ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨ ਅਲਕੋਹਲ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

ਅਲਕੋਹਲ ਕੀ ਹਨ?#

ਅਲਕੋਹਲ ਜੈਵਿਕ ਯੋਗਿਕਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਿਲ (-OH) ਸਮੂਹ ਇੱਕ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਸ਼ਰਾਬੀ ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਲਕੋਹਲ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ “ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਅਲਕੋਹਲ” ਜਾਂ “ਈਥਾਈਲ ਅਲਕੋਹਲ” ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਅਲਕੋਹਲ ਹਨ, ਹਰ ਇੱਕ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਹਨ।

ਅਲਕੋਹਲ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ#

ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਿਲ ਸਮੂਹਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਗੀਕ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:

• ਮੋਨੋਹਾਈਡ੍ਰਿਕ ਅਲਕੋਹਲ: ਇਹਨਾਂ ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਿਲ ਸਮੂਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੀਥਾਨੋਲ, ਈਥਾਨੋਲ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਪਾਨੋਲ ਮੋਨੋਹਾਈਡ੍ਰਿਕ ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਨਾਂ ਹਨ।
• ਡਾਈਹਾਈਡ੍ਰਿਕ ਅਲਕੋਹਲ: ਇਹਨਾਂ ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਵਿੱਚ ਦੋ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਿਲ ਸਮੂਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਈਥਾਈਲੀਨ ਗਲਾਈਕੋਲ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਪਾਈਲੀਨ ਗਲਾਈਕੋਲ ਡਾਈਹਾਈਡ੍ਰਿਕ ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਨਾਂ ਹਨ।
• ਟ੍ਰਾਈਹਾਈਡ੍ਰਿਕ ਅਲਕੋਹਲ: ਇਹਨਾਂ ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਿਲ ਸਮੂਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਗਲਿਸਰੋਲ ਟ੍ਰਾਈਹਾਈਡ੍ਰਿਕ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਨ ਹੈ।

ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ#

ਅਲਕੋਹਲ ਜੈਵਿਕ ਯੋਗਿਕਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ $\ce{hydroxyl (-OH)}$ ਸਮੂਹ ਇੱਕ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਐਲਕੇਨੋਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਐਲਕੇਨਾਂ ਦੇ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਂ ਵਧੇਰੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਪਰਮਾਣੂ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਿਲ ਸਮੂਹਾਂ ਨਾਲ ਬਦਲ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ।

ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਦਾ ਸਧਾਰਨ ਸੂਤਰ#

ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਲਈ ਸਧਾਰਨ ਸੂਤਰ $\ce{R-OH}$ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ R ਇੱਕ ਐਲਕਾਈਲ ਸਮੂਹ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਐਲਕਾਈਲ ਸਮੂਹ ਇੱਕ ਸਿੱਧੀ ਲੜੀ, ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਵਾਲਾ, ਜਾਂ ਚੱਕਰੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਸਰਲ ਅਲਕੋਹਲ ਮੀਥਾਨੋਲ $\ce{(CH3OH)}$ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਈਥਾਨੋਲ $\ce{(C2H5OH)}$ ਉਹ ਅਲਕੋਹਲ ਹੈ ਜੋ ਸ਼ਰਾਬੀ ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਦੇ ਭੌਤਿਕ ਗੁਣ#

ਅਲਕੋਹਲ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗੰਧ ਵਾਲੇ ਬੇਰੰਗ ਤਰਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਉਬਾਲ ਦਰਜਾ ਅਪੇਕਸ਼ਾਕ੍ਰਿਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਅਲਕੋਹਲ ਦਾ ਉਬਾਲ ਦਰਜਾ ਅਣਵੀ ਭਾਰ ਵਧਣ ਨਾਲ ਵਧਦਾ ਹੈ।

ਅਲਕੋਹਲ ਜਲਣਸ਼ੀਲ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨੀਲੀ ਲਾਟ ਨਾਲ ਜਲ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਦੇ ਰਸਾਇਣਿਕ ਗੁਣ#

ਅਲਕੋਹਲ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਰਸਾਇਣਿਕ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਵਾਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

• ਪ੍ਰਤੀਸਥਾਪਨ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਵਾਂ: ਅਲਕੋਹਲ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਹੈਲਾਈਡਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਕੇ ਐਲਕਾਈਲ ਹੈਲਾਈਡ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਈਥਾਨੋਲ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਕਲੋਰਾਈਡ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਕੇ ਈਥਾਈਲ ਕਲੋਰਾਈਡ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
• ਸੰਯੋਜਨ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਵਾਂ: ਅਲਕੋਹਲ ਐਲਕੀਨਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਕੇ ਈਥਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਈਥਾਨੋਲ ਈਥਾਈਲੀਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਕੇ ਡਾਈਈਥਾਈਲ ਈਥਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
• ਆਕਸੀਕਰਨ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਵਾਂ: ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਦਾ ਆਕਸੀਕਰਨ ਕਰਕੇ ਐਲਡੀਹਾਈਡ, ਕੀਟੋਨ, ਜਾਂ ਕਾਰਬੋਕਸਿਲਿਕ ਐਸਿਡ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਈਥਾਨੋਲ ਦਾ ਆਕਸੀਕਰਨ ਕਰਕੇ ਐਸੀਟਾਲਡੀਹਾਈਡ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਹੋਰ ਆਕਸੀਕ੍ਰਿਤ ਕਰਕੇ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਅਲਕੋਹਲ ਵਿਆਪਕ ਅਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਜੈਵਿਕ ਯੋਗਿਕਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਵਿਆਪਕ ਰੇਂਜ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਰਸਾਇਣਿਕ ਗੁਣ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਘੋਲਕ, ਬਾਲਣ, ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ, ਅਤੇ ਦਵਾਈਆਂ ਵਜੋਂ ਉਪਯੋਗੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਦਾ ਵਰਗੀਕਰਣ#

ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਿਲ (-OH) ਸਮੂਹਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਵਰਗੀਕ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ, ਸੈਕੰਡਰੀ, ਅਤੇ ਟਰਸ਼ੀਅਰੀ ਵਰਗੀਕਰਣ ਉਸ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ‘ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ‘ਤੇ -OH ਸਮੂਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਅਲਕੋਹਲ

• ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਵਿੱਚ ਉਸ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ‘ਤੇ $\ce{-OH}$ ਸਮੂਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਲਈ ਸਧਾਰਨ ਸੂਤਰ $\ce{R-CH2-OH}$ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ R ਇੱਕ ਐਲਕਾਈਲ ਸਮੂਹ ਹੈ।
• ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੀਥਾਨੋਲ $\ce{(CH3OH)}$, ਈਥਾਨੋਲ $\ce{(CH3CH2OH)}$, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਪਾਨੋਲ $\ce{(CH3CH2CH2OH)}$ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਸੈਕੰਡਰੀ ਅਲਕੋਹਲ

• ਸੈਕੰਡਰੀ ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਵਿੱਚ ਉਸ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਨਾਲ ਦੋ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਜੁੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ‘ਤੇ -OH ਸਮੂਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਸੈਕੰਡਰੀ ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਲਈ ਸਧਾਰਨ ਸੂਤਰ $\ce{R2CH-OH}$ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ R1 ਅਤੇ R2 ਐਲਕਾਈਲ ਸਮੂਹ ਹਨ।
• ਸੈਕੰਡਰੀ ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਈਸੋਪ੍ਰੋਪਾਨੋਲ $\ce{[(CH3)2CHOH]}$, 2-ਬਿਊਟਾਨੋਲ $\ce{(CH3CH(OH)CH2CH3)}$, ਅਤੇ $\ce{cyclohexanol (C6H11OH)}$ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਟਰਸ਼ੀਅਰੀ ਅਲਕੋਹਲ

• ਟਰਸ਼ੀਅਰੀ ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਵਿੱਚ ਉਸ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਨਾਲ ਤਿੰਨ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਜੁੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ‘ਤੇ $\ce{-OH}$ ਸਮੂਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਟਰਸ਼ੀਅਰੀ ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਲਈ ਸਧਾਰਨ ਸੂਤਰ $\ce{R3C-OH}$ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ R1, R2, ਅਤੇ R3 ਐਲਕਾਈਲ ਸਮੂਹ ਹਨ।
• ਟਰਸ਼ੀਅਰੀ ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਟਰਟ-ਬਿਊਟਾਈਲ ਅਲਕੋਹਲ $\ce{[(CH3)3COH]}$, 2-ਮੀਥਾਈਲ-2-ਬਿਊਟਾਨੋਲ $\ce{[(CH3)3COH]}$, ਅਤੇ 1-ਐਡਮੈਂਟਾਨੋਲ $\ce{(C10H16OH)}$ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਦੇ ਹੋਰ ਵਰਗੀਕਰਣ

ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ, ਸੈਕੰਡਰੀ, ਅਤੇ ਟਰਸ਼ੀਅਰੀ ਵਰਗੀਕਰਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਫੰਕਸ਼ਨਲ ਸਮੂਹ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਵੀ ਵਰਗੀਕ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਆਮ ਫੰਕਸ਼ਨਲ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

• ਡਾਈਓਲ: ਅਲਕੋਹਲ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦੋ -OH ਸਮੂਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
• ਟ੍ਰਾਈਓਲ: ਅਲਕੋਹਲ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ -OH ਸਮੂਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
• ਪੌਲੀਓਲ: ਅਲਕੋਹਲ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਵੱਧ -OH ਸਮੂਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
• ਫੀਨੋਲ: ਅਲਕੋਹਲ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੈਂਜੀਨ ਰਿੰਗ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਇੱਕ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਿਲ ਸਮੂਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਈਥਾਈਲੀਨ ਗਲਾਈਕੋਲ: ਅਲਕੋਹਲ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਨਾਲ ਦੋ -OH ਸਮੂਹ ਜੁੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਦਾ ਵਰਗੀਕਰਣ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਅਲਕੋਹਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਲਕੋਹਲ ਹਨ, ਫਿਰ ਸੈਕੰਡਰੀ ਅਲਕੋਹਲ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਟਰਸ਼ੀਅਰੀ ਅਲਕੋਹਲ। ਇਹ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲਤਾ ਦਾ ਰੁਝਾਨ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੌਰਾਨ ਬਣਨ ਵਾਲੇ ਕਾਰਬੋਕੈਟਾਇਨ ਮੱਧਵਰਤੀਆਂ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਦੀ ਨਾਮਕਰਣ#

ਅਲਕੋਹਲ ਜੈਵਿਕ ਯੋਗਿਕ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਿਲ (-OH) ਸਮੂਹ ਇੱਕ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਨਾਮਕਰਣ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਨਿਯਮਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ:

1. ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ, ਸੈਕੰਡਰੀ, ਅਤੇ ਟਰਸ਼ੀਅਰੀ ਅਲਕੋਹਲ

ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ, ਸੈਕੰਡਰੀ, ਜਾਂ ਟਰਸ਼ੀਅਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਗੀਕ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਕਿ -OH ਸਮੂਹ ਵਾਲੇ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਨਾਲ ਕਿੰਨੇ ਹੋਰ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਜੁੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

• ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਅਲਕੋਹਲ: -OH ਸਮੂਹ ਵਾਲਾ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਸੈਕੰਡਰੀ ਅਲਕੋਹਲ: -OH ਸਮੂਹ ਵਾਲਾ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਦੋ ਹੋਰ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂਆਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਟਰਸ਼ੀਅਰੀ ਅਲਕੋਹਲ: -OH ਸਮੂਹ ਵਾਲਾ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਤਿੰਨ ਹੋਰ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂਆਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

2. ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਦਾ ਨਾਮਕਰਣ

ਅਲਕੋਹਲ ਦਾ ਨਾਮ ਮੂਲ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਾਰਬਨ ਦੇ ਨਾਮ ‘ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਿਛੇਤਰ “-ol” ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। -OH ਸਮੂਹ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਇੱਕ ਨੰਬਰ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ:

• ਮੀਥਾਨੋਲ: $\ce{CH3OH}$ (ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਅਲਕੋਹਲ)
• ਈਥਾਨੋਲ: $\ce{CH3CH2OH}$ (ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਅਲਕੋਹਲ)
• ਪ੍ਰੋਪਾਨੋਲ: $\ce{CH3CH2CH2OH}$ (ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਅਲਕੋਹਲ)
• 2-ਪ੍ਰੋਪਾਨੋਲ: $\ce{(CH3)2CHOH}$ (ਸੈਕੰਡਰੀ ਅਲਕੋਹਲ)
• 2-ਮੀਥਾਈਲ-2-ਪ੍ਰੋਪਾਨੋਲ: $\ce{(CH3)3COH}$ (ਟਰਸ਼ੀਅਰੀ ਅਲਕੋਹਲ)

3. ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਦੇ ਆਮ ਨਾਮ

ਕੁਝ ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਦੇ ਆਮ ਨਾਮ ਹਨ ਜੋ ਅਜੇ ਵੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਆਮ ਨਾਮ ਅਕਸਰ ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਸਰੋਤ ‘ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ:

• ਮੀਥਾਈਲ ਅਲਕੋਹਲ: ਮੀਥਾਨੋਲ
• ਈਥਾਈਲ ਅਲਕੋਹਲ: ਈਥਾਨੋਲ
• ਆਈਸੋਪ੍ਰੋਪਾਈਲ ਅਲਕੋਹਲ: 2-ਪ੍ਰੋਪਾਨੋਲ
• ਬਿਊਟਾਈਲ ਅਲਕੋਹਲ: 1-ਬਿਊਟਾਨੋਲ
• ਐਮਾਈਲ ਅਲਕੋਹਲ: 1-ਪੈਂਟਾਨੋਲ

4. ਫੰਕਸ਼ਨਲ ਕਲਾਸ ਨਾਮਕਰਣ

ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਫੰਕਸ਼ਨਲ ਕਲਾਸ ਨਾਮਕਰਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਵੀ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ, -OH ਸਮੂਹ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫੰਕਸ਼ਨਲ ਸਮੂਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਦਾ ਨਾਮ ਮੂਲ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਾਰਬਨ ਦੇ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵ ਵਜੋਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ:

• ਮੀਥਾਨੋਲ: ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸੀਮੀਥੇਨ
• ਈਥਾਨੋਲ: ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸੀਈਥੇਨ
• ਪ੍ਰੋਪਾਨੋਲ: ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸੀਪ੍ਰੋਪੇਨ
• 2-ਪ੍ਰੋਪਾਨੋਲ: 2-ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸੀਪ੍ਰੋਪੇਨ
• 2-ਮੀਥਾਈਲ-2-ਪ੍ਰੋਪਾਨੋਲ: 2-ਮੀਥਾਈਲ-2-ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸੀਪ੍ਰੋਪੇਨ

5. ਆਈ.ਯੂ.ਪੀ.ਏ.ਸੀ. ਨਾਮਕਰਣ

ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਯੂਨੀਅਨ ਆਫ਼ ਪਿਓਰ ਐਂਡ ਐਪਲਾਈਡ ਕੈਮਿਸਟਰੀ (IUPAC) ਨੇ ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਵਸਥਿਤ ਨਾਮਕਰਣ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਨਿਯਮਾਂ ‘ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ:

• ਸਭ ਤੋਂ ਲੰਬੀ ਕਾਰਬਨ ਲੜੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ -OH ਸਮੂਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਮੂਲ ਲੜੀ ਵਜੋਂ ਪਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• -OH ਸਮੂਹ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸੰਭਵ ਨੰਬਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਬਸਟੀਟੂਐਂਟ ਦੇ ਨਾਮ ਮੂਲ ਲੜੀ ਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਜੋੜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ:

• ਮੀਥਾਨੋਲ: $\ce{CH3OH}$
• ਈਥਾਨੋਲ: $\ce{CH3CH2OH}$
• ਪ੍ਰੋਪਾਨੋਲ: $\ce{CH3CH2CH2OH}$
• 2-ਪ੍ਰੋਪਾਨੋਲ: $\ce{(CH3)2CHOH}$
• 2-ਮੀਥਾਈਲ-2-ਪ੍ਰੋਪਾਨੋਲ: $\ce{(CH3)3COH}$

ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਦਾ ਨਾਮਕਰਣ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਵਿਸ਼ਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹਨਾਂ ਯੋਗਿਕਾਂ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੰਚਾਰ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਦੱਸੇ ਗਏ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਅਲਕੋਹਲ ਦਾ ਸਹੀ ਨਾਮ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ#

ਅਲਕੋਹਲ ਜੈਵਿਕ ਯੋਗਿਕਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਿਲ (-OH) ਸਮੂਹ ਇੱਕ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਬਹੁਮੁਖੀ ਯੋਗਿਕ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਰੇਂਜ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਘੋਲਕ, ਬਾਲਣ, ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਜੋਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਕਈ ਵਿਧੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

1. ਐਲਕੀਨਾਂ ਤੋਂ#

a) ਐਲਕੀਨਾਂ ਦੀ ਹਾਈਡ੍ਰੇਸ਼ਨ (ਮਾਰਕੋਵਨੀਕੋਵ ਦਾ ਨਿਯਮ)

ਐਲਕੀਨਾਂ ਨੂੰ ਐਸਿਡ ਉਤਪ੍ਰੇਰਕ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਕੇ ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਲਫਿਊਰਿਕ ਐਸਿਡ ਜਾਂ ਫਾਸਫੋਰਿਕ ਐਸਿਡ। ਇਸ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਹਾਈਡ੍ਰੇਸ਼ਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਐਲਕੀਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦਾ ਜੋੜ ਮਾਰਕੋਵਨੀਕੋਵ ਦੇ ਨਿਯਮ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅਣੂ ਤੋਂ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਪਰਮਾਣੂ ਡਬਲ ਬਾਂਡ ਦੇ ਉਸ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਵਿੱਚ ਜੁੜਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਪਰਮਾਣੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਈਥੀਨ ਨੂੰ ਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਈਥਾਈਲ ਅਲਕੋਹਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ:

$\ce{ CH2=CH2 + H2O → CH3CH2OH }$

b) ਹਾਈਡ੍ਰੋਬੋਰੇਸ਼ਨ-ਆਕਸੀਕਰਨ

ਹਾਈਡ੍ਰੋਬੋਰੇਸ਼ਨ-ਆਕਸੀਕਰਨ ਇੱਕ ਦੋ-ਪੜਾਵੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਐਲਕੀਨ ਦੀ ਬੋਰੇਨ (BH3) ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਪੈਰਾਕਸਾਈਡ (H2O2) ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਡ (NaOH) ਨਾਲ ਆਕਸੀਕਰਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਵੀ ਮਾਰਕੋਵਨੀਕੋਵ ਦੇ ਨਿਯਮ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਈਥੀਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਬੋਰੇਸ਼ਨ-ਆਕਸੀਕਰਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਈਥਾਈਲ ਅਲਕੋਹਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ:

$\ce{ CH2=CH2 + BH3 → CH3CH2BH2 CH3CH2BH2 + H2O2 + NaOH → CH3CH2OH + NaBO2 + H2O }$

2. ਐਲਕਾਈਲ ਹੈਲਾਈਡਾਂ ਤੋਂ#

a) ਨਿਊਕਲੀਓਫਿਲਿਕ ਪ੍ਰਤੀਸਥਾਪਨ

ਐਲਕਾਈਲ ਹੈਲਾਈਡਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿਊਕਲੀਓਫਾਈਲ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਕੇ ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਡ ਆਇਨ (OH-) ਜਾਂ ਪਾਣੀ। ਇਸ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਨਿਊਕਲੀਓਫਿਲਿਕ ਪ੍ਰਤੀਸਥਾਪਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਿਊਕਲੀਓਫਾਈਲ ਐਲਕਾਈਲ ਹੈਲਾਈਡ ਦੇ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ‘ਤੇ ਹਮਲਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਹੈਲਾਈਡ ਆਇਨ ਨੂੰ ਵਿਸਥਾਪਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਈਥਾਈਲ ਬ੍ਰੋਮਾਈਡ ਨੂੰ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਡ ਆਇਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਈਥਾਈਲ ਅਲਕੋਹਲ ਬਣ