ଜୀବବିଜ୍ଞାନ ଜୈବିକ ଅଣୁ: କାର୍ବନିକ ଏବଂ ଅକାର୍ବନିକ

ଶର୍କରା#

ଶର୍କରା ହେଉଛି ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ମ୍ୟାକ୍ରୋନ୍ୟୁଟ୍ରିଏଣ୍ଟ୍ ଯାହା ଶରୀରକୁ ଶକ୍ତି, ତନ୍ତୁ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପୋଷକ ଯୋଗାଏ | ଏହା ଫଳ, ପନିପରିବା, ଶସ୍ୟ ଏବଂ ଶିମ୍ବ ପରି ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟରେ ଦେଖାଯାଏ |

ଶର୍କରାର ପ୍ରକାର#

ଶର୍କରା ମୁଖ୍ୟତଃ ତିନି ପ୍ରକାରର:

• ସରଳ ଶର୍କରା: ଏଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଚିନି ଯାହା ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ଶୀଘ୍ର ଭାଙ୍ଗି ଶୋଷିତ ହୁଏ | ଏହା କ୍ୟାଣ୍ଡି, ସୋଡା, ଫଳ ରସ ଏବଂ ଧଳା ପାଉଁରୁଟି ପରି ଖାଦ୍ୟରେ ଦେଖାଯାଏ |
• ଜଟିଳ ଶର୍କରା: ଏଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ଯାହା ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ଧୀରେ ଧୀରେ ଭାଙ୍ଗି ଶୋଷିତ ହୁଏ | ଏହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ, ଶିମ୍ବ ଏବଂ ପନିପରିବା ପରି ଖାଦ୍ୟରେ ଦେଖାଯାଏ |
• ତନ୍ତୁ: ତନ୍ତୁ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାର ଶର୍କରା ଯାହା ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ପାଚିତ ହୋଇପାରେ ନାହିଁ | ଏହା ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟେରଲ୍ ଏବଂ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ମଧ୍ୟ କମ୍ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ |

ଶର୍କରାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା#

ଶର୍କରା ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ପ୍ରଦାନ କରେ, ଯେପରିକି:

• ଶକ୍ତି: ଶର୍କରା ହେଉଛି ଶରୀରର ମୁଖ୍ୟ ଶକ୍ତିର ଉତ୍ସ | ଏଗୁଡ଼ିକ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ରେ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ, ଯାହା ତା’ପରେ ଶକ୍ତି ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
• ତନ୍ତୁ: ତନ୍ତୁ ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ �କରେ ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟେରଲ୍ ଏବଂ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ମଧ୍ୟ କମ୍ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ |
• ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖନିଜ: ଶର୍କରା ହେଉଛି ଭିଟାମିନ୍ ବି, ଲୌହ ଏବଂ ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍ ସହିତ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖନିଜର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ |

ସୁସ୍ଥ ଶର୍କରା କିପରି ବାଛିବେ#

ଶର୍କରା ବାଛିବା ସମୟରେ, ସୁସ୍ଥ ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକ ବାଛିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ | ଏଠାରେ କିଛି ଟିପ୍ସ:

• ପରିଷ୍କୃତ ଶସ୍ୟ ଉପରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ବାଛନ୍ତୁ | ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ହେଉଛି ତନ୍ତୁ, ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖନିଜର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ |
• ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ବାଛନ୍ତୁ | ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ହେଉଛି ତନ୍ତୁ, ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖନିଜର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ |
• ଯୋଡ଼ା ଚିନିର ପରିମାଣ ସୀମିତ କରନ୍ତୁ | ଯୋଡ଼ା ଚିନି କ୍ୟାଣ୍ଡି, ସୋଡା, ଫଳ ରସ ଏବଂ ଧଳା ପାଉଁରୁଟି ପରି ଖାଦ୍ୟରେ ଦେଖାଯାଏ |

ଉପସଂହାର#

ଶର୍କରା ହେଉଛି ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ମ୍ୟାକ୍ରୋନ୍ୟୁଟ୍ରିଏଣ୍ଟ୍ ଯାହା ଶରୀରକୁ ଶକ୍ତି, ତନ୍ତୁ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପୋଷକ ଯୋଗାଏ | ସୁସ୍ଥ ଶର୍କରା ବାଛି ଆପଣ ଆପଣାର ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ମଙ୍ଗଳକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବେ |

ପ୍ରୋଟିନ୍#

ପ୍ରୋଟିନ୍ ହେଉଛି ବଡ଼, ଜଟିଳ ଅଣୁ ଯାହା ଶରୀରରେ ଅନେକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ | ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ, ଯାହା ଦୀର୍ଘ ଶୃଙ୍ଖଳାରେ ପରସ୍ପର ସହିତ ଯୋଡ଼ା ହୋଇଥାଏ | 20ଟି ଭିନ୍ନ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଅଛି ଯାହାକୁ ବିଭିନ୍ନ ଉପାୟରେ ମିଶାଇ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପ୍ରୋଟିନ୍ ସୃଷ୍ଟି କରାଯାଇପାରେ |

ପ୍ରୋଟିନ୍ର କାର୍ଯ୍ୟ#

ପ୍ରୋଟିନ୍ର ଶରୀରରେ ଏକ ବିସ୍ତୃତ ପରିସରର କାର୍ଯ୍ୟ ଅଛି, ଯେପରିକି:

• ଗଠନମୂଳକ ସମର୍ଥନ: ପ୍ରୋଟିନ୍ କୋଷ ଏବଂ ତନ୍ତୁଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ଗଠନମୂଳକ ସମର୍ଥନ ପ୍ରଦାନ କରେ | ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, କୋଲାଜେନ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯାହା ଚର୍ମ, ହାଡ଼ ଏବଂ ଟେଣ୍ଡନ୍ରେ ଦେଖାଯାଏ |
• ଏନଜାଇମ୍: ଏନଜାଇମ୍ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରୁଥିବା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଶରୀରରେ ରାସାୟନିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାକୁ ଉତ୍ପ୍ରେରିତ କରେ | ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ପାଚକ ଏନଜାଇମ୍ ଖାଦ୍ୟକୁ ପୋଷକରେ ଭାଙ୍ଗିଦିଏ ଯାହା ଶରୀର ଶୋଷଣ କରିପାରେ |
• ହରମୋନ୍: ହରମୋନ୍ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରୁଥିବା ପ୍ରୋଟିନ୍ ବିଭିନ୍ନ ଶାରୀରିକ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ | ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଇନସୁଲିନ୍ ହେଉଛି ଏକ ହରମୋନ୍ ଯାହା ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ |
• ଆଣ୍ଟିବଡି: ଆଣ୍ଟିବଡି ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରୁଥିବା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଶରୀରକୁ ସଂକ୍ରମଣ ସହିତ ଲଢ଼ିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ | ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଆଣ୍ଟିବଡିଗୁଡ଼ିକ ଜୀବାଣୁ ଏବଂ ଭୂତାଣୁ ସହିତ ବନ୍ଧା ହୋଇ ସେମାନଙ୍କୁ କୋଷକୁ ସଂକ୍ରମିତ କରିବାରୁ ରୋକିଥାଏ |
• ପରିବହନ: ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଣୁଗୁଡ଼ିକୁ ସାରା ଶରୀରରେ ପରିବହନ କରେ | ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ହିମୋଗ୍ଲୋବିନ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯାହା ରକ୍ତରେ ଅମ୍ଳଜାନ ପରିବହନ କରେ |
• ସଂଚୟ: ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରବର୍ତ୍ତୀ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ପୋଷକ ଏବଂ ଅନ୍ୟ ଅଣୁଗୁଡ଼ିକୁ ସଂଚୟ କରିପାରେ | ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଫେରିଟିନ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯାହା ଲୌହ ସଂଚୟ କରେ |

