অধ্যায় ৯ খাদ্য উৎপাদন বৃদ্ধির কৌশল
অনুশীলনী
১। মানব কল্যাণে পশুপালনের ভূমিকা সংক্ষেপে ব্যাখ্যা করো।
উত্তর পশুপালন বিজ্ঞানসম্মত উপায়ে গবাদি পশু পরিচালনার সাথে সম্পর্কিত। এতে পশুসম্পদের সংখ্যা বৃদ্ধির জন্য খাদ্য প্রদান, প্রজনন ও রোগ নিয়ন্ত্রণের মতো বিভিন্ন দিক অন্তর্ভুক্ত থাকে। পশুপালনে সাধারণত গরু, শূকর, ভেড়া, হাঁস-মুরগি ও মাছের মতো প্রাণীগুলো থাকে যা মানুষের জন্য বিভিন্নভাবে উপকারী। এই প্রাণীগুলো দুধ, মাংস, পশম, ডিম, মধু, রেশম ইত্যাদির মতো বাণিজ্যিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ পণ্য উৎপাদনের জন্য পরিচালনা করা হয়। মানুষের জনসংখ্যা বৃদ্ধির ফলে এই পণ্যগুলোর চাহিদা বেড়েছে। তাই, বৈজ্ঞানিকভাবে পশুসম্পদ ব্যবস্থাপনা উন্নত করা প্রয়োজন।Show Answer
উত্তর দুগ্ধ খামার ব্যবস্থাপনা এমন প্রক্রিয়ার সাথে সম্পর্কিত যার লক্ষ্য দুধ উৎপাদনের গুণগতমান ও পরিমাণ বৃদ্ধি করা। দুধ উৎপাদন প্রাথমিকভাবে উন্নত গবাদি পশুর জাত নির্বাচন, পশুদের জন্য উপযুক্ত খাদ্যের ব্যবস্থা, যথাযথ আশ্রয় সুবিধা বজায় রাখা এবং পশুদের নিয়মিত পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার উপর নির্ভরশীল। উন্নত গবাদি পশুর জাত নির্বাচন গবাদি পশু ব্যবস্থাপনার একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। উন্নত উৎপাদনশীলতার জন্য সংকর গবাদি পশুর জাত উৎপাদন করা হয়। তাই, সংকর গবাদি পশুর জাতগুলোর মধ্যে উচ্চ দুধ উৎপাদন এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার মতো বিভিন্ন কাঙ্ক্ষিত জিনের সমন্বয় থাকা অপরিহার্য। পশুদেরকে রাফেজ, আঁশযুক্ত ঘনীভূত খাদ্য এবং উচ্চ মাত্রার প্রোটিন ও অন্যান্য পুষ্টি উপাদান সমৃদ্ধ স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর খাবারও প্রদান করতে হবে। পশুদেরকে যথাযথ গোয়ালঘরে রাখতে হবে এবং তাপ, শীত ও বৃষ্টির মতো প্রতিকূল আবহাওয়া থেকে রক্ষা করতে ভালোভাবে বায়ু চলাচলযুক্ত ছাদের নিচে রাখতে হবে। রোগ নিয়ন্ত্রণের জন্য নিয়মিত গোসল ও সঠিকভাবে ব্রাশ করা নিশ্চিত করতে হবে। এছাড়া, বিভিন্ন রোগের লক্ষণ দেখা গেলে সময়ে সময়ে পশু চিকিৎসকের দ্বারা পরীক্ষা করাতে হবে।Show Answer
