जगाची लोकसंख्या सतत वाढत असल्याने, अन्न उत्पादनात वाढ करणे ही एक प्रमुख गरज आहे. पशुपालन आणि वनस्पती प्रजनन यांना लागू केलेले जैविक तत्त्वे अन्न उत्पादन वाढवण्याच्या आपल्या प्रयत्नांमध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावतात. गर्भ स्थानांतरण तंत्रज्ञान आणि ऊती संवर्धन तंत्रज्ञान यासारख्या अनेक नवीन तंत्रांमुळे अन्न उत्पादन आणखी वाढवण्यात निर्णायक भूमिका होणार आहे.

९.१ पशुपालन

पशुपालन ही पशुधनाची प्रजनन आणि संवर्धन करण्याची कृषी पद्धत आहे. अशाप्रकारे ती शेतकऱ्यांसाठी एक महत्त्वाची कौशल्य आहे आणि ती कलेइतकीच विज्ञान आहे. पशुपालनात मानवांसाठी उपयुक्त असलेल्या म्हशी, गायी, डुकरे, घोडे, गुरे, मेंढ्या, उंट, शेळ्या इत्यादी पशुधनाची काळजी आणि प्रजनन यांचा समावेश होतो. विस्तारित स्वरूपात, यात कुक्कुटपालन आणि मत्स्यव्यवसाय यांचा समावेश होतो. मत्स्यव्यवसायात मासे, मोलस्क (शेलफिश) आणि क्रस्टेशियन (कोळंबी, खेकडे इ.) यांचे पालन, धरणे, विक्री इत्यादी समाविष्ट आहेत. स्मरणात नसलेल्या काळापासून, मधमाश्या, रेशीम किडे, कोळंब्या, खेकडे, मासे, पक्षी, डुकरे, गुरे, मेंढ्या आणि उंट यांसारखे प्राणी मानवांद्वारे दूध, अंडी, मांस, लोकर, रेशीम, मध इत्यादी उत्पादनांसाठी वापरले जातात.

अंदाज आहे की जगातील ७० टक्क्यांपेक्षा जास्त पशुधन भारत आणि चीनमध्ये आहे. तथापि, हे लक्षात घेणे आश्चर्यकारक आहे की जागतिक शेती उत्पादनात योगदान केवळ २५ टक्के आहे, म्हणजे प्रति युनिट उत्पादकता खूपच कमी आहे. म्हणून, पशु प्रजनन आणि काळजीच्या पारंपारिक पद्धतींबरोबरच, गुणवत्ता आणि उत्पादकता सुधारण्यासाठी नवीन तंत्रज्ञानाचा वापर करावा लागतो.

९.१.१ शेत आणि शेतजनावरांचे व्यवस्थापन

शेती व्यवस्थापनाच्या पारंपारिक पद्धतींकडे व्यावसायिक दृष्टिकोन आपल्या अन्न उत्पादनाला आवश्यक असलेली चालना देतो. विविध पशुधन प्रणालींमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या काही व्यवस्थापन प्रक्रियांची चर्चा करूया.

९.१.१.१ दुग्धव्यवसाय व्यवस्थापन

दुग्धव्यवसाय म्हणजे मानवी उपभोगासाठी दूध आणि त्याच्या उत्पादनांसाठी जनावरांचे व्यवस्थापन. दुग्धव्यवसायात आपण कोणती जनावरे शोधण्याची अपेक्षा कराल? दुग्धव्यवसायातील दुधापासून कोणकोणती उत्पादने बनवता येतील? दुग्धव्यवसाय व्यवस्थापनात, आपण अशा प्रक्रिया आणि प्रणालींशी व्यवहार करतो ज्यामुळे दुधाचे उत्पादन वाढते आणि दुधाची गुणवत्ता सुधारते. दुधाचे उत्पादन हे प्रामुख्याने शेतातील जातींच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते. उच्च उत्पादन क्षमता असलेल्या चांगल्या जातींची निवड (त्या भागातील हवामानाच्या परिस्थितीत), रोगप्रतिकारक शक्तीच्या संयोगाने करणे खूप महत्त्वाचे आहे. उत्पादन क्षमता साकारण्यासाठी गुरांकडे चांगले लक्ष दिले पाहिजे - त्यांना चांगले निवारा दिले पाहिजेत, पुरेसे पाणी उपलब्ध असले पाहिजे आणि रोगमुक्त ठेवले पाहिजे. गुरांचे खाद्य वैज्ञानिक पद्धतीने दिले पाहिजे - चार्याच्या गुणवत्ता आणि प्रमाणावर विशेष भर दिला पाहिजे. याशिवाय, दूध काढताना, साठवताना आणि वाहतुकीत दूध आणि त्याच्या उत्पादनांची काटेकोर स्वच्छता आणि आरोग्य (गुरे आणि हाताळणारे दोन्ही) अत्यंत महत्त्वाची आहे. आजकाल, अर्थातच, यापैकी बऱ्याच प्रक्रिया यांत्रिकीकृत झाल्या आहेत, ज्यामुळे उत्पादनाचा हाताळणाऱ्याशी थेट संपर्क होण्याची शक्यता कमी होते. या काटेकोर उपाययोजना सुनिश्चित करण्यासाठी अर्थातच, नियमित तपासणी, योग्य नोंद ठेवणे आवश्यक आहे. समस्या लवकर ओळखण्यात आणि दुरुस्त करण्यात देखील मदत होईल. पशुवैद्यकीय डॉक्टरांची नियमित भेट अनिवार्य असेल.

दुग्धव्यवसायाच्या विविध पैलूंवर प्रश्नावली तयार केल्यास आणि नंतर आपल्या परिसरातील दुग्धव्यवसायाची भेट घेऊन प्रश्नांची उत्तरे शोधली तर आपल्याला नक्कीच मजा येईल.

९.१.१.२ कुक्कुटपालन व्यवस्थापन

कुक्कुटपालन म्हणजे अन्न किंवा त्यांच्या अंड्यांसाठी वापरल्या जाणाऱ्या पालतू पक्ष्यांचा वर्ग. यामध्ये सामान्यतः कोंबडी आणि बदके यांचा समावेश होतो आणि कधीकधी टर्की आणि हंस यांचाही समावेश होतो. कुक्कुटपालन हा शब्द बहुतेक वेळा केवळ या पक्ष्यांच्या मांसासाठी वापरला जातो, परंतु अधिक सामान्य अर्थाने तो इतर पक्ष्यांच्या मांसासाठी देखील संदर्भित करू शकतो.

दुग्धव्यवसायाप्रमाणेच, रोगमुक्त आणि योग्य जातींची निवड, योग्य आणि सुरक्षित शेत परिस्थिती, योग्य खाद्य आणि पाणी आणि आरोग्य आणि आरोग्यसेवा हे कुक्कुटपालन व्यवस्थापनाचे महत्त्वाचे घटक आहेत.

आपण ‘बर्ड फ्लू व्हायरस’ बद्दल टीव्ही बातम्या पाहिल्या असतील किंवा वर्तमानपत्रात वाचल्या असतील - ज्यामुळे देशात भीती निर्माण झाली आणि अंडी आणि कोंबडीच्या वापरावर नाटकीय परिणाम झाला. याबद्दल अधिक शोधा आणि भीतीची प्रतिक्रिया न्याय्य होती की नाही याबद्दल चर्चा करा. काही कोंबड्या संसर्ग झाल्यास फ्लूचा प्रसार रोखण्यासाठी आपण काय करू शकतो?

९.१.२ पशु प्रजनन

पशु प्रजनन हा पशुपालनाचा एक महत्त्वाचा पैलू आहे. पशु प्रजननाचे उद्दिष्ट जनावरांचे उत्पादन वाढवणे आणि उत्पादनाची इच्छित गुणवत्ता सुधारणे हे आहे. कोणत्या प्रकारच्या गुणधर्मांसाठी आपण जनावरांचे प्रजनन करू? जनावरांच्या निवडीनुसार गुणधर्मांची निवड वेगळी असेल का?

‘जात’ या शब्दाने आपण काय समजतो? वंशानुक्रमाने संबंधित आणि सामान्य देखावा, वैशिष्ट्ये, आकार, रचना इत्यादी बहुतेक गुणधर्मांमध्ये समान असलेल्या जनावरांच्या गटाला एका जातीचे म्हटले जाते. आपल्या परिसरातील शेतातील काही सामान्य गुरे आणि कुक्कुटपालनाच्या जातींची नावे शोधा.

