ସ୍ଥୂଳଦର୍ଶୀ ଉଦ୍ଭିଦ ଓ ପ୍ରାଣୀଙ୍କ ପରି, ଜୀବାଣୁ ଏହି ପୃଥିବୀରେ ଜୈବିକ ପ୍ରଣାଳୀର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଅଂଶ ଅଟନ୍ତି। ତୁମେ କ୍ଲାସ୍ XIରେ ଜୀବଜଗତର ବିବିଧତା ବିଷୟରେ ଅଧ୍ୟୟନ କରିଛ। ଜୀବଜଗତର କେଉଁ ରାଜ୍ୟଗୁଡ଼ିକରେ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଜୀବମାନେ ଅଛନ୍ତି ତୁମେ ମନେ ପକାଉଛ କି? କେଉଁଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ସୂକ୍ଷ୍ମଦର୍ଶୀ? ଜୀବାଣୁ ସବୁଠାରେ ରହିଛନ୍ତି - ମାଟିରେ, ପାଣିରେ, ବାୟୁରେ, ଆମ ଶରୀର ଭିତରେ ଏବଂ ଅନ୍ୟ ପ୍ରାଣୀ ଓ ଉଦ୍ଭିଦମାନଙ୍କ ଭିତରେ। ସେମାନେ ସେହି ସ୍ଥାନଗୁଡ଼ିକରେ ମଧ୍ୟ ରହିଛନ୍ତି ଯେଉଁଠାରେ ଅନ୍ୟ କୌଣସି ଜୀବନରୂପ ରହିପାରେ ନାହିଁ - ଯେପରିକି ଗର୍ମୁକୁଣ୍ଡ (ତାପୀୟ ଭେଣ୍ଟ) ଭିତରେ ଯେଉଁଠାରେ ତାପମାତ୍ରା 1000C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହୋଇପାରେ, ମାଟିର ଗଭୀର ତଳେ, ଅନେକ ମିଟର ମୋଟା ତୁଷାର ସ୍ତର ତଳେ, ଏବଂ ଅତ୍ୟଧିକ ଅମ୍ଳୀୟ ପରିବେଶରେ। ଜୀବାଣୁ ବିବିଧତାପୂର୍ଣ୍ଣ - ପ୍ରୋଟୋଜୋଆ, ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ, ଫଙ୍ଗାସ୍ ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମଦର୍ଶୀ ପ୍ରାଣୀ ଓ ଉଦ୍ଭିଦ ଭାଇରସ୍, ଭାଇରଏଡ୍ ଏବଂ ପ୍ରିଅନ୍ ଯାହା ପ୍ରୋଟିନିଆସ୍ ସଂକ୍ରାମକ ଏଜେଣ୍ଟ। କେତେକ ଜୀବାଣୁ ଚିତ୍ର 10.1 ଏବଂ 10.2ରେ ଦର୍ଶାଯାଇଛି।

ଚିତ୍ର 10.1 ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ: (କ) ଦଣ୍ଡାକାର, 1500X ଆବର୍ଦ୍ଧିତ; (ଖ) ଗୋଲାକାର, 1500X ଆବର୍ଦ୍ଧିତ; (ଗ) ଫ୍ଲାଜେଲା ଦର୍ଶାଉଥିବା ଏକ ଦଣ୍ଡାକାର ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ, 50,000X ଆବର୍ଦ୍ଧିତ

ଚିତ୍ର 10.2 ଭାଇରସ୍: (କ) ଏକ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଓଫେଜ୍; (ଖ) ଏଡେନୋଭାଇରସ୍ ଯାହା ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା ସଂକ୍ରମଣ ସୃଷ୍ଟି କରେ; (ଗ) ଦଣ୍ଡାକାର ତମାଖୁ ମୋଜେଇକ୍ ଭାଇରସ୍ (TMV)। ପ୍ରାୟ 1,00,000–1,50,000X ଆବର୍ଦ୍ଧିତ

ଚିତ୍ର 10.3 (କ) ପେଟ୍ରି ଡିସ୍ରେ ବଢୁଥିବା ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆର କଲୋନୀ; (ଖ) ପେଟ୍ରି ଡିସ୍ରେ ବଢୁଥିବା ଫଙ୍ଗାସ୍ କଲୋନୀ

ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଏବଂ ଅନେକ ଫଙ୍ଗାସ୍ ଭଳି ଜୀବାଣୁଙ୍କୁ ପୁଷ୍ଟିକର ମାଧ୍ୟମ ଉପରେ ବଢାଇ କଲୋନୀ (ଚିତ୍ର 10.3) ଗଠନ କରାଯାଇପାରେ, ଯାହାକୁ ଖାଲି ଆଖିରେ ଦେଖାଯାଏ। ଏଭଳି ସଂସ୍କୃତି ସୂକ୍ଷ୍ମ ଜୀବଙ୍କ ଉପରେ ଅଧ୍ୟୟନରେ ଉପଯୋଗୀ।

