ইউনিট ১৪ জৈব অণু (অন্তঃপাঠ্য প্রশ্ন-১)
অন্তঃপাঠ্য প্রশ্ন
১৪.১ গ্লুকোজ বা সুক্রোজ জলে দ্রবণীয় কিন্তু সাইক্লোহেক্সেন বা বেনজিন (সাধারণ ছয়-সদস্যবিশিষ্ট রিং যৌগ) জলে অদ্রবণীয়। ব্যাখ্যা করুন।
Show Answer
উত্তর
গ্লুকোজে পাঁচটি এবং সুক্রোজে আটটি -OH গ্রুপ থাকে। এই -OH গ্রুপগুলি জলের সাথে H-বন্ধন গঠন করে। এই ব্যাপক আন্তঃআণবিক H-বন্ধনের কারণে, গ্লুকোজ ও সুক্রোজ জলে দ্রবণীয়, যদিও তাদের আণবিক ভর যথাক্রমে $180 {~g} {~mol}^{-1}$ এবং $342 {~g} {~mol}^{-1}$।
বিপরীতে, বেনজিন ও সাইক্লোহেক্সেন হল সরল অণু যাদের আণবিক ভর কম। তবুও এগুলি জলে অদ্রবণীয়। কারণ হল, এই যৌগগুলিতে -OH গ্রুপ থাকে না এবং তাই জলের সাথে H-বন্ধন গঠন করে না।
১৪.২ ল্যাক্টোজের জলবিশ্লেষণে প্রত্যাশিত উৎপাদগুলি কী কী?
Show Answer
উত্তর
ল্যাক্টোজ একটি ডাইস্যাকারাইড। জলবিশ্লেষণে এটি দুটি মনোস্যাকারাইড অণু দেয়, অর্থাৎ D-(+)-গ্লুকোজ এবং D-(+)-গ্যালাক্টোজের একটি করে অণু।
$ \underset{\text { ল্যাক্টোজ }}{{C_{12}} {H_{22}} {O_{11}}}+{H_2} {O} \longrightarrow \underset{\text { D-(+)-গ্লুকোজ }}{{C_6} {H_{12}} {O_6}}+\underset{\text { D-(+)-গ্যালাক্টোজ }}{{C_6} {H_{12}} {O_6}} $
১৪.৩ D-গ্লুকোজের পেন্টাঅ্যাসিটেটে অ্যালডিহাইড গ্রুপের অনুপস্থিতি আপনি কীভাবে ব্যাখ্যা করবেন?
Show Answer
উত্তর
গ্লুকোজের চক্রীয় হেমিঅ্যাসিটাল রূপে ${C}-1$-এ একটি OH গ্রুপ থাকে যা জলীয় দ্রবণে জারিত হয়ে মুক্ত শৃঙ্খল অ্যালডিহাইডিক রূপ উৎপন্ন করে যা তারপর ${NH}_2 {OH}$-এর সাথে বিক্রিয়া করে সংশ্লিষ্ট অক্সিম গঠন করে। সুতরাং, গ্লুকোজে একটি অ্যালডিহাইডিক গ্রুপ থাকে। বিপরীতে, যখন গ্লুকোজ অ্যাসিটিক অ্যানহাইড্রাইডের সাথে বিক্রিয়া করে, তখন ${C}-1$-এ অবস্থিত OH গ্রুপটি, ${C}-2, {C}-3, {C}-4$ এবং ${C}-6$-এ অবস্থিত অন্য চারটি OH গ্রুপের সাথে মিলে একটি পেন্টাঅ্যাসিটেট গঠন করে।
যেহেতু গ্লুকোজের পেন্টাঅ্যাসিটেটে ${C}-1$-এ কোনও মুক্ত OH গ্রুপ থাকে না, তাই এটি জলীয় দ্রবণে জারিত হয়ে মুক্ত শৃঙ্খল অ্যালডিহাইডিক রূপ উৎপন্ন করতে পারে না এবং সেইজন্য গ্লুকোজ পেন্টাঅ্যাসিটেট ${NH}_2 {OH}$-এর সাথে বিক্রিয়া করে গ্লুকোজ অক্সিম গঠন করে না। এটি প্রমাণ করে যে গ্লুকোজ পেন্টাঅ্যাসিটেটে অ্যালডিহাইড গ্রুপ থাকে না।
BETA