जेव्हा प्रजनन एकाच जातीतील जनावरांमध्ये केले जाते तेव्हा त्याला अंतर्जातीय प्रजनन म्हणतात, तर भिन्न जातींमधील संकरीत प्रजननाला बहिःप्रजनन म्हणतात.

अंतर्जातीय प्रजनन : अंतर्जातीय प्रजनन म्हणजे ४-६ पिढ्यांसाठी एकाच जातीतील अधिक जवळच्या नातेवाईक व्यक्तींचे जोडपे. प्रजननाची रणनीती खालीलप्रमाणे आहे - एकाच जातीतील श्रेष्ठ नर आणि श्रेष्ठ मादी ओळखल्या जातात आणि जोडप्यांमध्ये जोडल्या जातात. अशा जोडप्यांतून मिळालेल्या संततीचे मूल्यमापन केले जाते आणि त्यापैकी श्रेष्ठ नर आणि मादी पुढील जोडप्यासाठी ओळखल्या जातात. गुरांच्या बाबतीत, श्रेष्ठ मादी म्हणजे अशी गाय किंवा म्हैस जी प्रति दुग्धोत्पादन जास्त दूध देते. दुसरीकडे, श्रेष्ठ नर म्हणजे बैल, जो इतर नरांच्या तुलनेत श्रेष्ठ संतती देतो.

मेंडेलने विकसित केलेल्या समयुग्मजी शुद्ध रेषा आठवण्याचा प्रयत्न करा ज्याची चर्चा अध्याय ५ मध्ये केली आहे. वाटाण्याच्या बाबतीत वापरल्या गेलेल्या प्रमाणेच गुरांमध्ये शुद्ध रेषा विकसित करण्यासाठी समान रणनीती वापरली जाते. अंतर्जातीय प्रजननामुळे समयुग्मजिता वाढते. अशाप्रकारे कोणत्याही प्राण्यात शुद्ध रेषा विकसित करायची असल्यास अंतर्जातीय प्रजनन आवश्यक आहे. अंतर्जातीय प्रजनन हानिकारक अप्रभावी जनुके उघड करते जी निवडीद्वारे काढून टाकली जातात. हे श्रेष्ठ जनुके जमा करण्यात आणि कमी इच्छित जनुके काढून टाकण्यात देखील मदत करते. म्हणून, हा दृष्टिकोन, जिथे प्रत्येक टप्प्यावर निवड केली जाते, तो अंतर्जातीय लोकसंख्येची उत्पादकता वाढवतो. तथापि, सतत अंतर्जातीय प्रजनन, विशेषतः जवळचे अंतर्जातीय प्रजनन, सामान्यतः प्रजननक्षमता आणि अगदी उत्पादकता कमी करते. याला अंतर्जातीय प्रजनन अवनती म्हणतात. जेव्हा ही समस्या निर्माण होते, तेव्हा प्रजनन लोकसंख्येतील निवडलेल्या जनावरांना एकाच जातीच्या नातेवाईक नसलेल्या श्रेष्ठ जनावरांशी जोडले पाहिजे. हे सामान्यतः प्रजननक्षमता आणि उत्पादन पुनर्संचयित करण्यास मदत करते.

बहिःप्रजनन : बहिःप्रजनन म्हणजे नातेवाईक नसलेल्या जनावरांचे प्रजनन, जे एकाच जातीतील व्यक्तींमध्ये असू शकते परंतु ४-६ पिढ्यांपासून कोणतेही सामान्य पूर्वज नसतात (बहिःसंकरण) किंवा भिन्न जातींमध्ये (संकरित प्रजनन) किंवा भिन्न प्रजातींमध्ये (आंतर-प्रजातीय संकरीकरण) असू शकते.

बहिःसंकरण: ही एकाच जातीतील, परंतु ४-६ पिढ्यांपर्यंत त्यांच्या वंशावळीच्या कोणत्याही बाजूला कोणतेही सामान्य पूर्वज नसलेल्या जनावरांच्या जोडप्याची पद्धत आहे. अशा जोडप्यातून मिळालेल्या संततीला बहिःसंकरित म्हणून ओळखले जाते. दुग्धोत्पादन, बीफ गुरांमध्ये वाढीचा दर इत्यादी उत्पादकतेमध्ये सरासरीपेक्षा कमी असलेल्या जनावरांसाठी ही सर्वोत्तम प्रजनन पद्धत आहे. एकच बहिःसंकरण अनेकदा अंतर्जातीय प्रजनन अवनतीवर मात करण्यास मदत करते.

