ਸਾਡੇ ਜੀਵ-ਮੰਡਲ ਵਿੱਚ ਜੀਵਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ਾਲ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਹੈ। ਹੁਣ ਸਾਡੇ ਮਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਵਾਲ ਉੱਠਦਾ ਹੈ: ਕੀ ਸਾਰੇ ਜੀਵ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਰਸਾਇਣਾਂ, ਯਾਨੀ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਯੋਗਿਕਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹਨ? ਤੁਸੀਂ ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨ ਵਿੱਚ ਸਿੱਖਿਆ ਹੈ ਕਿ ਤੱਤ-ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਪੌਦੇ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂ, ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂ ਜਾਂ ਸੂਖ਼ਮਜੀਵੀ ਪੇਸਟ ‘ਤੇ ਅਜਿਹਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਰੀਏ, ਤਾਂ ਸਾਨੂੰ ਕਾਰਬਨ, ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ, ਆਕਸੀਜਨ ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਜੀਵਤ ਟਿਸ਼ੂ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀ ਇਕਾਈ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੰਬੰਧਿਤ ਮਾਤਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਨਿਰਜੀਵ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਧਰਤੀ ਦੀ ਪਰਤ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ‘ਤੇ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਰੀਏ, ਤਾਂ ਸਾਨੂੰ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਸੂਚੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਦੋਵਾਂ ਸੂਚੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੀ ਅੰਤਰ ਹਨ? ਪੂਰਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਕੋਈ ਅਜਿਹਾ ਅੰਤਰ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਧਰਤੀ ਦੀ ਪਰਤ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਸਾਰੇ ਤੱਤ ਜੀਵਤ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਜਾਂਚ ਨਾਲ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਜੀਵ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬਨ ਅਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਦੀ ਹੋਰ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਸਾਪੇਖ ਬਹੁਤਾਤ ਧਰਤੀ ਦੀ ਪਰਤ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (ਸਾਰਣੀ 9.1)।

9.1 ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਾਵਟ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ?

ਅਸੀਂ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੁੱਛਦੇ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹਾਂ, ਜੀਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਾਰਬਨਿਕ ਯੋਗਿਕ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ? ਕੋਈ ਇਸਦਾ ਜਵਾਬ ਕਿਵੇਂ ਲੱਭੇ? ਜਵਾਬ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਨੂੰ ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ। ਅਸੀਂ ਕੋਈ ਵੀ ਜੀਵਤ ਟਿਸ਼ੂ (ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਜਾਂ ਜਿਗਰ ਦਾ ਟੁਕੜਾ, ਆਦਿ) ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੋਰਟਾਰ ਅਤੇ ਪੇਸਟਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਟ੍ਰਾਈਕਲੋਰੋਐਸਿਟਿਕ ਐਸਿਡ (Cl3CCOOH) ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਸਾਨੂੰ ਇੱਕ ਗਾੜ੍ਹਾ ਘੋਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਚੀਜ਼ਕਲੌਥ ਜਾਂ ਸੂਤੀ ਦੁਆਰਾ ਛਾਣੀਏ, ਤਾਂ ਸਾਨੂੰ ਦੋ ਭਾਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰੇਟ ਜਾਂ ਵਧੇਰੇ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਐਸਿਡ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪੂਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੂਜਾ, ਰਿਟੇਨਟੇਟ ਜਾਂ ਐਸਿਡ-ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਅੰਸ਼। ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਐਸਿਡ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪੂਲ ਵਿੱਚ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਕਾਰਬਨਿਕ ਯੋਗਿਕ ਲੱਭੇ ਹਨ।

