୮.୧ ପରିଚୟ

ଆପଣ ଅଧ୍ୟାୟ ୫ ରେ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପୋଷଣ ବିଷୟରେ ଶିଖିଥିବା କଥା ମନେ ଅଛି କି? ଆଗ ଅଧ୍ୟାୟରେ ଆପଣ ଶିଶୁମାନଙ୍କର ବଞ୍ଚିବା, ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ବିକାଶର ଦିଗଗୁଡିକ ବିଷୟରେ ମଧ୍ୟ ଶିଖିଥିଲେ? ଆସନ୍ତୁ, ଆମେ କିଛି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥାଗୁଡିକୁ ପୁନର୍ବାର ସଂକ୍ଷିପ୍ତରେ ଦେଖିବା। ଆମର ଖାଦ୍ୟାଭ୍ୟାସ ଆମେ ଯାହା ଖାଉଛୁ ତାହା ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ। ପୋଷଣ ହେଉଛି “କାର୍ଯ୍ୟରେ ଖାଦ୍ୟ”, ଏକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଆମେ ପୋଷକ ପଦାର୍ଥଗୁଡିକୁ ପାଇଥାଉ ଏବଂ ସେଗୁଡିକୁ ବୃଦ୍ଧି, ମରାମତି ଏବଂ ମଙ୍ଗଳ ପାଇଁ ବିପାକ କରିଥାଉ। ଯେତେବେଳେ ଆମେ ପୋଷଣ କଥା କହୁ, ଆମକୁ ଖାଦ୍ୟର ଗଠନ ବୁଝିବା ଏବଂ କେଉଁ ଖାଦ୍ୟରେ କେଉଁ ପୋଷକ ପଦାର୍ଥ ଅଛି ତାହା ଜାଣିବା ଆବଶ୍ୟକ।

ଚାଲନ୍ତୁ, ଏବେ ଶିଶୁମାନଙ୍କର ପୋଷଣ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ମଙ୍ଗଳ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବା।

ଶିଶୁମାନେ ନିରନ୍ତର ବୃଦ୍ଧି ପାଆନ୍ତି, ତେଣୁ ସେମାନଙ୍କର ପୋଷଣ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଆବଶ୍ୟକତା ସେମାନଙ୍କର ବୃଦ୍ଧି ହାର, ଶରୀର ଓଜନ ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟେକ ବିକାଶ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ପୋଷକ ପଦାର୍ଥଗୁଡିକ କେତେ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଛି ତାହା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ଯେହେତୁ ଶାରୀରିକ ଏବଂ ମାନସିକ ବିକାଶ ଶିଶୁମାନଙ୍କର ବହୁତ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ଘଟେ, ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ପୋଷଣ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଅଭାବ ଜୀବନବ୍ୟାପୀ ଅକ୍ଷମତା ଏବଂ ବିକଳାଙ୍ଗତା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଅନ୍ୟ ପକ୍ଷରେ, ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପୋଷଣ ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ଶିଶୁମାନେ ସେମାନଙ୍କର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କ୍ଷମତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବୃଦ୍ଧି ପାଆନ୍ତି। ତେଣୁ, ଆମକୁ ସମସ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଶ୍ରେଣୀରୁ ବିବିଧ ଖାଦ୍ୟ ଉପଭୋଗ କରିବା ସମୟରେ ସେମାନଙ୍କର ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣର ସନ୍ତୁଳନ କଳା ବୁଝିବା ଆବଶ୍ୟକ। ସାଧାରଣତଃ ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ ଭଲ ପୋଷଣ ଶିଶୁମାନଙ୍କର ଉଚ୍ଚତା ଏବଂ ଓଜନ ବୃଦ୍ଧିରେ ପ୍ରତିଫଳିତ ହୁଏ, କିନ୍ତୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଏହା ସେମାନଙ୍କର ସର୍ବାଙ୍ଗୀନ ମଙ୍ଗଳକୁ ଉନ୍ନତ ଏବଂ ବଜାୟ ରଖେ। ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପୋଷଣ ନିମ୍ନଲିଖିତ କ୍ଷେତ୍ରଗୁଡିକରେ ଅବଦାନ କରେ-

