অধ্যায় ১৬ পরিপাক ও শোষণ অনুশীলনী

উত্তর

(ক): (i) পেপসিন, লাইপেজ ও রেনিন

গ্যাস্ট্রিক রসে পেপসিন, লাইপেজ ও রেনিন থাকে। পেপসিন নিষ্ক্রিয় অবস্থায় পেপসিনোজেন হিসেবে নিঃসৃত হয়, যা $HCl$ দ্বারা সক্রিয় হয়। পেপসিন প্রোটিনকে পেপটোনে পরিণত করে। লাইপেজ চর্বিকে ফ্যাটি অ্যাসিডে ভেঙে দেয়। রেনিন হল গ্যাস্ট্রিক রসে উপস্থিত একটি ফটোলাইটিক এনজাইম। এটি দুধ জমাট বাঁধতে সাহায্য করে।

(খ): (ii) অন্ত্ররস

সুকাস এন্টেরিকাস হল অন্ত্ররসের আরেক নাম। এটি অন্ত্রগ্রন্থি দ্বারা নিঃসৃত হয়। অন্ত্ররসে মল্টেজ, লাইপেজ, নিউক্লিওসিডেজ, ডাইপেপটিডেজ ইত্যাদি বিভিন্ন এনজাইম থাকে।

উত্তর

উত্তর

(ক) ক্ষুদ্রান্ত্রের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি লক্ষ লক্ষ আঙুলের মতো ছোট ছোট অভিক্ষেপ তৈরি করে যাদের ভিলি বলে। এই ভিলিগুলি খাদ্য শোষণের দক্ষতা বাড়ানোর জন্য পৃষ্ঠতলের ক্ষেত্রফল বৃদ্ধি করে।

এই ভিলিগুলির মধ্যে অসংখ্য রক্তনালী থাকে যা প্রোটিন ও শর্করার পরিপাকজাত দ্রব্য শোষণ করে রক্তপ্রবাহে বহন করে। ভিলিতে লসিকানালীও থাকে যা চর্বি পরিপাকের দ্রব্য শোষণ করে। রক্তপ্রবাহ থেকে শোষিত খাদ্য শেষ পর্যন্ত দেহের প্রতিটি কোষে পৌঁছে দেওয়া হয়।

পাকস্থলীর শ্লৈষ্মিক প্রাচীর অনিয়মিত ভাঁজ তৈরি করে যাদের রুগি বলে। এগুলি প্রসারিত পাকস্থলীর পৃষ্ঠতল-আয়তন অনুপাত বাড়াতে সাহায্য করে।

(খ) পেপসিনোজেন হল পেপসিনের অগ্রদূত যা পাকস্থলীর প্রাচীরে সঞ্চিত থাকে। এটি হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড দ্বারা পেপসিনে রূপান্তরিত হয়। পেপসিনোজেনের সক্রিয় রূপই হল পেপসিন।

পেপসিনোজেন $\xrightarrow{HCl}$ পেপসিন + নিষ্ক্রিয় পেপটাইড

(নিষ্ক্রিয়) (সক্রিয়)

(গ) পাকনালীর প্রাচীর চারটি স্তর দিয়ে গঠিত। এগুলি নিম্নরূপ:

(i) সেরোসা হল মানব পাকনালীর সর্ববহিঃস্থ স্তর। এটি নিঃসারক এপিথেলিয়াল কোষের একটি পাতলা স্তর দিয়ে গঠিত, যার নিচে কিছু যোজক কলা থাকে।

(ii) মাসকুলারিস হল পেশীর একটি পাতলা স্তর যা একটি বহিঃস্থ অনুদৈর্ঘ্য স্তর ও একটি অন্তঃস্থ বৃত্তাকার স্তরে সজ্জিত।

(iii) সাব-মিউকোসা হল আলগা যোজক কলার একটি স্তর, যাতে স্নায়ু, রক্ত ও লসিকা নালী থাকে। এটি মিউকোসাকে ধারণ করে।

(iv) মিউকোসা হল পাকনালীর লুমেনের সর্ব-অন্তঃস্থ আস্তরণ। এটি প্রধানত শোষণ ও নিঃসরণে জড়িত।