ଅଧ୍ୟାୟ 8ରେ, ତୁମେ ପଢିଛ ଯେ ଜୀବାଣୁ ମନୁଷ୍ୟମାନଙ୍କରେ ବହୁ ସଂଖ୍ୟାରେ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରନ୍ତି। ସେମାନେ ପ୍ରାଣୀ ଓ ଉଦ୍ଭିଦମାନଙ୍କରେ ମଧ୍ୟ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଏହା ତୁମକୁ ଏହା ଭାବିବାକୁ ନ ଦେବ ଯେ ସମସ୍ତ ଜୀବାଣୁ କ୍ଷତିକାରକ; ଅନେକ ଜୀବାଣୁ ବିଭିନ୍ନ ଉପାୟରେ ମନୁଷ୍ୟପାଇଁ ଉପଯୋଗୀ। ମାନବ କଲ୍ୟାଣରେ ଜୀବାଣୁଙ୍କର କେତେକ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅବଦାନ ଏହି ଅଧ୍ୟାୟରେ ଆଲୋଚନା କରାଯାଇଛି।

10.1 ଘରୋଇ ଉତ୍ପାଦରେ ଜୀବାଣୁ

ଆମେ ପ୍ରତିଦିନ ଜୀବାଣୁ କିମ୍ବା ସେମାନଙ୍କଠାରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଉତ୍ପାଦ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ଜାଣି ତୁମେ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ହେବ। ଏକ ସାଧାରଣ ଉଦାହରଣ ହେଉଛି କ୍ଷୀରରୁ ଦହି ଉତ୍ପାଦନ। ଲ୍ୟାକ୍ଟୋବାସିଲସ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଜୀବାଣୁ, ଯାହାଙ୍କୁ ସାଧାରଣତଃ ଲ୍ୟାକ୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ (LAB) କୁହାଯାଏ, ସେମାନେ କ୍ଷୀରରେ ବଢ଼ି ଏହାକୁ ଦହିରେ ପରିଣତ କରନ୍ତି। ବୃଦ୍ଧି ସମୟରେ, LAB ଅମ୍ଳ ଉତ୍ପାଦନ କରେ ଯାହା କ୍ଷୀର ପ୍ରୋଟିନକୁ ଜମାଟ ବାନ୍ଧେ ଏବଂ ଆଂଶିକ ଭାବରେ ପାଚନ କରେ। ଟିକିଏ ଦହି ନୂଆ କ୍ଷୀରରେ ଇନୋକୁଲମ୍ କିମ୍ବା ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ ଭାବରେ ମିଶାଇଲେ ତାହା ଲକ୍ଷ ଲକ୍ଷ LAB ଧାରଣ କରେ, ଯାହା ଉପଯୁକ୍ତ ତାପମାତ୍ରାରେ ଗୁଣିତ ହୋଇ କ୍ଷୀରକୁ ଦହିରେ ପରିଣତ କରେ, ଯାହା ବିଟାମିନ୍ B12 ବୃଦ୍ଧି କରି ଏହାର ପୁଷ୍ଟିଗୁଣକୁ ମଧ୍ୟ ଉନ୍ନତ କରେ। ଆମ ପେଟରେ ମଧ୍ୟ, LAB ରୋଗ ସୃଷ୍ଟିକାରୀ ଜୀବାଣୁଙ୍କୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଉପକାରୀ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ।

