அறிமுகம்

நாம் அனைவரும் எங்கள் தேவைகளையும் விருப்பங்களையும் நிறைவேற்ற பல்வேறு பொருட்கள் மற்றும் சேவைகளை வாங்குகிறோம். எனவே, ஒவ்வொரு மனிதனும் இயற்கையாக உணவாளராகும். நீங்கள், உங்கள் பெற்றோர் அல்லது நண்பர்கள் பொருட்களுக்கு செலுத்திய பிறகு, வருமானத்திற்கு பொருந்தக்கூடிய தரத்தை அல்லது வாக்குமூலம் செய்த அளவை விட குறைவாக வழங்கப்பட்டதை நடத்தியதில் ஏதேனும் சிக்கலை அனுபவித்திருக்கிறீர்களா? விளம்பரத்தில் அதிகம் பொருத்தமாக தெரிந்த சேவைகளுக்கு செலுத்திய பிறகு, உண்மையில் அது குறித்த படத்தை விட மிகவும் குறைவாக இருந்ததை நடத்தியதில் ஏதேனும் சிக்கலை அனுபவித்திருக்கிறீர்களா? அத்தகைய சூழ்நிலைகளில் உங்கள் எதிர்மறை என்ன இருந்தது? உங்களை வெறுப்பெற்றதாகவும், மோசடியடைந்ததாகவும் உணர்ந்திருக்கிறீர்களா? நீங்கள் என்ன செய்தீர்கள்? உங்கள் அனுபவித்த சிக்கலை உற்பத்தியாளர்/சேவை வழங்குநருக்கு சிறப்பு முன்னிலையில் செய்திகூடுதல் எடுத்தீர்களா? அவர்கள் உங்களை கேட்டுக்கொண்டு ஏதேனும் திருத்த முயற்சிகளை எடுத்தனரா? உங்களுக்கு நன்றி வழங்கப்பட்டதா? இல்லையெனில், உங்களுக்கு ஆதரவு இருந்தால் நிலைமை மேம்பட்டிருக்க வேண்டும் என்று உணர்ந்திருக்கிறீர்களா? இந்தக் கேள்விகளுக்கான பதில்களை நாம் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்.

நீங்கள் இப்போது வரை 11வது வகுப்பில் உங்கள் குடும்ப நிதி மேலாண்மையை மற்றும் பண வருமானத்தை, அதன் மேலாண்மையை, சேமிப்பை, மற்றும் நிதி மூலம் மற்றும் உங்கள் ஒவ்வொரு பையையும் செலவிடும்போது அதிகமான திருப்தி பெறுவதற்கு எவ்வாறு முக்கியத்துவம் பெறுகிறது என்பதை ஏற்கனவே கற்றுக்கொண்டிருக்கிறீர்கள். உணவாளர் கல்வி உங்களை ஒரு திறமையான மற்றும் எச்சரிக்கையான உணவாளராக மாற்றுகிறது.