(ঘ) পিত্ত হল একটি পরিপাক রস যা যকৃৎ দ্বারা নিঃসৃত হয় এবং পিত্তথলিতে সঞ্চিত থাকে। পিত্তরসে বিলিরুবিন ও বিলিভার্ডিনের মতো পিত্তলবণ থাকে। এগুলি বড় চর্বি গ্লোবিউলকে ছোট গ্লোবিউলে ভেঙে দেয় যাতে অগ্ন্যাশয়িক এনজাইমগুলি সহজে তাদের উপর কাজ করতে পারে। এই প্রক্রিয়াটি চর্বির ইমালসিফিকেশন নামে পরিচিত। পিত্তরস মাধ্যমটিকে ক্ষারীয়ও করে তোলে এবং লাইপেজকে সক্রিয় করে।

উত্তর

অগ্ন্যাশয়িক রসে ট্রিপসিনোজেন, কাইমোট্রিপসিনোজেন ও কার্বক্সিপেপটিডেজের মতো বিভিন্ন নিষ্ক্রিয় এনজাইম থাকে। এই এনজাইমগুলি প্রোটিন পরিপাকে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

প্রোটিন-পরিপাকের শারীরবিদ্যা

এন্টেরোকাইনেজ এনজাইমটি অন্ত্রের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি দ্বারা নিঃসৃত হয়। এটি ট্রিপসিনোজেনকে ট্রিপসিনে সক্রিয় করে।

ট্রিপসিনোজেন $\xrightarrow{\text{ Enterokinase }}$ ট্রিপসিন + নিষ্ক্রিয় পেপটাইড

ট্রিপসিন তারপর অগ্ন্যাশয়িক রসের অন্যান্য এনজাইম যেমন কাইমোট্রিপসিনোজেন ও কার্বক্সিপেপটিডেজকে সক্রিয় করে।

কাইমোট্রিপসিনোজেন হল একটি দুধ-জমাটকারী এনজাইম যা প্রোটিনকে পেপটাইডে রূপান্তরিত করে।

$ \underset{\text{(Inactive)}}{\text{Chymotrypsinogen}} \xrightarrow{\text{ Trypsin }} \underset{\text{(Active)}}{\text{Chymotrypsin}}$

প্রোটিন $\xrightarrow{\text{ Chymotrypsin }}$ পেপটাইড

কার্বক্সিপেপটিডেজ পেপটাইড শৃঙ্খলের কার্বক্সিল প্রান্তে কাজ করে এবং শেষ অ্যামিনো অ্যাসিডটিকে মুক্ত করতে সাহায্য করে। সুতরাং, এটি প্রোটিন পরিপাকে সাহায্য করে।

পেপটাইড $\xrightarrow{\text{ Carboxypeptidase }}$ ক্ষুদ্রতর পেপটাইড শৃঙ্খল + অ্যামিনো অ্যাসিড

সুতরাং, সংক্ষেপে বলা যায়, কাইমে উপস্থিত আংশিকভাবে হাইড্রোলাইজড প্রোটিনগুলি তাদের সম্পূর্ণ পরিপাকের জন্য অগ্ন্যাশয়িক রসের বিভিন্ন প্রোটিওলাইটিক এনজাইম দ্বারা প্রভাবিত হয়।

প্রোটিন, পেপটোন $\xrightarrow[\text{ Carboxypeptidase }]{\text{ Trypin/Chymotrypsin }} \text{Dipeptide and proteases}$

উত্তর

প্রোটিনের পরিপাক পাকস্থলীতে শুরু হয় এবং ক্ষুদ্রান্ত্রে সম্পন্ন হয়। পাকস্থলীর প্রাচীরে উপস্থিত গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থিগুলিতে নিঃসৃত পরিপাক রসকে গ্যাস্ট্রিক রস বলে। এই গ্যাস্ট্রিক রসের সাথে মিশে পাকস্থলীতে প্রবেশ করা খাদ্য অম্লীয় হয়ে ওঠে।

গ্যাস্ট্রিক রসের প্রধান উপাদানগুলি হল হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড, পেপসিনোজেন, শ্লেষ্মা ও রেনিন। হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড খাদ্যের টুকরোগুলি দ্রবীভূত করে এবং একটি অম্লীয় মাধ্যম তৈরি করে যাতে পেপসিনোজেন পেপসিনে রূপান্তরিত হয়। পেপসিন হল একটি প্রোটিন-পরিপাককারী এনজাইম। এটি তার নিষ্ক্রিয় রূপ পেপসিনোজেন হিসেবে নিঃসৃত হয়, যা তারপর হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড দ্বারা সক্রিয় হয়। সক্রিয় পেপসিন তারপর প্রোটিনকে প্রোটিয়েজ ও পেপটাইডে রূপান্তরিত করে।

প্রোটিন $\xrightarrow{\text{ Pepsin }}$ প্রোটিয়েজ + পেপটাইড

রেনিন হল একটি প্রোটিওলাইটিক এনজাইম, যা নিষ্ক্রিয় রূপ প্রোরেনিন হিসেবে নিঃসৃত হয়। রেনিন দুধ জমাট বাঁধতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

উত্তর

দন্তসূত্রটি উপরের চোয়াল ও নিচের চোয়ালের প্রতিটি অর্ধেক অংশে দাঁতের বিন্যাস প্রকাশ করে। মোট দাঁতের সংখ্যা প্রকাশ করতে সম্পূর্ণ সূত্রটিকে দুই দিয়ে গুণ করা হয়।

মানুষের দুধদাঁতের দন্তসূত্র হল: $\frac{2102}{2102} \times 2=20$

উপরের চোয়াল ও নিচের চোয়ালের প্রতিটি অর্ধেক অংশে ২টি কর্তন দাঁত, ১টি ছেদন দাঁত ও ২টি চর্বণ দাঁত থাকে। দুধদাঁতে প্রাক-চর্বণ দাঁত অনুপস্থিত থাকে।

মানুষের স্থায়ী দাঁতের দন্তসূত্র হল: $\frac{2123}{2123} \times 2=20$

উপরের চোয়াল ও নিচের চোয়ালের প্রতিটি অর্ধেক অংশে ২টি কর্তন দাঁত, ১টি ছেদন দাঁত, ২টি প্রাক-চর্বণ দাঁত ও ৩টি চর্বণ দাঁত থাকে। একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের ৩২টি স্থায়ী দাঁত থাকে।

উত্তর

পিত্ত হল একটি পরিপাক রস যা যকৃৎ দ্বারা নিঃসৃত হয়। যদিও এতে কোনো পরিপাক এনজাইম নেই, তবুও এটি চর্বি পরিপাকে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। পিত্তরসে পিত্তলবণ, বিলিরুবিন, বিলিভার্ডিনের মতো পিত্তরঞ্জক ও ফসফোলিপিড থাকে। পিত্তলবণ বড় চর্বি গ্লোবিউলকে ছোট গ্লোবিউলে ভেঙে দেয় যাতে অগ্ন্যাশয়িক এনজাইমগুলি সহজে তাদের উপর কাজ করতে পারে। এই প্রক্রিয়াটি চর্বির ইমালসিফিকেশন নামে পরিচিত। পিত্তরস মাধ্যমটিকে ক্ষারীয়ও করে তোলে এবং লাইপেজকে সক্রিয় করে।

উত্তর

ট্রিপসিন এনজাইম (অগ্ন্যাশয়িক রসে উপস্থিত) নিষ্ক্রিয় এনজাইম কাইমোট্রিপসিনোজেনকে কাইমোট্রিপসিনে সক্রিয় করে।

$\underset{\text{(Inactive)}}{\text{Chymotrypsinogen}} \xrightarrow{\text{ Trypsin }} \underset{\text{(Active)}}{\text{Chymotrypsin}}$

সক্রিয় কাইমোট্রিপসিন আংশিকভাবে হাইড্রোলাইজড প্রোটিনের আরও ভাঙনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

প্রোটিন $\xrightarrow{\text{ Chymotrypsin }}$ পেপটাইড

একই শ্রেণির অন্য দুটি পরিপাক এনজাইম হল ট্রিপসিনোজেন ও কার্বক্সিপেপটিডেজ। এগুলি একই উৎস-গ্রন্থি, অগ্ন্যাশয় দ্বারা নিঃসৃত হয়।

ট্রিপসিনোজেন অগ্ন্যাশয়িক রসে নিষ্ক্রিয় অবস্থায় উপস্থিত থাকে। অন্ত্রের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি দ্বারা নিঃসৃত এন্টেরোকাইনেজ এনজাইম ট্রিপসিনোজেনকে ট্রিপসিনে সক্রিয় করে।

ট্রিপসিনোজেন $\xrightarrow{\text{ Enterokinase }}$ ট্রিপসিন + নিষ্ক্রিয় পেপটাইড

সক্রিয় ট্রিপসিন তারপর অবশিষ্ট ট্রিপসিনোজেনকে আরও হাইড্রোলাইসিস করে এবং কাইমোট্রিপসিনোজেন ও কার্বক্সিপেপটিডেজের মতো অন্যান্য অগ্ন্যাশয়িক এনজাইমগুলিকে সক্রিয় করে। ট্রিপসিন প্রোটিনকে পেপটাইডে ভাঙতেও সাহায্য করে।

প্রোটিন $\xrightarrow{\text{ Trypsin }}$ পেপটাইড

কার্বক্সিপেপটিডেজগুলি পেপটাইড শৃঙ্খলের কার্বক্সিল প্রান্তে কাজ করে এবং শেষ অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি মুক্ত করতে সাহায্য করে।

পেপটাইড $\xrightarrow{\text{ Carboxypeptidase }}$ ক্ষুদ্র পেপটাইড শৃঙ্খল + অ্যামিনো অ্যাসিড

উত্তর

শর্করার পরিপাক মুখগহ্বর ও পাকনালীর ক্ষুদ্রান্ত্র অঞ্চলে ঘটে। শর্করার উপর কাজ করে এমন এনজাইমগুলিকে সম্মিলিতভাবে কার্বোহাইড্রেজ বলে।

মুখগহ্বরে পরিপাক:

খাদ্য মুখগহ্বরে প্রবেশ করলে তা লালার সাথে মিশে যায়। লালাগ্রন্থি দ্বারা নিঃসৃত লালাতে স্যালিভারি অ্যামাইলেজ নামক একটি পরিপাক এনজাইম থাকে। এই এনজাইম $pH 6.8$ এ শ্বেতসারকে শর্করায় পরিণত করে।

শ্বেতসার $\xrightarrow[\text{ pH } 6.8]{\text{ Salivary amylase }}$ মল্টোজ + আইসোমল্টোজ + লিমিট ডেক্সট্রিন

স্যালিভারি অ্যামাইলেজ অন্ননালীতে কাজ করতে থাকে, কিন্তু পাকস্থলীতে এর ক্রিয়া বন্ধ হয়ে যায় কারণ উপাদানগুলি অম্লীয় হয়ে যায়। সুতরাং, পাকস্থলীতে শর্করা-পরিপাক বন্ধ হয়ে যায়।

ক্ষুদ্রান্ত্রে পরিপাক:

ক্ষুদ্রান্ত্রে শর্করা-পরিপাক পুনরায় শুরু হয়। এখানে, খাদ্য অগ্ন্যাশয়িক রস ও অন্ত্ররসের সাথে মিশে যায়। অগ্ন্যাশয়িক রসে প্যানক্রিয়াটিক অ্যামাইলেজ থাকে যা পলিস্যাকারাইডগুলিকে ডাইস্যাকারাইডে হাইড্রোলাইসিস করে।

শ্বেতসার $\xrightarrow{\text{ Amylase }}$ ডাইস্যাকারাইড

(পলিস্যাকারাইড)

একইভাবে, অন্ত্ররসে বিভিন্ন এনজাইম (মল্টেজ, ল্যাক্টেজ, সুক্রেজ ইত্যাদির মতো ডাইস্যাকারাইডেজ) থাকে। এই ডাইস্যাকারাইডেজগুলি ডাইস্যাকারাইডের পরিপাকে সাহায্য করে। শর্করার পরিপাক ক্ষুদ্রান্ত্রে সম্পন্ন হয়।

