முந்தைய அத்தியாயத்தில் நீங்கள் செல் மற்றும் அதன் உறுப்புகளைப் பற்றி கற்றுக்கொண்டீர்கள். ஒவ்வொரு உறுப்புக்கும் தனித்துவமான கட்டமைப்பு உள்ளது, எனவே அவை வெவ்வேறு செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, செல் சவ்வு கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களால் ஆனது. செல் சுவர் கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் ஆனது. குரோமோசோம்கள் புரதம் மற்றும் கரு அமிலம், அதாவது டிஎன்ஏ மற்றும் ரைபோசோம்கள் புரதம் மற்றும் கரு அமிலங்களால் ஆனவை, அதாவது ஆர்என்ஏ. செல் உறுப்புகளின் இந்த மூலப்பொருட்கள் பெருமூலக்கூறுகள் அல்லது உயிர்மூலக்கூறுகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. உயிர்மூலக்கூறுகளின் நான்கு முக்கிய வகைகள் உள்ளன: கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கரு அமிலங்கள். செல்லின் கட்டமைப்பு அமைப்புகளாக இருப்பதைத் தவிர, இந்த உயிர்மூலக்கூறுகள் செல்லியல் செயல்முறைகளில் முக்கியமான செயல்பாடுகளை வகிக்கின்றன. இந்த அத்தியாயத்தில் இந்த உயிர்மூலக்கூறுகளின் கட்டமைப்பு மற்றும் செயல்பாடுகளைப் பற்றி நீங்கள் படிப்பீர்கள்.

3.1 கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இயற்கையில் மிகுதியாகக் காணப்படும் உயிர்மூலக்கூறுகளின் வகுப்புகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் அனைத்து உயிரினங்களிலும் பரவலாகக் காணப்படுகின்றன. வேதியியல் ரீதியாக, அவை பல்ஹைட்ரிக் ஆல்கஹால்களின் ஆல்டிஹைட் மற்றும் கீட்டோன் வழிப்பெறுதிகள் ஆகும். உயிரினங்களில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முக்கிய பங்கு ஆற்றலின் முதன்மை ஆதாரமாக செயல்படுவதாகும். இந்த மூலக்கூறுகள் ஆற்றல் சேமிப்பகங்களாகவும், வளர்சிதை மாற்ற இடைநிலைகளாகவும், மற்றும் பாக்டீரியா மற்றும் தாவர செல் சுவரின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகவும் செயல்படுகின்றன. மேலும், இவை டிஎன்ஏ மற்றும் ஆர்என்ஏவின் ஒரு பகுதியாகும், இதை நீங்கள் இந்த அத்தியாயத்தில் பின்னர் படிப்பீர்கள். பாக்டீரியா மற்றும் தாவரங்களின் செல் சுவர்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பாலிமர்களால் ஆனவை. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தகவல் பொருட்களாகவும் செயல்பட்டு, புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளின் மேற்பரப்புகளுடன் இணைக்கப்பட்டு, செல்-செல் தொடர்பு, மற்றும் செல்லியல் சூழலில் உள்ள பிற கூறுகளுடன் செல்களின் தொடர்பு ஆகியவற்றில் பங்கு வகிக்கின்றன.

(A) கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகைப்பாடு

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எளிய சர்க்கரைகள் முதல் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட அலகுகளின் சிக்கலான பாலிமர்கள் வரை பல்வேறு வடிவங்களில் காணப்படுகின்றன, மேலும் அதன்படி இவை வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. இவை பொதுவாக மூன்று வகைகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை மோனோசாக்கரைடுகள், ஒலிகோசாக்கரைடுகள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் ஆகும்.