संकरित प्रजनन: या पद्धतीमध्ये, एका जातीच्या श्रेष्ठ नरांचे दुसऱ्या जातीच्या श्रेष्ठ माद्यांशी जोडपे केले जाते. संकरित प्रजननामुळे दोन भिन्न जातींचे इच्छित गुण एकत्र केले जाऊ शकतात. संकरित प्राणी स्वतःच व्यावसायिक उत्पादनासाठी वापरले जाऊ शकतात. वैकल्पिकरित्या, त्यांना काही प्रकारच्या अंतर्जातीय प्रजनन आणि निवडीच्या अधीन करून नवीन स्थिर जाती विकसित केल्या जाऊ शकतात ज्या विद्यमान जातींपेक्षा श्रेष्ठ असू शकतात. या दृष्टिकोनाद्वारे अनेक नवीन पशु जाती विकसित केल्या गेल्या आहेत. हिसारडेल ही बिकानेरी मेंढ्या आणि मरिनो मेंढ्यांच्या संकराने पंजाबमध्ये विकसित केलेली मेंढ्यांची नवीन जात आहे.

आंतर-प्रजातीय संकरीकरण: या पद्धतीमध्ये, दोन भिन्न संबंधित प्रजातींच्या नर आणि मादी प्राण्यांचे जोडपे केले जाते. काही बाबतीत, संतती दोन्ही पालकांची इच्छित वैशिष्ट्ये एकत्र करू शकते आणि लक्षणीय आर्थिक मूल्याची असू शकते, उदा., खोचर (आकृती ९.२). खोचराचे उत्पादन कोणत्या संकरामुळे होते हे तुम्हाला माहिती आहे का?

कृत्रिम गर्भाधान वापरून नियंत्रित प्रजनन प्रयोग केले जातात. वीर्य पालक म्हणून निवडलेल्या नरापासून गोळा केले जाते आणि प्रजननकर्त्याद्वारे निवडलेल्या मादीच्या प्रजनन मार्गात इंजेक्शन दिले जाते. वीर्य त्वरित वापरले जाऊ शकते किंवा गोठवून ठेवले जाऊ शकते आणि नंतरच्या तारखेला वापरले जाऊ शकते. ते गोठवलेल्या स्वरूपात मादी जिथे ठेवली आहे तिथे देखील पाठवले जाऊ शकते. अशाप्रकारे इच्छित जोडपे केली जातात. कृत्रिम गर्भाधानामुळे सामान्य जोडप्याच्या अनेक समस्या दूर करण्यात मदत होते. तुम्ही त्यापैकी काही चर्चा करून यादी करू शकता का?

अनेकदा, कृत्रिम गर्भाधान केले तरीही प्रौढ नर आणि मादी प्राण्यांच्या संकराच्या यशस्वी होण्याचा दर बराच कमी असतो. संकरितांच्या यशस्वी उत्पादनाची शक्यता सुधारण्यासाठी, इतर साधने देखील वापरली जातात. बहुअंडाशय गर्भ स्थानांतरण तंत्रज्ञान (एमओईटी) हे कळप सुधारण्यासाठीचे असेच एक कार्यक्रम आहे. या पद्धतीमध्ये, गायीला एफएसएच-सारख्या क्रियाकलापासह, फोलिक्युलर परिपक्वता आणि अधिक अंडी सोडण्यास प्रवृत्त करण्यासाठी संप्रेरके दिली जातात - त्याऐवजी एक अंडी, जे ते सामान्यतः प्रति चक्र देतात, ते ६-८ अंडी तयार करतात. प्राण्याचे अतुलनीय बैलाशी जोडपे केले जाते किंवा कृत्रिमरित्या गर्भाधान केले जाते. ८-३२ पेशी टप्प्यातील फलित अंडी शस्त्रक्रिया न करता पुनर्प्राप्त केली जातात आणि सरोगेट मातांकडे हस्तांतरित केली जातात. आनुवंशिक आई अधिक अंडी सोडण्याच्या आणखी एका फेरीसाठी उपलब्ध असते. हे तंत्रज्ञान गुरे, मेंढ्या, ससा, म्हशी, घोडी इत्यादींसाठी प्रात्यक्षिक केले गेले आहे. उच्च दुग्धोत्पादन देणाऱ्या माद्यांच्या जाती आणि उच्च दर्जाचे (कमी लिपिडसह दुबळे मांस) मांस देणाऱ्या बैलांचे थोड्या वेळात कळपाचा आकार वाढवण्यासाठी यशस्वीरित्या प्रजनन केले गेले आहे.

