உயிரியல் உயிர்மூலக்கூறுகள் கரிம மற்றும் கனிம

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்#

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலுக்கு ஆற்றல், நார்ச்சத்து மற்றும் பிற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கும் ஒரு அத்தியாவசிய மக்ரோநியூட்ரியன்ட் ஆகும். இவை பழங்கள், காய்கறிகள், தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுகளில் காணப்படுகின்றன.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகைகள்#

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மூன்று முக்கிய வகைகளைக் கொண்டுள்ளன:

• எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: இவை உடலால் விரைவாக உடைக்கப்பட்டு உறிஞ்சப்படும் சர்க்கரைகள் ஆகும். இவை மிட்டாய், சோடா, பழச்சாறு மற்றும் வெள்ளை ரொட்டி போன்ற உணவுகளில் காணப்படுகின்றன.
• சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: இவை உடலால் மெதுவாக உடைக்கப்பட்டு உறிஞ்சப்படும் மாச்சத்துக்கள் ஆகும். இவை முழு தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற உணவுகளில் காணப்படுகின்றன.
• நார்ச்சத்து: நார்ச்சத்து என்பது உடலால் செரிக்க முடியாத ஒரு வகை கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். இது செரிமான அமைப்பை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்#

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன, அவற்றில் சில:

• ஆற்றல்: கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலின் முக்கிய ஆற்றல் மூலமாகும். அவை குளுக்கோஸாக உடைக்கப்பட்டு, பின்னர் ஆற்றலுக்காக $\ce{(-COOH)}$ பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• நார்ச்சத்து: நார்ச்சத்து செரிமான அமைப்பை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.
• வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்: கார்போஹைட்ரேட்டுகள் வைட்டமின் B, இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளிட்ட வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும்.

ஆரோக்கியமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுப்பது#

கார்போஹைட்ரேட்டுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ஆரோக்கியமான விருப்பங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். இங்கே சில உதவிக்குறிப்புகள்:

• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களை விட முழு தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். முழு தானியங்கள் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும்.
• பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை விட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும்.
• சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளின் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்தவும். சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் மிட்டாய், சோடா, பழச்சாறு மற்றும் வெள்ளை ரொட்டி போன்ற உணவுகளில் காணப்படுகின்றன.

முடிவுரை#

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலுக்கு ஆற்றல், நார்ச்சத்து மற்றும் பிற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கும் ஒரு அத்தியாவசிய மக்ரோநியூட்ரியன்ட் ஆகும். ஆரோக்கியமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், உங்கள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் நல்வாழ்வையும் மேம்படுத்தலாம்.

புரதங்கள்#

புரதங்கள் பெரிய, சிக்கலான $\ce{(-COOH)}$ ஆகும், அவை உடலில் பல முக்கியமான பங்குகளை வகிக்கின்றன. அவை அமினோ அமிலங்களால் ஆனவை, அவை நீண்ட சங்கிலிகளில் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டுள்ளன. 20 வெவ்வேறு அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை பல்வேறு வழிகளில் இணைக்கப்பட்டு பல்வேறு வகையான புரதங்களை உருவாக்குகின்றன.

புரதங்களின் செயல்பாடுகள்#

புரதங்கள் உடலில் பரந்த அளவிலான செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றில் சில:

• கட்டமைப்பு ஆதரவு: புரதங்கள் $\ce{(-NH2)}$ மற்றும் திசுக்களுக்கு கட்டமைப்பு ஆதரவை வழங்குகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, கோலாஜன் என்பது தோல், எலும்புகள் மற்றும் தசைநாண்களில் காணப்படும் ஒரு புரதம்.
• என்சைம்கள்: என்சைம்களாக செயல்படும் புரதங்கள் உடலில் $\ce{(-NH2)}$ ஊக்குவிக்கின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, செரிமான என்சைம்கள் உணவை உடலால் உறிஞ்சக்கூடிய ஊட்டச்சத்துக்களாக உடைக்கின்றன.
• ஹார்மோன்கள்: ஹார்மோன்களாக செயல்படும் புரதங்கள் பல்வேறு உடல் செயல்பாடுகளை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, இன்சுலின் என்பது இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் ஒரு ஹார்மோன்.
• எதிர்ப்பான்கள்: எதிர்ப்பான்களாக செயல்படும் புரதங்கள் உடலில் தொற்றை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, எதிர்ப்பான்கள் பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்களுடன் இணைந்து, அவை செல்களைப் பாதிப்பதைத் தடுக்கின்றன.
• போக்குவரத்து: புரதங்கள் மூலக்கூறுகளை முழு உடலிலும் கொண்டு செல்கின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, ஹீமோகுளோபின் என்பது இரத்தத்தில் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்லும் ஒரு புரதம்.
• சேமிப்பு: புரதங்கள் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் பிற மூலக்கூறுகளை பின்னர் பயன்படுத்துவதற்காக சேமிக்க முடியும். எடுத்துக்காட்டாக, ஃபெரிட்டின் என்பது இரும்பைச் சேமிக்கும் ஒரு புரதம்.

புரதங்களின் கட்டமைப்பு#

புரதங்கள் அமினோ அமிலங்களால் ஆனவை, அவை பெப்டைட் பிணைப்புகளால் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டுள்ளன. ஒரு புரதத்தில் அமினோ அமிலங்களின் வரிசை அதன் கட்டமைப்பு மற்றும் செயல்பாட்டை தீர்மானிக்கிறது. புரதங்களுக்கு நான்கு நிலைகளின் கட்டமைப்பு உள்ளது:

• முதன்மை கட்டமைப்பு: ஒரு புரதத்தின் முதன்மை கட்டமைப்பு என்பது சங்கிலியில் உள்ள அமினோ அமிலங்களின் வரிசை ஆகும்.
• இரண்டாம் நிலை கட்டமைப்பு: ஒரு புரதத்தின் இரண்டாம் நிலை கட்டமைப்பு என்பது அமினோ அமிலச் சங்கிலி ஒரு வழக்கமான முறையில் மடியும் விதம் ஆகும். இரண்டாம் நிலை கட்டமைப்புகளுக்கு இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன: ஆல்பா ஹெலிக்ஸ்கள் மற்றும் பீட்டா ஷீட்கள்.
• மூன்றாம் நிலை கட்டமைப்பு: ஒரு புரதத்தின் மூன்றாம் நிலை கட்டமைப்பு என்பது புரதத்தின் முப்பரிமாண வடிவம் ஆகும். மூன்றாம் நிலை கட்டமைப்பு புரதத்தில் உள்ள அமினோ அமிலங்களுக்கிடையேயான தொடர்புகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
• நான்காம் நிலை கட்டமைப்பு: ஒரு புரதத்தின் நான்காம் நிலை கட்டமைப்பு என்பது பல புரதச் சங்கிலிகள் ஒன்றிணைந்து ஒரு சிக்கலான அமைப்பை உருவாக்கும் விதம் ஆகும்.

புரதத் தொகுப்பு#

புரதங்கள் செல்களில் மொழிபெயர்ப்பு என்ற செயல்முறை மூலம் தொகுக்கப்படுகின்றன. மொழிபெயர்ப்பு ரைபோசோம்களில் நடைபெறுகிறது, அவை RNA மற்றும் புரதங்களால் ஆன பெரிய, சிக்கலான கட்டமைப்புகள். ரைபோசோம்கள் மெசஞ்சர் RNA (mRNA) இல் உள்ள மரபணுக் குறியீட்டைப் படித்து, ஒரு புரதத்தை உருவாக்க சரியான வரிசையில் அமினோ அமிலங்களை ஒன்றிணைக்கின்றன.

புரதச் சிதைவு#

புரதங்கள் உடலில் தொடர்ந்து சிதைக்கப்பட்டு மாற்றப்படுகின்றன. புரதச் சிதைவு செயல்முறை புரோட்டியோலிசிஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. புரோட்டியோலிசிஸ் லைசோசோம்களில் நடைபெறுகிறது, அவை செரிமான என்சைம்களைக் கொண்ட சிறிய, சவ்வு-பிணைக்கப்பட்ட உறுப்புகள் ஆகும்.