• ଶରୀରର ଅଙ୍ଗ ଏବଂ ପ୍ରଣାଳୀଗୁଡିକର କାର୍ଯ୍ୟ।
• ଜ୍ଞାନାତ୍ମକ ପ୍ରଦର୍ଶନ।
• ରୋଗ ସହିତ ଯୁଦ୍ଧ କରିବା ଏବଂ ଆରୋଗ୍ୟ ପ୍ରତିଷ୍ଠା କରିବା ପାଇଁ ଶରୀରର ସାମର୍ଥ୍ୟ।
• ଶକ୍ତି ସ୍ତରରେ ବୃଦ୍ଧି।
• ଆନନ୍ଦଦାୟକ ଏବଂ ସକାରାତ୍ମକ ମନୋଭାବ ବିକାଶ କରିବା।

୮.୨ ଶିଶୁ ଅବସ୍ଥାରେ (ଜନ୍ମ-୧୨ ମାସ) ପୋଷଣ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ମଙ୍ଗଳ

ଶିଶୁ ଅବସ୍ଥା ଦ୍ରୁତ ବୃଦ୍ଧି ଦ୍ୱାରା ଚିହ୍ନିତ; ଏବଂ ପରିବର୍ତ୍ତନଗୁଡିକ ବିଶେଷକରି ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଶିଶୁ ଅବସ୍ଥାରେ (ଜନ୍ମ-୬ ମାସ) ଅଦ୍ଭୁତ। ପ୍ରକୃତରେ, ଜଣାଯାଏ ଯେ ଶିଶୁମାନଙ୍କୁ ଏକ ଭାରୀ କାମ କରୁଥିବା ବୟସ୍କଙ୍କ ଆବଶ୍ୟକତା ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରତି $\mathrm{kg}$ ଶରୀର ଓଜନ ପାଇଁ ଦୁଇଗୁଣ କ୍ୟାଲୋରୀ ଆବଶ୍ୟକ। ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପୋଷଣ ମାଧ୍ୟମରେ ଏହି ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିବା ସମ୍ଭବ। ଶକ୍ତି ବ୍ୟତୀତ, ଶିଶୁମାନଙ୍କୁ ମିଳିବା ଉଚିତ:

ଆପଣ ଜାଣିଛନ୍ତି କି?

ଶିଶୁମାନଙ୍କରେ-

• ଓଜନ-୬ ମାସରେ ଦୁଇଗୁଣ ହୁଏ, ୧ ବର୍ଷରେ ତିନିଗୁଣ ହୁଏ
• ଜନ୍ମ ସମୟର ଦୈର୍ଘ୍ୟ $-50-55 \mathrm{~cm}$ ୧ ବର୍ଷ ବୟସରେ $75 \mathrm{~cm}$ ହୁଏ
• ମୁଣ୍ଡର ପରିଧି ଏବଂ ଛାତିର ପରିଧି ଉଭୟ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ।

ପ୍ରୋଟିନ୍ - ମାଂସପେଶୀ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ।

କ୍ୟାଲସିୟମ୍ - ସୁସ୍ଥ ହାଡ଼ ପାଇଁ।

ଲୌହ - ରକ୍ତ ପରିମାଣର ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ବିସ୍ତାର ପାଇଁ।

ଶିଶୁମାନଙ୍କର ଖାଦ୍ୟ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଆବଶ୍ୟକତା

ଶିଶୁମାନେ ଅଧିକ କ୍ଷୀର କିମ୍ବା କମ୍ କ୍ଷୀର ଗ୍ରହଣ କରି ସେମାନଙ୍କର ଆବଶ୍ୟକତାଗୁଡିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସକ୍ଷମ। ସେମାନଙ୍କର ପୋଷଣ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଆବଶ୍ୟକତା ସ୍ତନ୍ୟପାନ କ୍ଷୀରର ଗଠନ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କୁ ଦିଆଯାଇଥିବା ପରିପୂରକ ଖାଦ୍ୟର ଅବଦାନ ମାଧ୍ୟମରେ ପୂରଣ ହୁଏ।