ପ୍ରୋଟିନ୍ର ଗଠନ#

ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ, ଯାହା ପେପ୍ଟାଇଡ୍ ବନ୍ଧନ ଦ୍ୱାରା ପରସ୍ପର ସହିତ ଯୋଡ଼ା ହୋଇଥାଏ | ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ରେ ଥିବା ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଗୁଡ଼ିକର କ୍ରମ ଏହାର ଗଠନ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟ ନିର୍ଧାରଣ କରେ | ପ୍ରୋଟିନ୍ର ଚାରୋଟି ସ୍ତରର ଗଠନ ଅଛି:

• ପ୍ରାଥମିକ ଗଠନ: ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ର ପ୍ରାଥମିକ ଗଠନ ହେଉଛି ଶୃଙ୍ଖଳାରେ ଥିବା ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଗୁଡ଼ିକର କ୍ରମ |
• ଦ୍ୱିତୀୟକ ଗଠନ: ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ର ଦ୍ୱିତୀୟକ ଗଠନ ହେଉଛି ଯେଉଁ ଉପାୟରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଶୃଙ୍ଖଳା ଏକ ନିୟମିତ ପ୍ୟାଟର୍ନରେ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ | ଦ୍ୱିତୀୟକ ଗଠନର ମୁଖ୍ୟତଃ ଦୁଇ ପ୍ରକାର ଅଛି: ଆଲଫା ହେଲିକ୍ସ ଏବଂ ବିଟା ଶିଟ୍ |
• ତୃତୀୟକ ଗଠନ: ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ର ତୃତୀୟକ ଗଠନ ହେଉଛି ପ୍ରୋଟିନ୍ର ତ୍ରିମାତ୍ରିକ ଆକୃତି | ତୃତୀୟକ ଗଠନ ପ୍ରୋଟିନ୍ରେ ଥିବା ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ମଧ୍ୟରେ ପାରସ୍ପରିକ କ୍ରିୟା ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଧାରିତ ହୁଏ |
• ଚତୁର୍ଥକ ଗଠନ: ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ର ଚତୁର୍ଥକ ଗଠନ ହେଉଛି ଯେଉଁ ଉପାୟରେ ଏକାଧିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଶୃଙ୍ଖଳା ଏକତ୍ର ହୋଇ ଏକ ଜଟିଳ ଗଠନ କରେ |

ପ୍ରୋଟିନ୍ ସଂଶ୍ଲେଷଣ#

ପ୍ରୋଟିନ୍ କୋଷଗୁଡ଼ିକରେ ଅନୁବାଦ ନାମକ ଏକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଦ୍ୱାରା ସଂଶ୍ଲେଷିତ ହୁଏ | ଅନୁବାଦ ରାଇବୋଜୋମ୍ରେ ଘଟେ, ଯାହା ଆରଏନଏ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ ବଡ଼, ଜଟିଳ ଗଠନ | ରାଇବୋଜୋମ୍ ମେସେଞ୍ଜର ଆରଏନଏ (mRNA) ରେ ଥିବା ଜେନେଟିକ୍ କୋଡ୍ ପଢ଼େ ଏବଂ ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଗୁଡ଼ିକୁ ସଠିକ୍ କ୍ରମରେ ଏକତ୍ର କରେ |

ପ୍ରୋଟିନ୍ ବିଘଟନ#

ପ୍ରୋଟିନ୍ ଶରୀରରେ ନିରନ୍ତର ବିଘଟିତ ଏବଂ ପ୍ରତିସ୍ଥାପିତ ହେଉଛି | ପ୍ରୋଟିନ୍ ବିଘଟନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ପ୍ରୋଟିଓଲାଇସିସ୍ କୁହାଯାଏ | ପ୍ରୋଟିଓଲାଇସିସ୍ ଲାଇସୋଜୋମ୍ରେ ଘଟେ, ଯାହା ଛୋଟ, ଝିଲ୍ଲୀ-ଆବଦ୍ଧ ଅଙ୍ଗିକା ଯାହା ପାଚକ ଏନଜାଇମ୍ ଧାରଣ କରେ |

ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆବଶ୍ୟକତା#

ଜଣେ ବ୍ୟକ୍ତିର ପ୍ରତିଦିନ କେତେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆବଶ୍ୟକ ତାହା ବୟସ, କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ସ୍ତର ଏବଂ ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସହିତ ଅନେକ କାରକ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ | ବୟସ୍କମାନଙ୍କ ପାଇଁ ପ୍ରୋଟିନ୍ର ସୁପାରିଶକୃତ ଦୈନିକ ଗ୍ରହଣ ହେଉଛି ଶରୀର ଓଜନର ପ୍ରତି କିଲୋଗ୍ରାମ୍ ପିଛା 0.8 ଗ୍ରାମ୍ | ତଥାପି, କେତେକ ଲୋକଙ୍କୁ ସେମାନଙ୍କର ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁଯାୟୀ ଅଧିକ କିମ୍ବା କମ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆବଶ୍ୟକ ହୋଇପାରେ |

ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଭାବ#

ଜଣେ ବ୍ୟକ୍ତି ତାଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପାଇନଥିବା ସମୟରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଭାବ ଘଟିପାରେ | ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଭାବ ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ, ଯେପରିକି:

• ମାଂସପେଶୀ ହ୍ରାସ: ମାଂସପେଶୀ ଦ୍ରବ୍ୟ ଗଠନ ଏବଂ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ | ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଭାବ ମାଂସପେଶୀ ହ୍ରାସ ଘଟାଇପାରେ, ଯାହା ଜଣେ ବ୍ୟକ୍ତିକୁ ଦୁର୍ବଳ ଏବଂ କ୍ଳାନ୍ତ କରିପାରେ |
• ଶୋଥ: ଶରୀରରେ ତରଳ ପଦାର୍ଥ ସନ୍ତୁଳନ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ | ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଭାବ ଶୋଥ ଘଟାଇପାରେ, ଯାହା ତରଳ ପଦାର୍ଥ ଧାରଣ ଯୋଗୁ ତନ୍ତୁଗୁଡ଼ିକର ଫୁଲିବା |
• ପ୍ରତିରୋଧ ଶକ୍ତି କାର୍ଯ୍ୟ ବାଧାପ୍ରାପ୍ତ: ସଂକ୍ରମଣ ସହିତ ଲଢ଼ିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରୁଥିବା ଆଣ୍ଟିବଡି ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ | ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଭାବ ପ୍ରତିରୋଧ ଶକ୍ତି କାର୍ଯ୍ୟକୁ ବାଧାପ୍ରାପ୍ତ କରିପାରେ, ଜଣେ ବ୍ୟକ୍ତିକୁ ସଂକ୍ରମଣ ପ୍ରତି ଅଧିକ ସଂବେଦନଶୀଳ କରିପାରେ |
• ବାଧାପ୍ରାପ୍ତ ବୃଦ୍ଧି: ପିଲାମାନଙ୍କର ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ବିକାଶ ପାଇଁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ | ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଭାବ ବୃଦ୍ଧିକୁ ବାଧାପ୍ରାପ୍ତ କରିପାରେ ଏବଂ ଅନ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ |

ପ୍ରୋଟିନ୍ ଉତ୍ସ#

ପ୍ରୋଟିନ୍ର ଅନେକ ଭିନ୍ନ ଉତ୍ସ ଅଛି, ଯେପରିକି:

• ପ୍ରାଣୀ ଉତ୍ପାଦ: ପ୍ରାଣୀ ଉତ୍ପାଦ ଉଚ୍ଚ ଗୁଣବତ୍ତା ପ୍ରୋଟିନ୍ର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ | ପ୍ରାଣୀ ପ୍ରୋଟିନ୍ର କିଛି ଭଲ ଉତ୍ସ ହେଉଛି ମାଂସ, ପୋଲ୍ଟ୍ରି, ମାଛ, ଅଣ୍ଡା ଏବଂ ଡେୟରୀ ଉତ୍ପାଦ |
• ଉଦ୍ଭିଦ ଉତ୍ପାଦ: ଉଦ୍ଭିଦ ଉତ୍ପାଦ ମଧ୍ୟ ପ୍ରୋଟିନ୍ର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ ହୋଇପାରେ | ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରୋଟିନ୍ର କିଛି ଭଲ ଉତ୍ସ ହେଉଛି ବିନ୍ସ, ମସୁର, ବାଦାମ, ମଞ୍ଜି ଏବଂ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ |

ଆପଣ ଆପଣାର ଶରୀରକୁ ଆବଶ୍ୟକ ସମସ୍ତ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ମିଳୁଛି ବୋଲି ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଉତ୍ସ ଖାଇବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ |

ଆମିନୋ ଏସିଡ୍#

ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ହେଉଛି କାର୍ବନିକ ଯୌଗିକ ଯାହା ଆମିନୋ ଏବଂ କାର୍ବୋକ୍ସିଲିକ୍ ଏସିଡ୍ କାର୍ଯ୍ୟାତ୍ମକ ଗୋଷ୍ଠୀ ଉଭୟ ଧାରଣ କରେ | ଏଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ର ମୌଳିକ ଏକକ ଏବଂ ଅନେକ ଜୈବିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ | 20ଟି ସାଧାରଣ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଅଛି ଯାହା ସମସ୍ତ ଜୀବନର ଜେନେଟିକ୍ କୋଡ୍ରେ ଦେଖାଯାଏ, ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସେମାନଙ୍କର ପାର୍ଶ୍ୱ ଶୃଙ୍ଖଳା ଗୁଣ, ଯେପରିକି ଧ୍ରୁବୀୟତା, ଚାର୍ଜ୍ ଏବଂ ଗଠନ ଅନୁଯାୟୀ ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ କରାଯାଇପାରେ |

ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ର ଗଠନ#

ଏକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ର ସାଧାରଣ ଗଠନରେ ଏକ କେନ୍ଦ୍ରୀୟ କାର୍ବନ୍ ପରମାଣୁ ଏକ ଆମିନୋ ଗୋଷ୍ଠୀ, ଏକ କାର୍ବୋକ୍ସିଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ଗୋଷ୍ଠୀ, ଏକ ପାର୍ଶ୍ୱ ଶୃଙ୍ଖଳା ଏବଂ ଏକ ହାଇଡ୍ରୋଜେନ୍ ପରମାଣୁ ସହିତ ବନ୍ଧିତ ହୋଇଥାଏ | ପାର୍ଶ୍ୱ ଶୃଙ୍ଖଳା ହେଉଛି ଯାହା ଗୋଟିଏ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍କୁ ଅନ୍ୟଠାରୁ ପୃଥକ୍ କରେ ଏବଂ ଏହାର ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ ନିର୍ଧାରଣ କରେ |

ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ର ଗୁଣ#

ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଅନେକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଗୁଣ ଧାରଣ କରେ ଯାହା ପ୍ରୋଟିନ୍ରେ ସେମାନଙ୍କର କାର୍ଯ୍ୟରେ ଅବଦାନ କରେ | ଏହି ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:

• ଧ୍ରୁବୀୟତା: ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଗୁଡ଼ିକୁ ଧ୍ରୁବୀୟ କିମ୍ବା ଅଧ୍ରୁବୀୟ ଭାବରେ ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ କରାଯାଇପାରେ | ଧ୍ରୁବୀୟ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ରେ ଚାର୍ଜ୍ କିମ୍ବା ଜଳପ୍ରିୟ ଗୋଷ୍ଠୀ ଧାରଣ କରୁଥିବା ପାର୍ଶ୍ୱ ଶୃଙ୍ଖଳା ଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ଅଧ୍ରୁବୀୟ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ରେ ଅଚାର୍ଜିତ ଏବଂ ଜଳବିରୋଧୀ ପାର୍ଶ୍ୱ ଶୃଙ୍ଖଳା ଥାଏ |
• ଚାର୍ଜ୍: ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଗୁଡ଼ିକୁ ଅମ୍ଳୀୟ, କ୍ଷାରୀୟ