அறிமுகம்

பல்வேறு காரணங்களுக்காக உணவு பொருட்கள் செயலாக்கப்படுகின்றன. நேரம் நின்றுவிடாமல், அறுவடை செய்த பிறகு அதிக சேமிப்பு காலம் பெறும்படி கொண்டிருக்க வேண்டும் என்பதால் நீர்நிலைகள் அறுவடை செய்த பிறகு உலர்த்தப்பட்டுள்ளன. ஆரம்பத்தில், உணவுகள் சிறிய அளவில் சிவப்பு சேதம், சுவை மற்றும் தொடர்ச்சியான வழங்குதலை உறுதிப்படுத்த முதன்மையாக செயலாக்கப்பட்டன. இந்தியாவில் பிக்கல்ஸ், முரப்பாஸ் மற்றும் பாப்பாட்ஸ் சில மூட்டை/பழங்கள்/நீர்நிலைகளிலிருந்து செய்யப்பட்ட சேதம் ஏற்படாமல் இருக்கும் தயாரிப்புகளின் எடுத்துக்காட்டுகள். நேரம் கடந்து சென்றதால், மேம்பட்ட போக்குவரத்து, தொடர்பு மற்றும் அதிகரித்த தொழில்துறைமுறையின் மூலம், நுகர்வோரின் தேவைகள் மேலும் பல்வேறு முறைகளில் மாறியுள்ளன மற்றும் இப்போது ‘புதிய’ மற்றும் ‘இயற்கை’ உணவுகள், ‘பாதுகாப்பான மற்றும் ஆரோக்கியமான’ உணவுகள் மற்றும் போதுமான சேமிப்பு காலம் கொண்ட உணவுகளுக்கு அதிக வரவேற்பு உள்ளது. நுகர்வோர் ஊட்டச்சத்தை பராமரிக்கும் சிறந்த தரம் கொண்ட உணவுகளை எதிர்பார்க்கின்றனர், பல முறைகளில் குறிப்பிட்ட செயல்பாட்டு பண்புகள் மற்றும் சுவை/உடல் நிலை/ஒருங்கிணைப்பு, இருந்தபோதிலும் சேமிப்பு நிலையில் இருப்பதையும் பொத்தானை செய்வதையும் சேமிப்பதையும் போக்குவரத்து செய்வதையும் எளிதாக எதிர்பார்க்கின்றனர். இது அறிவியலாளர்களுக்கு உணவுகளை செயலாக்கும் முறைகள் மற்றும் தொழில்நுட்பங்களை உருவாக்க ஊக்கமளித்துள்ளது, இது உணவு தயாரிப்புகள் நுகர்வோரின் தேவைகள் மற்றும் விருப்பங்களை பூர்த்தி செய்ய அவசியமாக இருக்கும். எல்லாம் நாம் தயாரிப்பு செய்யப்பட்ட உணவுகளை உண்ணுகிறோம். இவை பிரிஸ், ரெட், பிக்கல்ஸ்/பாப்பாட்ஸ் மற்றும் தயாரிப்பு செய்யப்பட்ட உணவுகளுக்கு மட்டுமல்லாமல், தயாரிப்பு செய்யப்பட்ட உணவுகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள், உணவு உருப்படிகள