ସୁପାରିଶକୃତ ପୋଷକ ପଦାର୍ଥଗୁଡିକ ମାତୃ କ୍ଷୀରର ଗଠନ ଉପରେ ଆଧାରିତ ହୋଇ ଗଣନା କରାଯାଏ। ଏକ ସୁପୋଷିତ ମାତାଙ୍କର $850 \mathrm{ml}$ ସ୍ତନ୍ୟପାନ କ୍ଷୀରର ହାରାହାରି ସ୍ରାବ ପ୍ରଥମ ୪-୬ ମାସ ପାଇଁ ସମସ୍ତ ପୋଷକ ପଦାର୍ଥ ଯୋଗାଇବା ଉଚିତ। ମା ସୁପୋଷିତ ହୋଇଥିଲେ ଶିଶୁ ଭଲ ଭାବରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ତେଣୁ, ତାଙ୍କୁ କୁପୋଷଣ ଏଡ଼ାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରୋଟିନ୍, କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଏବଂ ଲୌହରେ ସମୃଦ୍ଧ ଖାଦ୍ୟାଭ୍ୟାସ ଖାଇବା ଉଚିତ ଏବଂ କ୍ଷୀର, ସୁପ୍, ଫଳରସ, ଏବଂ ପାଣି ଭଳି ତରଳ ପଦାର୍ଥର ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣ ଗ୍ରହଣ କରିବା ଉଚିତ।

ସାରଣୀ ୧: ଶିଶୁମାନଙ୍କ ପାଇଁ ସୁପାରିଶକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଭତ୍ତା

ସ୍ତନ୍ୟପାନ

ମାତୃ କ୍ଷୀର ହେଉଛି ନବଜାତ ଶିଶୁ ପାଇଁ ପ୍ରକୃତିର ଉପହାର। ଏହା ସମସ୍ତ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୋଷକ ପଦାର୍ଥରେ ସମୃଦ୍ଧ ଯାହା ସହଜରେ ଶୋଷିତ ହୁଏ। WHO ଛଅ ମାସ ପାଇଁ ଏକାକୀ ସ୍ତନ୍ୟପାନର ସୁପାରିଶ କରେ। ସ୍ତନ୍ୟପାନ ସମୟରେ ପାଣି ମଧ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ ନାହିଁ। ଶିଶୁମାନଙ୍କୁ ଜନ୍ମ ପରେ ଶୀଘ୍ର ସ୍ତନ୍ୟପାନ କରାଇବା ଉଚିତ। ପ୍ରଥମ ୨-୩ ଦିନ ଏକ ହଳଦୀ ରଙ୍ଗର ତରଳ ପଦାର୍ଥ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ ଯାହାକୁ କୋଲୋଷ୍ଟ୍ରମ୍ କୁହାଯାଏ। ଶିଶୁମାନଙ୍କୁ ଏହା ଖୁଆଇବା ଉଚିତ କାରଣ ଏହା ପ୍ରତିରୋଧକ ପଦାର୍ଥରେ ବହୁତ ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ଶିଶୁକୁ ସଂକ୍ରମଣରୁ ରକ୍ଷା କରେ।