উত্তর একটি জাত হল একটি প্রজাতির মধ্যে প্রাণীদের একটি বিশেষ প্রকারভেদ। এটি সাধারণ চেহারা, আকার, গঠন ও বৈশিষ্ট্যের মতো অধিকাংশ চরিত্রে একই প্রজাতির অন্যান্য সদস্যদের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। জার্সি ও ব্রাউন সুইস হল গবাদি পশুর বিদেশি জাতের উদাহরণ। গবাদি পশুর এই দুই প্রকারভেদ প্রচুর পরিমাণে দুধ উৎপাদনের ক্ষমতা রাখে। এই দুধ উচ্চ প্রোটিন সমৃদ্ধ হওয়ায় খুবই পুষ্টিকর। প্রাণী প্রজননের উদ্দেশ্যসমূহ: (ক) প্রাণীদের উৎপাদন বৃদ্ধি করা। (খ) প্রাণীজ পণ্যের কাঙ্ক্ষিত গুণাবলি উন্নত করা। (গ) রোগ-প্রতিরোধী প্রাণীর জাত উৎপাদন করা।Show Answer
উত্তর প্রাণী প্রজনন হল নিকটাত্মীয় ব্যক্তিদের মধ্যে মিলনের পদ্ধতি। প্রাণী প্রজননে বেশ কয়েকটি পদ্ধতি ব্যবহৃত হয়, যেগুলো নিম্নলিখিত শ্রেণিতে বিভক্ত করা যেতে পারে: (ক) প্রজননের প্রাকৃতিক পদ্ধতির মধ্যে অন্তঃপ্রজনন ও বহিঃপ্রজনন অন্তর্ভুক্ত। একই জাতের প্রাণীদের মধ্যে প্রজননকে অন্তঃপ্রজনন বলা হয়, যেখানে বিভিন্ন জাতের প্রাণীদের মধ্যে প্রজননকে বহিঃপ্রজনন বলা হয়। প্রাণীদের বহিঃপ্রজনন তিন প্রকার: (অ) আউট-ক্রসিং: এই ধরনের বহিঃপ্রজননে, প্রাণীদের মিলন একই জাতের মধ্যে ঘটে। সুতরাং, তাদের শেষ ৪-৫ প্রজন্ম পর্যন্ত কোনো সাধারণ পূর্বপুরুষ নেই। (আ) ক্রস-ব্রিডিং: এই ধরনের বহিঃপ্রজননে, মিলন একই প্রজাতির বিভিন্ন জাতের মধ্যে ঘটে, যার ফলে একটি সংকর উৎপন্ন হয়। (ই) আন্তঃপ্রজাতিক সংকরায়ন: এই ধরনের বহিঃপ্রজননে, মিলন বিভিন্ন প্রজাতির মধ্যে ঘটে। (খ) প্রজননের কৃত্রিম পদ্ধতির মধ্যে প্রজননের আধুনিক কৌশলগুলো অন্তর্ভুক্ত। এতে নিয়ন্ত্রিত প্রজনন পরীক্ষা জড়িত, যা দুই প্রকার:- (অ) কৃত্রিম গর্ভাধান: এটি একটি প্রক্রিয়া যেখানে প্রজননকারী দ্বারা পুরুষ থেকে সংগৃহীত বীর্য স্ত্রী দেহের ডিম্বনালী বা জরায়ুতে প্রবেশ করানো হয়। প্রজননের এই পদ্ধতি প্রজননকারীকে অস্বাভাবিক মিলনে সম্মুখীন হওয়া কিছু সমস্যা কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে। (আ) মাল্টিপল ওভুলেশন এমব্রায়ো টেকনোলজি (MOET): এটি গবাদি পশু উন্নয়নের একটি কৌশল যেখানে হরমোন ইনজেকশনের মাধ্যমে সুপার-ওভুলেশন ঘটানো হয়। তারপর, কৃত্রিম গর্ভাধানের মাধ্যমে নিষেক সম্পন্ন হয় এবং প্রাথমিক ভ্রূণ সংগ্রহ করা হয়। এই ভ্রূণগুলোর প্রত্যেকটিকে তারপর বিকল্প মায়ের মধ্যে প্রতিস্থাপন করা হয় ভ্রূণের পরবর্তী বিকাশের জন্য। প্রাণী প্রজনন পরিচালনার সর্বোত্তম পদ্ধতি হল প্রজননের কৃত্রিম পদ্ধতি, যার মধ্যে কৃত্রিম গর্ভাধান ও MOET