ਉੱਚੀਆਂ ਕਲਾਸਾਂ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਸਿੱਖੋਗੇ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਇੱਕ ਜੀਵਤ ਟਿਸ਼ੂ ਨਮੂਨੇ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਰਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਕਾਰਬਨਿਕ ਯੋਗਿਕ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨੀ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਕਾਫੀ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਯੋਗਿਕਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਕੱਢੇ ਗਏ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਿਭਾਜਨ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੇ ਅਧੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇੱਕ ਯੋਗਿਕ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਾਰੇ ਯੋਗਿਕਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਕਰ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ। ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਯੋਗਿਕ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣਾਤਮਕ ਤਕਨੀਕਾਂ, ਜਦੋਂ ਯੋਗਿਕ ‘ਤੇ ਲਾਗੂ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਸਾਨੂੰ ਯੋਗਿਕ ਦੇ ਅਣਵੀਂ ਸੂਤਰ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵਿਤ ਬਣਤਰ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਧਾਰਨਾ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਜੀਵਤ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਤੋਂ ਸਾਨੂੰ ਮਿਲਣ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਕਾਰਬਨ ਯੋਗਿਕਾਂ ਨੂੰ ‘ਜੈਵ-ਅਣੂ’ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੀਵਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਾਰਬਨਿਕ ਤੱਤ ਅਤੇ ਯੋਗਿਕ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ? ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਪਰ ਵਿਨਾਸ਼ਕਾਰੀ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ। ਇੱਕ ਜੀਵਤ ਟਿਸ਼ੂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੱਤਾ ਜਾਂ ਜਿਗਰ) ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਤੋਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਇਸਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਭਾਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਭਾਫ ਬਣ ਕੇ ਉਡ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਭਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੁਣ ਜੇਕਰ ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਸਾਰੇ ਕਾਰਬਨ ਯੋਗਿਕ ਗੈਸੀ ਰੂਪ (CO2, ਪਾਣੀ ਦੀ ਭਾਫ) ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਕ੍ਰਿਤ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹਟਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੋ ਬਚਦਾ ਹੈ ਉਸਨੂੰ ‘ਰਾਖ’ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਰਾਖ ਵਿੱਚ ਅਕਾਰਬਨਿਕ ਤੱਤ (ਜਿਵੇਂ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਆਦਿ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਲਫੇਟ, ਫਾਸਫੇਟ ਆਦਿ ਵਰਗੇ ਅਕਾਰਬਨਿਕ ਯੋਗਿਕ ਵੀ ਐਸਿਡ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਅੰਸ਼ ਵਿੱਚ ਦੇਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਤੱਤ-ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਜੀਵਤ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਦੀ ਤੱਤ-ਬਣਾਵਟ ਨੂੰ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ, ਆਕਸੀਜਨ, ਕਲੋਰੀਨ, ਕਾਰਬਨ ਆਦਿ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਸਾਰਣੀ 9.1 ਨਿਰਜੀਵ ਅਤੇ ਜੀਵਤ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ

ਸਾਰਣੀ 9.2 ਜੀਵਤ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਅਕਾਰਬਨਿਕ ਘਟਕਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ

ਜਦੋਂ ਕਿ ਯੋਗਿਕਾਂ ਲਈ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਜੀਵਤ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਕਾਰਬਨਿਕ (ਚਿੱਤਰ 9.1) ਅਤੇ ਅਕਾਰਬਨਿਕ ਘਟਕਾਂ (ਸਾਰਣੀ 9.2) ਦੀ ਕਿਸਮ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਧਾਰਨਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਕੋਈ ਐਲਡੀਹਾਈਡ, ਕੀਟੋਨ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਯੋਗਿਕ ਆਦਿ ਵਰਗੇ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਸਮੂਹਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਜੀਵ ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਨਿਊਕਲੀਓਟਾਈਡ ਬੇਸ, ਚਰਬੀ ਐਸਿਡ ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਵਰਗੀਕ੍ਰਿਤ ਕਰਾਂਗੇ। ਨਿਰਜੀਵ ਅਤੇ ਜੀਵਤ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ*

ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਉਹ ਕਾਰਬਨਿਕ ਯੋਗਿਕ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਮੀਨੋ ਸਮੂਹ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਸਮੂਹ ਇੱਕੋ ਕਾਰਬਨ, ਯਾਨੀ α-ਕਾਰਬਨ ‘ਤੇ ਸਥਾਨਪ੍ਰਾਪਤ ਸਮੂਹਾਂ ਵਜੋਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ α-ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਸਥਾਨਪ੍ਰਾਪਤ ਮੀਥੇਨ ਹਨ। ਚਾਰ ਸਥਾਨਪ੍ਰਾਪਤ ਸਮੂਹ ਹਨ ਜੋ ਚਾਰ ਸੰਯੋਜਕਤਾ ਸਥਾਨਾਂ ‘ਤੇ ਕਬਜ਼ਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ, ਕਾਰਬੋਕਸਿਲ ਸਮੂਹ, ਅਮੀਨੋ ਸਮੂਹ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲ ਸਮੂਹ ਹਨ ਜਿਸਨੂੰ R ਸਮੂਹ ਦੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨਾਮਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। R ਸਮੂਹ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੋ ਪ੍ਰੋਟੀਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਉਹ ਸਿਰਫ਼ ਵੀਹ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਵਿੱਚ R ਸਮੂਹ ਇੱਕ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ (ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਗਲਾਈਸੀਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਇੱਕ ਮਿਥਾਈਲ ਸਮੂਹ (ਐਲਾਨੀਨ), ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸੀ ਮਿਥਾਈਲ (ਸੇਰੀਨ) ਆਦਿ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਵੀਹ ਵਿੱਚੋਂ ਤਿੰਨ ਚਿੱਤਰ 9.1 ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਏ ਗਏ ਹਨ।

ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੇ ਰਸਾਇਣਕ ਅਤੇ ਭੌਤਿਕ ਗੁਣ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਅਮੀਨੋ, ਕਾਰਬੋਕਸਿਲ ਅਤੇ R ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਸਮੂਹਾਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਅਮੀਨੋ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਕਸਿਲ ਸਮੂਹਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ, ਤੇਜ਼ਾਬੀ (ਜਿਵੇਂ, ਗਲੂਟਾਮਿਕ ਐਸਿਡ), ਬੁਨਿਆਦੀ (ਲਾਈਸੀਨ) ਅਤੇ ਨਿਰਪੱਖ (ਵੈਲੀਨ) ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ (ਟਾਇਰੋਸੀਨ, ਫੀਨਾਈਲਐਲਾਨੀਨ, ਟ੍ਰਿਪਟੋਫੈਨ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਖਾਸ ਗੁਣ –NH2 ਅਤੇ –COOH ਸਮੂਹਾਂ ਦੀ ਆਇਨੀਕ੍ਰਿਤ ਹੋਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ pH ਦੇ ਘੋਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਬਦਲਦੀ ਹੈ।

ਲਿਪਿਡ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਸਧਾਰਨ ਚਰਬੀ ਐਸਿਡ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਚਰਬੀ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਾਰਬੋਕਸਿਲ ਸਮੂਹ ਇੱਕ R ਸਮੂਹ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। R ਸਮੂਹ ਇੱਕ ਮਿਥਾਈਲ (–CH3), ਜਾਂ ਈਥਾਈਲ (–C2H5) ਜਾਂ –CH2 ਸਮੂਹਾਂ ਦੀ ਵੱਧ ਗਿਣਤੀ (1 ਕਾਰਬਨ ਤੋਂ 19 ਕਾਰਬਨ) ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਪੈਲਮਿਟਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਕਸਿਲ ਕਾਰਬਨ ਸਮੇਤ 16 ਕਾਰਬਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਅਰਾਚਿਡੋਨਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਕਸਿਲ ਕਾਰਬਨ ਸਮੇਤ 20 ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਚਰਬੀ ਐਸਿਡ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ (ਡਬਲ ਬਾਂਡ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ) ਜਾਂ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ (ਇੱਕ ਜਾਂ ਵੱਧ C=C ਡਬਲ ਬਾਂਡਾਂ ਨਾਲ) ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਧਾਰਨ ਲਿਪਿਡ ਗਲਿਸਰੋਲ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਟ੍ਰਾਈਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸੀ ਪ੍ਰੋਪੇਨ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲਿਪਿਡਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲਿਸਰੋਲ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਐਸਿਡ ਦੋਵੇਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਚਰਬੀ ਐਸਿਡ ਗਲਿਸਰੋਲ ਨਾਲ ਐਸਟਰੀਕ੍ਰਿਤ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਫਿਰ ਮੋਨੋਗਲਿਸਰਾਈਡ, ਡਾਈਗਲਿਸਰਾਈਡ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਈਗਲਿਸਰਾਈਡ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਿਘਲਣ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੇਲਾਂ ਦਾ ਪਿਘਲਣ ਬਿੰਦੂ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ, ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ) ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਇੱਕ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ? ਕੁਝ ਲਿਪਿਡਾਂ ਵਿੱਚ ਫਾਸਫੋਰਸ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫਾਸਫੋਰੀਲੇਟਿਡ ਕਾਰਬਨਿਕ ਯੋਗਿਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਫਾਸਫੋਲਿਪਿਡ ਹਨ। ਉਹ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਲੈਸਿਥਿਨ ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ। ਕੁਝ ਟਿਸ਼ੂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਨਸਾਂ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਵਿੱਚ, ਵਧੇਰੇ ਜਟਿਲ ਬਣਤਰਾਂ ਵਾਲੇ ਲਿਪਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਜੀਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਕਾਰਬਨ ਯੋਗਿਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਹੇਟਰੋਸਾਈਕਲਿਕ ਰਿੰਗ ਪਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਬੇਸ ਹਨ - ਐਡੀਨੀਨ, ਗੁਆਨੀਨ, ਸਾਈਟੋਸੀਨ, ਯੂਰੇਸਿਲ, ਅਤੇ ਥਾਈਮੀਨ। ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਸ਼ੱਕਰ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਿਊਕਲੀਓਸਾਈਡ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਇੱਕ ਫਾਸਫੇਟ ਸਮੂਹ ਵੀ ਸ਼ੱਕਰ ਨਾਲ ਐਸਟਰੀਕ੍ਰਿਤ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਿਊਕਲੀਓਟਾਈਡ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਐਡੀਨੋਸੀਨ, ਗੁਆਨੋਸੀਨ, ਥਾਈਮਿਡੀਨ, ਯੂਰਿਡੀਨ ਅਤੇ ਸਾਈਟਿਡੀਨ ਨਿਊਕਲੀਓਸਾਈਡ ਹਨ। ਐਡੀਨੀਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਥਾਈਮਿਡੀਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਗੁਆਨੀਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਯੂਰਿਡੀਲਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਸਾਈਟਿਡੀਲਿਕ ਐਸਿਡ ਨਿਊਕਲੀਓਟਾਈਡ ਹਨ। ਡੀਐਨਏ ਅਤੇ ਆਰਐਨਏ ਵਰਗੇ ਨਿਊਕਲਿਕ ਐਸਿਡ ਸਿਰਫ਼ ਨਿਊਕਲੀਓਟਾਈਡਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਡੀਐਨਏ ਅਤੇ ਆਰਐਨਏ ਜੈਨੇਟਿਕ ਪਦਾਰਥ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਚਿੱਤਰ 9.1 ਜੀਵਤ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ ਅਣਵੀਂ ਭਾਰ ਵਾਲੇ ਕਾਰਬਨਿਕ ਯੋਗਿਕਾਂ ਦਾ ਚਿੱਤਰਾਤਮਕ ਨਿਰੂਪਣ