$\text{Maltose} \xrightarrow{\text{Maltose}} \text{2~Glucose}$

$\text{Lactose} \xrightarrow{\text{Lactose}} \text{Glucose + Galactose}$

$\text{Sucrose} \xrightarrow{\text{Sucrose}} \text{Glucose + Fructose}$

উত্তর

হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড পাকস্থলীর প্রাচীরে উপস্থিত গ্রন্থিগুলি দ্বারা নিঃসৃত হয়। এটি খাদ্যের টুকরোগুলি দ্রবীভূত করে এবং একটি অম্লীয় মাধ্যম তৈরি করে। অম্লীয় মাধ্যম পেপসিনোজেনকে পেপসিনে রূপান্তরিত হতে দেয়। পেপসিন প্রোটিন পরিপাকে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তাই, যদি পাকস্থলীতে $HCl$ নিঃসৃত না হত, তাহলে পেপসিন সক্রিয় হত না। এটি প্রোটিন পরিপাককে প্রভাবিত করত। প্রোটিন পরিপাকের জন্য প্রায় ১.৮ pH প্রয়োজন। এই $pH$ $HCl$ দ্বারা অর্জিত হয়।

উত্তর

চর্বির পরিপাক:

মাখন একটি চর্বিজাত দ্রব্য এবং ক্ষুদ্রান্ত্রে পরিপাক হয়। যকৃৎ দ্বারা নিঃসৃত পিত্তরসে পিত্তলবণ থাকে যা বড় চর্বি গ্লোবিউলকে ছোট গ্লোবিউলে ভেঙে দেয়, যাতে লাইপেজের ক্রিয়ার জন্য তাদের পৃষ্ঠতলের ক্ষেত্রফল বৃদ্ধি পায়। এই প্রক্রিয়াটিকে চর্বির ইমালসিফিকেশন বলে।

এরপর, অগ্ন্যাশয়িক রসে উপস্থিত প্যানক্রিয়াটিক লাইপেজ ও অন্ত্ররসে উপস্থিত ইন্টেস্টিনাল লাইপেজ চর্বি অণুগুলিকে ট্রাইগ্লিসারাইড, ডাইগ্লিসারাইড, মনোগ্লিসারাইড এবং শেষ পর্যন্ত গ্লিসারলে হাইড্রোলাইসিস করে।

চর্বি $\xrightarrow[\text{ lipase }]{\text{ Pancreatic }}$ ট্রাইগ্লিসারাইড + ডাইগ্লিসারাইড

ডাইগ্লিসারাইড ও মনোগ্লিসারাইড $\xrightarrow{\text{ Lipases }}$ ফ্যাটি অ্যাসিড + গ্লিসারল

চর্বির শোষণ:

চর্বি শোষণ একটি সক্রিয় প্রক্রিয়া। চর্বি পরিপাকের সময়, চর্বিগুলি ফ্যাটি অ্যাসিড ও গ্লিসারলে হাইড্রোলাইজড হয়। তবে, যেহেতু এগুলি জলে অদ্রবণীয়, তাই এগুলি সরাসরি রক্ত দ্বারা শোষিত হতে পারে না। তাই, এগুলি প্রথমে মাইসেল নামক ছোট ফোঁটায় অন্তর্ভুক্ত হয় এবং তারপর অন্ত্রের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লির ভিলিতে পরিবাহিত হয়।

তারপর এগুলিকে আবার কাইলোমাইক্রন নামক ক্ষুদ্র আণুবীক্ষণিক কণায় রূপান্তরিত করা হয়, যা হল ছোট, প্রোটিন-আবৃত চর্বি গ্লোবিউল। এই কাইলোমাইক্রনগুলি ভিলির লসিকা নালীতে পরিবাহিত হয়। লসিকা নালী থেকে, শোষিত খাদ্য শেষ পর্যন্ত রক্তপ্রবাহে মুক্ত হয় এবং রক্তপ্রবাহ থেকে, দেহের প্রতিটি কোষে পৌঁছে দেওয়া হয়।

উত্তর

প্রোটিনের পরিপাক পাকস্থলীতে শুরু হয় এবং ক্ষুদ্রান্ত্রে সম্পন্ন হয়। প্রোটিনের উপর কাজ করে এমন এনজাইমগুলিকে প্রোটিয়েজ বলে।

পাকস্থলীতে পরিপাক:

পাকস্থলীর প্রাচীরে উপস্থিত গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থিগুলিতে নিঃসৃত পরিপাক রসকে গ্যাস্ট্রিক রস বলে। গ্যাস্ট্রিক রসের প্রধান উপাদানগুলি হল $HCl$, পেপসিনোজেন ও রেনিন। এই গ্যাস্ট্রিক রসের সাথে মিশে পাকস্থলীতে প্রবেশ করা খাদ্য অম্লীয় হয়ে ওঠে।

অম্লীয় মাধ্যম নিষ্ক্রিয় পেপসিনোজেনকে সক্রিয় পেপসিনে রূপান্তরিত করে। সক্রিয় পেপসিন তারপর প্রোটিনকে প্রোটিয়েজ ও পেপটাইডে রূপান্তরিত করে।

প্রোটিন $\xrightarrow{\text{ Pepsin }}$ প্রোটিয়েজ + পেপটাইড

রেনিন এনজাইম দুধ জমাট বাঁধতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ক্ষুদ্রান্ত্রে পরিপাক:

পাকস্থলী থেকে খাদ্য ক্ষুদ্রান্ত্রে উপস্থিত তিনটি এনজাইম দ্বারা প্রভাবিত হয়: অগ্ন্যাশয়িক রস, অন্ত্ররস (সুকাস এন্টেরিকাস নামে পরিচিত) ও পিত্তরস।

অগ্ন্যাশয়িক রসের ক্রিয়া

অগ্ন্যাশয়িক রসে ট্রিপসিনোজেন, কাইমোট্রিপসিনোজেন ও কার্বক্সিপেপটিডেজের মতো বিভিন্ন নিষ্ক্রিয় এনজাইম থাকে। এনজাইমগুলি নিষ্ক্রিয় অবস্থায় উপস্থিত থাকে। অন্ত্রের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি দ্বারা নিঃসৃত এন্টেরোকাইনেজ এনজাইম ট্রিপসিনোজেনকে ট্রিপসিনে সক্রিয় করে।

ট্রিপসিনোজেন $\xrightarrow{\text{ Enterokinase }}$ ট্রিপসিন + নিষ্ক্রিয় পেপটাইড

সক্রিয় ট্রিপসিন তারপর অগ্ন্যাশয়িক রসের অন্যান্য এনজাইমগুলিকে সক্রিয় করে।

কাইমোট্রিপসিনোজেন হল একটি প্রোটিওলাইটিক এনজাইম যা প্রোটিনকে পেপটাইডে ভেঙে দেয়।

কাইমোট্রিপসিনোজেন $\xrightarrow{\text{ Trypsin }}$ কাইমোট্রিপসিন

প্রোটিন $\xrightarrow{\text{ Chymotrypsin }}$ পেপটাইড

কার্বক্সিপেপটিডেজগুলি পেপটাইড শৃঙ্খলের কার্বক্সিল প্রান্তে কাজ করে এবং শেষ অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি মুক্ত করতে সাহায্য করে।

পেপটাইড $\xrightarrow{\text{ Carboxypeptidase }}$ ক্ষুদ্রতর পেপটাইড শৃঙ্খল + অ্যামিনো অ্যাসিড

পিত্তরসের ক্রিয়া

পিত্তরসে বিলিরুবিন ও বিলিভার্ডিনের মতো পিত্তলবণ থাকে যা বড় চর্বি গ্লোবিউলকে ছোট গ্লোবিউলে ভেঙে দেয় যাতে অগ্ন্যাশয়িক এনজাইমগুলি সহজে তাদের উপর কাজ করতে পারে। এই প্রক্রিয়াটি চর্বির ইমালসিফিকেশন নামে পরিচিত। পিত্তরস মাধ্যমটিকে ক্ষারীয়ও করে তোলে এবং লাইপেজকে সক্রিয় করে। লাইপেজ তারপর চর্বিকে ডাইগ্লিসারাইড ও মনোগ্লিসারাইডে ভেঙে দেয়।

অন্ত্ররসের ক্রিয়া

অন্ত্ররসে বিভিন্ন এনজাইম থাকে। প্যানক্রিয়াটিক অ্যামাইলেজ পলিস্যাকারাইডকে ডাইস্যাকারাইডে পরিপাক করে। মল্টেজ, ল্যাক্টেজ, সুক্রেজ ইত্যাদির মতো ডাইস্যাকারাইডেজগুলি ডাইস্যাকারাইডগুলিকে আরও পরিপাক করে।