1. மோனோசாக்கரைடுகள்

மோனோசாக்கரைடுகள் எளிய சர்க்கரைகள் ஆகும், அவை மேலும் எளிமையான வடிவங்களாக நீராற்பகுப்பு செய்ய முடியாது. இந்த மோனோசாக்கரைடுகள் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகும், அவை இலவச ஆல்டிஹைட் $(-\mathrm{CHO})$ மற்றும் கீட்டோன் $(>\mathrm{C}=\mathrm{O})$ குழுக்கள், இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஹைட்ராக்சில் $(-\mathrm{OH})$ குழுக்கள் மற்றும் $\mathrm{C} _n\left(\mathrm{H} _2 \mathrm{O}\right)_n$ என்ற பொதுவான சூத்திரத்தைக் கொண்டுள்ளன. கார்பன் அணுக்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் செயல்பாட்டு குழுக்களின் அடிப்படையில், மோனோசாக்கரைடுகள் அட்டவணை 3.1 இல் கொடுக்கப்பட்டுள்ளபடி வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

அட்டவணை 3.1: மோனோசாக்கரைடுகளின் வகைப்பாடு

2. ஒலிகோசாக்கரைடுகள்

பாரம்பரியமாக, ஒலிகோசாக்கரைடுகள் இரண்டு முதல் பத்து மோனோசாக்கரைடு அலகுகளைக் கொண்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகும், அவை கிளைகோசிடிக் பிணைப்பால் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. சில பொதுவாக நிகழும் ஒலிகோசாக்கரைடுகள் மால்டோஸ், லாக்டோஸ், சுக்ரோஸ் போன்றவை ஆகும்.

3. பாலிசாக்கரைடுகள்

பாலிசாக்கரைடுகள் பத்து அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மோனோசாக்கரைடு அலகுகளின் பாலிமர்கள் ஆகும், அவை கிளைகோசிடிக் இணைப்புகளால் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. இவை மீண்டும் மீண்டும் வரும் மோனோசாக்கரைடு அலகின் வகையைப் பொறுத்து (ஒரே மாதிரியான மற்றும் வேறுபட்ட-பாலிசாக்கரைடுகள்); கிளைத்தலின் அளவு, மற்றும் மோனோமெரிக் அலகுகளுக்கு இடையே உள்ள கிளைகோசிடிக் இணைப்பின் வகை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து பல வழிகளில் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. சில பொதுவான பாலிசாக்கரைடுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள் ஸ்டார்ச், கிளைகோஜன், செல்லுலோஸ் மற்றும் கைட்டின் ஆகும்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளுடன் இணைக்கப்பட்டு கிளைகோகன்ஜுகேட்டுகளை உருவாக்கலாம். மூன்று வகையான கிளைகோகன்ஜுகேட்டுகள் உள்ளன; கிளைகோபுரதங்கள், புரோட்டியோகிளைகன்கள் மற்றும் கிளைகோலிப்பிட்கள். கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் புரதத்தின் இணைப்பில் புரதக் கூறு மிகுதியாக இருந்தால், அது கிளைகோபுரதம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இணைப்பில் புரதத்தை விட பெரிய அளவு கார்போஹைட்ரேட் இருந்தால், அது புரோட்டியோகிளைகன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. கார்போஹைட்ரேட் கொழுப்புகளுடன் இணையும் போது, அது கிளைகோலிப்பிட் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

(B) கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கட்டமைப்பு மற்றும் பண்புகள்

(a) மோனோசாக்கரைடுகள்

சில பொதுவான மோனோசாக்கரைடுகளின் கட்டமைப்பு (படம் 3.1) இல் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. குளுக்கோஸ் போன்ற மோனோசாக்கரைடு இரண்டும்

படம். 3.1: சில மோனோசாக்கரைடுகளின் கட்டமைப்பு

நேரான சங்கிலி கட்டமைப்பு மற்றும் சுழற்சி கட்டமைப்பு (படம். 3.2) ஆக இருக்கும். சுழற்சி கட்டமைப்புகள் கார்போனைல் குழு மற்றும் ஒரு ஹைட்ராக்சில் குழுவுக்கு இடையேயான உள்ளமை வினையின் மூலம் ஹெமியாசிட்டல் உருவாவதன் விளைவாகும்.

படம். 3.2: குளுக்கோஸின் கட்டமைப்பு: (a) நேரான சங்கிலி மற்றும் (b) சுழற்சி வடிவம்

டைஹைட்ராக்சி அசிட்டோனைத் தவிர அனைத்து மோனோசாக்கரைடுகளும் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சமச்சீரற்ற (கைரல்) கார்பனைக் கொண்டுள்ளன (நான்கு வெவ்வேறு குழுக்களால் பிணைக்கப்பட்ட கார்பன் அணுக்கள்), எனவே, ஒளியியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள ஐசோமர்கள் (எனான்டியோமர்கள்) ஆகும். $n$ கைரல் மையங்களைக் கொண்ட ஒரு மூலக்கூறு $2^{\mathrm{n}}$ ஸ்டீரியோஐசோமர்களைக் கொண்டிருக்கலாம். எனவே, ஒரு கைரல் மையத்தைக் கொண்ட கிளிசரால்டிஹைடு $2^{1}=2$ மற்றும் நான்கு கைரல் மையங்களைக் கொண்ட குளுக்கோஸ் $2^{4}=16$ ஸ்டீரியோஐசோமர்களைக் கொண்டுள்ளது.

கார்போனைல் கார்பனிலிருந்து மிக தொலைவில் உள்ள $-\mathrm{OH}$ குழுவின் நோக்குநிலை சர்க்கரை D அல்லது L சர்க்கரைகளுக்கு சொந்தமானதா என்பதை தீர்மானிக்கிறது. இந்த $\mathrm{OH}$ குழு அதைக் கொண்டிருக்கும் கார்பன் அணுவின் வலது பக்கத்தில் இருக்கும் போது சர்க்கரை D-ஐசோமர் ஆகும், மேலும் அது இடதுபுறத்தில் இருக்கும் போது, சர்க்கரை L ஐசோமர்கள் ஆகும் (படம். 3.3). உயிரியல் அமைப்பில் உள்ள பெரும்பாலான சர்க்கரைகள் D சர்க்கரைகள் ஆகும்.

படம். 3.3: குளுக்கோஸின் $L$ மற்றும் $D$ வடிவங்கள்

ஹெமியாசிட்டல் (ஒரு மோனோசாக்கரைட்டின் ஆல்கஹால் மற்றும் ஆல்டிஹைட் குழுக்களுக்கு இடையேயான வினையின் காரணமாக உருவாகிறது) அல்லது ஹெமிகீட்டல் (ஒரு மோனோசாக்கரைட்டின் ஆல்கஹால் மற்றும் கீட்டோ குழுக்களுக்கு இடையேயான வினையின் காரணமாக உருவாகிறது) கார்பன் அணுவைப் பற்றிய அவற்றின் உள்ளமைவில் மட்டுமே வேறுபடும் மோனோசாக்கரைட்டின் ஐசோமெரிக் வடிவங்கள் அனோமர்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. கார்போனைல் கார்பன் அணு அனோமெரிக் கார்பன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. $\alpha$-அனோமரில், கார்பனின் - $\mathrm{OH}$ குழு சர்க்கரை வளையத்தின் எதிர் பக்கத்தில் உள்ளது, அது $\mathrm{CH}_{2} \mathrm{OH}$ குழுவிலிருந்து $\mathrm{D}$ மற்றும் $\mathrm{L}$ உள்ளமைவைக் குறிக்கும் கைரல் மையத்தில் உள்ளது (குளுக்கோஸின் விஷயத்தில் $\mathrm{C}-5$). மற்ற அனோமர் $\beta$-அனோமர் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

நீரிய கரைசலில் $\alpha$ மற்றும் $\beta$ அனோமர்களின் பரிமாற்றம் மியூட்டாரோடேஷன் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இதில் ஒரு வளைய வடிவம் குறுகிய நேரத்தில் நேரியல் வடிவத்தில் திறக்கிறது, பின்னர் மீண்டும் மூடி $\beta$ அனோமர்களை உருவாக்குகிறது (படம் 3.4).

படம். 3.4: குளுக்கோஸின் இரண்டு சுழற்சி வடிவங்கள்

$-\mathrm{OH}$ இன் வெவ்வேறு உள்ளமைவுகளை ஒரு கார்பன் அணுவில் மட்டுமே கொண்டிருக்கும் ஐசோமர்கள் எபிமர்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. குளுக்கோஸின் மிக முக்கியமான எபிமர்கள் மானோஸ் ($\mathrm{C}-2$ இல் எபிமர்கள்) மற்றும் கேலக்டோஸ் (C-4 இல் எபிமர்கள்) ஆகும், இவை படம். 3.5 இல் காட்டப்பட்டுள்ளன.

