കെമിസ്ട്രി സോഡിയം സിട്രേറ്റ്

സോഡിയം സിട്രേറ്റ്#

സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഒരു വെളുത്ത, പരലുകളുള്ള പൊടിയാണ്, അത് വെള്ളത്തിൽ വളരെയധികം ലയിക്കുന്നു. ഇത് സിട്രിക് ആസിഡിന്റെ ഒരു സോഡിയം ലവണമാണ്, ഇത് സിട്രസ് പഴങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ദുർബല ഓർഗാനിക് ആസിഡാണ്. ഒരു ഫുഡ് അഡിറ്റീവ്, പ്രിസർവേറ്റീവ്, ചിലേറ്റിംഗ് ഏജന്റ് എന്നിവയായി സോഡിയം സിട്രേറ്റ് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഘടന#

സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഒരു വെളുത്ത, പരലുകളുള്ള പൊടിയാണ്, അത് വെള്ളത്തിൽ വളരെയധികം ലയിക്കുന്നു. ഇത് $\ce{Na3C6H5O7}$ എന്ന രാസ സൂത്രവാക്യമുള്ള ഒരു ഓർഗാനിക് സംയുക്തമാണ്. സോഡിയം സിട്രേറ്റിന്റെ ഘടനയിൽ മൂന്ന് കാർബോക്സിൽ ഗ്രൂപ്പുകൾ $\ce{(-COO-)}$, മൂന്ന് ഹൈഡ്രോക്സിൽ ഗ്രൂപ്പുകൾ $\ce{(-OH)}$ എന്നിവയാൽ ചുറ്റപ്പെട്ട ഒരു കേന്ദ്ര കാർബൺ ആറ്റം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാർബോക്സിൽ ഗ്രൂപ്പുകൾ വെള്ളത്തിൽ അയോണീകരിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് സോഡിയം സിട്രേറ്റിന് അതിന്റെ സവിശേഷമായ പുളിപ്പ് രുചി നൽകുന്നു.

തന്മാത്രാ സൂത്രവാക്യം#

സോഡിയം സിട്രേറ്റിന്റെ തന്മാത്രാ സൂത്രവാക്യം $\ce{Na3C6H5O7}$ ആണ്. ഈ സൂത്രവാക്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് സോഡിയം സിട്രേറ്റിന്റെ ഓരോ തന്മാത്രയിലും മൂന്ന് സോഡിയം ആറ്റങ്ങൾ, ആറ് കാർബൺ ആറ്റങ്ങൾ, അഞ്ച് ഹൈഡ്രജൻ ആറ്റങ്ങൾ, ഏഴ് ഓക്സിജൻ ആറ്റങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നാണ്.

ഘടനാപരമായ സൂത്രവാക്യം#

സോഡിയം സിട്രേറ്റിന്റെ ഘടനാപരമായ സൂത്രവാക്യം ഇതാണ്:

$O=C(O-)C(O-)C(O-)C(OH)(OH)CH2COO-$ | $Na^+$ | $Na^+$ | $Na^+$

ഈ സൂത്രവാക്യത്തിൽ, കാർബൺ ആറ്റങ്ങൾ C എന്ന അക്ഷരത്താൽ പ്രതിനിധീകരിക്കപ്പെടുന്നു, ഹൈഡ്രജൻ ആറ്റങ്ങൾ H എന്ന അക്ഷരത്താൽ പ്രതിനിധീകരിക്കപ്പെടുന്നു, ഓക്സിജൻ ആറ്റങ്ങൾ O എന്ന അക്ഷരത്താൽ പ്രതിനിധീകരിക്കപ്പെടുന്നു, സോഡിയം ആറ്റങ്ങൾ Na എന്ന അക്ഷരത്താൽ പ്രതിനിധീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ആറ്റങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള ബന്ധങ്ങൾ വരകളാൽ പ്രതിനിധീകരിക്കപ്പെടുന്നു.

പ്രവർത്തന ഗ്രൂപ്പുകൾ#

സോഡിയം സിട്രേറ്റിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രവർത്തന ഗ്രൂപ്പുകളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• കാർബോക്സിൽ ഗ്രൂപ്പ് $\ce{(-COO-)}$: കാർബോക്സിൽ ഗ്രൂപ്പ് ഒരു പ്രവർത്തന ഗ്രൂപ്പാണ്, അതിൽ ഒരു കാർബൺ ആറ്റം ഒരു ഓക്സിജൻ ആറ്റവുമായി ഇരട്ട ബന്ധത്തിലും ഒരു ഹൈഡ്രോക്സിൽ ഗ്രൂപ്പുമായി ഏക ബന്ധത്തിലുമാണ്.
• ഹൈഡ്രോക്സിൽ ഗ്രൂപ്പ് $\ce{(-OH)}$: ഹൈഡ്രോക്സിൽ ഗ്രൂപ്പ് ഒരു പ്രവർത്തന ഗ്രൂപ്പാണ്, അതിൽ ഒരു ഓക്സിജൻ ആറ്റം ഒരു ഹൈഡ്രജൻ ആറ്റവുമായി ഏക ബന്ധത്തിലാണ്.

സോഡിയം സിട്രേറ്റ് വിവിധ ഉപയോഗങ്ങളുള്ള ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന സംയുക്തമാണ്. അതിന്റെ അദ്വിതീയ ഘടനയും ഗുണങ്ങളും പല വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും അതിനെ ഒരു വിലയേറിയ ഘടകമാക്കി മാറ്റുന്നു.

സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഫോർമുല#

സോഡിയം സിട്രേറ്റ് $\ce{Na3C6H5O7}$ എന്ന സൂത്രവാക്യമുള്ള ഒരു രാസ സംയുക്തമാണ്. ഇത് ഒരു വെളുത്ത, പരലുകളുള്ള പൊടിയാണ്, അത് വെള്ളത്തിൽ വളരെയധികം ലയിക്കുന്നു. ഒരു ഫുഡ് അഡിറ്റീവ്, പ്രിസർവേറ്റീവ്, ചിലേറ്റിംഗ് ഏജന്റ് എന്നിവയായി സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

രാസ സൂത്രവാക്യം#

സോഡിയം സിട്രേറ്റിനുള്ള രാസ സൂത്രവാക്യം $\ce{Na3C6H5O7}$ ആണ്. ഈ സൂത്രവാക്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് സോഡിയം സിട്രേറ്റ് മൂന്ന് സോഡിയം ആറ്റങ്ങൾ, ആറ് കാർബൺ ആറ്റങ്ങൾ, അഞ്ച് ഹൈഡ്രജൻ ആറ്റങ്ങൾ, ഏഴ് ഓക്സിജൻ ആറ്റങ്ങൾ എന്നിവയാൽ രൂപീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നാണ്.

ഘടന#

സോഡിയം സിട്രേറ്റിന് നാല് ഓക്സിജൻ ആറ്റങ്ങളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ട ഒരു കേന്ദ്ര കാർബൺ ആറ്റം അടങ്ങിയ ഒരു തന്മാത്രാ ഘടനയുണ്ട്. കാർബൺ ആറ്റം മൂന്ന് ഹൈഡ്രജൻ ആറ്റങ്ങളുമായും ഒരു സോഡിയം ആറ്റവുമായും ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ശേഷിക്കുന്ന രണ്ട് സോഡിയം ആറ്റങ്ങൾ ഓക്സിജൻ ആറ്റങ്ങളുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉപയോഗങ്ങൾ#

സോഡിയം സിട്രേറ്റ് വിവിധ ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ഫുഡ് അഡിറ്റീവ്: രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കാനും കേടുപാടുകൾ തടയാനും ഒരു ഫുഡ് അഡിറ്റീവായി സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ചീസ്, കൺസർവേറ്റീവ് പച്ചക്കറികൾ, സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകൾ എന്നിവയിൽ ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• പ്രിസർവേറ്റീവ്: ബാക്ടീരിയകളുടെയും പൂപ്പലിന്റെയും വളർച്ച തടയാനുള്ള ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കോസ്മെറ്റിക്സ്, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസ്, ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• ചിലേറ്റിംഗ് ഏജന്റ്: ലോഹ അയോണുകളെ ബന്ധിപ്പിക്കാനും അവ മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങളുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നത് തടയാനും ഒരു ചിലേറ്റിംഗ് ഏജന്റായി സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. വാട്ടർ ട്രീറ്റ്മെന്റ്, മെറ്റൽവർക്കിംഗ്, ടെക്സ്റ്റൈൽ നിർമ്മാണം എന്നിവയിൽ ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ#

സോഡിയം സിട്രേറ്റിന് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അതിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• കിഡ്നി കല്ലുകൾ തടയുന്നു: കാൽസ്യത്തെ ബന്ധിപ്പിക്കുകയും അത് പരലുകളാകുന്നത് തടയുകയും ചെയ്ത് കിഡ്നി കല്ലുകളുടെ രൂപീകരണം തടയാൻ സോഡിയം സിട്രേറ്റ് സഹായിക്കും.
• മൂത്രനാളി അണുബാധകൾ ചികിത്സിക്കുന്നു: മൂത്രം കൂടുതൽ ആൽക്കലൈൻ ആക്കുകയും ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ച തടയുകയും ചെയ്ത് മൂത്രനാളി അണുബാധകൾ ചികിത്സിക്കാൻ സോഡിയം സിട്രേറ്റ് സഹായിക്കും.
• ഹൃദയദാഹം ശമിപ്പിക്കുന്നു: ആമാശയ ആസിഡ് ന്യൂട്രലൈസ് ചെയ്ത് ഹൃദയദാഹം ശമിപ്പിക്കാൻ സോഡിയം സിട്രേറ്റ് സഹായിക്കും.

സോഡിയം സിട്രേറ്റ് വിശാലമായ ആപ്ലിക്കേഷനുകളുള്ള ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന സംയുക്തമാണ്. ഇത് ഒരു ഫുഡ് അഡിറ്റീവ്, പ്രിസർവേറ്റീവ്, ചിലേറ്റിംഗ് ഏജന്റ് എന്നിവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കിഡ്നി കല്ലുകൾ തടയുക, മൂത്രനാളി അണുബാധകൾ ചികിത്സിക്കുക, ഹൃദയദാഹം ശമിപ്പിക്കുക എന്നിവയുൾപ്പെടെ സോഡിയം സിട്രേറ്റിന് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

സോഡിയം സിട്രേറ്റിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ#

സോഡിയം സിട്രേറ്റ് വിവിധ വ്യവസായങ്ങളിൽ വിവിധ പ്രവർത്തനങ്ങളുള്ള ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന സംയുക്തമാണ്. അതിന്റെ ചില പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഇതാ:

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം:#

• പ്രിസർവേറ്റീവ്: ബാക്ടീരിയകളുടെയും പൂപ്പലുകളുടെയും വളർച്ച തടയുന്നതിലൂടെ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി സോഡിയം സിട്രേറ്റ് പ്രവർത്തിക്കുന്നു. കൺസർവേറ്റീവ് പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

• ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസർ: സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ചില ഭക്ഷണങ്ങളുടെ, പ്രത്യേകിച്ച് അമ്ലത്വമുള്ളവയുടെ, രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ബാലൻസ് ചെയ്യാനും അവയുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഇത് പലപ്പോഴും പാനീയങ്ങൾ, ജാം, ജെല്ലി, ഡെസർട്ടുകൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്നു.

• എമൾസിഫയർ: സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഒരു എമൾസിഫയറായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി കലരാത്ത ചേരുവകളെ കലർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗുകൾ, മയോണൈസ്, മറ്റ് സോസുകൾ എന്നിവയിൽ ഒരു മിനുസമാർന്നതും സ്ഥിരതയുള്ളതുമായ എമൾഷൻ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

• സ്റ്റെബിലൈസർ: ചേരുവകളുടെ വേർപാട് തടയുന്നതിലൂടെ സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ സ്ഥിരതയുള്ളതാക്കുന്നു. അവയുടെ ഘടനയും സ്ഥിരതയും നിലനിർത്താൻ ഐസ്ക്രീം, ഫ്രോസൺ ഡെസർട്ടുകൾ, വിപ്പ്ഡ് ക്രീം എന്നിവയിൽ ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ വ്യവസായം:#

• ആന്റികോഗുലന്റ്: മെഡിക്കൽ പരിശോധനകളിലും നടപടികളിലും രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയാൻ രക്ത സംഭരണ ട്യൂബുകളിൽ ഒരു ആന്റികോഗുലന്റായി സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

• ബഫറിംഗ് ഏജന്റ്: സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഒരു ബഫറിംഗ് ഏജന്റായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ ഫോർമുലേഷനുകളിൽ സ്ഥിരമായ pH നില നിലനിർത്തുന്നു. ഇൻട്രാവീനസ് ദ്രാവകങ്ങൾ, ഐ ഡ്രോപ്പുകൾ, മറ്റ് മരുന്ന് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

• മലശോധന മരുന്ന്: മലബന്ധം ശമിപ്പിക്കാൻ ചിലപ്പോൾ ഒരു മലശോധന മരുന്നായി സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കുടലുകളിലേക്ക് വെള്ളം വലിച്ചെടുക്കുകയും മലവിസർജ്ജനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്താണ് ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്.

വ്യാവസായിക ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ:#

• വാട്ടർ സോഫ്റ്റണർ: വ്യാവസായിക ബോയിലറുകളിലും ശീതീകരണ സംവിധാനങ്ങളിലും ഒരു വാട്ടർ സോഫ്റ്റണറായി സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം അയോണുകളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ സ്കെയിലിന്റെയും അവശിഷ്ടങ്ങളുടെയും രൂപീകരണം ഇത് തടയുന്നു.

• ഡിറ്റർജന്റ് ബിൽഡർ: ഡിറ്റർജന്റുകളിലും ക്ലീനിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും അവയുടെ ശുചീകരണ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ചേർക്കുന്നു. അഴുക്കും മാലിന്യങ്ങളും വിഘടിപ്പിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു, അത് നീക്കംചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു.

• മെറ്റൽ ഫിനിഷിംഗ്: മെറ്റൽ ഫിനിഷിംഗ് പ്രക്രിയകളിൽ തുരുമ്പ് നീക്കംചെയ്യാനും ലോഹ ഉപരിതലങ്ങൾ മിനുക്കാനും സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

• ടെക്സ്റ്റൈൽ വ്യവസായം: ടെക്സ്റ്റൈൽ വ്യവസായത്തിൽ ഒരു ഡൈയിംഗ് അസിസ്റ്റന്റായും ഫാബ്രിക് സോഫ്റ്റണറായും സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മറ്റ് ഉപയോഗങ്ങൾ:#

• പാചകകല: മോളിക്യുലർ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിൽ വിഭവങ്ങളിൽ അദ്വിതീയ ഘടനകളും രുചികളും സൃഷ്ടിക്കാൻ സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

• കോസ്മെറ്റിക്സ്: സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ബാത്ത് സാൾട്ടുകൾ, ഫേഷ്യൽ ക്ലീൻസറുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള ചില കോസ്മെറ്റിക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു.

• ഫോട്ടോഗ്രാഫി: ഫോട്ടോഗ്രാഫിയിൽ പ്രിന്റുകളുടെ രൂപം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഒരു ടോണിംഗ് ഏജന്റായി സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സോഡിയം സിട്രേറ്റിന്റെ വൈവിധ്യവും വിശാലമായ ആപ്ലിക്കേഷനുകളും വിവിധ വ്യവസായങ്ങളിൽ അതിനെ ഒരു വിലയേറിയ സംയുക്തമാക്കി മാറ്റുന്നു. ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ്, ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസർ, എമൾസിഫയർ, സ്റ്റെബിലൈസർ, ആന്റികോഗുലന്റ്, ബഫറിംഗ് ഏജന്റ്, മലശോധന മരുന്ന്, വാട്ടർ സോഫ്റ്റണർ, ഡിറ്റർജന്റ് ബിൽഡർ, മെറ്റൽ ഫിനിഷിംഗ് ഏജന്റ്, ടെക്സ്റ്റൈൽ അസിസ്റ്റന്റ്, പാചക ഘടകം എന്നിവയുടെ ഗുണങ്ങൾ അതിന്റെ വൈവിധ്യമാർന്ന ഉപയോഗങ്ങളിൽ സംഭാവന ചെയ്യുന്നു.

സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഗുണങ്ങൾ#

സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഒരു വെളുത്ത, പരലുകളുള്ള പൊടിയാണ്, അത് വെള്ളത്തിൽ വളരെയധികം ലയിക്കുന്നു. ഇതിന് അൽപ്പം ഉപ്പുരുചിയുണ്ട്, ഒരു ഫുഡ് അഡിറ്റീവ്, പ്രിസർവേറ്റീവ്, ആന്റികോഗുലന്റ് എന്നിവയായി സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

രാസ ഗുണങ്ങൾ#

• രാസ സൂത്രവാക്യം: $\ce{C6H5Na3O7}$
• മോളാർ മാസ്: 258.07 ഗ്രാം/മോൾ
• ദ്രവണാങ്കം: 150 °C (302 °F)
• ക്വഥനാങ്കം: 330 °C (626 °F)
• സാന്ദ്രത: 1.85 ഗ്രാം/സെ.മീ³
• വെള്ളത്തിൽ ലായ്യത: 78 ഗ്രാം/100 മില്ലി (25 °C)

ഭൗതിക ഗുണങ്ങൾ#

• ദൃശ്യരൂപം: വെളുത്ത, പരലുകളുള്ള പൊടി
• മണം: മണമില്ലാത്തത്
• രുചി: അൽപ്പം ഉപ്പുരുചി
• pH: 7.5-8.5 (1% ലായനി)

പ്രവർത്തന ഗുണങ്ങൾ#

• ആസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്റർ: ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും പാനീയങ്ങളുടെയും pH ക്രമീകരിക്കാൻ സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഉപയോഗിക്കാം.
• ആന്റികോഗുലന്റ്: കാൽസ്യം അയോണുകളെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയാൻ സോഡിയം സിട്രേറ്റിന് കഴിയും.
• ബഫർ: ലായനികളിൽ സ്ഥിരമായ pH നിലനിർത്താൻ സോഡിയം സിട്രേറ്റ് സഹായിക്കും.
• ചിലേറ്റിംഗ് ഏജന്റ്: സോഡിയം സിട്രേറ്റിന് ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ് എന്നിവ പോലുള്ള ലോഹ അയോണുകളെ ബന്ധിപ്പിക്കാനും അവ മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങളുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നത് തടയാനും കഴിയും.
• എമൾസിഫയർ: എമൾഷനുകളിൽ എണ്ണയും വെള്ളവും വിതരണം ചെയ്യാൻ സോഡിയം സിട്രേറ്റ് സഹായിക്കും.
• ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസർ: ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും പാനീയങ്ങളുടെയും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സോഡിയം സിട്രേറ്റിന് കഴിയും.
• പ്രിസർവേറ്റീവ്: ബാക്ടീരിയകളുടെയും ഫംഗസുകളുടെയും വളർച്ച തടയാൻ സോഡിയം സിട്രേറ്റിന് കഴിയും.
• സീക്വസ്ട്രന്റ്: സോഡിയം സിട്രേറ്റിന് ലോഹ അയോണുകളെ ബന്ധിപ്പിക്കാനും അവ മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങളുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നത് തടയാനും കഴിയും.
• സ്റ്റെബിലൈസർ: എമൾഷനുകളെയും നുരകളെയും സ്ഥിരതയുള്ളതാക്കാൻ സോഡിയം സിട്രേറ്റ് സഹായിക്കും.
• തിക്കനം: സോസുകളെയും ഗ്രേവികളെയും കട്ടിയാക്കാൻ സോഡിയം സിട്രേറ്റ് സഹായിക്കും.

സോഡിയം സിട്രേറ്റ് വിശാലമായ ഗുണങ്ങളും ആപ്ലിക്കേഷനുകളുമുള്ള ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന സംയുക്തമാണ്. ഇത് ഒരു ഫുഡ് അഡിറ്റീവ്, പ്രിസർവേറ്റീവ്, ആന്റികോഗുലന്റ് എന്നിവയായി സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സോഡിയം സിട്രേറ്റ് സാധാരണയായി സുരക്ഷിതമായി (GRAS) അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ളതാണ് യു.എസ്. ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്ര