புரதத் தேவைகள்#

ஒரு நபருக்கு தினசரி தேவைப்படும் புரதத்தின் அளவு வயது, செயல்பாட்டு நிலை மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியம் உள்ளிட்ட பல காரணிகளைப் பொறுத்தது. பெரியவர்களுக்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி புரத உட்கொள்ளல் உடல் எடையின் ஒரு கிலோகிராமுக்கு 0.8 கிராம் ஆகும். இருப்பினும், சிலருக்கு அவர்களின் தனிப்பட்ட தேவைகளைப் பொறுத்து அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ புரதம் தேவைப்படலாம்.

புரதக் குறைபாடு#

ஒரு நபர் தனது உணவில் போதுமான புரதத்தைப் பெறாதபோது புரதக் குறைபாடு ஏற்படலாம். புரதக் குறைபாடு பல்வேறு ஆரோக்கியப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும், அவற்றில் சில:

• தசை இழப்பு: தசைத் திசுவை உருவாக்குவதற்கும் பராமரிப்பதற்கும் புரதம் அவசியம். புரதக் குறைபாடு தசை இழப்புக்கு வழிவகுக்கும், இது ஒரு நபரை பலவீனமாகவும் சோர்வாகவும் ஆக்கலாம்.
• நீர்க்கோவை: உடலில் திரவ சமநிலையை பராமரிப்பதற்கும் புரதம் அவசியம். புரதக் குறைபாடு நீர்க்கோவைக்கு வழிவகுக்கும், இது திரவத் தக்கவைப்பு காரணமாக திசுக்களின் வீக்கமாகும்.
• சீர்கெட்ட நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு: தொற்றை எதிர்த்துப் போராட உடலுக்கு உதவும் எதிர்ப்பான்களின் உற்பத்திக்கு புரதம் அவசியம். புரதக் குறைபாடு நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை பாதிக்கலாம், இது ஒரு நபரை தொற்றுக்கு அதிகம் பாதிக்கப்படக்கூடியதாக ஆக்கலாம்.
• வளர்ச்சி குன்றியது: குழந்தைகளில் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு புரதம் அவசியம். புரதக் குறைபாடு வளர்ச்சியைக் குறைத்து பிற ஆரோக்கியப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

புரத மூலங்கள்#

புரதத்திற்கு பல்வேறு மூலங்கள் உள்ளன, அவற்றில் சில:

• விலங்குப் பொருட்கள்: விலங்குப் பொருட்கள் உயர்தர புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும். விலங்குப் புரதத்தின் சில நல்ல மூலங்களில் இறைச்சி, கோழி, மீன், முட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள் அடங்கும்.
• தாவரப் பொருட்கள்: தாவரப் பொருட்களும் புரதத்தின் நல்ல மூலமாக இருக்கலாம். தாவரப் புரதத்தின் சில நல்ல மூலங்களில் பீன்ஸ், பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் முழு தானியங்கள் அடங்கும்.

உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் நீங்கள் பெறுவதை உறுதிப்படுத்த பல்வேறு புரத மூலங்களை உண்ணுவது முக்கியம்.

அமினோ அமிலங்கள்#

அமினோ அமிலங்கள் என்பது அமினோ மற்றும் கார்பாக்சிலிக் அமில செயல்பாட்டுக் குழுக்கள் இரண்டையும் கொண்ட கரிம சேர்மங்கள் ஆகும். அவை புரதத்தின் அடிப்படை அலகுகள் மற்றும் பல உயிரியல் செயல்முறைகளுக்கு அவசியமானவை. அனைத்து உயிரினங்களின் மரபணுக் குறியீட்டிலும் தோன்றும் 20 பொதுவான அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, மேலும் அவை துருவம், மின்னூட்டம் மற்றும் கட்டமைப்பு போன்ற அவற்றின் பக்கச் சங்கிலி பண்புகளின் அடிப்படையில் வகைப்படுத்தப்படலாம்.

அமினோ அமிலங்களின் கட்டமைப்பு#

ஒரு அமினோ அமிலத்தின் பொதுவான கட்டமைப்பு ஒரு மைய கார்பன் அணுவைக் கொண்டுள்ளது, அது ஒரு அமினோ குழு, ஒரு கார்பாக்சிலிக் அமிலக் குழு, ஒரு பக்கச் சங்கிலி மற்றும் ஒரு ஹைட்ரஜன் அணுவுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. பக்கச் சங்கிலி தான் ஒரு அமினோ அமிலத்தை மற்றொன்றிலிருந்து வேறுபடுத்துகிறது மற்றும் அதன் பண்புகளை தீர்மானிக்கிறது.

அமினோ அமிலங்களின் பண்புகள்#

அமினோ அமிலங்கள் புரதங்களில் அவற்றின் செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கும் பல முக்கியமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த பண்புகளில் சில:

• துருவம்: அமினோ அமிலங்கள் துருவ அல்லது துருவமற்றவை என வகைப்படுத்தப்படலாம். துருவ அமினோ அமிலங்கள் மின்னூட்டம் அல்லது நீர்விரும்பி குழுக்களைக் கொண்ட பக்கச் சங்கிலிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதே நேரத்தில் துருவமற்ற அமினோ அமிலங்கள் மின்னூட்டம் இல்லாத மற்றும் நீர்வெறுப்பு பக்கச் சங்கிலிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.
• மின்னூட்டம்: அமினோ அமிலங்கள் அமில, கார அல்லது நடுநிலை எனவும் வகைப்படுத்தப்படலாம். அமில அமினோ அமிலங்கள் கார்பாக்சிலிக் அமிலக் குழுக்களைக் கொண்ட பக்கச் சங்கிலிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, கார அமினோ அமிலங்கள் அமினோ குழுக்களைக் கொண்ட பக்கச் சங்கிலிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, மற்றும் நடுநிலை அமினோ அமிலங்கள் இந்த குழுக்கள் எதையும் கொண்டிருக்காத பக்கச் சங்கிலிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.
• கட்டமைப்பு: அமினோ அமிலங்கள் அவற்றின் பக்கச் சங்கிலிகளின் கட்டமைப்பின் அடிப்படையிலும் வகைப்படுத்தப்படலாம். சில அமினோ அமிலங்கள் அலிபாட்டிக் பக்கச் சங்கிலிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, மற்றவை அரோமாட்டிக், ஹைட்ராக்சிலேட்டட் அல்லது சல்ஃபைட்ரில் பக்கச் சங்கிலிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.

அமினோ அமிலங்களின் செயல்பாடுகள்#

அமினோ அமிலங்கள் பல உயிரியல் செயல்முறைகளுக்கு அவசியமானவை, அவற்றில் சில:

• புரதத் தொகுப்பு: அமினோ அமிலங்கள் புரதங்களின் கட்டுமானத் தொகுதிகள். புரதங்கள் வளர்சிதை மாற்றம், போக்குவரத்து மற்றும் சமிக்ஞை அனுப்புதல் போன்ற பல்வேறு செல்லுலார் செயல்பாடுகளுக்கு அவசியமானவை.
• நரம்பணு செய்திப் பரிமாற்றம்: குளூட்டாமேட் மற்றும் GABA போன்ற சில அமினோ அமிலங்கள் நியூரோடிரான்ஸ்மிட்டர்கள் ஆகும். நியூரோடிரான்ஸ்மிட்டர்கள் நரம்பணுக்களுக்கு இடையே சமிக்ஞைகளை அனுப்பும் இரசாயனங்கள்.
• ஹார்மோன் உற்பத்தி: டைரோசின் மற்றும் டிரிப்டோஃபேன் போன்ற சில அமினோ அமிலங்கள் ஹார்மோன்களுக்கு முன்னோடிகளாகும். ஹார்மோன்கள் பல்வேறு உடல் செயல்பாடுகளை ஒழுங்குபடுத்தும் இரசாயன தூதர்கள்.
• வளர்சிதை மாற்றம்: அமினோ அமிலங்கள் சிட்ரிக் அமில சுழற்சி மற்றும் யூரியா சுழற்சி போன்ற பல்வேறு வளர்சிதை மாற்றப் பாதைகளில் ஈடுபட்டுள்ளன.

அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்#

20 பொதுவான அமினோ அமிலங்களில், ஒன்பது மனிதர்களுக்கு அத்தியாவசியமானவை எனக் கருதப்படுகின்றன. இந்த அமினோ அமிலங்களை உடல் தொகுக்க முடியாது மற்றும் உணவிலிருந்து பெறப்பட வேண்டும். அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்:

• ஹிஸ்டிடின்
• ஐசோலூசின்
• லூசின்
• லைசின்
• மெத்தியோனின்
• ஃபெனிலாலனின்
• த்ரியோனின்
• டிரிப்டோஃபேன்
• வாலின்

முடிவுரை#

அமினோ அமிலங்கள் வாழ்க்கைக்கு அவசியமானவை. அவை புரதங்களின் கட்டுமானத் தொகுதிகள் மற்றும் பல்வேறு உயிரியல் செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளன. அமினோ அமிலங்களின் பண்புகள் மற்றும் செயல்பாடுகளைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலம், புரதங்கள் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன மற்றும் அவை மனித ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வாறு பங்களிக்கின்றன என்பதை நாம் நன்கு புரிந்துகொள்ள முடியும்.

அமினோ அமிலங்களின் வகைகள்- மின்னூட்டத்தின் அடிப்படையில்#

அமினோ அமிலங்களை உடலியல் pH இல் அவற்றின் பக்கச் சங்கிலிகளின் மின்னூட்டத்தின் அடிப்படையில் நான்கு குழுக்களாக வகைப்படுத்தலாம்:

1. அமில அமினோ அமிலங்கள்:#

• அஸ்பார்டிக் அமிலம் (Asp): கார்பாக்சில் குழு $\ce{(-COOH)}$
• குளூட்டாமிக் அமிலம் (Glu): கார்பாக்சில் குழு $\ce{(-COOH)}$

2. கார அமினோ அமிலங்கள்:#

• லைசின் (Lys): அமினோ குழு $\ce{(-NH2)}$
• ஆர்கினைன் (Arg): அமினோ குழு $\ce{(-NH2)}$
• ஹிஸ்டிடின் (His): இமிடசோல் குழு $\ce{(-C3H3N2)}$

3. நடுநிலை துருவ அமினோ அமிலங்கள்:#

• செரின் (Ser): ஹைட்ராக்சில் குழு $\ce{(-OH)}$
• த்ரியோனின் (Thr): ஹைட்ராக்சில் குழு $\ce{(-OH)}$
• சிஸ்டீன் (Cys): தையோல் குழு $\ce{(-SH)}$
• மெத்தியோனின் (Met): தையோஈதர் குழு $\ce{(-SCH3)}$
• குளூட்டாமைன் (Gln): அமைடு குழு $\ce{(-CONH2)}$
• அஸ்பரஜின் (Asn): அமைடு குழு $\ce{(-CONH2)}$
• டைரோசின் (Tyr): ஃபினாலிக் ஹைட்ராக்சில் குழு $\ce{(-OH)}$

4. நடுநிலை துருவமற்ற அமினோ அமிலங்கள்:#

• கிளைசின் (Gly): பக்கச் சங்கிலி இல்லை
• அலனின் (Ala): மெத்தில் குழு $\ce{(-CH3)}$
• வாலின் (Val): ஐசோபுரோப்பைல் குழு $\ce{(-CH(CH3)2)}$
• லூசின் (Leu): ஐசோபியூட்டைல் குழு $\ce{(-CH2CH(CH3)2)}$
• ஐசோலூசின் (Ile): செக்-பியூட்டைல் குழு $\ce{(-CH(CH3)CH2CH3)}$
• புரோலின் (Pro): சுழற்சி கட்டமைப்பு
• ஃபெனிலாலனின் (Phe): ஃபினைல் குழு $\ce{(-C6H5)}$
• டிரிப்டோஃபேன் (Trp): இண்டோல் குழு $\ce{(-C8H5N)}$

அமினோ அமிலங்களின் வகைகள் – ஊட்டச்சத்து அடிப்படையில்#

அமினோ அமிலங்கள் புரதங்களின் கட்டுமானத் தொகுதிகள். அவை அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில் இரண்டு வகைகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன: அத்தியாவசிய மற்றும் அத்தியாவசியமற்ற அமினோ அமிலங்கள்.

அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்#

அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களை உடல் தொகுக்க முடியாது மற்றும் உணவிலிருந்து பெறப்பட வேண்டும். ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன:

• ஹிஸ்டிடின்
• ஐசோலூசின்
• லூசின்
• லைசின்
• மெத்தியோனின்
• ஃபெனிலாலனின்
• த்ரியோனின்
• டிரிப்டோஃபேன்
• வாலின்

அத்தியாவசியமற்ற அமினோ அமிலங்கள்#

அத்தியாவசியமற்ற அமினோ அமிலங்களை உடல் தொகுக்க முடியும் மற்றும் உணவில் தேவையில்லை. பதினொரு அத்தியாவசியமற்ற அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன:

• அலனின்
• ஆர்கினைன்
• அஸ்பரஜின்
• அஸ்பார்டிக் அமிலம்
• சிஸ்டீன்
• குளூட்டாமிக் அமிலம்
• குளூட்டாமைன்
• கிளைசின்
• புரோலின்
• செரின்
• டைரோசின்

நிபந்தனை அமினோ அமிலங்கள்#

அத்தியாவசிய மற்றும் அத்தியாவசியமற்ற அமினோ அமிலங்களுக்கு கூடுதலாக, நிபந்தனை அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன. இந்த அமினோ அமிலங்கள் ஆரோக்கியமான பெரியவர்களுக்கு அவசியமில்லை, ஆனால் நோய் அல்லது மன அழுத்தம் போன்ற சில நிபந்தனைகளின் கீழ் அவசியமாகலாம். நிபந்தனை அமினோ அமிலங்கள்:

• ஆர்கினைன்
• சிஸ்டீன்
• குளூட்டாமைன்
• டைரோசின்

முடிவுரை#

அமினோ அமிலங்கள் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமானவை. ஒரு சீரான உணவில் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் வழங்கும் பல்வேறு உணவுகள் இருக்க வேண்டும்.

புரதங்களின் மீது pH மற்றும் வெப்பநிலையின் விளைவுகள்#

புரதங்கள் அத்தியாவசிய மக்ரோமூலக்கூறுகள் ஆகும், அவை பல்வேறு உயிரியல் செயல்முறைகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. அவற்றின் கட்டமைப்பு மற்றும் செயல்பாடு pH மற்றும் வெப்பநிலை போன்ற சுற்றுச்சூழல் காரணிகளால் கணிசமாக பாதிக்கப்படலாம். புரதங்களின் மீது pH மற்றும் வெப்பநிலையின் விளைவுகளைப் புரிந்துகொள்வது உயிர்வேதியியல், உயிரிதொழில்நுட்பம் மற்றும் உணவு அறிவியல் போன்ற துறைகளில் முக்கியமானது.

புரதங்களின் மீது pH விளைவுகள்#

ஒரு கரைசலின் pH அதன் அமிலத்தன்மை அல்லது காரத்தன்மையைக் குறிக்கிறது. இது 0 முதல் 14 வரையிலான அளவில் அளவிடப்படுகிறது, 7 நடுநிலையாகவும், 7 க்குக் கீழே உள்ள மதிப்புகள் அமிலத்தன்மையையும், 7 க்கு மேல் உள்ள மதிப்புகள் காரத்தன்மையையும் குறிக்கின்றன. புரதங்கள் ஒரு உகந்த pH வரம்பைக் கொண்டுள்ளன, அதற்குள் அவை அதிகபட்ச நிலைத்தன்மை மற்றும் செயல்பாட்டைக் காட்டுகின்றன. இந்த உகந்த pH இலிருந்து விலகிச் செல்வது புரதக் கட்டமைப்பு மற்றும் செயல்பாட்டில் மாற்றங்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

1. புரத மின்னூட்டம் மற்றும் ஐசோஎலக்ட்ரிக் பாயிண்ட் (pI)#

ஒரு புரதம் எந்த நிகர மின்சார மின்னூட்டத்தையும் கொண்டிருக்காத pH அதன் ஐசோஎலக்ட்ரிக் பாயிண்ட் (pI) என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த pH இல், நேர்மின்னூட்டம் பெற்ற அமினோ அமிலப் பக்கச் சங்கிலிகள் எதிர்மின்னூட்டம் பெற்ற பக்கச் சங்கிலிகளை சமப்படுத்துகின்றன, இதன் விளைவாக ஒட்டுமொத்த நடுநிலை மின்னூட்டம் கிடைக்கிறது. pH pI இலிருந்து விலகிச் செல்லும்போது, புரதம் நிகர நேர்மறை அல்லது எதிர்மறை மின்னூட்டத்தைப் பெறுகிறது.

2. புரதக் கர#