९.१.३ मधमाशीपालन

मधमाशीपालन किंवा एपीकल्चर म्हणजे मधाच्या उत्पादनासाठी मधमाश्यांच्या पोळ्यांचे देखभाल. हे जुने घरगुती उद्योग राहिले आहे. मध हे उच्च पौष्टिक मूल्याचे अन्न आहे आणि आदिवासी वैद्यक पद्धतीमध्ये देखील वापरले जाते. मधमाशी मेण देखील तयार करते, जे सौंदर्यप्रसाधने आणि विविध प्रकारचे पॉलिश तयार करण्यासारख्या उद्योगात अनेक उपयोगात येते. मधाची वाढती मागणी मोठ्या प्रमाणावर मधमाशीपालनाच्या पद्धतींकडे नेली आहे; तो एक स्थापित उत्पन्न निर्माण करणारा उद्योग बनला आहे, मोठ्या प्रमाणावर किंवा लहान प्रमाणावर केला तरीही.

मधमाशीपालन कोणत्याही भागात केले जाऊ शकते जिथे काही वन्य झुडपे, फळबागा आणि लागवडीची पिके यांचे पुरेसे चरणी क्षेत्र आहे. मधमाश्यांच्या अनेक प्रजाती आहेत ज्यांचे पालन केले जाऊ शकते. यापैकी, सर्वात सामान्य प्रजाती एपिस इंडिका आहे. पोळे एखाद्याच्या अंगणात, घराच्या बरांडावर किंवा अगदी छतावर ठेवता येतात. मधमाशीपालन हे श्रम-केंद्रित नाही.

मधमाशीपालन तुलनेने सोपे असले तरी काही विशेष ज्ञानाची आवश्यकता असते आणि अशा अनेक संस्था आहेत ज्या मधमाशीपालन शिकवतात.

यशस्वी मधमाशीपालनासाठी खालील मुद्दे महत्त्वाचे आहेत:

(i) मधमाश्यांच्या स्वभाव आणि सवयींचे ज्ञान,

(ii) पोळे ठेवण्यासाठी योग्य स्थान निवडणे,

(iii) पोळ्यांचे पकडणे आणि पोळ्यात ठेवणे (मधमाश्यांचा गट),

(iv) विविध ऋतूंमध्ये पोळ्यांचे व्यवस्थापन, आणि

(v) मध आणि मेण हाताळणे आणि गोळा करणे. मधमाश्या आपल्या अनेक पिकांच्या परागण करणाऱ्या आहेत (अध्याय २ पहा) जसे की सूर्यफूल, ब्रासिका, सफरचंद आणी नाशपाती. फुलांच्या काळात पिकांच्या शेतात पोळे ठेवल्याने परागण कार्यक्षमता वाढते आणि उत्पादन सुधारते – पिक उत्पादन आणि मध उत्पादन या दोन्ही दृष्टिकोनातून फायदेशीर.

९.१.४ मत्स्यव्यवसाय

मत्स्यव्यवसाय हा मासे, शेलफिश किंवा इतर जलचर प्राण्यांचे पकडणे, प्रक्रिया करणे किंवा विक्री करण्यासाठी समर्पित उद्योग आहे. आपल्या लोकसंख्येतील एक मोठा भाग अन्नासाठी मासे, मासे उत्पादने आणि इतर जलचर प्राणी जसे की कोळंबी, खेकडे, लॉबस्टर, खाद्य ऑयस्टर इत्यादींवर अवलंबून आहे. काही गोड्या पाण्यातील मासे जे खूप सामान्य आहेत त्यामध्ये कातला, रोहू आणि सामान्य कार्प यांचा समावेश आहे. काही समुद्री मासे जे खाल्ले जातात त्यामध्ये - हिलसा, सार्डिन्स, मॅकेरेल आणि पोम्फ्रेट यांचा समावेश आहे. आपल्या परिसरात कोणते मासे सामान्यतः खाल्ले जातात ते शोधा.