প্রযুক্তি অন্তর্ভুক্ত। এই প্রযুক্তিগুলো বৈজ্ঞানিক প্রকৃতির। এগুলো স্বাভাবিক মিলনের সমস্যা কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে এবং পরিণত পুরুষ ও স্ত্রীর মধ্যে সংকরায়নের উচ্চ সাফল্যের হার রয়েছে। এছাড়া, এটি কাঙ্ক্ষিত গুণাবলি সম্পন্ন সংকর উৎপাদন নিশ্চিত করে। এই পদ্ধতিটি অত্যন্ত অর্থনৈতিক কারণ পুরুষের অল্প পরিমাণ বীর্য দিয়ে বেশ কয়েকটি গবাদি পশুকে গর্ভাধান করা যেতে পারে।Show Answer
উত্তর মৌমাছি পালন হল মধু, মোম ইত্যাদির মতো বিভিন্ন পণ্য উৎপাদনের জন্য মৌমাছি লালন-পালনের অনুশীলন। মধু একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাদ্য উৎস এবং এটি ওষুধের একটি দেশীয় পদ্ধতি হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি সর্দি, ফ্লু ও আমাশয়ের মতো অনেক রোগের চিকিৎসায় উপকারী। মৌমাছি থেকে প্রাপ্ত অন্যান্য বাণিজ্যিক পণ্যের মধ্যে রয়েছে মৌমাছির মোম ও পরাগরেণু। মৌমাছির মোম প্রসাধনী, পালিশ তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং এমনকি বেশ কয়েকটি ঔষধ প্রস্তুতিতেও ব্যবহৃত হয়। তাই, মধুর ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে মানুষ ব্যাপকভাবে মৌমাছি পালন শুরু করেছে। এটি কৃষকদের জন্য আয় বৃদ্ধির একটি কার্যকলাপে পরিণত হয়েছে যেহেতু এতে কম বিনিয়োগের প্রয়োজন হয় এবং এটি শ্রম-নিবিড়।Show Answer
উত্তর মৎস্য চাষ হল একটি শিল্প যা মাছ ও অন্যান্য জলজ প্রাণী ধরা, প্রক্রিয়াকরণ ও বিপণনের সাথে সম্পর্কিত যাদের উচ্চ অর্থনৈতিক মূল্য রয়েছে। কিছু বাণিজ্যিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ জলজ প্রাণী হল চিংড়ি, কাঁকড়া, ঝিনুক, লবস্টার ও অক্টোপাস। মৎস্য শিল্প ভারতীয় অর্থনীতিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এর কারণ ভারতের জনসংখ্যার একটি বড় অংশ খাদ্যের উৎস হিসেবে মাছের উপর নির্ভরশীল, যা সস্তা ও উচ্চ প্রাণীজ প্রোটিন সমৃদ্ধ। মৎস্য শিল্প একটি কর্মসংস্থান সৃষ্টিকারী শিল্প বিশেষ করে উপকূলীয় অঞ্চলে বসবাসকারী মানুষের জন্য। স্বাদু পানির মাছ (যেমন কাতলা, রুই ইত্যাদি) ও সামুদ্রিক মাছ (যেমন টুনা, ম্যাকেরেল, পমফ্রেট ইত্যাদি) উভয়েরই উচ্চ অর্থনৈতিক মূল্য রয়েছে।Show Answer