படம். 3.5: குளுக்கோஸின் எபிமர்கள்

(b) டைசாக்கரைடுகள்

டைசாக்கரைடுகள் இரண்டு மோனோசாக்கரைடுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை கிளைகோசிடிக் இணைப்பால் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. டைசாக்கரைடு மால்டோஸ் இரண்டு D-குளுக்கோஸ் எச்சங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை ஒரு கிளைகோசிடிக் இணைப்பால் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, இது ஒரு மோனோசாக்கரைட்டின் $-\mathrm{OH}$ குழுவின் சேர்வதன் மூலம் உருவாகும் ஒரு சக பிணைப்பாகும், இது மற்ற சர்க்கரை அலகின் அனோமெரிக் கார்பனுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. லாக்டோஸ் D-கேலக்டோஸ் மற்றும் D-குளுக்கோஸ் எச்சங்களால் ஆனது (படம். 3.6 மற்றும் 3.7).

டைசாக்கரைடுகளை நீர்த்த அமிலத்துடன் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் அவற்றின் கூட்டு மோனோசாக்கரைடுகளைப் பெற நீராற்பகுப்பு செய்யலாம். சுக்ரோஸின் நீராற்பகுப்பு குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸின் கலவையைத் தருகிறது.

படம். 3.6: $\alpha$ D-குளுக்கோஸின் இரண்டு மூலக்கூறுகளிலிருந்து மால்டோஸ் உருவாதல்

லாக்டோஸ் ($\beta$-D-கேலக்டோபைரனோசில்-$(1 \rightarrow 4) \alpha$-D-குளுக்கோபைரனோஸ்)

படம். 3.7: லாக்டோஸின் கட்டமைப்பு

(c) பாலிசாக்கரைடுகள்

சேமிப்பு பாலிசாக்கரைடுகள் மற்றும் கட்டமைப்பு பாலிசாக்கரைடுகள் என ஒரே மாதிரியான பாலிசாக்கரைடுகள் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை வகிக்கும் செயல்பாட்டு பங்குகளைப் பொறுத்து. சேமிப்பு பாலிசாக்கரைடுகள் எரிபொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும் மோனோசாக்கரைட்டின் சேமிப்பு வடிவமாகச் செயல்படுகின்றன. ஸ்டார்ச் தாவரங்களில் சேமிப்பு பாலிசாக்கரைட்டின் எடுத்துக்காட்டு, மற்றும் கிளைகோஜன் விலங்குகளில் சேமிப்பு பாலிசாக்கரைடு ஆகும். செல்லுலோஸ் மற்றும் கைட்டின் போன்ற கட்டமைப்பு பாலிசாக்கரைடுகள் முறையே தாவர செல் சுவர் மற்றும் விலங்கு வெளிச்சட்டத்தில் கட்டமைப்பு கூறுகளாக செயல்படுகின்றன. ஒரே மாதிரியான பாலிசாக்கரைடுகளைப் போலன்றி, வேறுபட்ட பாலிசாக்கரைடுகள் உயிரினங்களுக்கு வெளிப்புற ஆதரவை வழங்குகின்றன. விலங்கு திசுக்களின் வெளிப்புற இடத்தில், இவை தனிப்பட்ட செல்களை ஒன்றாக வைத்திருக்கும் ஒரு அணியை உருவாக்குகின்றன மற்றும் செல்கள் மற்றும் திசுக்களுக்கு வடிவம், ஆதரவு மற்றும் பாதுகாப்பை வழங்குகின்றன. சில ஒரே மாதிரியான பாலிசாக்கரைடுகளின் பெயர்கள் மற்றும் பண்புகள் அட்டவணை 3.2 இல் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன

அட்டவணை 3.2: சில பொதுவான ஒரே மாதிரியான பாலிசாக்கரைடுகளின் பட்டியல்

சில பொதுவான பாலிசாக்கரைடுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள்

(a) ஸ்டார்ச்

ஸ்டார்ச் தாவரங்களில் கிழங்குகள், விதைகள், பழங்கள் மற்றும் வேர்களில் இருப்பு கார்போஹைட்ரேட்டாக நிகழ்கிறது. இது இரண்டு ஒரே மாதிரியான பாலிசாக்கரைடுகளால் ஆனது, அமிலோஸ் (15-20\%) மற்றும் அமிலோபெக்டின் $(80-85 \%)$. அமிலோஸ் என்பது a-D-குளுக்கோஸ் மோனோமர்களின் ஒரு நேரியல் பாலிமர் மற்றும் $\mathrm{a}(1 \rightarrow 4)$ பிணைப்புகளால் இணைக்கப்பட்டுள்ளது (படம்.3.8). மறுபுறம், அமிலோபெக்டின் குளுக்கோஸ் அலகுகளைக் கொண்டுள்ளது அமிலோஸ் போலவே $\mathrm{a}(1 \rightarrow 4)$ கிளைகோசிடிக் இணைப்பால் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், அமிலோஸைப் போலல்லாமல், இது மிகவும் கிளைத்துள்ளது. கிளைப் புள்ளிகள் ஒவ்வொரு 24 முதல் 30 குளுக்கோஸ் எச்சங்களிலும் நிகழ்கின்றன மற்றும் கிளைப் புள்ளிகளில் உள்ள இணைப்பு $\mathrm{a}(1 \rightarrow 6)$ கிளைகோசிடிக் ஆகும் (படம். 3.9). அயோடினுடன் ஸ்டார்சின் சிறப்பியல்பு நீல நிறம் அமிலோஸின் காரணமாகும். இதற்கு மாறாக, அமிலோபெக்டின் அயோடினுடன் மந்தமான சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தை மட்டுமே தருகிறது. உமிழ்நீரில் உள்ள நொதிகள் (உமிழ்நீர் அமிலேஸ்) மற்றும் கணைய சாறு (கணைய அமிலேஸ்) $\mathrm{a}(1 \rightarrow 4$) ஸ்டார்சின் கிளைகோசிடிக் இணைப்புகளை நீராற்பகுப்பு செய்கின்றன, எனவே அதை மோனோமெரிக் குளுக்கோஸ் எச்சங்களாக செரிக்கின்றன.

$\hspace{8cm}\alpha(1 \rightarrow 4)$ கிளைகோசிடிக் பிணைப்பு

படம். 3.8: அமிலோஸின் கட்டமைப்பு

படம். 3.9: அமிலோபெக்டினின் கட்டமைப்பு

(b) கிளைகோஜன்

கிளைகோஜன் என்பது விலங்குகளில் காணப்படும் மிகவும் கிளைத்த சேமிப்பு ஒரே மாதிரியான பாலிசாக்கரைடு ஆகும். அமிலோபெக்டினைப் போலவே, இது குளுக்கோஸ் அலகுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை $\mathrm{a}(1 \rightarrow 4)$ கிளைகோசிடிக் இணைப்பால் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டு, கிளைப்புள்ளிகளில் $\alpha(1 \rightarrow 6)$ இணைப்பைக் கொண்டுள்ளது. தசை செல்கள் அவற்றின் உலர் எடையில் 1-2 சதவீதம் கிளைகோஜனைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் கல்லீரல் செல்கள் அவற்றின் உலர் எடையில் 10 சதவீதம் வரை கிளைகோஜனைக் கொண்டுள்ளன.

