ଗତ ଅଧ୍ୟାୟରେ ତୁମେ କୋଷ ଏବଂ ଏହାର ଅଙ୍ଗିକାଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ଶିଖିଛ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ଅଙ୍ଗିକାର ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଗଠନ ଅଛି ଏବଂ ସେଥିପାଇଁ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, କୋଷ ଝିଲ୍ଲୀ ଲିପିଡ୍ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ। କୋଷ କାନ୍ଥ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ। କ୍ରୋମୋଜୋମ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ନ୍ୟୁକ୍ଲିକ୍ ଏସିଡ୍, ଅର୍ଥାତ୍ DNA ଏବଂ ରାଇବୋଜୋମ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ନ୍ୟୁକ୍ଲିକ୍ ଏସିଡ୍, ଅର୍ଥାତ୍ RNA ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ। କୋଷୀୟ ଅଙ୍ଗିକାଗୁଡ଼ିକର ଏହି ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ମ୍ୟାକ୍ରୋମୋଲିକ୍ୟୁଲ୍ କିମ୍ବା ଜୈବଅଣୁ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ଚାରି ପ୍ରକାରର ମୁଖ୍ୟ ଜୈବଅଣୁ ଅଛି: କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍, ପ୍ରୋଟିନ୍, ଲିପିଡ୍ ଏବଂ ନ୍ୟୁକ୍ଲିକ୍ ଏସିଡ୍। କୋଷର ଗଠନମୂଳକ ସଂରଚନା ହେବା ବ୍ୟତୀତ, ଏହି ଜୈବଅଣୁଗୁଡ଼ିକ କୋଷୀୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। ଏହି ଅଧ୍ୟାୟରେ ତୁମେ ଏହି ଜୈବଅଣୁଗୁଡ଼ିକର ଗଠନ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟ ଅଧ୍ୟୟନ କରିବ।

3.1 କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍

କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ପ୍ରକୃତିରେ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରଚୁର ଜୈବଅଣୁ ଶ୍ରେଣୀଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଏବଂ ସମସ୍ତ ଜୀବନ ରୂପରେ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବିତରିତ ହୋଇଥାଏ। ରାସାୟନିକ ଭାବରେ, ସେମାନେ ପଲିହାଇଡ୍ରିକ୍ ଆଲକହଲ୍ ଗୁଡ଼ିକର ଆଲଡିହାଇଡ୍ ଏବଂ କିଟୋନ୍ ଡେରିଭେଟିଭ୍। ଜୀବିତ ଜୀବମାନଙ୍କରେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ର ମୁଖ୍ୟ ଭୂମିକା ହେଉଛି ଶକ୍ତିର ଏକ ପ୍ରାଥମିକ ଉତ୍ସ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିବା। ଏହି ଅଣୁଗୁଡ଼ିକ ଶକ୍ତି ସଂଚୟ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ, ଚୟାପଚୟ ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ, ଏବଂ ଜୀବାଣୁ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ କୋଷ କାନ୍ଥର ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ। ଆହୁରି, ଏଗୁଡ଼ିକ DNA ଏବଂ RNAର ଏକ ଅଂଶ, ଯାହା ତୁମେ ଏହି ଅଧ୍ୟାୟରେ ପରେ ଅଧ୍ୟୟନ କରିବ। ଜୀବାଣୁ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦମାନଙ୍କର କୋଷ କାନ୍ଥ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ର ପଲିମର୍ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ। କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ସୂଚନାତ୍ମକ ପଦାର୍ଥ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ କୋଷ-କୋଷ ପାରସ୍ପରିକ କ୍ରିୟାରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଲିପିଡ୍ ପୃଷ୍ଠଗୁଡ଼ିକ ସହିତ ସଂଯୁକ୍ତ ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ କୋଷୀୟ ପରିବେଶରେ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ସହିତ କୋଷଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ପାରସ୍ପରିକ କ୍ରିୟାରେ ଯେଉଁଠାରେ ସେମାନେ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତି।

(A) କାର୍ବୋହାଡ୍ରେଟ୍ର ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ

କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ସରଳ ଚିନିରୁ ଏକାଧିକ ୟୁନିଟ୍ ର ଜଟିଳ ପଲିମର୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବିଭିନ୍ନ ରୂପରେ ଦେଖାଯାଏ, ଏବଂ ତଦନୁସାରେ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ କରାଯାଇଛି। ସେମାନେ ସାଧାରଣତଃ ତିନି ଶ୍ରେଣୀରେ ବିଭକ୍ତ: ମୋନୋସାକାରାଇଡ୍, ଅଲିଗୋସାକାରାଇଡ୍ ଏବଂ ପଲିସାକାରାଇଡ୍।

1. ମୋନୋସାକାରାଇଡ୍

ମୋନୋସାକାରାଇଡ୍ ହେଉଛି ସରଳ ଚିନି ଯାହାକୁ ଆଉ ଅଧିକ ସରଳ ରୂପରେ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜ୍ କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ। ଏହି ମୋନୋସାକାରାଇଡ୍ ଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ସରଳତମ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍, ଯାହାରେ ମୁକ୍ତ ଆଲଡିହାଇଡ୍ $(-\mathrm{CHO})$ ଏବଂ କିଟୋନ୍ $(>\mathrm{C}=\mathrm{O})$ ଗୋଷ୍ଠୀ, ଦୁଇ କିମ୍ବା ଅଧିକ ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିଲ୍ $(-\mathrm{OH})$ ଗୋଷ୍ଠୀ ସହିତ $\mathrm{C} _n\left(\mathrm{H} _2 \mathrm{O}\right)_n$ର ସାଧାରଣ ସୂତ୍ର ଅଛି। କାର୍ବନ୍ ପରମାଣୁ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ ଗୋଷ୍ଠୀର ସଂଖ୍ୟା ଉପରେ ଆଧାର କରି, ମୋନୋସାକାରାଇଡ୍ ଗୁଡ଼ିକୁ ଟେବୁଲ 3.1ରେ ଦିଆଯାଇଥିବା ଭାବରେ ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ କରାଯାଇଛି।

ଟେବୁଲ 3.1: ମୋନୋସାକାରାଇଡ୍ର ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ

2. ଅଲିଗୋସାକାରାଇଡ୍

ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ, ଅଲିଗୋସାକାରାଇଡ୍ ହେଉଛି କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଯାହାର ଦୁଇରୁ ଦଶ ୟୁନିଟ୍ ମୋନୋସାକାରାଇଡ୍ ଗ୍ଲାଇକୋସିଡିକ୍ ବନ୍ଧନ ଦ୍ୱାରା ଏକତ୍ରିତ ହୋଇଥାଏ। କେତେକ ସାଧାରଣ ଅଲିଗୋସାକାରାଇଡ୍ ହେଉଛି ମାଲ୍ଟୋସ୍, ଲାକ୍ଟୋସ୍, ସୁକ୍ରୋସ୍, ଇତ୍ୟାଦି।

3. ପଲିସାକାରାଇଡ୍

ପଲିସାକାରାଇଡ୍ ହେଉଛି ଦଶ କିମ୍ବା ଅଧିକ ମୋନୋସାକାରାଇଡ୍ ୟୁନିଟ୍ ର ପଲିମର୍ ଯାହା ଗ୍ଲାଇକୋସିଡିକ୍ ଲିଙ୍କେଜ୍ ଦ୍ୱାରା ଏକତ୍ରିତ ହୋଇଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ପୁନରାବୃତ୍ତି ମୋନୋସାକାରାଇଡ୍ ୟୁନିଟ୍ (ହୋମୋ- ଏବଂ ହେଟେରୋ-ପଲିସାକାରାଇଡ୍) ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ବହୁ ଉପାୟରେ ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ କରାଯାଇଛି; ଶାଖାକରଣର ଡିଗ୍ରୀରେ, ଏବଂ ମୋନୋମେରିକ୍ ୟୁନିଟ୍ ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ଗ୍ଲାଇକୋସିଡିକ୍ ଲିଙ୍କେଜ୍ ପ୍ରକାରରେ। କେତେକ ସାଧାରଣ ପଲିସାକାରାଇଡ୍ ର ଉଦାହରଣ ହେଉଛି ସ୍ଟାର୍ଚ୍, ଗ୍ଲାଇକୋଜେନ୍, ସେଲୁଲୋଜ୍ ଏବଂ କାଇଟିନ୍।

କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଲିପିଡ୍ ସହିତ ସଂଯୁକ୍ତ ହୋଇ ଗ୍ଲାଇକୋକୋନଜୁଗେଟ୍ ଗଠନ କରିପାରେ। ତିନି ପ୍ରକାରର ଗ୍ଲାଇକୋକୋନଜୁଗେଟ୍ ଅଛି; ଗ୍ଲାଇକୋପ୍ରୋଟିନ୍, ପ୍ରୋଟିଓଗ୍ଲାଇକାନ୍ ଏବଂ ଗ୍ଲାଇକୋଲିପିଡ୍। ଯଦି କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ର ସଂଯୋଗରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଉପାଦାନ ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ପାଏ, ତାହାକୁ ଗ୍ଲାଇକୋପ୍ରୋଟିନ୍ କୁହାଯାଏ। ଯଦି ସଂଯୋଗରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ପରିମାଣର କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଥାଏ, ତେବେ ତାହାକୁ ପ୍ରୋଟିଓଗ୍ଲାଇକାନ୍ କୁହାଯାଏ। ଯେତେବେଳେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଲିପିଡ୍ ସହିତ ସଂଯୁକ୍ତ ହୁଏ, ତାହାକୁ ଗ୍ଲାଇକୋଲିପିଡ୍ କୁହାଯାଏ।

(B) କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ର ଗଠନ ଏବଂ ଗୁଣଧର୍ମ

(a) ମୋନୋସାକାରାଇଡ୍

କେତେକ ସାଧାରଣ ମୋନୋସାକାରାଇଡ୍ ର ଗଠନ (ଚିତ୍ର 3.1)ରେ ଦିଆଯାଇଛି। ଗ୍ଲୁକୋସ୍ ପରି ମୋନୋସାକାରାଇଡ୍ ଉଭୟ ଭାବରେ ବିଦ୍ୟମାନ

ଚିତ୍ର 3.1: କେତେକ ମୋନୋସାକାରାଇଡ୍ ର ଗଠନ

ସିଧା ଶୃଙ୍ଖଳା ଗଠନ ଏବଂ ଚକ୍ରୀୟ ଗଠନ (ଚିତ୍ର 3.2)। ଚକ୍ରୀୟ ଗଠନଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି କାର୍ବୋନିଲ୍ ଗୋଷ୍ଠୀ ଏବଂ ଏକ ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିଲ୍ ଗୋଷ୍ଠୀ ମଧ୍ୟରେ ଆନ୍ତରାଣବିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଦ୍ୱାରା ହେମିଆସେଟାଲ୍ ଗଠନର ଫଳାଫଳ।

ଚିତ୍ର 3.2: ଗ୍ଲୁକୋସ୍ ର ଗଠନ: (a) ସିଧା ଶୃଙ୍ଖଳା ଏବଂ (b) ଚକ୍ରୀୟ ରୂପ

ଡାଇହାଇଡ୍ରୋକ୍ସି ଆସିଟୋନ୍ ବ୍ୟତୀତ ସମସ୍ତ ମୋନୋସାକାରାଇଡ୍ ରେ ଗୋଟିଏ କିମ୍ବା ଅଧିକ ଅସମମିତିକ (ଚିରାଲ୍) କାର୍ବନ୍ (ଚାରି ଭିନ୍ନ ଗୋଷ୍ଠୀ ଦ୍ୱାରା ବନ୍ଧିତ କାର୍ବନ୍ ପରମାଣୁ) ଥାଏ, ତେଣୁ, ସେମାନେ ପ୍ରକାଶିକ ସକ୍ରିୟ ଆଇସୋମର୍ (ଏନାଣ୍ଟିଓମର୍)। $n$ ଚିରାଲ୍ କେନ୍ଦ୍ର ଥିବା ଏକ ଅଣୁରେ $2^{\mathrm{n}}$ ସ୍ଟେରିଓଆଇସୋମର୍ ଥାଇପାରେ। ତେଣୁ, ଗୋଟିଏ ଚିରାଲ୍ କେନ୍ଦ୍ର ଥିବା ଗ୍ଲିସେରାଲଡିହାଇଡ୍ ରେ $2^{1}=2$ ଏବଂ ଚାରି ଚିରାଲ୍ କେନ୍ଦ୍ର ଥିବା ଗ୍ଲୁକୋସ୍ ରେ $2^{4}=16$ ସ୍ଟେରିଓଆଇସୋମର୍ ଥାଏ।

