ഞങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ജീവനത്തിൽ നിങ്ങളുടെ കാഴ്ചയിൽ നിന്ന് മറിക്കാൻ കഴിയാത്ത നിറങ്ങളും രൂപങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു വലിയ എണ്ണത്തിലുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് നാരിംഗ, തമാരന്തയ്ക്ക്, സാധാരണ മണം, ചക്ക് എന്നിവ. അവയ്ക്ക് ഒരേ രീതിയിലുള്ള രുചി ഉണ്ടോ? പട്ടിക 4.1-ലെ ചില ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ രുചികൾ ഓർമ്മപ്പെടുത്താം. ഇവയിൽ ഒന്നും രുചിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ ഇപ്പോൾ രുചിച്ച് ഫലം പട്ടിക 4.1-ലേക്ക് എഴുതുക.

ശ്രദ്ധിക്കുക

1. അവസരം നൽകിയില്ലെങ്കിൽ ഒന്നും രുചിക്കരുത്.
2. അവസരം നൽകിയില്ലെങ്കിൽ ഒന്നും സ്പർശിക്കരുത്.

പട്ടിക 4.1

ഇവയിൽ ചില പദാർത്ഥങ്ങൾ സോറ് രുചിയുടെയും, ചിലത് ബിറ്റർ രുചിയുടെയും, ചിലത് സ്വീകർത്താവുന്ന രുചിയുടെയും, ചിലത് മണം രുചിയുടെയും രുചി കാണിക്കുന്നു.

4.1 ആസിഡുകളും ബീസുകളും

കർഡ്, നാരിംഗ പുഷ്പം, ഓറഞ്ച് പുഷ്പം എന്നിവ സോറ് രുചിയുടെയുള്ളവ. ഇവ സോറ് രുചിയുടെയാണ് കാരണം, അവയിൽ ആസിഡുകൾ ഉണ്ട്. ഇത്തരം പദാർത്ഥങ്ങളുടെ രസത്ത് ആസിഡിക് ആണ്. ആസിഡ് എന്ന പദം ലാറ്റിനിലെ അക്കം അസർ എന്ന പദത്തിൽ നിന്ന് വന്നതാണ്, അതിൽ സോറ് എന്ന് അർത്ഥമുണ്ട്. ഇവയിലെ ആസിഡുകൾ സ്വാഭാവിക ആസിഡുകളാണ്.

ബേക്കിംഗ് സോഡാ എന്നത് പറഞ്ഞാൽ അതും സോറ് രുചിയുടെയാണോ? അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ രുചി എന്താണ്? അത് സോറ് രുചിയില്ലാത്തതിനാൽ, അതിൽ ആസിഡുകളൊന്നുമില്ലെന്ന് അര്ത്ഥമാണ്. അത് ബിറ്റർ രുചിയാണ്. അതിന്റെ മണ്ണിൽ കൈ വച്ച് അത് സൂപ്പറുടെ രുചി പോലെ അനുഭവപ്പെടുന്നു. ഇത്തരം പദാർത്ഥങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് ബിറ്റർ രുചിയും സ്പർശനത്തിൽ സൂപ്പറുടെ രുചി പോലെ അനുഭവപ്പെടുന്നതും അറിയപ്പെടുന്നത് ബീസുകളാണ്. ഇത്തരം പദാർത്ഥങ്ങളുടെ രസത്ത് ബീസിയാണ്.

നമുക്ക് ഓരോ പദാർത്ഥവും രുചിക്കാൻ കഴിയില്ലെങ്കിൽ, അതിന്റെ രസത്ത് എങ്ങനെ കണ്ടെത്തുകയുള്ളൂ?

ഒരു പദാർത്ഥം ആസിഡിക് എന്നോ ബീസിക് എന്നോ അറിയാൻ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു പ്രത്യേക തരത്തിലുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവയെ സൂചകങ്ങളെന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഒരു ആസിഡിക് അല്ലെങ്കിൽ ബീസിക് പദാർത്ഥം ഉൾക്കൊണ്ട് മണ്ണിൽ ചേർത്താൽ സൂചകങ്ങൾ അവയുടെ നിറം മാറുന്നു. ടർച്ചറിംഗ്, ലിറ്റ്മസ്, ചൈന റോസ് പുഷ്പങ്ങൾ (ഗുദ്ഹൽ) തുടങ്ങിയവ സ്വാഭാവികമായി ഉണ്ടാകുന്ന ചില സൂചകങ്ങളാണ്.

നിങ്ങൾ അറിയുമോ?