ସ୍ତନ୍ୟପାନର ଉପକାରିତା

• ଏହା ଶିଶୁର ପୋଷଣ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ ପାଇଁ ପୋଷଣ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଭାବରେ ତିଆରି ହୋଇଛି।
• ଏହା ସମସ୍ତ ପୋଷକ ପଦାର୍ଥରେ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଅନୁପାତ ଏବଂ ରୂପରେ ସମୃଦ୍ଧ (ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଥିବା ଚର୍ବି ଇମଲ୍ସିଫାଇଡ୍)। ଏହାର କମ୍ ପରିମାଣର ପ୍ରୋଟିନ୍ ବୃକ୍କ ଉପରେ ଚାପ କମାଏ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ସି ମଧ୍ୟ ନଷ୍ଟ ହୁଏ ନାହିଁ।
• ଏହା ମା ଏବଂ ଶିଶୁ ଉଭୟଙ୍କ ପାଇଁ ଖୁଆଇବାର ଏକ ସରଳ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟସମ୍ମତ ଏବଂ ସୁବିଧାଜନକ ପଦ୍ଧତି। କ୍ଷୀର ସବୁ ସମୟରେ ଏବଂ ସଠିକ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଉପଲବ୍ଧ।
• ଏହା ଶିଶୁମାନଙ୍କୁ ଗ୍ୟାଷ୍ଟ୍ରୋ-ଇଣ୍ଟେଷ୍ଟାଇନାଲ୍, ଛାତି, ଏବଂ ମୂତ୍ର ସଂକ୍ରମଣରୁ ରକ୍ଷା କରେ କାରଣ ଏଥିରେ ପ୍ରତିରୋଧକ ପଦାର୍ଥ ଥିବାରୁ ଏହା ପ୍ରାକୃତିକ ପ୍ରତିରୋଧ ଶକ୍ତି ଦେଇଥାଏ, ଏବଂ ଏହା ଆଲର୍ଜେନ୍ ମୁକ୍ତ।
• ଏହା ମାତାମାନଙ୍କୁ ସ୍ତନ୍ୟ ଏବଂ ଅଣ୍ଡାଶୟ କର୍କଟ ବିରୁଦ୍ଧରେ ରକ୍ଷା ଦେଇଥାଏ, ଏବଂ ଦୁର୍ବଳ ହାଡ଼ ବିକାଶରୁ ମଧ୍ୟ ରକ୍ଷା କରେ।
• ଏହା ମା ଏବଂ ଶିଶୁ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ସୁସ୍ଥ, ସୁଖୀ ଭାବନାତ୍ମକ ସମ୍ପର୍କ ପାଇଁ ବହୁତ ଅନୁକୂଳ।

ଶିଶୁମାନେ ଜାଣନ୍ତି କେବେ ଏବଂ କେତେ ଚାହାଁନ୍ତି ଏବଂ ତେଣୁ “ସର୍ବୋତ୍ତମ ଘଣ୍ଟା ହେଉଛି ଶିଶୁର ଭୋକ”, ଯଦିଓ ଶିଶୁ ଏକ ମାସ ବୟସରେ ପହଞ୍ଚିବା ପରେ ଖୁଆଇବା ବ୍ୟବଧାନକୁ ନିୟମିତ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରୟାସ କରାଯିବା ଉଚିତ।

କମ୍ ଜନ୍ମ ଓଜନ ଶିଶୁକୁ ଖୁଆଇବା

ଆପଣ ଜାଣିଥାଇପାରନ୍ତି ଯେ କେତେକ ଶିଶୁ କମ୍ ଶରୀର ଓଜନରେ ଜନ୍ମ ହୁଅନ୍ତି। ଜନ୍ମ ସମୟରେ $2.5 \mathrm{kgs}$ ରୁ କମ୍ ଓଜନ ଥିବା ଶିଶୁକୁ କମ୍ ଜନ୍ମ ଓଜନ ବିଚାର କରାଯାଏ। ଏହିଭଳି ଶିଶୁମାନଙ୍କ ସମ୍ମୁଖୀନ ସମସ୍ୟା ହେଉଛି ଯେ ସେମାନଙ୍କର ଚୋଷଣ ଏବଂ ଗିଳିବା ପ୍ରତିବର୍ତ୍ତୀ ଦୁର୍ବଳ। ସେମାନଙ୍କର ଶୋଷଣ କ୍ଷମତା ମଧ୍ୟ ବହୁତ କମ୍ କାରଣ ସେମାନଙ୍କର ପାକସ୍ଥଳୀ ଏବଂ ଆଣ୍ଠୁର ଆକାର ଛୋଟ, କିନ୍ତୁ ସେମାନଙ୍କର ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଉଚ୍ଚ କ୍ୟାଲୋରୀ ଆବଶ୍ୟକତା ଅଛି। ସେମାନଙ୍କ ମାତାଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ସ୍ତନ୍ୟପାନ କ୍ଷୀରରେ ସମସ୍ତ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍, କ୍ୟାଲୋରୀ, ଚର୍ବି ଏବଂ ସୋଡିୟମ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ଅଛି। ଏହା ସେମାନଙ୍କର ସମସ୍ତ ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରେ। ସେମାନଙ୍କ ମାତାଙ୍କ କ୍ଷୀରର ପ୍ରତି-ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବୀ ଗୁଣ ସେମାନଙ୍କୁ ସଂକ୍ରମଣରୁ ରକ୍ଷା କରେ।

ତେଣୁ, ନିଃସନ୍ଦେହରେ, ମାତୃ କ୍ଷୀର କମ୍ ଜନ୍ମ ଓଜନ ଶିଶୁମାନଙ୍କ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଖାଦ୍ୟ। ସମାନ ସମୟରେ, ସ୍ଥିର ବୃଦ୍ଧି ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବା ପାଇଁ ସେମାନଙ୍କୁ ଭିଟାମିନ୍, କ୍ୟାଲସିୟମ୍, ଫସଫରସ୍, ଏବଂ ଲୌହ ଆବଶ୍ୟକ। ଖାଦ୍ୟ ପରିପୂରକ କେବଳ ବିଚାର କରାଯିବା ଉଚିତ ଯଦି ଶିଶୁ ସନ୍ତୋଷଜନକ ଭାବରେ ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି କରେ ନାହିଁ।

ପରିପୂରକ ଖାଦ୍ୟ

ପରିପୂରକ ଖୁଆଇବା ହେଉଛି ସ୍ତନ୍ୟପାନ କ୍ଷୀର ସହିତ ଅନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟଗୁଡିକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ପରିଚିତ କରାଇବାର ପ୍ରକ୍ରିୟା। ତେଣୁ ପରିଚିତ କରାଯାଇଥିବା ଖାଦ୍ୟଗୁଡିକୁ ପରିପୂରକ ଖାଦ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ଏଗୁଡିକୁ ୬ ମାସ ବୟସରେ ପରିଚିତ କରାଯାଇପାରିବ। ଏହା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଯେ ପରିପୂରକ ଖୁଆଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଶିଶୁକୁ ସଂକ୍ରମଣ ଏଡ଼ାଇବା ପାଇଁ ଖୁଆଇବା ବୋତଲ ଏବଂ ବାସନକୁସନ ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ ଭଲ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟସମ୍ମତ ଅବସ୍ଥା ବଜାୟ ରଖାଯିବା ଉଚିତ।

ଶିଶୁମାନଙ୍କର ପୋଷଣ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ,

ସାରଣୀ $2:$ ପରିପୂରକ ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରକାର

ପରିପୂରକ ଖାଦ୍ୟଗୁଡିକ କ୍ୟାଲୋରୀ-ସାନ୍ଦ୍ର ହେବା ଉଚିତ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଭାବରେ ଅତିକମରେ ୧୦ ପ୍ରତିଶତ ଶକ୍ତି ଯୋଗାଇବା ଉଚିତ।

କିଛି ନିମ୍ନ ମୂଲ୍ୟର ପରିପୂରକ ଖାଦ୍ୟ

• ଭାରତୀୟ ବହୁଉଦ୍ଦେଶୀୟ ମଇଦା - କମ୍ ଚର୍ବି ଚିନାବାଦାମ ମଇଦା ଏବଂ ବେଙ୍ଗଣ ଛଚଣ୍ଡି (୭୫:୨୫)
• ମାଲ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ - ଶସ୍ୟ ମାଲ୍ଟ, କମ୍ ଚର୍ବି ଚିନାବାଦାମ ମଇଦା ଏବଂ ବେଙ୍ଗଣ ଛଚଣ୍ଡି (୪:୪:୨)
• ବାଲାହାର୍ - ଗୋଟା ଗହମ, ଚିନାବାଦାମ ଏବଂ ବେଙ୍ଗଣ ଛଚଣ୍ଡି ମଇଦା ( $7: 2: 2)$
• ୱିନ୍ ଫୁଡ୍ - ବାଜରା, ମୁଗ ଡାଲି, ଚିନାବାଦାମ ଏବଂ ଗୁଡ଼ (୫:୨:୨:୨)
• ପୋଷକ୍ - ଶସ୍ୟ (ଗହମ/ମକା/ଚାଉଳ/ଜୋଆର) ଡାଲି (ଛଚଣ୍ଡି/ମୁଗ), ଚିନାବାଦାମ ଏବଂ ଗୁଡ଼ (୪