প্রোটিয়েজগুলি পেপটাইডকে ডাইপেপটাইডে এবং শেষ পর্যন্ত অ্যামিনো অ্যাসিডে হাইড্রোলাইসিস করে।

ডাইপেপটাইড $\xrightarrow{\text{ Dipeptidases }}$ অ্যামিনো অ্যাসিড

প্যানক্রিয়াটিক লাইপেজ চর্বিকে ডাইগ্লিসারাইড ও মনোগ্লিসারাইডে ভেঙে দেয়।

নিউক্লিয়েজগুলি নিউক্লিক অ্যাসিডকে নিউক্লিওটাইড ও নিউক্লিওসাইডে ভেঙে দেয়।

উত্তর

থেকোডন্ট হল এক ধরনের দন্তবিন্যাস যেখানে দাঁতগুলি চোয়ালের হাড়ের গভীর সকেটে আবদ্ধ থাকে। অ্যানকাইলোসিস অনুপস্থিত থাকে এবং শিকড়গুলি নলাকার।

উদাহরণের মধ্যে রয়েছে জীবিত কুমির ও স্তন্যপায়ী প্রাণী।

ডাইফাইওডন্ট হল এক ধরনের দন্তবিন্যাস যেখানে জীবদ্দশায় দাঁতের দুটি ধারাবাহিক সেট বিকশিত হয়। দাঁতের প্রথম সেটটি হল পতনশীল এবং অপর সেটটি স্থায়ী।

পতনশীল দাঁতের সেটটি স্থায়ী প্রাপ্তবয়স্ক দাঁত দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।

মানুষের মধ্যে এই ধরনের দন্তবিন্যাস দেখা যায়।

উত্তর

একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের চার ধরনের দাঁত রয়েছে। সেগুলি নিম্নরূপ:

(i) কর্তন দাঁত

সামনের আটটি দাঁত হল কর্তন দাঁত। উপরের চোয়াল ও নিচের চোয়ালে চারটি করে কর্তন দাঁত থাকে। এগুলি কাটার জন্য ব্যবহৃত হয়।

(ii) ছেদন দাঁত

কর্তন দাঁতের দুপাশের সুচালো দাঁতগুলি হল ছেদন দাঁত। এগুলির সংখ্যা চারটি, উপরের চোয়াল ও নিচের চোয়ালে দুটি করে স্থাপিত। এগুলি ছিঁড়ে ফেলার জন্য ব্যবহৃত হয়।

(iii) প্রাক-চর্বণ দাঁত

এগুলি ছেদন দাঁতের পাশে অবস্থিত। এগুলির সংখ্যা আটটি, উপরের চোয়াল ও নিচের চোয়ালে চারটি করে স্থাপিত। এগুলি পিষে ফেলার জন্য ব্যবহৃত হয়।

(iv) চর্বণ দাঁত

এগুলি চোয়ালের শেষ প্রান্তে, প্রাক-চর্বণ দাঁতের পাশে অবস্থিত। বারোটি চর্বণ দাঁত থাকে, উপরের চোয়াল ও নিচের চোয়ালে ছয়টি করে।

সুতরাং, মানুষের দন্তসূত্র হল

$ \frac{2123}{2123} \times 2=32 $

এর অর্থ হল উপরের চোয়াল ও নিচের চোয়ালের প্রতিটি অর্ধেক অংশে ২টি কর্তন দাঁত, ১টি ছেদন দাঁত, ২টি প্রাক-চর্বণ দাঁত ও ৩টি চর্বণ দাঁত থাকে। সুতরাং, একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের ৩২টি স্থায়ী দাঁত থাকে।

উত্তর

যকৃত হল দেহের বৃহত্তম ও সবচেয়ে ভারী অভ্যন্তরীণ অঙ্গ। এটি সরাসরি পরিপাকে জড়িত নয়, কিন্তু পরিপাক রস নিঃসরণ করে। এটি পিত্ত নিঃসরণ করে যা চর্বির ইমালসিফিকেশনে প্রধান ভূমিকা পালন করে।