ആസിഡിന്റെ പേര്	എവിടെ കണ്ടെത്താം
അസീറ്റിക് ആസിഡ്	അസ്പാറ്റ്
ഫോർമിക് ആസിഡ്	കാട്ടിന്റെ ചവിട്ടൽ
സിറ്റ്രിക് ആസിഡ്	ഓറഞ്ച്, നാരിംഗ തുടങ്ങിയ സൈറസിന്റെ പഴങ്ങൾ
ലാക്ടിക് ആസിഡ്	കർഡ്
ഒക്സലിക് ആസിഡ്	സ്പിനാച്ച്
അസോർബിക് ആസിഡ് (വിറ്റാമിൻ C)	അമ്ല, സൈറസിന്റെ പഴങ്ങൾ
ടാർട്ടറിക് ആസിഡ്	തമാരന്തയ്ക്ക്, അരണി, അപൂര്ണ്ണ മാങ്ങ തുടങ്ങിയവ
പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന എല്ലാ ആസിഡുകളും സ്വാഭാവികമായി ഉണ്ടാകുന്നു

$ \begin{array}{|l|l|} \hline \text { ആസിഡിന്റെ പേര് } & \text { എവിടെ കണ്ടെത്താം } \\ \hline \text { അസീറ്റിക് ആസിഡ് } & \text { അസ്പാറ്റ് } \\ \hline \text { ഫോർമിക് ആസിഡ് } & \text { കാട്ടിന്റെ ചവിട്ടൽ } \\ \hline \text { സിറ്റ്രിക് ആസിഡ് } & \begin{array}{l} \text { ഓറഞ്ച്, നാരിംഗ തുടങ്ങിയ } \\ \text { സൈറസിന്റെ പഴങ്ങൾ } \end{array} \\ \hline \text { ലാക്ടിക് ആസിഡ് } & \text { കർഡ് } \\ \hline \text { ഒക്സലിക് ആസിഡ് } & \text { സ്പിനാച്ച് } \\ \hline \begin{array}{l} \text { അസോർബിക് ആസിഡ് } \\ \text { (വിറ്റാമിൻ C) } \end{array} & \text { അമ്ല, സൈറസിന്റെ പഴങ്ങൾ } \\ \hline \text { ടാർട്ടറിക് ആസിഡ് } & \begin{array}{l} \text { പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ആസിഡുകൾ } \\ \text { അപൂര്ണ്ണ മാങ്ങ തുടങ്ങിയവ } \end{array} \\ \hline \text { പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന എല്ലാ ആസിഡുകളും } \\ \text{സ്വാഭാവികമായി ഉണ്ടാകുന്നു} \\ \hline \text { ബീസിന്റെ പേര് } & \text { എവിടെ കണ്ടെത്താം } \\ \hline \text { കാൽഷ്യം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് } & \text { ലൈം വാട്ടർ } \\ \hline \text { അമോണിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് } & \text { ജനറൽ ക്ലീനറ് } \\ \hline \begin{array}{l} \text { സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ്/ } \\ \text { പൊട്ടാഷ്യം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് } \end{array} & \text { സൂപ്പ് } \\ \hline \text { മഗ്നീഷ്യം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് } & \text { മിഗ്രേണ്ട ഓയിൽ } \\ \hline \end{array} $

എല്ലാ പദാർത്ഥങ്ങളും രുചിക്കാൻ കഴിയുമോ? അല്ല. ശ്രദ്ധിക്കുകയുണ്ടായിരുന്നോ? അപരിചിതമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ രുചിക്കരുത്. അവ നമ്മെ കുറ്റപ്പെടുത്താം.

4.2 ഞങ്ങളെല്ലാം ചുറ്റും ഉള്ള സ്വാഭാവിക സൂചകങ്ങൾ

ലിറ്റ്മസ്: ഒരു സ്വാഭാവിക നിറം

സ്വാഭാവിക സൂചകങ്ങളിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ലിറ്റ്മസ് ആണ്. ഇത് ലൈക്ക്നുകൾ എന്നൊക്കെ നിറം എടുക്കുന്നു (ചി. 4.1a). ഇത് ഡിസോൾവ്വ് വാട്ടറിൽ മൗഫ് (പർപ്പിൾ) നിറത്തിൽ തുടങ്ങുന്നു. ഒരു ആസിഡിക് പദാർത്ഥം ചേർത്താൽ ഇത് റെഡ് നിറത്തിലേക്ക് മാറുന്നു, ബീസിക് പദാർത്ഥം ചേർത്താൽ ബ്ലൂ നിറത്തിലേക്ക് മാറുന്നു. ഇത് സോള്യൂഷൻ ആയിതും പേപ്പർ സ്ട്രിപ്പുകളായിതും ലഭ്യമാണ്, അവയെ ലിറ്റ്മസ് പേപ്പർ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പൊതുവെ ഇത് റെഡ് ലിറ്റ്മസ് പേപ്പറും ബ്ലൂ ലിറ്റ്മസ് പേപ്പറും ആയി ലഭ്യമാണ് (ചി. 4.1b).

(a)

(b)

ചി. 4.1 (a) ലൈക്നുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ (b) റെഡ് ബ്ലൂ ലിറ്റ്മസ് പേപ്പർ

പ്രവർത്തനം 4.1

• ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കപ്പിന്റോ ട്യൂമ്പ്ലറിന്റോ ടെസ്റ്റ് ട്യൂബിന് കുറച്ച് വാട്ടർ ചേർത്ത് നാരിംഗ പുഷ്പം ചേർക്കുക.

• ഡ്രോപ്പ്പെർ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ നിന്നുള്ള പദാർത്ഥം റെഡ് ലിറ്റ്മസ് പേപ്പർ സ്ട്രിപ്പിന് ഒരു ഡ്രോപ്പ് വച്ച് അവസരം നൽകുക.
  നിറം മാറുമോ?

• ബ്ലൂ ലിറ്റ്മസ് പേപ്പറിനും അതേ പ്രവർത്തനം വീണ്ടും നടത്തുക.

നിറം മാറുമെന്നാണെങ്കിൽ അത് എഴുതുക.

ഇന്നത്തെ പ്രവർത്തനം ഇവയ്ക്കും വീണ്ടും നടത്തുക:

ടാപ്പ് വാട്ടർ, ഡിസീപ്റ്റിക്ടർ സോള്യൂഷൻ, ആർബിറ്റ്ട്രി ഡ്രിങ്ക്, സൂപ്പ് സോള്യൂഷൻ, ഷാംപൂ, സാധാരണ മണം സോള്യൂഷൻ, ചക്ക സോള്യൂഷൻ, അസ്പാറ്റ്, ബേക്കിംഗ് സോഡാ സോള്യൂഷൻ, മിഗ്രേണ്ട് ഓയിൽ, വാഷിംഗ് സോഡാ സോള്യൂഷൻ, ലൈം വാട്ടർ. സാധ്യമാണെങ്കിൽ ഡിസോൾവ്വ് വാട്ടറിൽ സോള്യൂഷനുകൾ തയ്യാറാക്കുക.

നിങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ലിറ്റ്മസ് പ്രതികരിക്കാത്ത പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉണ്ടോ? അവയുടെ പേരുകൾ എഴുതുക.

റെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലൂ ലിറ്റ്മസ് നിറം മാറ്റാത്ത സോള്യൂഷനുകൾ ന്യൂട്രൽ സോള്യൂഷനുകളാണ്. ഇവ ആസിഡിക് അല്ലെങ്കിൽ ബീസിക് അല്ലാത്തവ.

ചി. 4.2 കുട്ടികൾ ലിറ്റ്മസ് ടെസ്റ്റ് നടത്തുന്നു

ടർച്ചറിംഗ് ഒരു മറ്റൊരു സ്വാഭാവിക സൂചകം

പ്രവർത്തനം 4.2

• ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ടർച്ചറിംഗ് പോഡർ എടുക്കുക. കുറച്ച് വാട്ടർ ചേർത്ത് ഒരു പേസ്റ്റായി തയ്യാറാക്കുക.
• ബ്ലോട്ടിംഗ്/ഫിൽട്ടർ പേപ്പറിൽ ടർച്ചറിംഗ് പേസ്റ്റ വച്ച് ടർച്ചറിംഗ് പേപ്പർ തയ്യാറാക്കുക. ലിറ്റ്മസ് പേപ്പറിൽ ഒരു ഡ്രോപ്പ് വച്ച് സൂപ്പ് സോള്യൂഷൻ ചേർക്കുക.

നിങ്ങൾ എന്ത് കാണുന്നു?

ലൈം വാട്ടർ തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു ട്യൂമ്പ്ലറിൽ കുറച്ച് വാട്ടർ എടുക്കുക. അതിൽ കുറച്ച് ലൈം (ചൂണ) ചേർക്കുക. പദാർത്ഥം കഷണിക്കുക. കുറച്ചു നേരം വെക്കുക. മുകളിൽ നിന്ന് കുറച്ച് പുറത്തെടുക്കുക. ഇതാണ് ലൈം വാട്ടർ.

