ಘಟಕ 14 ಜೈವಿಕ ಅಣುಗಳು (ಪಠ್ಯಾಂತರ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು-1)

ಉತ್ತರ

ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಐದು ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಂಟು -OH ಗುಂಪುಗಳಿವೆ. ಈ -OH ಗುಂಪುಗಳು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ H-ಬಂಧಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ವ್ಯಾಪಕ ಅಂತರ-ಅಣುಕ H-ಬಂಧನದ ಕಾರಣ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅವುಗಳ ಅಣು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ $180 {~g} {~mol}^{-1}$ ಮತ್ತು $342 {~g} {~mol}^{-1}$ ಆಗಿರುವ ಸತ್ಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬೆಂಜೀನ್ ಮತ್ತು ಸೈಕ್ಲೋಹೆಕ್ಸೇನ್ ಕಡಿಮೆ ಅಣು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸರಳ ಅಣುಗಳು. ಹೀಗಿದ್ದರೂ ಅವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು -OH ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ H-ಬಂಧಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತರ

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಒಂದು ದ್ವಿಶರ್ಕರಿಣಿ. ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಯ ಮೇಲೆ, ಅದು ಎರಡು ಏಕಶರ್ಕರಿಣಿ ಅಣುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, D-(+)-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು D-(+)-ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದ ಒಂದು ಅಣು.

$ \underset{\text { ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ }}{{C_{12}} {H_{22}} {O_{11}}}+{H_2} {O} \longrightarrow \underset{\text { D-(+)-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ }}{{C_6} {H_{12}} {O_6}}+\underset{\text { D-(+)-ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ }}{{C_6} {H_{12}} {O_6}} $

ಉತ್ತರ

ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಚಕ್ರೀಯ ಹೆಮಿಯಾಸಿಟಲ್ ರೂಪವು ${C}-1$ ನಲ್ಲಿ ಒಂದು OH ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಗೊಂಡು ತೆರೆದ ಸರಪಳಿಯ ಆಲ್ಡಿಹೈಡಿಕ್ ರೂಪವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ${NH}_2 {OH}$ ಜೊತೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿ ಅನುಗುಣವಾದ ಆಕ್ಸಿಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಲ್ಡಿಹೈಡಿಕ್ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಸೆಟಿಕ್ ಆನ್ಹೈಡ್ರೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದಾಗ, ${C}-1$ ನಲ್ಲಿನ OH ಗುಂಪು, ${C}-2, {C}-3, {C}-4$ ಮತ್ತು ${C}-6$ ನಲ್ಲಿನ ನಾಲ್ಕು ಇತರ OH ಗುಂಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಂಟಾಸೆಟೇಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪೆಂಟಾಸೆಟೇಟ್ ${C}-1$ ನಲ್ಲಿ ಉಚಿತ OH ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ, ಅದು ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತೆರೆದ ಸರಪಳಿಯ ಆಲ್ಡಿಹೈಡಿಕ್ ರೂಪವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪೆಂಟಾಸೆಟೇಟ್ ${NH}_2 {OH}$ ಜೊತೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪೆಂಟಾಸೆಟೇಟ್ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ.