ଏକକ 14 ଜୈବଅଣୁ (ପାଠ୍ୟସ୍ଥ ପ୍ରଶ୍ନ-1)
ପାଠ୍ୟସ୍ଥ ପ୍ରଶ୍ନ
14.1 ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ କିମ୍ବା ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଜଳରେ ଦ୍ରବଣୀୟ କିନ୍ତୁ ସାଇକ୍ଲୋହେକ୍ସେନ୍ କିମ୍ବା ବେଞ୍ଜିନ୍ (ସରଳ ଛଅ ସଦସ୍ୟ ବଳୟ ଯୌଗିକ) ଜଳରେ ଅଦ୍ରବଣୀୟ ଅଟନ୍ତି। ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରନ୍ତୁ।
Show Answer
ଉତ୍ତର
ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ରେ ପାଞ୍ଚଟି ଏବଂ ସୁକ୍ରୋଜ୍ରେ ଆଠଟି -OH ଗୋଷ୍ଠୀ ରହିଛି। ଏହି -OH ଗୋଷ୍ଠୀଗୁଡ଼ିକ ଜଳ ସହିତ H-ବନ୍ଧନ ସୃଷ୍ଟି କରନ୍ତି। ଏହି ବିସ୍ତୃତ ଅନ୍ତରାଣୁକ H-ବନ୍ଧନ ଯୋଗୁଁ, ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଏବଂ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଜଳରେ ଦ୍ରବଣୀୟ ଅଟନ୍ତି, ଯଦିଓ ସେମାନଙ୍କର ଅଣୁଭାର ଯଥାକ୍ରମେ $180 {~g} {~mol}^{-1}$ ଏବଂ $342 {~g} {~mol}^{-1}$ ଅଟେ।
ଏହାର ବିପରୀତରେ, ବେଞ୍ଜିନ୍ ଏବଂ ସାଇକ୍ଲୋହେକ୍ସେନ୍ ହେଉଛନ୍ତି ସରଳ ଅଣୁ ଯାହାର ଅଣୁଭାର କମ୍ ଅଟେ। ତଥାପି ସେମାନେ ଜଳରେ ଅଦ୍ରବଣୀୟ ଅଟନ୍ତି। କାରଣ ହେଉଛି ଏହି ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକରେ -OH ଗୋଷ୍ଠୀ ନଥାଏ ଏବଂ ତେଣୁ ଜଳ ସହିତ H-ବନ୍ଧନ ସୃଷ୍ଟି କରନ୍ତି ନାହିଁ।
14.2 ଲ୍ୟାକ୍ଟୋଜ୍ର ଜଳବିଶ୍ଳେଷଣରୁ କେଉଁ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ଆଶା କରାଯାଏ?
Show Answer
ଉତ୍ତର
ଲ୍ୟାକ୍ଟୋଜ୍ ଏକ ଡାଇସାକାରାଇଡ୍। ଜଳବିଶ୍ଳେଷଣରେ, ଏହା ଦୁଇଟି ମୋନୋସାକାରାଇଡ୍ ଅଣୁ ଦେଇଥାଏ, ଅର୍ଥାତ୍ D-(+)-ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଏବଂ D-(+)-ଗ୍ୟାଲାକ୍ଟୋଜ୍ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଲେଖାଏଁ ଅଣୁ।
$ \underset{\text { ଲ୍ୟାକ୍ଟୋଜ୍ }}{{C_{12}} {H_{22}} {O_{11}}}+{H_2} {O} \longrightarrow \underset{\text { D-(+)-ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ }}{{C_6} {H_{12}} {O_6}}+\underset{\text { D-(+)-ଗ୍ୟାଲାକ୍ଟୋଜ୍ }}{{C_6} {H_{12}} {O_6}} $
14.3 D-ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ର ପେଣ୍ଟାଏସିଟେଟ୍ରେ ଆଲ୍ଡିହାଇଡ୍ ଗୋଷ୍ଠୀର ଅନୁପସ୍ଥିତି ଆପଣ କିପରି ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରିବେ?
Show Answer
ଉତ୍ତର
ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ର ଚକ୍ରୀୟ ହେମିଆସିଟାଲ୍ ରୂପରେ ${C}-1$ ରେ ଏକ OH ଗୋଷ୍ଠୀ ରହିଛି ଯାହା ଜଳୀୟ ଦ୍ରବଣରେ ଜଳବିଶ୍ଳେଷିତ ହୋଇ ଖୋଲା ଶୃଙ୍ଖଳା ଆଲ୍ଡିହାଇଡିକ୍ ରୂପ ଉତ୍ପନ୍ନ କରେ ଯାହା ତା’ପରେ ${NH}_2 {OH}$ ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରି ସମ୍ବନ୍ଧିତ ଅକ୍ସିମ୍ ଗଠନ କରେ। ତେଣୁ, ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ରେ ଏକ ଆଲ୍ଡିହାଇଡିକ୍ ଗୋଷ୍ଠୀ ରହିଛି। ଏହାର ବିପରୀତରେ, ଯେତେବେଳେ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଏସିଟିକ୍ ଆନହାଇଡ୍ରାଇଡ୍ ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରେ, ${C}-1$ ରେ ଥିବା OH ଗୋଷ୍ଠୀ, ${C}-2, {C}-3, {C}-4$ ଏବଂ ${C}-6$ ରେ ଥିବା ଅନ୍ୟ ଚାରୋଟି OH ଗୋଷ୍ଠୀ ସହିତ ମିଶି ଏକ ପେଣ୍ଟାଏସିଟେଟ୍ ଗଠନ କରେ।
ଯେହେତୁ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ର ପେଣ୍ଟାଏସିଟେଟ୍ରେ ${C}-1$ ରେ କୌଣସି ମୁକ୍ତ OH ଗୋଷ୍ଠୀ ନଥାଏ, ଏହା ଜଳୀୟ ଦ୍ରବଣରେ ଜଳବିଶ୍ଳେଷିତ ହୋଇ ଖୋଲା ଶୃଙ୍ଖଳା ଆଲ୍ଡିହାଇଡିକ୍ ରୂପ ଉତ୍ପନ୍ନ କରିପାରେ ନାହିଁ ଏବଂ ତେଣୁ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ପେଣ୍ଟାଏସିଟେଟ୍ ${NH}_2 {OH}$ ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରି ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିମ୍ ଗଠନ କରେ ନାହିଁ। ଏହା ପ୍ରମାଣ କରେ ଯେ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ପେଣ୍ଟାଏସିଟେଟ୍ରେ ଆଲ୍ଡିହାଇଡ୍ ଗୋଷ୍ଠୀ ନଥାଏ।
BETA