ଯେଉଁ ଆଟା ଖାଦ୍ୟ ଯେପରିକି ଡୋସା ଏବଂ ଇଡ଼ଲି ତିଆରି ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ତାହା ମଧ୍ୟ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଦ୍ୱାରା କିଣ୍ବିତ ହୁଏ। ଆଟାର ଫୁଲିଯିବା ଦୃଶ୍ୟ CO2 ଗ୍ୟାସ୍ ଉତ୍ପାଦନ ଯୋଗୁଁ ହୁଏ। CO2 ଗଠନ ଫଳରେ କେଉଁ ଚୟାପଚୟ ପଥ ଘଟୁଛି ତୁମେ କହିପାରିବ କି? ତୁମେ ଭାବୁଛ ଏହି କିଣ୍ବନ ପାଇଁ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ କେଉଁଠାରୁ ଆସେ? ସେହିପରି ଯେଉଁ ଆଟା ପାଉଁରୁଟି ତିଆରି ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ତାହା ବେକର୍ସ୍ ଇଷ୍ଟ (ସାକାରୋମାଇସେସ୍ ସେରେଭିସିଏ) ବ୍ୟବହାର କରି କିଣ୍ବିତ ହୁଏ। ଅନେକ ପାରମ୍ପରିକ ପାନୀୟ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ଜୀବାଣୁ ଦ୍ୱାରା କିଣ୍ବନ ଦ୍ୱାରା ତିଆରି କରାଯାଏ। ‘ତଡ଼ି’, ଦକ୍ଷିଣ ଭାରତର କେତେକ ଅଞ୍ଚଳର ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ପାନୀୟ, ତାଳ ଗଛର ରସକୁ କିଣ୍ବିତ କରି ତିଆରି କରାଯାଏ। ଜୀବାଣୁ ମଧ୍ୟ ମାଛ, ସୋୟାବିନ୍ ଏବଂ ବାଉଁଶ କୋପଳକୁ କିଣ୍ବିତ କରି ଖାଦ୍ୟ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ପନୀର, ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ପୁରାତନ ଖାଦ୍ୟ ଦ୍ରବ୍ୟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଯେଉଁଥିରେ ଜୀବାଣୁ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଥିଲା। ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପନୀର ତାହାର ବିଶେଷ ଗଠନ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା, ବ୍ୟବହୃତ ଜୀବାଣୁଙ୍କଠାରୁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟତା ଆସେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ‘ସ୍ୱିସ୍ ଚିଜ୍’ରେ ଥିବା ବଡ଼ ଛିଦ୍ରଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରୋପିଓନିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଅମ୍ ଶର୍ମାନି ନାମକ ଏକ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଦ୍ୱାରା ଅଧିକ ପରିମାଣର CO2 ଉତ୍ପାଦନ ଯୋଗୁଁ ହୁଏ। ‘ରୋକ୍ଫୋର୍ଟ ଚିଜ୍’ ସେମାନଙ୍କ ଉପରେ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଫଙ୍ଗାସ୍ ବଢାଇ ପାକ କରାଯାଏ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ ଦେଇଥାଏ।

10.2 ଶିଳ୍ପ ଉତ୍ପାଦରେ ଜୀବାଣୁ

ଶିଳ୍ପରେ ମଧ୍ୟ, ଜୀବାଣୁ ମନୁଷ୍ୟଙ୍କ ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ ଅନେକ ଉତ୍ପାଦ ସଂଶ୍ଲେଷଣ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ପାନୀୟ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ କେତେକ ଉଦାହରଣ। ଏକ ଶିଳ୍ପ ମାପରେ ଉତ୍ପାଦନ, ଜୀବାଣୁଙ୍କୁ ଫର୍ମେଣ୍ଟର୍ (ଚିତ୍ର 10.4) ନାମକ ବହୁତ ବଡ଼ ପାତ୍ରରେ ବଢାଇବା ଆବଶ୍ୟକ କରେ।

ଚିତ୍ର 10.4 ଫର୍ମେଣ୍ଟର୍

10.2.1 କିଣ୍ବିତ ପାନୀୟ

ଜୀବାଣୁ ବିଶେଷକରି ଇଷ୍ଟ ଅନାଦି କାଳରୁ ୱାଇନ୍, ବିୟର୍, ୱିସ୍କି, ବ୍ରାଣ୍ଡି କିମ୍ବା ରମ୍ ଭଳି ପାନୀୟ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସିଛି। ଏହି ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟରେ ସମାନ ଇଷ୍ଟ ସାକାରୋମାଇସେସ୍ ସେରେଭିସିଏ ଯାହା ପାଉଁରୁଟି ତିଆରି ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଏବଂ ସାଧାରଣତଃ ବ୍ରୁଅର୍ସ୍ ଇଷ୍ଟ ନାମରେ ଜଣାଶୁଣା, ମାଲ୍ଟେଡ୍ ଶସ୍ୟ ଏବଂ ଫଳ ରସକୁ କିଣ୍ବିତ କରି ଇଥାନଲ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଇଷ୍ଟ ଦ୍ୱାରା ଇଥାନଲ୍ ଉତ୍ପାଦନ ଫଳରେ ଘଟୁଥିବା ଚୟାପଚୟ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ତୁମେ ମନେ ପକାଉଛ କି? କିଣ୍ବନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ କଞ୍ଚାମାଲର ପ୍ରକାର ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣର ପ୍ରକାର (ଡିଷ୍ଟିଲେସନ୍ ସହିତ କିମ୍ବା ବିନା) ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ମଦ୍ୟପ ପାନୀୟ ପ୍ରାପ୍ତ ହୁଏ। ୱାଇନ୍ ଏବଂ ବିୟର୍ ଡିଷ୍ଟିଲେସନ୍ ବିନା ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ ଯେତେବେଳେ ୱିସ୍କି, ବ୍ରାଣ୍ଡି ଏବଂ ରମ୍ କିଣ୍ବିତ ବ୍ରଥ୍ ଡିଷ୍ଟିଲେସନ୍ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ଏକ ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ ପ୍ଲାଣ୍ଟର ଫଟୋ ଚିତ୍ର 10.5ରେ ଦର୍ଶାଯାଇଛି।

ଚିତ୍ର 10.5 ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ ପ୍ଲାଣ୍ଟ

10.2.2 ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍

ଜୀବାଣୁ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀର ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଆବିଷ୍କାର ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଭାବରେ ଗ୍ରହଣ କରାଯାଏ ଏବଂ ମାନବ ସମାଜର କଲ୍ୟାଣ ପାଇଁ ବହୁତ ଅବଦାନ ରଖିଛି। ଆଣ୍ଟି ହେଉଛି ଏକ ଗ୍ରୀକ୍ ଶବ୍ଦ ଯାହାର ଅର୍ଥ ‘ବିରୁଦ୍ଧରେ’, ଏବଂ ବାୟୋ ଅର୍ଥ ଚିତ୍ର 10.5 ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ ପ୍ଲାଣ୍ଟ ‘ଜୀବନ’, ଏକତ୍ର ସେମାନେ ଅର୍ଥ କରନ୍ତି ‘ଜୀବନ ବିରୁଦ୍ଧରେ’ (ରୋଗ ସୃଷ୍ଟିକାରୀ ଜୀବଙ୍କ ପ୍ରସଙ୍ଗରେ); ଯେତେବେଳେ ମନୁଷ୍ୟଙ୍କ ସମ୍ପର୍କରେ, ସେମାନେ ‘ଜୀବନ ସମର୍ଥକ’ ଏବଂ ବିରୁଦ୍ଧ ନୁହଁନ୍ତି। ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ହେଉଛି ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ, ଯାହା କେତେକ ଜୀବାଣୁ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ ଏବଂ ଅନ୍ୟ (ରୋଗ ସୃଷ୍ଟିକାରୀ) ଜୀବାଣୁଙ୍କୁ ମାରିପାରେ କିମ୍ବା ସେମାନଙ୍କ ବୃଦ୍ଧିକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିପାରେ।

ତୁମେ ସାଧାରଣତଃ ବ୍ୟବହୃତ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ପେନିସିଲିନ୍ ସହିତ ପରିଚିତ। ତୁମେ ଜାଣିଛ କି ପେନିସିଲିନ୍ ହେଉଛି ପ୍ରଥମ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ଯାହା ଆବିଷ୍କୃତ ହୋଇଥିଲା, ଏବଂ ଏହା ଏକ ସୁଯୋଗ ଆବିଷ୍କାର ଥିଲା? ଆଲେକ୍ଜାଣ୍ଡର୍ ଫ୍ଲେମିଙ୍ଗ୍ ଷ୍ଟାଫିଲୋକୋକାଇ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଉପରେ କାମ କରୁଥିବାବେଳେ, ଥରେ ଦେଖିଲେ ଯେ ତାଙ୍କର ଏକ ଅଧୋଯାନ କରାଯାଇନଥିବା ସଂସ୍କୃତି ପ୍ଲେଟ୍ ଚାରିପାଖରେ ଏକ ଫଙ୍ଗସ୍ ବଢୁଛି ଯେଉଁଠାରେ ଷ୍ଟାଫିଲୋକୋକାଇ ବଢିପାରିଲା ନାହିଁ। ସେ ଦେଖିଲେ ଯେ ଏହା ଫଙ୍ଗସ୍ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ଏକ ରାସାୟନିକ ଯୋଗୁଁ ହୋଇଥିଲା ଏବଂ ସେ ଏହାକୁ ଫଙ୍ଗସ୍ ପେନିସିଲିଅମ୍ ନୋଟାଟମ୍ ପରେ ପେନିସିଲିନ୍ ନାମ ଦେଲେ। ତଥାପି, ଏହାର ଏକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ଭାବରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କ୍ଷମତା ବହୁତ ପରେ ଏର୍ନେଷ୍ଟ ଚେନ୍ ଏବଂ ହୱାର୍ଡ୍ ଫ୍ଲୋରି ଦ୍ୱାରା ସ୍ଥାପିତ ହୋଇଥିଲା। ଦ୍ୱିତୀୟ ବିଶ୍ୱଯୁଦ୍ଧରେ ଆହତ ହୋଇଥିବା ଆମେରିକୀୟ ସୈନିକଙ୍କ ଚିକିତ୍ସା ପାଇଁ ଏହି ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଥିଲା। ଫ୍ଲେମିଙ୍ଗ୍, ଚେନ୍ ଏବଂ ଫ୍ଲୋରିଙ୍କୁ 1945ରେ ଏହି ଆବିଷ୍କାର ପାଇଁ ନୋବେଲ ପୁରସ୍କାର ପ୍ରଦାନ କରାଯାଇଥିଲା।

