வேதியியல் லாக்டிக் அமிலம்

லாக்டிக் அமிலத்தைப் புரிந்துகொள்வது#

லாக்டிக் அமிலம், இது 2-ஹைட்ராக்ஸிப்ரோபனோயிக் அமிலம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது $\ce{CH3CHOHCOOH}$ என்ற வேதியியல் வாய்ப்பாட்டைக் கொண்ட நிறமற்ற, நீரில் கரையக்கூடிய கரிம சேர்மமாகும். இது இயற்கையாக ஏற்படும் ஒரு பொருளாகும், இது பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட்டு மூலம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் நொதித்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. கடுமையான உடற்பயிற்சியின் போது மனித உடலாலும் லாக்டிக் அமிலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

லாக்டிக் அமிலத்தின் ஆதாரங்கள்#

லாக்டிக் அமிலம் பல்வேறு வகையான உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் காணப்படுகிறது, அவற்றில் அடங்கும்:

• தயிர்
• சீஸ்
• புளிப்பு கிரீம்
• மோர்
• ஊறுகாய்கள்
• சௌர்க்ராட்
• கொம்புச்சா
• பீர்
• மது

லாக்டிக் அமிலத்தின் உற்பத்தி#

லாக்டிக் அமிலம் பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட்டு மூலம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் நொதித்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. நொதித்தல் செயல்முறையானது சிக்கலான சர்க்கரைகளை லாக்டிக் அமிலம் போன்ற எளிய மூலக்கூறுகளாக உடைப்பதை உள்ளடக்குகிறது. லாக்டிக் அமில நொதித்தல் தயிர், சீஸ் மற்றும் சௌர்க்ராட் போன்ற பல்வேறு நொதித்த உணவுகள் மற்றும் பானங்களை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மனித உடலில் லாக்டிக் அமிலம்#

கடுமையான உடற்பயிற்சியின் போது மனித உடலால் லாக்டிக் அமிலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. உடல் ஆற்றலுக்காக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உடைக்கும் போது, அது ஒரு துணைப் பொருளாக லாக்டிக் அமிலத்தை உற்பத்தி செய்கிறது. லாக்டிக் அமிலம் தசை சோர்வு மற்றும் வலியை ஏற்படுத்தக்கூடும், அதனால்தான் மக்கள் உடற்பயிற்சிக்குப் பிறகு அடிக்கடி சோர்வாக உணர்கிறார்கள். இருப்பினும், லாக்டிக் அமிலமும் உடலுக்கு ஒரு முக்கியமான எரிபொருள் மூலமாகும், மேலும் இது சகிப்புத்தன்மை மற்றும் செயல்திறனை மேம்படுத்த உதவும்.

லாக்டிக் அமிலத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்#

லாக்டிக் அமிலத்திற்கு பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன, அவற்றில் அடங்கும்:

• சீரணம் மேம்படுதல்: லாக்டிக் அமிலம் இரைப்பை அமிலத்தின் உற்பத்தியைத் தூண்டுவதன் மூலம் செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவும்.
• அழற்சி குறைதல்: லாக்டிக் அமிலத்தில் உடலில் உள்ள அழற்சியைக் குறைக்க உதவும் எதிர்-அழற்சி பண்புகள் உள்ளன.
• விளையாட்டு செயல்திறன் மேம்படுதல்: லாக்டிக் அமிலம் உடலுக்கு ஒரு எரிபொருள் மூலத்தை வழங்குவதன் மூலம் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் செயல்திறனை மேம்படுத்த உதவும்.
• எடை குறைதல்: லாக்டிக் அமிலம் வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரித்து உடல் கொழுப்பைக் குறைப்பதன் மூலம் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்க உதவும்.

லாக்டிக் அமிலம் என்பது பல்வேறு வகையான உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் காணப்படும் இயற்கையாக ஏற்படும் ஒரு பொருளாகும். கடுமையான உடற்பயிற்சியின் போது மனித உடலாலும் இது உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. லாக்டிக் அமிலத்திற்கு சீரணம் மேம்படுதல், அழற்சி குறைதல், விளையாட்டு செயல்திறன் மேம்படுதல் மற்றும் எடை குறைதல் உள்ளிட்ட பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன.

லாக்டிக் அமிலத்தின் பண்புகள் – $\ce{C3H6O3}$#

லாக்டிக் அமிலம், இது 2-ஹைட்ராக்ஸிப்ரோபனோயிக் அமிலம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது $\ce{C3H6O3}$ என்ற வேதியியல் வாய்ப்பாட்டைக் கொண்ட கரிம சேர்மமாகும். இது நீர் மற்றும் ஆல்கஹாலில் கரையக்கூடிய நிறமற்ற, பிசுபிசுப்பான திரவமாகும். பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட்டு மூலம் சர்க்கரைகளை நொதித்தல் மூலம் லாக்டிக் அமிலம் இயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இது தயிர், சீஸ் மற்றும் சௌர்க்ராட் போன்ற சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலும் காணப்படுகிறது.