(c) செல்லுலோஸ்

செல்லுலோஸ் என்பது தாவரங்களில் காணப்படும் மிகுதியான வெளிப்புற கட்டமைப்பு பாலிசாக்கரைடு ஆகும். இது உயிர்கோளத்தில் உள்ள அனைத்து உயிர்மூலக்கூறுகளிலும் மிகுதியாக உள்ளது. இது தாவர செல் சுவரின் முதன்மை கட்டமைப்பு கூறு ஆகும். கட்டமைப்பு ரீதியாக, செல்லுலோஸ் என்பது $\beta(1 \rightarrow 4)$ கிளைகோசிடிக் பிணைப்புகளால் இணைக்கப்பட்ட வரை 15000 D-குளுக்கோஸ் அலகுகளின் ஒரு நேரியல் பாலிமர் ஆகும் (படம். 3.10). ஸ்டார்சைப் போலல்லாமல், செல்லுலோஸை மனிதர்கள் செரிக்க முடியாது, ஏனெனில் மனித குடல் செல்லுலேஸ் என்று அழைக்கப்படும் $\beta(1 \rightarrow 4)$ கிளைகோசிடிக் பிணைப்பை நீராற்பகுப்பு செய்யும் நொதியைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இருப்பினும், கால்நடைகள் மற்றும் கறையான்கள் செல்லுலோஸை செரிக்க முடியும், ஏனெனில் அவற்றின் குடல் செல்லுலேஸைச் சுரக்கும் இணை வாழ் நுண்ணுயிரிகளைக் கொண்டுள்ளது, இது செல்லுலோஸை நீராற்பகுப்பு செய்து செரிக்கிறது.

படம். 3.10: செல்லுலோஸின் கட்டமைப்பு

(d) கைட்டின்

கைட்டின் என்பது $\beta(1 \rightarrow 4)$ இணைக்கப்பட்ட $\mathrm{N}$-அசிட்டில்-D-குளுக்கோசமைன் எச்சங்களின் ஒரு நேரியல் பாலிசாக்கரைடு ஆகும். இது முதுகெலும்பில்லாதவற்றின் (கிரஸ்டேசியன்கள், பூச்சிகள் மற்றும் சிலந்திகள்) வெளிச்சட்டத்தின் முக்கிய கட்டமைப்பு கூறு, மற்றும் பெரும்பாலும் பூஞ்சைகளின் செல் சுவர்களின் முக்கிய கூறு ஆகும். கைட்டின் மற்றும் செல்லுலோஸ் ஒத்த கட்டமைப்புகளைக் கொண்டுள்ளன, செல்லுலோஸின் இரண்டாவது கார்பன் நிலையில் உள்ள $\mathrm{OH}$ குழு கைட்டினில் ஒரு அசிட்டமிடோ குழுவால் மாற்றப்பட்டது தவிர. $\mathrm{N}$-அசிட்டில் பக்கச் சங்கிலிகளின் விரிவான ஹைட்ரஜன் பிணைப்பு கைட்டினை கடினமான மற்றும் கரையாத பாலிமராக ஆக்குகிறது.

(e) பெப்டிடோகிளைகன்

பெப்டிடோகிளைகன் பாக்டீரியல் செல் சுவரின் கடினமான கூறாக உள்ளது. இது மாற்று $\beta(1 \rightarrow 4)$ இணைக்கப்பட்ட $\mathrm{N}$-அசிட்டில்-D-குளுக்கோசமைன் (NAG) மற்றும் $\mathrm{N}$-அசிட்டில் முரமிக் அமிலம் (NAM) எச்சங்களின் வேறுபட்ட பாலிசாக்கரைடு ஆகும். நேரியல் பாலிசாக்கரைடு சங்கிலிகள் குறுகிய பெப்டைடுகளால் குறுக்கு இணைக்கப்பட்டுள்ளன, அவை $\mathrm{N}$-அசிட்டில் முரமிக் அமிலத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. பெப்டைடால் குறுக்கு இணைப்பு பாலிசாக்கரைடு சங்கிலிகளை ஒரு வலுவான உறையாகப் பற்றவைக்கிறது, இது முழு செல்லையும் உள்ளடக்கி செல்லின் சவ்வூடு பரவல் வெடிப்பைத் தடுக்கிறது.

லைசோசைம், இது மனித கண்ணீரில் உள்ள ஒரு நொதி, பெப்டிடோகிளைகனின் $\beta(1 \rightarrow 4)$ கிளைகோசிடிக் இணைப்பை நீராற்பகுப்பு செய்வதன் மூலம் பாக்டீரியாக்களைக் கொல்கிறது.

பெட்டி 1

அகர்

அகர் என்பது கெலிடியம், கிராசிலேரியா