$-\mathrm{OH}$ ଗୋଷ୍ଠୀର ଦିଗ ଯାହା କାର୍ବୋନିଲ୍ କାର୍ବନ୍ ଠାରୁ ସବୁଠାରୁ ଦୂରରେ ଥାଏ, ତାହା ନିର୍ଧାରଣ କରେ ଯେ ଚିନି D କିମ୍ବା L ଚିନିର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କି ନାହିଁ। ଯେତେବେଳେ ଏହି- $\mathrm{OH}$ ଗୋଷ୍ଠୀ ଏହାକୁ ଧାରଣ କରୁଥିବା କାର୍ବନ୍ ପରମାଣୁର ଡାହାଣ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଥାଏ, ତେବେ ଚିନି D-ଆଇସୋମର୍, ଏବଂ ଯେତେବେଳେ ଏହା ବାମ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଥାଏ, ଚିନି L ଆଇସୋମର୍ (ଚିତ୍ର 3.3)। ଜୈବିକ ପ୍ରଣାଳୀରେ ଥିବା ଅଧିକାଂଶ ଚିନି D ଚିନି।

ଚିତ୍ର 3.3: ଗ୍ଲୁକୋସ୍ ର $L$ ଏବଂ $D$ ରୂପ

ମୋନୋସାକାରାଇଡ୍ ର ଆଇସୋମେରିକ୍ ରୂପଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ହେମିଆସେଟାଲ୍ (ଏକ ମୋନୋସାକାରାଇଡ୍ ର ଆଲକହଲିକ୍ ଏବଂ ଆଲଡିହାଇଡ୍ ଗୋଷ୍ଠୀ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଯୋଗୁଁ ଗଠିତ) କିମ୍ବା ହେମିକିଟାଲ୍ (ଏକ ମୋନୋସାକାରାଇଡ୍ ର ଆଲକହଲିକ୍ ଏବଂ କିଟୋ ଗୋଷ୍ଠୀ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଯୋଗୁଁ ଗଠିତ) କାର୍ବନ୍ ପରମାଣୁ ବିଷୟରେ ସେମାନଙ୍କର ବିନ୍ୟାସରେ ଭିନ୍ନ ହୁଅନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କୁ ଆନୋମର୍ କୁହାଯାଏ। କାର୍ବୋନିଲ୍ କାର୍ବନ୍ ପରମାଣୁକୁ ଆନୋମେରିକ୍ କାର୍ବନ୍ କୁହାଯାଏ। $\alpha$-ଆନୋମର୍ ରେ, କାର୍ବନ୍ ର - $\mathrm{OH}$ ଗୋଷ୍ଠୀ ଚିନି ରିଙ୍ଗ୍ ରୁ ବିପରୀତ ଦିଗରେ ଥାଏ $\mathrm{CH}_{2} \mathrm{OH}$ ଗୋଷ୍ଠୀ ଠାରୁ ଯାହା ଚିରାଲ୍ କେନ୍ଦ୍ରରେ $\mathrm{D}$ ଏବଂ $\mathrm{L}$ ବିନ୍ୟାସ (ଗ୍ଲୁକୋସ୍ ର କ୍ଷେତ୍ରରେ $\mathrm{C}-5$) ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ। ଅନ୍ୟ ଆନୋମର୍ କୁ $\beta$-ଆନୋମର୍ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା।

ଜଳୀୟ ଦ୍ରବଣରେ $\alpha$ ଏବଂ $\beta$ ଆନୋମର୍ ର ପରସ୍ପର ପରିବର୍ତ୍ତନକୁ ମ୍ୟୁଟାରୋଟେସନ୍ କୁହାଯାଏ, ଯେଉଁଥିରେ ଗୋଟିଏ ରିଙ୍ଗ୍ ରୂପ ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ଭାବରେ ରେଖୀୟ ରୂପରେ ଖୋଲେ, ତା’ପରେ ପୁନର୍ବାର ବନ୍ଦ ହୋଇ $\beta$ ଆନୋମର୍ ଉତ୍ପାଦନ କରେ (ଚିତ୍ର 3.4)।

ଚିତ୍ର 3.4: ଗ୍ଲୁକୋସ୍ ର ଦୁଇଟି ଚକ୍ରୀୟ ରୂପ

$-\mathrm{OH}$ ର କେବଳ ଗୋଟିଏ କାର୍ବନ୍ ପରମାଣୁରେ ଭିନ୍ନ ବିନ୍ୟାସ ଥିବା ଆଇସୋମର୍ ଗୁଡ଼ିକୁ ଏପିମର୍ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା। ଗ୍ଲୁକୋସ୍ ର ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଏପିମର୍ ହେଉଛି ମ୍ୟାନୋସ୍ ($\mathrm{C}-2$ ରେ ଏପିମର୍) ଏବଂ ଗାଲାକ୍ଟୋସ୍ (C-4ରେ ଏପିମର୍) ଯେପରି ଚିତ୍ର 3.5ରେ ଦର୍ଶାଯାଇଛି।