উত্তর উদ্ভিদ প্রজনন হল সেই প্রক্রিয়া যেখানে দুটি জিনগতভাবে অসদৃশ প্রকারভেদকে ইচ্ছাকৃতভাবে সংকরায়িত করা হয় একটি নতুন সংকর প্রকারভেদ উৎপাদনের জন্য। ফলস্বরূপ, উভয় পিতামাতার বৈশিষ্ট্যগুলো সংকর উদ্ভিদ প্রকারভেদে পাওয়া যেতে পারে। সুতরাং, এতে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, জলবায়ুর সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষমতা ও ভালো উৎপাদনশীলতার মতো কাঙ্ক্ষিত বৈশিষ্ট্যসম্পন্ন একটি নতুন প্রকারভেদ উৎপাদন জড়িত। উদ্ভিদ প্রজননে জড়িত বিভিন্ন ধাপ নিম্নরূপ: (ক) জিনগত পরিবর্তনশীলতা সংগ্রহ: একটি প্রজাতির জিনগত বৈচিত্র্য বজায় রাখার জন্য চাষকৃত প্রজাতির বিভিন্ন বন্য আত্মীয়দের কাছ থেকে জিনগত পরিবর্তনশীলতা সংগ্রহ করা হয়। একটি ফসলের একটি জিনের বিভিন্ন অ্যালিলের সম্পূর্ণ সংগ্রহকে জার্মপ্লাজম সংগ্রহ বলা হয়। (খ) জার্মপ্লাজম মূল্যায়ন ও পিতামাতা নির্বাচন: সংগৃহীত জার্মপ্লাজম তারপর কাঙ্ক্ষিত জিনের জন্য মূল্যায়ন করা হয়। কাঙ্ক্ষিত জিনযুক্ত নির্বাচিত উদ্ভিদগুলোকে তারপর উদ্ভিদ প্রজনন পরীক্ষায় পিতামাতা হিসেবে ব্যবহার করা হয় এবং সংকরায়ন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তাদের সংখ্যা বৃদ্ধি করা হয়। (গ) নির্বাচিত পিতামাতার মধ্যে ক্রস-সংকরায়ন: উদ্ভিদ প্রজননের পরবর্তী ধাপ হল দুটি ভিন্ন পিতামাতায় উপস্থিত কাঙ্ক্ষিত চরিত্রগুলোর সমন্বয় করে সংকর উৎপাদন করা। এটি একটি ক্লান্তিকর কাজ কারণ পুরুষ পিতামাতা থেকে সংগৃহীত পরাগরেণু স্ত্রী পিতামাতার গর্ভমুণ্ডে পৌঁছায় তা নিশ্চিত করতে হয়। (ঘ) উচ্চতর সংকর নির্বাচন: কাঙ্ক্ষিত বৈশিষ্ট্যসম্পন্ন সংকরগুলোর বংশধরদের বৈজ্ঞানিক মূল্যায়নের মাধ্যমে নির্বাচন করা হয়। নির্বাচিত বংশধরদের তারপর সমসংস্থতা নিশ্চিত করার জন্য কয়েক প্রজন্ম ধরে স্ব-পরাগায়ন করা হয়। (ঙ) নতুন চাষকৃত জাতের পরীক্ষা, মুক্তি ও বাণিজ্যিকীকরণ: নির্বাচিত বংশধরদের ফলন, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, কার্যকারিতা ইত্যাদি বৈশিষ্ট্যের জন্য দেশের বিভিন্ন অংশে কমপক্ষে তিনটি চাষ মৌসুমের জন্য গবেষণা ক্ষেত্রে চাষ করে মূল্যায়ন করা হয়। পুঙ্খানুপুঙ্খ পরীক্ষা ও মূল্যায়নের পর, নির্বাচিত জাতগুলো কৃষকদেরকে ব্যাপকভাবে উৎপাদনের জন্য মাঠে চাষ করার জন্য দেওয়া হয়।Show Answer