ପେନିସିଲିନ୍ ପରେ, ଅନ୍ୟ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ମଧ୍ୟ ଅନ୍ୟ ଜୀବାଣୁଙ୍କଠାରୁ ଶୁଦ୍ଧ କରାଯାଇଥିଲା। ତୁମେ କେତେକ ଅନ୍ୟ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ନାମ କରିପାରିବ କି ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ଉତ୍ସ ଖୋଜିପାରିବ କି? ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ପ୍ଲେଗ୍, ହୁପିଙ୍ଗ୍ କାଫ୍ (କାଲି ଖାନ୍ସି), ଡିଫ୍ଥେରିଆ (ଗଲ ଘୋଟୁ) ଏବଂ କୁଷ୍ଠ (କୁଷ୍ଠ ରୋଗ) ଭଳି ମାରାତ୍ମକ ରୋଗଗୁଡ଼ିକର ଚିକିତ୍ସା କରିବାର ଆମର କ୍ଷମତାକୁ ବହୁତ ଉନ୍ନତ କରିଛି, ଯାହା ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଲକ୍ଷ ଲକ୍ଷ ଲୋକଙ୍କୁ ମାରୁଥିଲା। ଆଜି, ଆମେ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ବିନା ଏକ ବିଶ୍ୱର କଳ୍ପନା କରିପାରିବା ନାହିଁ।

10.2.3 ରାସାୟନିକ, ଏନଜାଇମ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟ ଜୈବସକ୍ରିୟ ଅଣୁ

ଜୀବାଣୁ ମଧ୍ୟ କେତେକ ରାସାୟନିକ ଯେପରିକି କାର୍ବନିକ ଅମ୍ଳ, ଆଲକହଲ୍ ଏବଂ ଏନଜାଇମ୍ ବ୍ୟବସାୟିକ ଏବଂ ଶିଳ୍ପ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଅମ୍ଳ ଉତ୍ପାଦକଙ୍କ ଉଦାହରଣ ହେଉଛି ସିଟ୍ରିକ୍ ଏସିଡ୍ ପାଇଁ ଆସ୍ପର୍ଜିଲସ୍ ନାଇଜର୍ (ଏକ ଫଙ୍ଗସ୍), ଏସିଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ପାଇଁ ଏସିଟୋବ୍ୟାକ୍ଟର୍ ଏସିଟି (ଏକ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ); ବ୍ୟୁଟାଇରିକ୍ ଏସିଡ୍ ପାଇଁ କ୍ଲୋଷ୍ଟ୍ରିଡିଅମ୍ ବ୍ୟୁଟାଇଲିକମ୍ (ଏକ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ) ଏବଂ ଲ୍ୟାକ୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ପାଇଁ ଲ୍ୟାକ୍ଟୋବାସିଲସ୍ (ଏକ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ)।

ଇଥାନଲ୍ ବ୍ୟବସାୟିକ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଇଷ୍ଟ (ସାକାରୋମାଇସେସ୍ ସେରେଭିସିଏ) ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଜୀବାଣୁ ମଧ୍ୟ ଏନଜାଇମ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଲାଇପେସ୍ ଡିଟରଜେଣ୍ଟ ଫର୍ମୁଲେସନ୍ରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଏବଂ ଲଣ୍ଡ୍ରିରୁ ତେଲିଆ ଦାଗ ଦୂର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟକାରୀ। ତୁମେ ନିଶ୍ଚୟ ଦେଖିଛ ଯେ ବଜାରରୁ କିଣାଯାଇଥିବା ବୋତଲ ଫଳ ରସ ଘରେ ତିଆରି କରାଯାଇଥିବା ରସଠାରୁ ସ୍ପଷ୍ଟ ଅଟେ। ଏହା ଏଥିପାଇଁ ଯେ ବୋତଲ ରସଗୁଡ଼ିକ ପେକ୍ଟିନେଜ୍ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିଏଜ୍ ବ୍ୟବହାର କରି ସ୍ପଷ୍ଟ କ