मत्स्यव्यवसायाला भारतीय अर्थव्यवस्थेत महत्त्वाचे स्थान आहे. हे लाखो मच्छीमार आणि शेतकऱ्यांना, विशेषतः किनारपट्टीच्या राज्यांमध्ये, उत्पन्न आणि रोजगार प्रदान करते. बऱ्याच लोकांसाठी, ते त्यांच्या उपजीविकेचे एकमेव स्रोत आहे. मत्स्यव्यवसायावरील वाढत्या मागणीला पूर्ण करण्यासाठी, उत्पादन वाढवण्यासाठी विविध तंत्रे वापरली गेली आहेत. उदाहरणार्थ, जलसंवर्धन आणि मत्स्यसंवर्धनाद्वारे आपण गोड्या पाण्यातील आणि समुद्री दोन्ही जलचर वनस्पती आणि प्राण्यांचे उत्पादन वाढवण्यात यशस्वी झालो आहोत. मत्स्यसंवर्धन आणि जलसंवर्धन यातील फरक शोधा. यामुळे मत्स्यव्यवसाय उद्योगाचा विकास आणि भरभराट झाली आहे आणि त्यामुळे विशेषतः शेतकऱ्यांना आणि सामान्यतः देशाला भरपूर उत्पन्न मिळाले आहे. आता आपण ‘हरित क्रांती’ प्रमाणेच अंमलात आणल्या जाणाऱ्या ‘निळी क्रांती’ बद्दल बोलतो.

९.२ वनस्पती प्रजनन

पारंपारिक शेती केवळ मर्यादित जैववस्तुमानच देऊ शकते, मानव आणि प्राण्यांसाठी अन्न म्हणून. चांगले व्यवस्थापन पद्धती आणि क्षेत्रफळात वाढ केल्याने उत्पादन वाढू शकते, परंतु केवळ मर्यादित प्रमाणात. तंत्रज्ञान म्हणून वनस्पती प्रजननामुळे उत्पादनात खूप मोठ्या प्रमाणात वाढ करण्यात मदत झाली आहे. हरित क्रांतीचे नाव भारतात कोणाला ऐकलेले नाही जी आपल्या देशासाठी केवळ अन्न उत्पादनात राष्ट्रीय गरजा पूर्ण करण्यासाठीच जबाबदार नव्हती तर आपल्याला ती निर्यात करण्यात देखील मदत केली? हरित क्रांती ही उच्च उत्पादन देणाऱ्या आणि रोगप्रतिरोधक प्रजातींच्या विकासासाठी गहू, तांदूळ, मका इत्यादींमध्ये वनस्पती प्रजनन तंत्रांवर मोठ्या प्रमाणात अवलंबून होती.

९.२.१ वनस्पती प्रजनन म्हणजे काय?

वनस्पती प्रजनन म्हणजे इच्छित वनस्पती प्रकार तयार करण्यासाठी वनस्पती प्रजातींचे हेतुपुरस्सर हाताळणे जे लागवडीसाठी अधिक योग्य आहेत, चांगले उत्पादन देतात आणि रोगप्रतिरोधक असतात. पारंपारिक वनस्पती प्रजनन हजारो वर्षांपासून, मानवी संस्कृतीच्या सुरुवातीपासूनच केले जात आहे; वनस्पती प्रजननाचा नोंदवलेला पुरावा ९,०००-११,००० वर्षांपूर्वीचा आहे. अनेक आधुनिक पिके प्राचीन काळातील पालतूकरणाचा परिणाम आहेत. आज, आपली सर्व प्रमुख अन्न पिके पालतू प्रजातींपासून मिळालेली आहेत. शास्त्रीय वनस्पती प्रजननामध्ये शुद्ध रेषांचे संकरीकरण किंवा संकरित प्रजनन, त्यानंतर उच्च उत्पादन, पोषण आणि रोगांना प्रतिकार करण्याचे इच्छित गु