ਯੂਨਿਟ 14 ਜੀਵਾਣੂ (ਇਂਟੈਕਸਟ ਸਵਾਲ-1)
ਇਂਟੈਕਸਟ ਸਵਾਲ
14.1 ਗਲੂਕੋਜ਼ ਜਾਂ ਸਕ੍ਰਾਰਾਈਜ਼ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘਿਸਣ ਵਾਲੇ ਹਨ ਪਰ ਸਾਈਕਲੋਹੈਕਸੇਨ ਜਾਂ ਬੇਨਜ਼ਿਨ (ਸਧਾਰਨ ਛੇ ਮੈਂਬਰਦਾਰ ਪਿੰਡ ਦੀਆਂ ਸੰਯੁਕਤੀਆਂ) ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘਿਸਣ ਵਾਲੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਮਝਾਓ।
Show Answer
ਜਵਾਬ
ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਪੰਜ ਅਤੇ ਸਕ੍ਰਾਰਾਈਜ਼ ਵਿੱਚ ਅੱਠ -OH ਸਮੂਹ ਹਨ। ਇਹ -OH ਸਮੂਹ ਪਾਣੀ ਨਾਲ H-ਬੰਧਾਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਅੰਤਰ-ਮਸ਼ੀਨੀ H-ਬੰਧਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਸਕ੍ਰਾਰਾਈਜ਼ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਮਾਲੀਅਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰਾਪੈਰ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘਿਸਣ ਵਾਲੇ ਹਨ $180 {~g} {~mol}^{-1}$ ਅਤੇ $342 {~g} {~mol}^{-1}$ ਹੈ।
ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਬੇਨਜ਼ਿਨ ਅਤੇ ਸਾਈਕਲੋਹੈਕਸੇਨ ਸਧਾਰਨ ਮੋਲੀਕਿਊਲਾਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਘੱਟ ਮਾਲੀਅਤਾਂ ਹਨ। ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਘਿਸਣ ਵਾਲੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਕਾਰਨ ਇਹ ਸੰਯੁਕਤੀਆਂ -OH ਸਮੂਹ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦੀਆਂ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨਾਲ H-ਬੰਧ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ।
14.2 ਲੈਕਟੋਜ਼ ਦੀ ਹਾਈਡਰੋਲਿਸਿਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਉਮੀਦਵਾਦ ਕੀ ਹਨ?
Show Answer
ਜਵਾਬ
ਲੈਕਟੋਜ਼ ਇੱਕ ਡੀਐਸ਼ਾਕਾਰਾਈਡ ਹੈ। ਉਸ ਦੀ ਹਾਈਡਰੋਲਿਸਿਸ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਦੋ ਮੋਨੋਸਾਕਾਰਾਈਡ ਦੀਆਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਰਥਾਤ ਇੱਕ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਡੀ-(+)-ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਡੀ-(+)-ਗਾਲੈਕਟੋਜ਼।
$ \underset{\text { ਲੈਕਟੋਜ਼ }}{{C_{12}} {H_{22}} {O_{11}}}+{H_2} {O} \longrightarrow \underset{\text { ਡੀ-(+)-ਗਲੂਕੋਜ਼ }}{{C_6} {H_{12}} {O_6}}+\underset{\text { ਡੀ-(+)-ਗਾਲੈਕਟੋਜ਼ }}{{C_6} {H_{12}} {O_6}} $
14.3 ਡੀ-ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਪੈਂਟਾਸੇਟੇਟ ਵਿੱਚ ਐਲਡੀਹਾਈਡ ਸਮੂਹ ਦੀ ਅਨੁਪੱਤੀ ਕਿਵੇਂ ਸਮਝਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ?
Show Answer
ਜਵਾਬ
ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀ ਚੱਕਰੀਆਂ ਹੈਮੀਐਸੀਟਾਲ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ${C}-1$ ਤੇ ਇੱਕ OH ਸਮੂਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਾਣੀ ਦੀ ਅਨੁਕੂਲ ਹਾਈਡਰੋਲਿਸਿਸ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਲੰਬੀ ਲੈਡੀਹਾਈਡ ਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਫਿਰ ${NH}_2 {OH}$ ਨਾਲ ਰਿੱਗਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਨੁਕੂਲ ਓਕਸੀਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਗਲੂਕੋਜ਼ ਐਲਡੀਹਾਈਡ ਸਮੂਹ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਜਦੋਂ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਨੂੰ ਐਸਟੀਰਾਈਜ਼ ਨਾਲ ਰਿੱਗਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ${C}-1$ ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤੇ OH ਸਮੂਹ ਨੂੰ ਵੱਲ ਦੇ ਚਾਰ ਹੋਰ OH ਸਮੂਹਾਂ ${C}-2, {C}-3, {C}-4$ ਅਤੇ ${C}-6$ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੈਂਟਾਸੇਟੇਟ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਕਿਉਂਕਿ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦਾ ਪੈਂਟਾਸੇਟੇਟ ${C}-1$ ਤੇ ਇੱਕ ਮੁਕਤ OH ਸਮੂਹ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦਾ, ਇਸਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਅਨੁਕੂਲ ਹਾਈਡਰੋਲਿਸਿਸ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਲੰਬੀ ਐਲਡੀਹਾਈਡ ਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਅਸਮਰੱਥ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਪੈਂਟਾਸੇਟੇਟ ${NH}_2 {OH}$ ਨਾਲ ਰਿੱਗਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਜੋ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਓਕਸੀਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਦਾ ਤਾਰਕਿਕ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਪੈਂਟਾਸੇਟੇਟ ਐਲਡੀਹਾਈਡ ਸਮੂਹ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
BETA