উত্তর জৈব-সমৃদ্ধকরণ হল উচ্চ মাত্রার ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন ও চর্বি উপাদানসম্পন্ন ফসলের জাত উদ্ভাবনের একটি প্রক্রিয়া। জনস্বাস্থ্য উন্নত করতে এই পদ্ধতি প্রয়োগ করা হয়। উন্নত পুষ্টিগুণসম্পন্ন ফসলের জাত উদ্ভাবন ফসলগুলোর মধ্যে প্রোটিন, তেল, ভিটামিন, খনিজ ও সূক্ষ্ম পুষ্টি উপাদানের পরিমাণ উন্নত করার জন্য করা হয়। তেল ও প্রোটিনের গুণমান উন্নত করতেও এটি করা হয়। এর একটি উদাহরণ হল অ্যাটলাস ৬৬ নামক গমের একটি জাত, যার বিদ্যমান গমের তুলনায় উচ্চ প্রোটিন উপাদান রয়েছে। এছাড়া, ধান, গাজর, পালং শাক ইত্যাদির মতো ফসল উদ্ভিদের আরও কয়েকটি উন্নত জাত রয়েছে যেগুলোর বিদ্যমান জাতগুলোর তুলনায় বেশি পুষ্টিমান ও বেশি পুষ্টি উপাদান রয়েছে।Show Answer
উত্তর উদ্ভিদের শীর্ষস্থানীয় ও কক্ষীয় বিভাজ্যোজ্জীব কলা ভাইরাসমুক্ত উদ্ভিদ তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। একটি রোগাক্রান্ত উদ্ভিদে, উদ্ভিদের বাকি অংশের তুলনায় শুধুমাত্র এই অঞ্চলটি ভাইরাস দ্বারা আক্রান্ত হয় না। তাই, বিজ্ঞানীরা রোগাক্রান্ত উদ্ভিদের কক্ষীয় ও শীর্ষস্থানীয় বিভাজ্যোজ্জীব কলা অপসারণ করে একটি রোগমুক্ত ও স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ পেতে ইন ভিট্রো পদ্ধতিতে চাষ করেন। বিজ্ঞানীরা এই পদ্ধতি ব্যবহার করে কলা, আখ ও আলুর ভাইরাসমুক্ত উদ্ভিদ পেয়েছেন।Show Answer
উত্তর অণুপ্রজনন হল উদ্ভিদ কলা সংবর্ধন ব্যবহার করে স্বল্প সময়ের মধ্যে নতুন উদ্ভিদ উৎপাদনের একটি পদ্ধতি। অণুপ্রজননের কিছু প্রধান সুবিধা নিম্নরূপ: (ক) অণুপ্রজনন স্বল্প সময়ের মধ্যে প্রচুর সংখ্যক উদ্ভিদের বংশবিস্তারে সাহায্য করে। (খ) উৎপাদিত উদ্ভিদগুলো মাতৃ উদ্ভিদের সাথে অভিন্ন হয়। (গ) এটি স্বাস্থ্যকর চারার উৎপাদনের দিকে নিয়ে যায়, যেগুলো উন্নত রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রদর্শন করে।Show Answer
উত্তর ইন ভিট্রো পদ্ধতিতে উদ্ভিদাংশের বংশবিস্তারের জন্য ব্যবহৃত মাধ্যমের প্রধান উপাদানগুলো হল কার্বনের উৎস যেমন সুক্রোজ, অজৈব লবণ, ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, জল, আগার-আগার এবং অক্সিন ও জিব্বেরেলিনের মতো কিছু বৃদ্ধি হরমোন।Show Answer
Show Answer
উত্তর
ভারতে উদ্ভাবিত ফসল উদ্ভিদের পাঁচটি সংকর জাত হল:
| ফসল উদ্ভিদ | সংকর জাত |
|---|---|
| গম | সোনালিকা ও কালিয়ান সোনা |
| ধান | জয়া ও রত্ন |
| ফুলকপি | পুষা শুভ্র ও পুষা স্নোবল কে-১ |
| বরবটি | পুষা কোমল |
| সরিষা | পুষা স্বর্ণিম |
BETA