ଚିତ୍ର 3.5: ଗ୍ଲୁକୋସ୍ ର ଏପିମର୍

(b) ଡାଇସାକାରାଇଡ୍

ଡାଇସାକାରାଇଡ୍ ଦୁଇଟି ମୋନୋସାକାରାଇଡ୍ ନେଇ ଗଠିତ ଯାହା ଗ୍ଲାଇକୋସିଡିକ୍ ଲିଙ୍କେଜ୍ ଦ୍ୱାରା ଯୋଡ଼ା ହୋଇଥାଏ। ଡାଇସାକାରାଇଡ୍ ମାଲ୍ଟୋସ୍ ରେ ଦୁଇଟି D-ଗ୍ଲୁକୋସ୍ ଅବଶିଷ୍ଟ ଥାଏ ଯାହା ଏକ ଗ୍ଲାଇକୋସିଡିକ୍ ଲିଙ୍କେଜ୍ ଦ୍ୱାରା ଯୋଡ଼ା ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ଏକ ସହସ୍ରବନ୍ଧ ଯାହା ଗୋଟିଏ ମୋନୋସାକାରାଇଡ୍ ର $-\mathrm{OH}$ ଗୋଷ୍ଠୀ ଅନ୍ୟ ଚିନି ୟୁନିଟ୍ ର ଆନୋମେରିକ୍ କାର୍ବନ୍ ସହିତ ଯୋଗ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ। ଲାକ୍ଟୋସ୍ D-ଗାଲାକ୍ଟୋସ୍ ଏବଂ D-ଗ୍ଲୁକୋସ୍ ଅବଶିଷ୍ଟ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ (ଚିତ୍ର 3.6 ଏବଂ 3.7)।

ଡାଇସାକାରାଇଡ୍ ଗୁଡ଼ିକୁ ତନୁ ଅମ୍ଳ ସହିତ ଫୁଟାଇ ସେମାନଙ୍କର ଘଟକ ମୋନୋସାକାରାଇଡ୍ ପାଇଁ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜ୍ କରାଯାଇପାରେ। ସୁକ୍ରୋସ୍ ର ହାଇଡ୍ରୋଲାଇସିସ୍ ଗ୍ଲୁକୋସ୍ ଏବଂ ଫ୍ରକ୍ଟୋସ୍ ର ଏକ ମିଶ୍ରଣ ଦେଇଥାଏ।

ଚିତ୍ର 3.6: ଦୁଇଟି $\alpha$ D-ଗ୍ଲୁକୋସ୍ ଅଣୁରୁ ମାଲ୍ଟୋସ୍ ର ଗଠନ

ଲାକ୍ଟୋସ୍ ($\beta$-D-ଗାଲାକ୍ଟୋପାଇରାନୋସିଲ୍-$(1 \rightarrow 4) \alpha$-D-ଗ୍ଲୁକୋପାଇରାନୋସ୍)

ଚିତ୍ର 3.7: ଲାକ୍ଟୋସ୍ ର ଗଠନ

(c) ପଲିସାକାରାଇଡ୍

ହୋମୋପଲିସାକାରାଇଡ୍ ଦ୍ୱାରା କରାଯାଇଥିବା କାର୍ଯ୍ୟାତ୍ମକ ଭୂମିକା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ସଂଚୟ ପଲିସାକାରାଇଡ୍ ଏବଂ ଗଠନମୂଳକ ପଲିସାକାରାଇଡ୍ ରେ ବିଭକ୍ତ। ସଂଚୟ ପଲିସାକାରାଇଡ୍ ମୋନୋସାକାରାଇଡ୍ ର ସଂଚୟ ରୂପ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ ଯାହା ଇନ୍ଧନ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ସ୍ଟାର୍ଚ୍ ଉଦ୍ଭିଦରେ ସଂଚୟ ପଲିସାକାରାଇଡ୍ ର ଏକ ଉଦାହରଣ, ଏବଂ ଗ୍ଲାଇକୋଜେନ୍ ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କର ସଂଚୟ ପଲିସାକାରାଇଡ୍। ସେଲୁଲୋଜ୍ ଏବଂ କାଇଟିନ୍ ପରି ଗଠନମୂଳକ ପଲିସାକାରାଇଡ୍ ଯଥାକ୍ରମେ ଉଦ୍ଭିଦ କୋଷ କାନ୍ଥ ଏବ