9.2 ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਅਤੇ ਸੈਕੰਡਰੀ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟ

ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਰੋਮਾਂਚਕ ਪਹਿਲੂ ਜੀਵਾਂ ਤੋਂ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਯੋਗਿਕਾਂ, ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਵੱਡੇ, ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕਰਨਾ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਰਨਾ ਹੈ।

ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਜੈਵ-ਅਣੂਆਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਜਿਹੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਸ਼ੱਕਰਾਂ ਆਦਿ ਸਮੇਤ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਕਾਰਬਨਿਕ ਯੋਗਿਕ ਹੋਣਗੇ। 9.10 ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਕਾਰਨਾਂ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਜੈਵ-ਅਣੂਆਂ ਨੂੰ ‘ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟ’ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਵਿੱਚ, ਕੋਈ ਚਿੱਤਰ 9.1 ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਏ ਗਏ ਯੋਗਿਕਾਂ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇਖਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਕੋਈ ਪੌਦੇ, ਫੰਜਾਈ ਅਤੇ ਸੂਖ਼ਮਜੀਵੀ ਸੈੱਲਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੋਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਯੋਗਿਕ ਦੇਖੇਗਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਲਕਲਾਇਡ, ਫਲੈਵੋਨਾਇਡ, ਰਬੜ, ਅਤਰ ਦੇ ਤੇਲ, ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕਸ, ਰੰਗਦਾਰ ਵਰਣਕ, ਖੁਸ਼ਬੂ, ਗੰਦ, ਮਸਾਲੇ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੈਕੰਡਰੀ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਸਾਰਣੀ 9.3)। ਜਦੋਂ ਕਿ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟਾਂ ਦੀਆਂ ਪਛਾਣਯੋਗ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲਤਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਸਾਧਾਰਨ ਸਰੀਰਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਭੂਮਿਕਾਵਾਂ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਸਮੇਂ, ਮੇਜ਼ਬਾਨ ਜੀਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ‘ਸੈਕੰਡਰੀ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟਾਂ’ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਜਾਂ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਸਮਝਦੇ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ‘ਮਨੁੱਖੀ ਕਲਿਆਣ’ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹਨ (ਜਿਵੇਂ, ਰਬੜ, ਦਵਾਈਆਂ, ਮਸਾਲੇ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਲੈਕਟਿਨ ਕੋਨਕਾਨਾਵਲਿਨ ਏ ਵਰਣਕ)। ਕੁਝ ਸੈਕੰਡਰੀ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟਾਂ ਦਾ ਪਰਿਸਥਿਤੀਕ ਮਹੱਤਵ ਹੈ। ਬਾਅਦ ਦੇ ਅਧਿਆਇਆਂ ਅਤੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਸਿੱਖੋਗੇ।

ਸਾਰਣੀ 9.3 ਕੁਝ ਸੈਕੰਡਰੀ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟ

9.3 ਜੈਵ-ਵਿਸ਼ਾਲ-ਅਣੂ

ਐਸਿਡ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪੂਲ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਯੋਗਿਕਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੁਣ ਸਾਂਝਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਅਣਵੀਂ ਭਾਰ ਲਗਭਗ 18 ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ 800 ਡਾਲਟਨ (Da) ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਐਸਿਡ-ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਅੰਸ਼ ਵਿੱਚ, ਸਿਰਫ਼ ਚਾਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕਾਰਬਨਿਕ ਯੋਗਿਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਯਾਨੀ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਨ