ଏକକ 14 ଜୈବଅଣୁ (ଆନ୍ତର୍ଗତ ପ୍ରଶ୍ନ-2)
ଆନ୍ତର୍ଗତ ପ୍ରଶ୍ନ
14.4 ଆମିନୋ ଏସିଡ଼ର ଗଳନାଙ୍କ ଏବଂ ଜଳରେ ଦ୍ରବଣୀୟତା ସାଧାରଣତଃ ସଂଗତ ହେଲୋ ଏସିଡ଼ଗୁଡ଼ିକଠାରୁ ଅଧିକ ହୋଇଥାଏ। ବ୍ୟାଖ୍ୟା କର।
Show Answer
ଉତ୍ତର
ଆମିନୋ ଏସିଡ଼ଗୁଡ଼ିକ ଜ୍ୱିଟର ଆୟନ ଭାବରେ ରହିଥାନ୍ତି, ${H}_3 \stackrel{+}{{N}}-{CHR}-{COO}^{-}$। ଏହି ଦ୍ୱିଧ୍ରୁବୀୟ ଲବଣ ସଦୃଶ ଗୁଣ ହେତୁ ସେମାନଙ୍କର ପ୍ରବଳ ଦ୍ୱିଧ୍ରୁବୀୟ-ଦ୍ୱିଧ୍ରୁବୀୟ ଆକର୍ଷଣ କିମ୍ବା ବିଦ୍ୟୁତ୍ସ୍ଥିର ଆକର୍ଷଣ ରହିଥାଏ। ତେଣୁ, ସେମାନଙ୍କର ଗଳନାଙ୍କ ହେଲୋଏସିଡ଼ଗୁଡ଼ିକଠାରୁ ଅଧିକ ହୋଇଥାଏ ଯାହାଙ୍କର ଲବଣ ସଦୃଶ ଗୁଣ ନାହିଁ। ଆହୁରି, ଲବଣ ସଦୃଶ ଗୁଣ ହେତୁ, ସେମାନେ ${H}_2 {O}$ ସହିତ ପ୍ରବଳ ଭାବରେ ପାରସ୍ପରିକ କ୍ରିୟା କରନ୍ତି। ଫଳସ୍ୱରୂପ, ଆମିନୋ ଏସିଡ଼ର ଜଳରେ ଦ୍ରବଣୀୟତା ସଂଗତ ହେଲୋଏସିଡ଼ଗୁଡ଼ିକଠାରୁ ଅଧିକ ହୋଇଥାଏ ଯାହାଙ୍କର ଲବଣ ସଦୃଶ ଗୁଣ ନାହିଁ।
14.5 ଡିମ୍ବକୁ ସିଝାଇବା ପରେ ତା’ଭିତରେ ଥିବା ଜଳ କୁଆଡ଼େ ଚାଲିଯାଏ?
Show Answer
ଉତ୍ତର
ଯେତେବେଳେ ଏକ ଡିମ୍ବକୁ ସିଝାଯାଏ, ଡିମ୍ବ ଭିତରେ ଥିବା ପ୍ରୋଟିନଗୁଡ଼ିକ ବିକୃତ ହୋଇ ଜମାଟ ବାନ୍ଧନ୍ତି। ଡିମ୍ବକୁ ସିଝାଇବା ପରେ, ତା’ଭିତରେ ଥିବା ଜଳ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିଥିବା ପ୍ରୋଟିନ ଦ୍ୱାରା ${H}$-ବନ୍ଧନ ମାଧ୍ୟମରେ ଶୋଷିତ ହୋଇଯାଏ।
BETA
