ്പുകളുടെ കൃത്യമായ സ്ഥലാനുസൃത ക്രമീകരണം ഫിഷർ മറ്റ് പല ഗുണങ്ങളും പഠിച്ച ശേഷം നൽകി. അതിന്റെ കോൺഫിഗറേഷൻ ശരിയായി I ആയി പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. അതിനാൽ ഗ്ലൂക്കോണിക് ആസിഡ് II ആയും സാക്ക്രിക് ആസിഡ് III ആയും പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.

ഗ്ലൂക്കോസിനെ ശരിയായി $\mathrm{D}(+)$-ഗ്ലൂക്കോസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ പേരിന് മുമ്പുള്ള ‘$\mathrm{D}$’ കോൺഫിഗറേഷൻ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, അതേസമയം ‘$(+)$’ തന്മാത്രയുടെ ഡെക്സ്ട്രോറൊട്ടറി സ്വഭാവം പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. ‘$D$’, ‘$L$’ എന്നിവ സംയുക്തത്തിന്റെ ഒപ്റ്റിക്കൽ പ്രവർത്തനവുമായി ബന്ധമില്ലാത്തതാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. അവ ’d’, ’l’ എന്നീ അക്ഷരങ്ങളുമായും ബന്ധപ്പെട്ടിട്ടില്ല (യൂണിറ്റ് 6 കാണുക). $\mathrm{D}-$, $\mathrm{L}-$ നൊട്ടേഷനുകളുടെ അർത്ഥം ഇനിപ്പറയുന്നതാണ്.

ഏത് സംയുക്തത്തിന്റെയും പേരിന് മുമ്പുള്ള ‘$D$’ അല്ലെങ്കിൽ ‘$L$’ എന്ന അക്ഷരങ്ങൾ അറിയപ്പെടുന്ന കോൺഫിഗറേഷൻ ഉള്ള മറ്റൊരു സംയുക്തത്തിന്റെ കോൺഫിഗറേഷനുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ഒരു സംയുക്തത്തിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക സ്റ്റീരിയോഐസോമറിന്റെ ആപേക്ഷിക കോൺഫിഗറേഷൻ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ കാര്യത്തിൽ, ഇത് ഗ്ലിസറാൽഡിഹൈഡിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക ഐസോമറുമായുള്ള അവയുടെ ബന്ധത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഗ്ലിസറാൽഡിഹൈഡിൽ ഒരു അസമമിത കാർബൺ അണു അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ചുവടെ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ രണ്ട് എനാന്റിയോമെറിക് രൂപങ്ങളിൽ നിലനിൽക്കുന്നു.

ഗ്ലിസറാൽഡിഹൈഡിന്റെ $(+)$ ഐസോമറിന് ‘$D$’ കോൺഫിഗറേഷൻ ഉണ്ട്. അതിന്റെ ഘടനാസൂത്രവാക്യം നിങ്ങൾ ഉയർന്ന ക്ലാസുകളിൽ പഠിക്കാൻ പോകുന്ന നിർദ്ദിഷ്ട രീതികൾ പാലിച്ച് പേപ്പറിൽ എഴുതുമ്പോൾ, ഘടനയിൽ -OH ഗ്രൂപ്പ് വലതുവശത്തായി കിടക്കുന്നു എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. ഗ്ലിസറാൽഡിഹൈഡിന്റെ $\mathrm{D}(+)$ ഐസോമറുമായി രാസപരമായി ബന്ധപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്ന എല്ലാ സംയുക്തങ്ങളും D-കോൺഫിഗറേഷൻ ഉള്ളതായി പറയപ്പെടുന്നു, അതേസമയം ‘$\mathrm{L}$’ $(-)$ ഗ്ലിസറാൽഡിഹൈഡ് ഐസോമറുമായി ബന്ധപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്നവ $\mathrm{L}-$ കോൺഫിഗറേഷൻ ഉള്ളതായി പറയപ്പെടുന്നു. L (-) ഐസോമറിൽ $-\mathrm{OH}$ ഗ്രൂപ്പ് ഘടനയിൽ കാണാനാകുന്നതുപോലെ ഇടതുവശത്താണ്. മോണോസാക്ക്രൈഡുകളുടെ കോൺഫിഗറേഷൻ നിയോഗിക്കുന്നതിന്, താരതമ്യം ചെയ്യുന്നത് ഏറ്റവും താഴ്ന്ന അസമമിത കാർബൺ അണുവാണ് (ചുവടെ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ). (+) ഗ്ലൂക്കോസിൽ, ഏറ്റവും താഴ്ന്ന അസമമിത കാർബണിലുള്ള $-\mathrm{OH}$ വലതുവശത്താണ്, അത് (+) ഗ്ലിസറാൽഡിഹൈഡുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്, അതിനാൽ (+) ഗ്ലൂക്കോസിന് D-കോൺഫിഗറേഷൻ നൽകിയിരിക്കുന്നു. ഈ താരതമ്യത്തിന് ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ മറ്റ് അസമമിത കാർബൺ അണുക്കൾ പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നില്ല. കൂടാതെ, ഗ്ലൂക്കോസിന്റെയും ഗ്ലിസറാൽഡിഹൈഡിന്റെയും ഘടന എഴുതിയിരിക്കുന്നത് ഏറ്റവും ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെട്ട കാർബൺ (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ - $\mathrm{CHO}$) മുകളിലായിരിക്കും എന്ന രീതിയിലാണ്.

ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ ചാക്രിക ഘടന

ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ ഘടന (I) അതിന്റെ മിക്ക ഗുണങ്ങളും വിശദീകരിച്ചു, എന്നാൽ ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രവർത്തനങ്ങളും വസ്തുതകളും ഈ ഘടനയാൽ വിശദീകരിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല.

1. ആൽഡിഹൈഡ് ഗ്രൂപ്പ് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഗ്ലൂക്കോസ് ഷിഫിന്റെ പരിശോധന നൽകുന്നില്ല, $\mathrm{NaHSO_3}$ ഉപയോഗിച്ച് ഹൈഡ്രജൻസൾഫൈറ്റ് അഡിഷൻ ഉൽപ്പന്നം രൂപീകരിക്കുന്നില്ല.

2. ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ പെന്റാഅസറ്റേറ്റ് ഹൈഡ്രോക്സിലമൈനുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല, സ്വതന്ത്ര - $\mathrm{CHO}$ ഗ്രൂപ്പിന്റെ അഭാവം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

3. ഗ്ലൂക്കോസ് രണ്ട് വ്യത്യസ്ത സ്ഫടിക രൂപങ്ങളിൽ നിലനിൽക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി, അവയെ $\alpha$, ⟦