உணவாளர் கல்வி மற்றும் பாதுகாப்பின் முக்கியத்துவம்

உங்கள் சுற்றுப்புறத்தைப் பாருங்கள், நகர்ப்புற மற்றும் கிராமப்புற சந்தைகளில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு விற்கப்படும் தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை தொடர்ந்து அதிகரிக்கிறது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கும். உற்பத்தியாளர்கள் நல்ல தரமான தயாரிப்புகளை வழங்குவதற்கு பொறுப்பாளராக இருப்பார்கள் என்பதை நாம் அனைவரும் உணர்ந்திருக்கிறோம். சிக்கல் இருந்தால், உணவாளர்களுக்கு பிரச்சினைகளுக்கு பதிலளிப்பதற்கான உரிமை உள்ளது. உணவாளர்கள்/வாடிக்கையாளர்களை உற்பத்தியாளர்கள் எந்த நேரத்திலும் பரவாயில்லை என்று எண்ண முடியாது. உணவாளர்களின் எண்ணிக்கையும், பொருட்கள் மற்றும் சேவைகளின் சேவையின் அளவும் அதிகரிக்கும்போது, நிறுவனத்தின் பெயர்ப்பு மற்றும் லாபங்கள் உணவாளர் கருத்தால் ஆளுகின்றன என்பதை உற்பத்தியாளர்கள்/வழங்குநர்கள்/சேவை வழங்குநர்கள் உணர்ந்து வருகின்றனர். இந்தியா பண்டைய பொருளாதார நிலையிலிருந்து வளரும் பொருளாதாரத்திற்கு மாறி வருகிறது. இதில் அறிவியல் மற்றும் உலகளாவிய வணிகத்தின் பங்கு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இந்த பொருளாதார மாற்றங்கள் வாங்கும் சக்தியை உடனே மேம்படுத்தியதாகவும், வாழ்க்கைத் தரத்தை உடனே மேம்படுத்தியதாகவும் காணலாம். நாம் ‘உலகளாவிய கிராமத்தில்’ வாழ்கிறோம் மற்றும் உலகளாவிய சந்தைகளின் சவால்களை எதிர்கொள்கிறோம். ‘உலகளாவிய பொருளாதாரத்திற்கு’ செல்வதற்கு உணவாளர்கள் ஒரு உலகளாவிய கண்ணோட்டத்தை வைத்திருக்க வேண்டும். அவர்கள் பொருளாதார அமைப்பை புரிந்துகொள்ள வேண்டும். தனிநபர்களுக்கு இடையே, வணிகத்துடனும், அரசாங்கத்துடனும் இடையே உள்ள உறவுகளை புரிந்துகொள்ள வேண்டும். இன்றைய உணவாளருக்கு கவனம் கொள்ள வேண்டும், எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் நன்கு தகவல் பெற வேண்டும். எனவே, உணவாளர் கல்வி மற்றும் பாதுகாப்பு முக்கியமானதாக இருக்கிறது.

மேலும், இந்திய அரசாங்கம் திறந்த முறையில் மாறியதால், வெளிநாட்டு நிறுவனங்களுக்கு வாய்ப்பு அளிக்கப்பட்டதால், நாம் பல அல்லது பல அங்கங்களில் உள்ள பொருட்களின் சாலையில் பல்வேறு தயாரிப்புகளைக் காணலாம். இது நல்ல வாய்ப்புகளை அளிக்கிறது, ஆனால் ஒரு பெரிய தயாரிப்பு வரிசையை வைத்திருப்பது போன்ற சங்கடங்களை அளிக்கிறது. சரியான தயாரிப்பைத் தேர்வு செய்வது இப்போது மிகவும் கடினமாக இருக்கிறது, ஏனெனில் ஒரு புதிய தொழில்நுட்பத்தை, புதிய தயாரிப்புகளையும், புதிய அம்சங்களையும் புரிந்துகொள்ள வேண்டும். நம்பிக்கையான முடிவை எடுக்க வேண்டும் என்பதற்கு விலை மற்றும் தரத்தை ஒப்பிட்டுப் பார்க்க வேண்டும். உணவாளர்கள் மோசடி, அவமதிக்கும் விற்பனையாளர்கள், மோசமான விளம்பரங்கள் போன்ற சிக்கல்களை எதிர்கொள்கிறார்கள். எங்கள் ஒவ்வொருவரும் ஞானமான உணவாளர்களாக இருப்பது மிகவும் முக்கியமானது.

அடிப்படை கருத்துகள்

முதலில், ‘உணவாளர்’ என்ற சொல்லை சிறிய அளவில் ஆராய்வோம். உணவாளர்கள் என்பவர்கள் இயற்கை தயாரிப்புகளிலிருந்து சந்தையிலிருந்து தயாரிப்புகள் மற்றும்/அல்லது சேவைகளை வாங்குபவர்கள் ஆகும். அவர்கள் தனிப்பட்ட தேவைகள் மற்றும் விருப்பங்களை நிறைவேற்ற பொருட்கள் மற்றும் சேவைகளை வாங்குகிறார்கள். உணவாளர்கள் ஒரு சமூக-பொருளாதார அமைப்பின் முதன்மை கூறுகளாகும், ஏனெனில் ஒவ்வொரு மனிதனும் சிறியதாகவோ பெரியதாகவோ ஒரு நிலையான வாழ்க்கைத் தரத்தை வைத்திருக்க விரும்புகிறார். எனவே, வாங்கும் சக்தி அதிகரிக்கும்போது, உளவுத்திறன், திருப்தி மற்றும் முன்னுரிமையை அளிக்கும் தயாரிப்புகளை வாங்க மக்கள் விரும்புகிறார்கள். அதனால் பலர் வாங்குகிறார்கள், அதனால் அதிக பணம் சந்தை/அமைப்பில் வருகிறது மற்றும் எனவே நாட்டு பொருளாதாரத்தின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது.

இன்னும் சில பொருள் சொற்களை நாம் அறியவேண்டும்:

உணவாளர் தயாரிப்பு: இது எந்த கட்டளையும் செயல்படுத்தப்பட்டதாகவோ அல்லது சந்தைக்கு வாடிக்கையாளருக்கு விற்பனை செய்யப்பட்டதாகவோ இருக்கும். உங்கள் வீட்டில் அல்லது பணி நிலையங்களில் உள்ள ஒரு சிறுவன், மருத்துவமனை, கல்லூரி, அல்லது அலுவலகத்தில் உள்ள ஒரு சிறுவன் போன்ற ஒரு சிறுவன் அல்லது குடும்பத்திற்காக அல்லது வணிகத் தொடர்பான பயன்பாட்டிற்காக இருக்கும்.

உணவாளர் நடத்தை: வாங்குபவர் வாங்குவது பற்றி முடிவு செய்வதற்கான செயல்முறை ஆகும்.

உணவாளர் மன்றம்: உணவாளர் தயாரிப்புகள்/சேவைகள் மற்றும் அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி உணவாளர்கள் விவாதிக்கக்கூடிய இடம்/அமைப்பு ஆகும். சில மன்றங்கள் உணவாளர்களை பாதுகாக்கும் மற்றும் அவர்கள் சந்தையில் சந்திக்கும் பிரச்சினைகளை சமாளிக்க உதவும் போக்குவரத்து குழுக்களாக இயங்குகின்றன.

உணவாளர் வருகின்றவர்கள்: இது ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தை சென்ற உணவாளர்களின் எண்ணிக்கை அல்லது சந்தை அல்லது மாலைவிடத்தை சென்ற வாடிக்கையாளர்களின் எண்ணிக்கை ஆகும். எனவே, ஒரு நாட்டில் சேவையின் அதிகரிக்கும் சேவையின் அதிகரிக்கும் போது, உணவாளர் வருகின்றவர்கள் அதிகரிக்கின்றனர். படம் 20.1 உணவாளர்கள் ஒரு தயாரிப்பு அல்லது சேவையை வாங்கும்போது என்ன எதிர்பார்க்கிறார்கள் என்பதை சுருக்கமாக காட்டுகிறது.

படம் 20.1: தயாரிப்புகளை வாங்கும்போது உணவாளர்களின் எதிர்பார்ப்புகள்

எனினும், சில நேரங்களில் உற்பத்தியாளர்கள்/சேவை வழங்குநர்கள் அனைத்து எதிர்பார்ப்புகளையும் நிறைவேற்ற முடியாது, சிலர் மோசடி செய்கின்றனர் மற்றும் சில உணவாளர்கள் மோசமான தயாரிப்புகள், அதிக விலைகள், மோசடியான எடைகள் மற்றும் அளவுகள் போன்ற சிக்கல்களுக்கு பொறுப்பேற்காது. அவர்கள் பல பாதுகாப்பு முறைகளை அறியாது. மோசடியானதாக இருக்காது என்பதை உறுதி செய்ய இந்த சிக்கல்களை அறிந்திருப்பது முக்கியம். ஒரு நாட்டு வளர்ச்சி மற்றும் முன்னேற்றத்தின் குறியீடாக உணவாளர் உணர்வு மற்றும் பாதுகாப்பு உலகளாவிய முறையில் அங்கீகரிக்கப்படுகிறது. இப்போது உணவாளர்கள் எதி