லாக்டிக் அமிலத்தின் இயற்பியல் பண்புகள்#

• மூலக்கூறு வாய்ப்பாடு: $\ce{C3H6O3}$
• மூலக்கூறு எடை: 90.08 கிராம்/மோல்
• உருகு நிலை: 18 °C (64 °F)
• கொதி நிலை: 122 °C (252 °F)
• அடர்த்தி: 1.22 கிராம்/மிலி
• நீரில் கரைதிறன்: கலக்கக்கூடியது
• ஆல்கஹாலில் கரைதிறன்: கலக்கக்கூடியது
• தோற்றம்: நிறமற்ற, பிசுபிசுப்பான திரவம்
• மணம்: புளிப்பு, கடுமையான

லாக்டிக் அமிலத்தின் வேதியியல் பண்புகள்#

• அமிலத்தன்மை: லாக்டிக் அமிலம் 3.86 என்ற pKa மதிப்பைக் கொண்ட ஒரு பலவீனமான அமிலமாகும்.
• பிரிகை: லாக்டிக் அமிலம் நீரில் பிரிந்து லாக்டேட் அயனிகள் (C₃H₅O₃^-) மற்றும் ஹைட்ரஜன் அயனிகளை (H⁺) உருவாக்குகிறது.
• வினைகள்: லாக்டிக் அமிலம் பல்வேறு வகையான வேதியியல் வினைகளுக்கு உட்படக்கூடியது, அவற்றில் அடங்கும்:
  • எஸ்டராக்கம்: லாக்டிக் அமிலம் ஆல்கஹால்களுடன் வினைபுரிந்து எஸ்டர்களை உருவாக்கும்.
  • அமைடாக்கம்: லாக்டிக் அமிலம் அம்மோனியாவுடன் வினைபுரிந்து அமைடுகளை உருவாக்கும்.
  • ஆக்சிஜனேற்றம்: லாக்டிக் அமிலம் ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யப்பட்டு பைருவிக் அமிலத்தை உருவாக்கும்.
  • குறைத்தல்: லாக்டிக் அமிலம் குறைக்கப்பட்டு புரோபியோனிக் அமிலத்தை உருவாக்கும்.

லாக்டிக் அமிலத்தின் பயன்கள்#

லாக்டிக் அமிலத்திற்கு பல்வேறு பயன்பாடுகள் உள்ளன, அவற்றில் அடங்கும்:

• உணவுப் பாதுகாப்பு: லாக்டிக் அமிலம் தயிர், சீஸ் மற்றும் சௌர்க்ராட் போன்ற உணவுப் பொருட்களில் ஒரு பாதுகாப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• பானங்கள்: லாக்டிக் அமிலம் மென்பானங்கள் மற்றும் விளையாட்டுப் பானங்கள் போன்ற பானங்களில் சுவை முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• மருந்துகள்: லாக்டிக் அமிலம் சில மருந்துகளின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் எதிர்-அழற்சி மருந்துகள்.
• அழகுசாதனப் பொருட்கள்: லாக்டிக் அமிலம் சில அழகுசாதனப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக தோல் கிரீம்கள் மற்றும் லோஷன்கள்.
• தொழில்துறை பயன்பாடுகள்: லாக்டிக் அமிலம் பல்வேறு தொழில்துறை பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக பிளாஸ்டிக், துணிகள் மற்றும் தோல் உற்பத்தி.

லாக்டிக் அமிலம் என்பது பல்வேறு பண்புகள் மற்றும் பயன்பாடுகளைக் கொண்ட ஒரு பல்துறை கரிம சேர்மமாகும். இது பல்வேறு வேதியியல் வினைகளுக்கு உட்படக்கூடிய ஒரு பலவீனமான அமிலமாகும். லாக்டிக் அமிலம் சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் இயற்கையாகக் காணப்படுகிறது, மேலும் இது பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட்டு மூலம் சர்க்கரைகளை நொதித்தல் மூலமும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. லாக்டிக் அமிலத்திற்கு உணவுப் பாதுகாப்பு, பானங்கள், மருந்துகள், அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் தொழில்துறை பயன்பாடுகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு பயன்பாடுகள் உள்ளன.

லாக்டிக் அமில அமைப்பு – $\ce{C3H6O3}$#

லாக்டிக் அமிலம், இது 2-ஹைட்ராக்ஸிப்ரோபனோயிக் அமிலம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது $\ce{C3H6O3}$ என்ற வேதியியல் வாய்ப்பாட்டைக் கொண்ட கரிம சேர்மமாகும். இது நீர் மற்றும் ஆல்கஹாலில் கரையக்கூடிய நிறமற்ற திரவமாகும். பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட்டு மூலம் சர்க்கரைகளை நொதித்தல் மூலம் லாக்டிக் அமிலம் இயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இது தயிர், சீஸ் மற்றும் சௌர்க்ராட் போன்ற சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலும் காணப்படுகிறது.

லாக்டிக் அமிலத்தின் அமைப்பு#

லாக்டிக் அமிலம் என்பது ஒரு கார்பாக்சிலிக் அமிலக் குழு (-COOH) மற்றும் ஒரு ஹைட்ராக்ஸில் குழு (-OH) ஆகியவை ஒரே கார்பன் அணுவுடன் இணைக்கப்பட்ட மூன்று-கார்பன் மூலக்கூறாகும். கார்பாக்சிலிக் அமிலக் குழுவுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ள கார்பன் அணு ஒரு மெத்தில் குழுவுடனும் (-CH₃) பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. பின்வருவது லாக்டிக் அமிலத்தின் ஒரு கட்டமைப்பு வாய்ப்பாடு:

$\ce{CH3-CH(OH)-COOH}$