পাচন আৰু শোষণ

খাদ্য হৈছে সকলো জীৱৰ মৌলিক প্ৰয়োজনীয়তাসমূহৰ ভিতৰত অন্যতম। আমাৰ খাদ্যৰ প্ৰধান উপাদানসমূহ হৈছে কাৰ্বহাইড্ৰেট, প্ৰটিন আৰু চৰ্বী। ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থও অলপ পৰিমাণে প্ৰয়োজন হয়। খাদ্যই শক্তি আৰু কলাৰ বৃদ্ধি আৰু মেৰামতিৰ বাবে জৈৱিক পদাৰ্থ প্ৰদান কৰে। আমি গ্ৰহণ কৰা পানীয়ে বিপাকীয় প্ৰক্ৰিয়াত গুৰুত্বপূৰ্ণ ভূমিকা পালন কৰে আৰু শৰীৰৰ পানীশূন্যতা ৰোধ কৰে। খাদ্যত থকা জৈৱ-মহা-অণুসমূহ আমাৰ শৰীৰে ইয়াৰ মূল ৰূপত ব্যৱহাৰ কৰিব নোৱাৰে। পাচন তন্ত্ৰত সেইবোৰ ভাঙি সৰল পদাৰ্থলৈ ৰূপান্তৰিত কৰিব লাগে। জটিল খাদ্য পদাৰ্থক সৰল শোষণযোগ্য ৰূপলৈ ৰূপান্তৰিত কৰা এই প্ৰক্ৰিয়াটোক পাচন বোলা হয় আৰু ই আমাৰ পাচন তন্ত্ৰৰ দ্বাৰা যান্ত্ৰিক আৰু জৈৱ ৰাসায়নিক পদ্ধতিৰে সম্পন্ন হয়। মানৱ পাচন তন্ত্ৰৰ সাধাৰণ গঠন চিত্ৰ 16.1 ত দেখুওৱা হৈছে।

16.1 পাচন তন্ত্ৰ#

মানৱ পাচন তন্ত্ৰত খাদ্যনলী আৰু সংলগ্ন গ্ৰন্থিসমূহ অন্তৰ্ভুক্ত থাকে।

16.1.1 খাদ্যনলী#

খাদ্যনলীৰ আৰম্ভণি হয় সমুখৰ খোলা অংশ - মুখৰ পৰা, আৰু ই পিছফালে গুহ্যদ্বাৰৰ মাজেৰে ওলাই যায়। মুখে মুখগহ্বৰ বা ওৰেল কেভিটিলৈ নিয়ে। ওৰেল কেভিটিত কেইবাটাও দাঁত আৰু এটা স্নায়ুযুক্ত জিভা থাকে। প্ৰতিটো দাঁত হাড়ৰ চকেটত (চিত্ৰ 16.2) পোত খাই থাকে। এই ধৰণৰ সংলগ্নকৰণক থেক’ডন্ট বোলা হয়। মানৱসহ বেছিভাগ স্তন্যপায়ী প্ৰাণীয়ে জীৱনকালত দুবাৰ দাঁত গজায়, অস্থায়ী গাখীৰৰ দাঁত বা পতনশীল দাঁতৰ এটা ছেট স্থায়ী বা প্ৰাপ্তবয়স্ক দাঁতৰ এটা ছেটৰ দ্বাৰা প্ৰতিস্থাপিত হয়। এই ধৰণৰ দন্তবিন্যাসক ডাইফাই’ডন্ট বোলা হয়। এজন প্ৰাপ্তবয়স্ক মানুহৰ ৩২টা স্থায়ী দাঁত থাকে যিবোৰ চাৰি ভিন্ন প্ৰকাৰৰ (হেটেৰ’ডন্ট ডেন্টিশ্যন), যেনে- কৰ্তন দাঁত (I), কেঁইনাইন (C), প্ৰিম’লাৰ (PM) আৰু ম’লাৰ (M)। ওপৰৰ আৰু তলৰ মাৰৰ প্ৰতিটো আধাত I, C, PM, M ক্ৰমত দাঁতৰ বিন্যাসক ডেন্টেল ফৰ্মুলাৰ দ্বাৰা প্ৰতিনিধিত্ব কৰা হয় যি মানৱত । দাঁতৰ চোবোৱা কঠিন পৃষ্ঠ, এনামেলৰ দ্বাৰা গঠিত, খাদ্য চোবোৱাত সহায় কৰে। জিভা হৈছে এটা মুক্তভাৱে চলনক্ষম স্নায়ুযুক্ত অংগ যি ফ্ৰেনুলামৰ দ্বাৰা ওৰেল কেভিটিৰ তলিত সংলগ্ন থাকে। জিভাৰ ওপৰৰ পৃষ্ঠত পেপিলি বোলা সৰু সৰু প্ৰক্ষেপ থাকে, তাৰে কিছুমানত স্বাদ কুঁৱৰী থাকে।

ওৰেল কেভিটিয়ে চুটি ফেৰিঙ্ছলৈ নিয়ে যি খাদ্য আৰু বায়ুৰ বাবে এটা সাধাৰণ পথ হিচাপে কাম কৰে। অন্ননলী আৰু শ্বাসনলী (বায়ু নলী) ফেৰিঙ্ছত খোলা হয়। এপিগ্লটিছ নামৰ এটা কাৰ্টিলেজিনাছ ফ্লেপে গিলাৰ সময়ত গ্লটিছ - বায়ু নলীৰ খোলা অংশ - ত খাদ্য সোমোৱা ৰোধ কৰে। অন্ননলী হৈছে এটা পাতল, দীঘল নলী যি পিছফালে ডিঙি, বক্ষ আৰু ডায়াফ্ৰামৰ মাজেৰে পাৰ হৈ যায় আৰু পাকস্থলী নামৰ ‘J’ আকৃতিৰ বেগৰ দৰে গঠনলৈ নিয়ে। এটা স্নায়ুযুক্ত স্ফিংক্টাৰ (গেষ্ট্ৰ’-ইছ’ফেজিয়েল) অন্ননলীৰ পাকস্থলীত খোলাটো নিয়ন্ত্ৰণ কৰে। উদৰ গহ্বৰৰ ওপৰৰ বাওঁফালৰ অংশত অৱস্থিত পাকস্থলীৰ চাৰিটা প্ৰধান অংশ থাকে - এটা কাৰ্ডিয়াক অংশ য’ত অন্ননলী খোলা হয়, এটা ফাণ্ডিক অঞ্চল, দেহ (প্ৰধান কেন্দ্ৰীয় অঞ্চল) আৰু এটা পাইল’ৰিক অংশ যি ক্ষুদ্ৰান্ত্ৰৰ প্ৰথম অংশত খোলা হয় (চিত্ৰ 16.3)। ক্ষুদ্ৰান্ত্ৰক তিনিটা অঞ্চলত ভাগ কৰিব পাৰি, এটা ‘C’ আকৃতিৰ ডু’ডেনাম, এটা দীঘল কুণ্ডলীকৃত মধ্যভাগ জেজুনাম আৰু অতি কুণ্ডলীকৃত ইলিয়াম। ডু’ডেনামত পাকস্থলীৰ খোলাটো পাইল’ৰিক স্ফিংক্টাৰৰ দ্বাৰা ৰক্ষিত থাকে। ইলিয়াম ডাঙৰ অন্ত্ৰত খোলা হয়। ইত সিকাম, ক’লন আৰু ৰেক্টাম থাকে। সিকাম হৈছে এটা সৰু অন্ধ থলি য’ত কিছুমান সহজীৱী অণুজীৱ থাকে। এটা ঠেক আঙুলিৰ দৰে নলীয়াকাৰ প্ৰক্ষেপ, ভাৰ্মিফৰ্ম এপেণ্ডিক্স যি এটা লুপ্তপ্ৰায় অংগ, সিকামৰ পৰা ওলাই আহে। সিকাম ক’লনত খোলা হয়। ক’লনক চাৰিটা ভাগত ভাগ কৰা হয় - এটা আৰোহী, এটা পাৰ্শ্বীয়, অৱৰোহী অংশ আৰু এটা চিগমইড ক’লন। অৱৰোহী অংশ ৰেক্টামত খোলা হয় যি গুহ্যদ্বাৰৰ মাজেৰে ওলাই যায়।

অন্ননলীৰ পৰা ৰেক্টামলৈ খাদ্যনলীৰ বেৰত চাৰিটা স্তৰ থাকে (চিত্ৰ 16.4) যেনে চেৰ’ছা, মাছকুলেৰিছ, ছাব-মিউক’ছা আৰু মিউক’ছা। চেৰ’ছা হৈছে আটাইতকৈ বাহিৰৰ স্তৰ আৰু ই কিছুমান সংযোজক কলাৰ সৈতে এটা পাতল মেছ’থেলিয়াম (আভ্যন্তৰীণ অংগৰ এপিথেলিয়াম)ৰ দ্বাৰা গঠিত। মাছকুলেৰিছ সাধাৰণতে এটা ভিতৰৰ বৃত্তাকাৰ আৰু এটা বাহিৰৰ দীঘলীয়া স্তৰত সজোৱা মসৃণ স্নায়ুৰ দ্বাৰা গঠিত হয়। কিছুমান অঞ্চলত এটা তিৰ্যক স্নায়ু স্তৰ থাকিব পাৰে। ছাবমিউক’ছেল স্তৰটো শিথিল সংযোজক কলাৰ দ্বাৰা গঠিত য’ত স্নায়ু, তেজৰ সোঁত আৰু লসিকা নলী থাকে। ডু’ডেনামত, ছাব-মিউক’ছাতো গ্ৰন্থি থাকে। খাদ্যনলীৰ লুমেনৰ আৱৰণ কৰা আটাইতকৈ ভিতৰৰ স্তৰটো হৈছে মিউক’ছা। এই স্তৰটোৱে পাকস্থলীত অনিয়মীয়া ভাঁজ (ৰুগি) আৰু ক্ষুদ্ৰান্ত্ৰত ভিলাই বোলা সৰু আঙুলিৰ দৰে ভাঁজ সৃষ্টি কৰে (চিত্ৰ 16.5)। ভিলি আৱৰণ কৰা কোষসমূহে মাইক্ৰ’ভিলাই বোলা অসংখ্য অণুবীক্ষণিক প্ৰক্ষেপ উৎপন্ন কৰে যিয়ে ব্ৰাছ বাৰ্ডাৰৰ ৰূপ দিয়ে। এই পৰিৱৰ্তনসমূহে পৃষ্ঠৰ কালি বহু পৰিমাণে বৃদ্ধি কৰে। ভিলিসমূহ কেপিলেৰীৰ এটা নেটৱৰ্ক আৰু লেক্টিয়েল বোলা এটা ডাঙৰ লসিকা নলীৰ দ্বাৰা পৰিবেষ্টিত থাকে। মিউক’ছেল এপিথেলিয়ামত গবলেট কোষ থাকে যিয়ে শ্লেষ্মা নিঃসৰণ কৰে যিয়ে লুব্ৰিকেচনত সহায় কৰে। মিউক’ছাই পাকস্থলীত গ্ৰন্থি (গেষ্ট্ৰিক গ্ৰন্থি) আৰু অন্ত্ৰত ভিলিৰ গাঁথনিৰ মাজৰ ক্ৰিপ্ট (লিবাৰকুনৰ ক্ৰিপ্ট) সৃষ্টি কৰে। চাৰিওটা স্তৰে খাদ্যনলীৰ বিভিন্ন অংশত পৰিৱৰ্তন দেখুৱায়।

16.1.2 পাচক গ্ৰন্থি#

খাদ্যনলীৰ সৈতে জড়িত পাচক গ্ৰন্থিসমূহৰ ভিতৰত লালটি গ্ৰন্থি, যকৃৎ আৰু অগ্ন্যাশয় অন্তৰ্ভুক্ত।

লালটি মুখগহ্বৰৰ বাহিৰত অৱস্থিত এই গ্ৰন্থিসমূহে মুখগহ্বৰত লালটি ৰস নিঃসৰণ কৰে।

যকৃৎ হৈছে শৰীৰৰ আটাইতকৈ ডাঙৰ গ্ৰন্থি যি এজন প্ৰাপ্তবয়স্ক মানুহত প্ৰায় 1.2 ৰ পৰা 1.5 কিল’গ্ৰাম ওজনৰ হয়। ই উদৰ গহ্বৰত, ডায়াফ্ৰামৰ তলতে অৱস্থিত আৰু দুটা খণ্ড থাকে। হেপাটিক লবিউলসমূহ হৈছে যকৃতৰ গাঁথনিগত আৰু কাৰ্য্যগত একক য’ত হেপাটিক কোষসমূহ ক’ৰ্ডৰ ৰূপত সজ্জিত থাকে। প্ৰতিটো লবিউল গ্লিছনৰ কেপচুল বোলা এটা পাতল সংযোজক কলাৰ আৱৰণেৰে আৱৰা থাকে। হেপাটিক কোষসমূহৰ দ্বাৰা নিঃসৃত পিত্ত হেপাটিক নলীৰ মাজেৰে পাৰ হৈ গল ব্লেডাৰ বোলা এটা পাতল স্নায়ুযুক্ত থলীত জমা আৰু ঘনীভূত হয়। যকৃতৰ পৰা অহা হেপাটিক নলীৰ সৈতে গল ব্লেডাৰৰ নলী (চিষ্টিক ডাক্ট)য়ে কমন বাইল ডাক্ট গঠন কৰে (চিত্ৰ 16.6)। বাইল ডাক্ট আৰু পেনক্ৰিয়াটিক ডাক্ট একেলগে ডু’ডেনামত কমন হেপাট’-পেনক্ৰিয়াটিক ডাক্ট হিচাপে খোলা হয় যাক অডিৰ স্ফিংক্টাৰ বোলা এটা স্ফিংক্টাৰে ৰক্ষা কৰে।

অগ্ন্যাশয় হৈছে এটা যৌগিক (এক্স’ক্ৰাইন আৰু এণ্ড’ক্ৰাইন দুয়োটা) দীঘলীয়া অংগ যি ‘C’ আকৃতিৰ ডু’ডেনামৰ খণ্ডসমূহৰ মাজত অৱস্থিত। এক্স’ক্ৰাইন অংশই এনজাইমযুক্ত ক্ষাৰকীয় পেনক্ৰিয়াটিক ৰস নিঃসৰণ কৰে আৰু এণ্ড’ক্ৰাইন অংশই হৰম’ন, ইন্সুলিন আৰু গ্লুকাগন নিঃসৰণ কৰে। পাচন প্ৰক্ৰিয়াটো যান্ত্ৰিক আৰু ৰাসায়নিক প্ৰক্ৰিয়াৰ দ্বাৰা সম্পন্ন হয়।

মুখগহ্বৰে দুটা প্ৰধান কাৰ্য্য সম্পাদন কৰে, খাদ্য চোবোৱা আৰু গিলাত সহজতা প্ৰদান কৰা। দাঁত আৰু জিভাই লালটিৰ সহায়ত খাদ্য সম্পূৰ্ণৰূপে চোবায় আৰু মিহলাই দিয়ে। লালটিৰ শ্লেষ্মাই চোবোৱা খাদ্য কণিকাবোৰ লুব্ৰিকেট কৰাত আৰু ব’লাছলৈ আটকাই ৰখাত সহায় কৰে। ব’লাছটো তাৰ পিছত গিলাৰ দ্বাৰা ফেৰিঙ্ছলৈ আৰু তাৰ পিছত অন্ননলীলৈ স্থানান্তৰিত কৰা হয়। ব’লাছটো পেৰিষ্টালছিছ বোলা স্নায়ু সংকোচনৰ ক্ৰমাগত তৰংগৰ দ্বাৰা অন্ননলীৰ মাজেৰে তললৈ যায়। গেষ্ট্ৰ’-ইছ’ফেজিয়েল স্ফিংক্টাৰে পাকস্থলীত খাদ্য সোমোৱা নিয়ন্ত্ৰণ কৰে। ওৰেল কেভিটিত নিঃসৃত লালটিত ইলেক্ট্ৰ’লাইট আৰু এনজাইম, লালটি এমাইলেজ আৰু লাইছ’জাইম থাকে। পাচনৰ ৰাসায়নিক প্ৰক্ৰিয়াটো কাৰ্বহাইড্ৰেট বিভাজক এনজাইম, লালটি এমাইলেজৰ জলবিয়োজক ক্ৰিয়াৰ দ্বাৰা ওৰেল কেভিটিত আৰম্ভ হয়। ইয়াত প্ৰায় 30 শতাংশ ষ্টাৰ্চ এই এনজাইমৰ দ্বাৰা (অপ্টিমাম pH 6.8) এটা ডাইছেকাৰাইড - মেল্ট’জলৈ জলবিয়োজিত হয়। লালটিৰ লাইছ’জাইমে এণ্টিবেক্টেৰিয়েল এজেণ্ট হিচাপে কাম কৰে যিয়ে সংক্ৰমণ ৰোধ কৰে। লালটি এমাইলেজ

পাকস্থলীৰ মিউক’ছাত গেষ্ট্ৰিক গ্ৰন্থি থাকে। গেষ্ট্ৰিক গ্ৰন্থিত তিনিটা প্ৰধান প্ৰকাৰৰ কোষ থাকে যেনে (i) মিউকাছ নেক কোষ যিয়ে শ্লেষ্মা নিঃসৰণ কৰে; (ii) পেপটিক বা চীফ কোষ যিয়ে প্ৰ’-এনজাইম পেপছিন’জেন নিঃসৰণ কৰে; আৰু (iii) পেৰিয়েটেল বা অক্সিন্টিক কোষ যিয়ে HCl আৰু অন্তৰ্নিহিত ফেক্টৰ (ভিটামিন B12 শোষণৰ বাবে প্ৰয়োজনীয় ফেক্টৰ) নিঃসৰণ কৰে।

পাকস্থলীয়ে 4-5 ঘণ্টাৰ বাবে খাদ্য সঞ্চয় কৰে। খাদ্যই ইয়াৰ স্নায়ুযুক্ত বেৰৰ চাৰ্ণিং মুভমেণ্টৰ দ্বাৰা পাকস্থলীৰ এচিডিক গেষ্ট্ৰিক ৰসৰ সৈতে সম্পূৰ্ণৰূপে মিহলি হয় আৰু ইয়াক কাইম বোলা হয়। প্ৰ’-এনজাইম পেপছিন’জেন, হাইড্ৰক্লৰিক এচিডৰ সংস্পৰ্শলৈ আহিলে সক্ৰিয় এনজাইম পেপছিনলৈ ৰূপান্তৰিত হয়, পাকস্থলীৰ প্ৰটিনবিধ্বংসী এনজাইম। পেপছিনে প্ৰটিনক প্ৰটিঅ’জ আৰু পেপট’নলৈ (পেপটাইড) ৰূপান্তৰিত কৰে। গেষ্ট্ৰিক ৰসত থকা শ্লেষ্মা আৰু বাইকাৰ্বনেটে অতি ঘনীভূত হাইড্ৰক্লৰিক এচিডৰ দ্বাৰা মিউক’ছেল এপিথেলিয়ামৰ ক্ষয় ৰোধ কৰাত লুব্ৰিকেচন আৰু সুৰক্ষাত গুৰুত্বপূৰ্ণ ভূমিকা পালন কৰে। HCl এ পেপছিনৰ বাবে অনুকূল এচিডিক pH (pH 1.8) প্ৰদান কৰে। ৰেনিন হৈছে শিশুৰ গেষ্ট্ৰিক ৰসত পোৱা এটা প্ৰটিনবিধ্বংসী এনজাইম যিয়ে গাখীৰৰ প্ৰটিনৰ পাচনত সহায় কৰে। গেষ্ট্ৰিক গ্ৰন্থিৰ দ্বাৰা অলপ পৰিমাণৰ লাইপেজো নিঃসৰণ কৰা হয়।

ক্ষুদ্ৰান্ত্ৰৰ মাছকুলেৰিছ স্তৰৰ দ্বাৰা বিভিন্ন ধৰণৰ চলন সৃষ্টি হয়। এই চলনসমূহে অন্ত্ৰত বিভিন্ন নিঃসৰণৰ সৈতে খাদ্য সম্পূৰ্ণৰূপে মিহলি হোৱাত সহায় কৰে আৰু তেনেদৰে পাচনত সহজতা প্ৰদান কৰে। পিত্ত, পেনক্ৰিয়াটিক ৰস আৰু অন্ত্ৰীয় ৰস হৈছে ক্ষুদ্ৰান্ত্ৰত মুক্ত কৰা নিঃসৰণসমূহ। পেনক্ৰিয়াটিক ৰস আৰু পিত্ত হেপাট’-পেনক্ৰিয়াটিক ডাক্টৰ মাজেৰে মুক্ত কৰা হয়। পেনক্ৰিয়াটিক ৰসত নিষ্ক্ৰিয় এনজাইম থাকে - ট্ৰিপছিন’জেন, কাইম’ট্ৰিপছিন’জেন, প্ৰ’-কাৰ্বক্সিপেপটিডেজ, এমাইলেজ, লাইপেজ আৰু নিউক্লিয়েজ। ট্ৰিপছিন’জেনক অন্ত্ৰীয় মিউক’ছাৰ দ্বাৰা নিঃসৃত এটা এনজাইম, এণ্টেৰ’কাইনেজৰ দ্বাৰা সক্ৰিয় ট্ৰিপছিনলৈ সক্ৰিয় কৰা হয়, যিয়ে ঘূৰি পেনক্ৰিয়াটিক ৰসৰ অন্যান্য এনজাইমসমূহ সক্ৰিয় কৰে। ডু’ডেনামত মুক্ত কৰা পিত্তত পিত্ত ৰঞ্জক (বিলিৰুবিন আৰু বিলি-ভাৰ্ডিন), পিত্ত লৱণ, ক’লেষ্টেৰল আৰু ফ’ছফ’লিপিড থাকে কিন্তু এনজাইম নাথাকে। পিত্তে চৰ্বীৰ ইমালছিফিকেচনত সহায় কৰে, অৰ্থাৎ চৰ্বীবোৰ অতি সৰু মাইছেললৈ ভাঙি দিয়ে। পিত্তই লাইপেজকো সক্ৰিয় কৰে।

অন্ত্ৰীয় মিউক’ছেল এপিথেলিয়ামত গবলেট কোষ থাকে যিয়ে শ্লেষ্মা নিঃসৰণ কৰে। মিউক’ছাৰ ব্ৰাছ বাৰ্ডাৰ কোষসমূহৰ নিঃসৰণ গবলেট কোষসমূহৰ নিঃসৰণৰ সৈতে একেলগে অন্ত্ৰীয় ৰস বা ছাকাছ এণ্টেৰিকাছ গঠন কৰে। এই ৰসত ডাইছেকাৰাইডেজ (যেনে- মেল্টেজ), ডাইপেপটিডেজ, লাইপেজ, নিউক্লিয়’চিডেজ আদি বিভিন্ন ধৰণৰ এনজাইম থাকে। অগ্ন্যাশয়ৰ পৰা অহা বাইকাৰ্বনেটৰ সৈতে শ্লেষ্মাই অন্ত্ৰীয় মিউক’ছাক এচিডৰ পৰা সুৰক্ষা দিয়ে লগতে এনজাইমেটিক কাৰ্য্যকলাপৰ বাবে ক্ষাৰকীয় মাধ্যম (pH 7.8) প্ৰদান কৰে। ছাব-মিউক’ছেল গ্ৰন্থি (ব্ৰুনাৰৰ গ্ৰন্থি)য়েও ইয়াত সহায় কৰে।

অন্ত্ৰলৈ অহা কাইমত থকা প্ৰটিন, প্ৰটিঅ’জ আৰু পেপট’ন (আংশিকভাৱে জলবিয়োজিত প্ৰটিন) পেনক্ৰিয়াটিক ৰসৰ প্ৰটিনবিধ্বংসী এনজাইমৰ দ্বাৰা তলত দিয়া ধৰণে ক্ৰিয়া কৰে:

কাইমত থকা কাৰ্বহাইড্ৰেট পেনক্ৰিয়াটিক এমাইলেজৰ দ্বাৰা ডাইছেকাৰাইডলৈ জলবিয়োজিত হয়।

এমাইলেজ পলিচেকাৰাইড (ষ্টাৰ্চ) → ডাইছেকাৰাইড

চৰ্বীবোৰ লাইপেজৰ দ্বাৰা পিত্তৰ সহায়ত ডাই- আৰু মন’গ্লিচেৰাইডলৈ ভাঙি দিয়া হয়। লাইপেজ

চৰ্বী → ডাইগ্লিচেৰাইড → মন’গ্লিচেৰাইড

পেনক্ৰিয়াটিক ৰসৰ নিউক্লিয়েজে নিউক্লিক এচিডৰ ওপৰত ক্ৰিয়া কৰি নিউক্লিয়’টাইড আৰু নিউক্লিয়’চাইড গঠন কৰে

নিউক্লিয়েজ → নিউক্লিয়’টাইড → নিউক্লিয়’চাইড নিউক্লিক এচিড

ছাকাছ এণ্টেৰিকাছৰ এনজাইমসমূহে ওপৰৰ বিক্ৰিয়াৰ অন্তিম উৎপাদসমূহৰ ওপৰত ক্ৰিয়া কৰি সংশ্লিষ্ট সৰল শোষণযোগ্য ৰূপ গঠন কৰে। পাচনৰ এই অন্তিম পদক্ষেপসমূহ অন্ত্ৰৰ মিউক’ছেল এপিথেলিয়েল কোষসমূহৰ অতি ওচৰতে সংঘটিত হয়।

ডাইপেপটিডেজ

ডাইপেপটাইড → এমিন’ এচিড

মেল্টেজ মেল্ট’জ → গ্লুক’জ + গ্লুক’জ

লেক্টেজ লেক্ট’জ → গ্লুক’জ + গেলেক্ট’জ ছুক্ৰেজ ছুক্ৰ’জ → গ্লুক’জ + ফ্ৰুক্ট’জ নিউক্লিয়’টিডেজ নিউক্লিয়’চিডেজ নিউক্লিয়’টাইড → নিউক্লিয়’চাইড → চেনি + বেছ

লাইপেজ ডাই আৰু মন’গ্লিচেৰাইড → ফেটি এচিড + গ্লিচেৰ’ল

ওপৰত উল্লেখ কৰা জৈৱ-মহা-অণুৰ ভংগন ক্ষুদ্ৰান্ত্ৰৰ ডু’ডেনাম অঞ্চলত সংঘটিত হয়। এনেদৰে গঠিত সৰল পদাৰ্থসমূহ ক্ষুদ্ৰান্ত্ৰৰ জেজুনাম আৰু ইলিয়াম অঞ্চলত শোষিত হয়। অপাচিত আৰু অশোষিত পদাৰ্থসমূহ ডাঙৰ অন্ত্ৰলৈ প্ৰেৰণ কৰা হয়।

ডাঙৰ অন্ত্ৰত কোনো গুৰুত্বপূৰ্ণ পাচক ক্ৰিয়া সংঘটিত নহয়। ডাঙৰ অন্ত্ৰৰ কাৰ্য্যসমূহ হৈছে: (i) কিছু পানী, খনিজ পদাৰ্থ আৰু কিছুমান ঔষধ শোষণ; (ii) শ্লেষ্মা নিঃসৰণ যিয়ে অপাচিত কণিকাবোৰ একেলগে আটকাই ৰখাত আৰু সহজে পাৰ হ’বলৈ লুব্ৰিকেট কৰাত সহায় কৰে। মল বোলা অপাচিত, অশোষিত পদাৰ্থসমূহ ইলিঅ’-চিকেল ভালভৰ মাজেৰে ডাঙৰ অন্ত্ৰৰ সিকামত সোমায়, যিয়ে মলৰ উভতি যোৱা ৰোধ কৰে। ইয়াক প্ৰস্ৰাৱ কৰালৈকে ৰেক্টামত অস্থায়ীভাৱে সঞ্চয় কৰা হয়।

পাচন নলীৰ কাৰ্য্যকলাপসমূহ বিভিন্ন অংশৰ সঠিক সমন্বয়ৰ বাবে স্নায়ৱিক আৰু হৰম’নেল নিয়ন্ত্ৰণৰ অধীনত থাকে। দৃষ্টি, গোন্ধ আৰু/বা মুখগহ্বৰত খাদ্যৰ উপস্থিতিয়ে লালটি নিঃসৰণ উদ্দীপিত কৰিব পাৰে। গেষ্ট্ৰিক আৰু অন্ত্ৰীয় নিঃসৰণকো একেদৰে স্নায়ৱিক সংকেতৰ দ্বাৰা উদ্দীপিত কৰা হয়। খাদ্যনলীৰ বিভিন্ন অংশৰ স্নায়ৱিক কাৰ্য্যকলাপকো স্নায়ৱিক পদ্ধতিৰ দ্বাৰা, স্থানীয় আৰু কেন্দ্ৰীয় স্নায়ুতন্ত্ৰৰ মাজেৰে, নিয়ন্ত্ৰণ কৰিব পাৰি। পাচক ৰস নিঃসৰণৰ হৰম’নেল নিয়ন্ত্ৰণ গেষ্ট্ৰিক আৰু অন্ত্ৰীয় মিউক’ছাৰ দ্বাৰা উৎপাদিত স্থানীয় হৰম’নৰ দ্বাৰা সম্পন্ন কৰা হয়।

প্ৰটিন, কাৰ্বহাইড্ৰেট আৰু চৰ্বীৰ কেলৰিফিক ভেলু (বাক্সড আইটেম - মূল্যায়নৰ বাবে নহয়)

প্ৰাণীৰ শক্তিৰ প্ৰয়োজনীয়তা, আৰু খাদ্যৰ শক্তিৰ উপাদান, তাপ শক্তিৰ জোখত প্ৰকাশ কৰা হয় কাৰণ তাপ হৈছে সকলো শক্তিৰ চৰম ৰূপ। ইয়াক প্ৰায়ে কেলৰি (cal) বা জুল (J) হিচাপে জোখা হয়, যি 1 °C ৰে 1 g পানীৰ উষ্ণতা বৃদ্ধি কৰিবলৈ প্ৰয়োজনীয় তাপ শক্তিৰ পৰিমাণ। এই মান শক্তিৰ অতি সৰু পৰিমাণ হোৱা বাবে, শৰীৰবিজ্ঞানীসকলে সাধাৰণতে কিল’কেলৰি (kcal) বা কিল’ জুল (kJ) ব্যৱহাৰ কৰে। এক কিল’ কেলৰি হৈছে 1 °C ৰে 1 kg পানীৰ উষ্ণতা বৃদ্ধি কৰিবলৈ প্ৰয়োজনীয় শক্তিৰ পৰিমাণ। পুষ্টিবিদসকলে, পৰম্পৰাগতভাৱে kcal ক কেলৰি বা জুল (সদায় ডাঙৰ আখৰেৰে) বুলি উল্লেখ কৰে। বম্ব কেলৰিমিটাৰত (O2 ৰে ভৰ্তি কৰা বন্ধ ধাতুৰ চেম্বাৰ) 1 g খাদ্যৰ সম্পূৰ্ণ দহনৰ পৰা মুক্ত হোৱা তাপৰ পৰিমাণ হৈছে ইয়াৰ গ্ৰছ কেলৰিফিক বা গ্ৰছ এনাৰ্জি ভেলু। 1 g খাদ্য দহনৰ প্ৰকৃত শক্তিৰ পৰিমাণ হৈছে খাদ্যৰ শাৰীৰবৃত্তীয় মান। কাৰ্বহাইড্ৰেট, প্ৰটিন আৰু চৰ্বীৰ গ্ৰছ কেলৰিফিক ভেলু ক্ৰমে 4.1 kcal/g, 5.65 kcal/g আৰু 9.45 kcal/g, আনহাতে ইহঁতৰ শাৰীৰবৃত্তীয় মান ক্ৰমে 4.0 kcal/g, 4.0 kcal/g আৰু 9.0 kcal/g।

16.2 পাচিত উৎপাদৰ শোষণ#

শোষণ হৈছে এনে প্ৰক্ৰিয়া য’ত পাচনৰ অন্তিম উৎপাদসমূহ অন্ত্ৰীয় মিউক’ছাৰ মাজেৰে তেজ বা লসিকালৈ যায়। ই পেচিভ, এক্টিভ বা ফেচিলিটেটেড ট্ৰান্সপ’ৰ্ট মেকানিজমৰ দ্বাৰা সম্পন্ন হয়। গ্লুক’জৰ দৰে অলপ পৰিমাণৰ মন’ছেকাৰাইড, এমিন’ এচিড আৰু ক্ল’ৰাইড আয়নৰ দৰে কিছুমান ইলেক্ট্ৰ’লাইট সাধাৰণতে সৰল বিসৰণৰ দ্বাৰা শোষিত হয়। এই পদাৰ্থবোৰ তেজলৈ যোৱাটো ঘনত্বৰ গ্ৰেডিয়েণ্টৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰে। অৱশ্যে, গ্লুক’জ আৰু এমিন’ এচিডৰ দৰে কিছুমান পদাৰ্থ কেৰিয়াৰ প্ৰটিনৰ সহায়ত শোষিত হয়। এই পদ্ধতিক ফেচিলিটেটেড ট্ৰান্সপ’ৰ্ট বোলা হয়।

পানীৰ পৰিবহণ অচ্ম’টিক গ্ৰেডিয়েণ্টৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰে। এক্টিভ ট্ৰান্সপ’ৰ্ট ঘনত্ব গ্ৰেডিয়েণ্টৰ বিৰুদ্ধে সংঘটিত হয় আৰু সেয়েহে শক্তিৰ প্ৰয়োজন হয়। এমিন’ এচিড, গ্লুক’জৰ দৰে মন’ছেকাৰাইড, Na+ ৰ দৰে ইলেক্ট্ৰ’লাইট আদি বিভিন্ন পুষ্টি এই পদ্ধতিৰ দ্বাৰা তেজত শোষিত হয়। ফেটি এচিড আৰু গ্লিচেৰ’ল অদ্ৰৱণীয় হোৱা বাবে, তেজত শোষিত হ’ব নোৱাৰে। সেইবোৰ প্ৰথমে মাইছেল বোলা সৰু টোপাললৈ সংযোজিত হয় যিবোৰ অন্ত্ৰীয় মিউক’ছালৈ যায়। সেইবোৰ কাইল’মাইক্ৰন বোলা অতি সৰু প্ৰটিনে আৱৰা চৰ্বী গ্লবিউললৈ পুনৰ গঠন কৰা হয় যিবোৰ ভিলিৰ লসিকা নলী (লেক্টিয়েল)লৈ পৰিবাহিত হয়। এই লসিকা নলীসমূহে শোষিত পদাৰ্থবোৰ তেজৰ সোঁতলৈ মুক্ত কৰে।

পদাৰ্থৰ শোষণ খাদ্যনলীৰ বিভিন্ন অংশত, যেনে মুখ, পাকস্থলী, ক্ষুদ্ৰান্ত্ৰ আৰু ডাঙৰ অন্ত্ৰত সংঘটিত হয়। অৱশ্যে, সৰ্বাধিক শোষণ ক্ষুদ্ৰান্ত্ৰত হয়। শোষণৰ সাৰাংশ (শোষণৰ স্থান আৰু শোষিত পদাৰ্থ) তালিকা 16.1 ত দিয়া হৈছে।

শোষিত পদাৰ্থবোৰ অৱশেষত কলালৈ উপনীত হয় যিয়ে ইহঁতৰ কাৰ্য্যকলাপৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰে। এই প্ৰক্ৰিয়াটোক এচিমিলেচন বোলা হয়।

পাচনৰ আৱৰ্জনাবোৰ, ৰেক্টামত সংহত মললৈ কঠিন হৈ স্নায়ৱিক প্ৰতিবৰ্তক সৃষ্টি কৰে যিয়ে ইয়াৰ আঁতৰোৱাৰ ইচ্ছা বা আকাংক্ষা সৃষ্টি কৰে। গুহ্যদ্বাৰৰ মাজেৰে বাহিৰলৈ মলৰ নিষ্কাশন (প্ৰস্ৰাৱ) হৈছে এটা স্বেচ্ছামূলক প্ৰক্ৰিয়া আৰু ই মাছ পেৰিষ্টালটিক চলনৰ দ্বাৰা সম্পন্ন হয়।

16.3 পাচন তন্ত্ৰৰ ব্যাধি#

বেক্টেৰিয়া বা ভাইৰাছ সংক্ৰমণৰ বাবে অন্ত্ৰীয় নলীৰ প্ৰদাহ হৈছে আটাইতকৈ সাধাৰণ ৰোগ। সংক্ৰমণ অন্ত্ৰৰ পৰজীৱী যেনে টেপৱৰ্ম, ৰাউণ্ডৱৰ্ম, থ্ৰেডৱৰ্ম, হুকৱৰ্ম, পিনৱৰ্ম আদিৰ দ্বাৰাও হয়।

জণ্ডিচ: যকৃত আক্ৰান্ত হয়