ಘಟಕ 14 ಜೈವಿಕ ಅಣುಗಳು (ಪಠ್ಯಾಂತರ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು-2)
ಪಠ್ಯಾಂತರ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು
14.4 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ದ್ರವೀಕರಣ ಬಿಂದುಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದ್ರಾವ್ಯತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನುಗುಣವಾದ ಹ್ಯಾಲೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ವಿವರಿಸಿ.
Show Answer
ಉತ್ತರ
ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಝ್ವಿಟ್ಟರ್ ಅಯಾನುಗಳಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ${H}_3 \stackrel{+}{{N}}-{CHR}-{COO}^{-}$. ಈ ದ್ವಿಧ್ರುವಿ ಲವಣದಂಥ ಗುಣಲಕ್ಷಣದ ಕಾರಣ ಅವುಗಳು ಬಲವಾದ ದ್ವಿಧ್ರುವ-ದ್ವಿಧ್ರುವ ಆಕರ್ಷಣೆಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಥಿರವಿದ್ಯುತ್ ಆಕರ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ದ್ರವೀಕರಣ ಬಿಂದುಗಳು ಲವಣದಂಥ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಹ್ಯಾಲೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು, ಲವಣದಂಥ ಗುಣದ ಕಾರಣ, ಅವು ${H}_2 {O}$ ಜೊತೆ ಬಲವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಸುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದ್ರಾವ್ಯತೆಯು ಲವಣದಂಥ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಅನುಗುಣವಾದ ಹ್ಯಾಲೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.
14.5 ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ?
Show Answer
ಉತ್ತರ
ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ವಿಕೃತಗೊಂಡು ಗರಣೆಕಟ್ಟುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಗರಣೆಕಟ್ಟಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಕ ${H}$-ಬಂಧನದ ಮೂಲಕ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
BETA