പട്ടിക 4.2

നിങ്ങളുടെ അമ്മയുടെ ജന്മദിനത്തിൽ ഒരു ഗ്രീറ്റിംഗ് കാർഡ് തയ്യാറാക്കാം. പ്ലെൻ വൈറ്റ് പേപ്പറിൽ ടർച്ചറിംഗ് പേസ്റ്റ് വച്ച് ഉറക്കെ വെക്കുക. ഒരു കോട്ടൺ ബഡ് ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് സോള്യൂഷൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു നിറം കൊണ്ട് സുന്ദരവുമായി ഒരു പൂവ് എഴുതുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സുന്ദരവുമായി ഗ്രീറ്റിംഗ് കാർഡ് ലഭിക്കും.

പട്ടിക 4.3-ലെ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾക്കും അതേ രീതിയിൽ പരീക്ഷിക്കുക. മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങളുടെ പദാർത്ഥങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കാം.

ചൈന റോസ് ഒരു സൂചകമാണ്

പ്രവർത്തനം 4.3

• ചൈന റോസ് (ഗുദ്ഹൽ) പുഷ്പങ്ങൾ ഒരു ബീക്ക്ക്ക് കൊണ്ട് എടുക്കുക. കുറച്ച് വാട്ടർ ചേർത്ത് കൊണ്ട് വെള്ളത്തിൽ വെക്കുക. പദാർത്ഥം കുറച്ചു നേരം വെക്കുക. വാട്ടർ നിറം പ്രാപ്തമാകുന്നതുവരെ കൊണ്ട് വെക്കുക. നിറം പ്രാപ്തമാകുന്ന വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സൂചകമായി ഉപയോഗിക്കുക. പട്ടിക 4.4-ലെ ഓരോ പദാർത്ഥങ്ങളിലും സൂചകത്തിൽ അഞ്ച് ഡ്രോപ്പുകൾ ചേർക്കുക.

ആസിഡിക്, ബീസിക് അല്ലെങ്കിൽ ന്യൂട്ട്രൽ പദാർത്ഥങ്ങളുമായി സൂചകത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം എന്താണ്? ചൈന റോസ് സൂചകം (ചി. 4.3) ആസിഡിക് പദാർത്ഥങ്ങൾ ഡാർക്ക് പിംക് (മാൾട്ടിനാ) നിറത്തിലേക്ക് മാറും, ബീസിക് പദാർത്ഥങ്ങൾ ഗ്രീന് നിറത്തിലേക്ക് മാറും.

നാരിംഗ പുഷ്പം എന്റെ വൈറ്റ് ഷൂത്തിന് സൂപ്പ് വഴി വിടരുന്നതിന്റെ കാരണം എനിക്ക് ഇപ്പോൾ മനസ്സിലാകുന്നു. കാരണം സൂപ്പ് പദാർത്ഥം ബീസിക് ആണ്.

ചി. 4.3 ചൈന റോസ് പൂവും അതിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ സൂചകവും

പട്ടിക 4.3

പട്ടിക 4.4

നിങ്ങൾ ആസിഡിക് പദാർത്ഥങ്ങളുമായും ബീസിക് പദാർത്ഥങ്ങളുമായും പ്രവർത്തിക്കാൻ സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ, ഒരു പദാർത്ഥത്തിന്റെ പദാർത്ഥം തയ്യാറാക്കുക.

ഒരു പദാർത്ഥത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം ഉദ്ദേശിച്ച് പദാർത്ഥം തയ്യാറാക്കുക.

നിങ്ങൾ ഒരു പദാർത്ഥത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം ഉദ്ദേശിച്ച് പദാർത്ഥം തയ്യാറാക്കുക.

നിങ്ങൾ ഒരു പദാർത്ഥത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം ഉദ്ദേശിച്ച് പദാർത്ഥം തയ്യാറാക്കുക.

നിങ്ങൾ ഒരു പദാർത്ഥത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം ഉദ്ദേശിച്ച് പദാർത്ഥം തയ്യാറാക്കുക.

നിങ്ങൾ ഒരു പദാർത്ഥത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം ഉദ്ദേശിച്ച് പദാർത്ഥം തയ്യാറാക്കുക.

നിങ്ങൾ ഒരു പദാർത്ഥത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം ഉദ്ദേശിച്ച് പദാർത്ഥം തയ്യാറാക്കുക.

നിങ്ങൾ ഒരു