அத்தியாயம் 9 உணவு உற்பத்தியில் மேம்பாட்டுக்கான உத்திகள்

விடை

கால்நடை வளர்ப்பு கால்நடைகளின் அறிவியல் மேலாண்மையைக் கையாள்கிறது. இது கால்நடை மக்கள்தொகையை அதிகரிக்க உணவளித்தல், இனப்பெருக்கம் மற்றும் நோய்களைக் கட்டுப்படுத்துதல் போன்ற பல்வேறு அம்சங்களை உள்ளடக்கியது. கால்நடை வளர்ப்பு பொதுவாக மனிதர்களுக்கு பல்வேறு வழிகளில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் கால்நடைகள், பன்றிகள், செம்மறிகள், கோழிகள் மற்றும் மீன்கள் போன்ற விலங்குகளை உள்ளடக்கியது. இந்த விலங்குகள் பால், இறைச்சி, கம்பளி, முட்டை, தேன், பட்டு போன்ற வணிகரீதியாக முக்கியமான பொருட்களின் உற்பத்திக்காக நிர்வகிக்கப்படுகின்றன. மனித மக்கள்தொகையின் அதிகரிப்பு இந்த பொருட்களுக்கான தேவையை அதிகரித்துள்ளது. எனவே, கால்நடைகளின் மேலாண்மையை அறிவியல் ரீதியாக மேம்படுத்துவது அவசியம்.

விடை

பால் பண்ணை மேலாண்மை பால் உற்பத்தியின் தரத்தையும் அளவையும் மேம்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்ட செயல்முறைகளைக் கையாள்கிறது. பால் உற்பத்தி முதன்மையாக மேம்பட்ட கால்நடை இனங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது, கால்நடைகளுக்கு சரியான தீவனம் வழங்குதல், சரியான தங்குமிட வசதிகளை பராமரித்தல் மற்றும் கால்நடைகளை தவறாமல் சுத்தம் செய்தல் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

மேம்பட்ட கால்நடை இனங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது கால்நடை மேலாண்மையின் ஒரு முக்கிய காரணியாகும். கலப்பின கால்நடை இனங்கள் மேம்பட்ட உற்பத்தித்திறனுக்காக உருவாக்கப்படுகின்றன. எனவே, கலப்பின கால்நடை இனங்கள் அதிக பால் உற்பத்தி மற்றும் நோய்களுக்கு அதிக எதிர்ப்பு போன்ற பல்வேறு விரும்பத்தக்க மரபணுக்களின் கலவையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என்பது அவசியம். கால்நடைகளுக்கு கரடுமுரடான உணவு, இழை செறிவுகள் மற்றும் அதிக அளவு புரதங்கள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்ட ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உணவும் கொடுக்கப்பட வேண்டும்.

கால்நடைகள் சரியான கால்நடை வீடுகளில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் வெப்பம், குளிர் மற்றும் மழை போன்ற கடுமையான வானிலை நிலைகளிலிருந்து பாதுகாக்க காற்றோட்டமான கூரைகளில் வைக்கப்பட வேண்டும். நோய்களைக் கட்டுப்படுத்த தவறாமல் குளிப்பாட்டுதல் மற்றும் சரியான துலக்குதல் உறுதி செய்யப்பட வேண்டும். மேலும், பல்வேறு நோய்களின் அறிகுறிகளுக்காக கால்நடை மருத்துவரால் நேரம் நேரம் சோதனைகள் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

விடை

ஒரு இனம் என்பது ஒரு சிற்றினத்திற்குள் உள்ள விலங்குகளின் ஒரு சிறப்பு வகையாகும். இது பொதுவான தோற்றம், அளவு, உருவமைப்பு மற்றும் அம்சங்கள் போன்ற பெரும்பாலான பண்புகளில் அதே சிற்றினத்தின் பிற உறுப்பினர்களைப் போன்றது. ஜெர்சி மற்றும் பிரவுன் சுவிஸ் ஆகியவை கால்நடைகளின் வெளிநாட்டு இனங்களுக்கு எடுத்துக்காட்டுகள். கால்நடைகளின் இந்த இரண்டு வகைகளும் ஏராளமான அளவு பாலை உற்பத்தி செய்யும் திறன் கொண்டவை. இந்த பால் அதிக புரத உள்ளடக்கத்துடன் மிகவும் சத்தானதாக இருக்கும்.

கால்நடை இனப்பெருக்கத்தின் நோக்கங்கள்:

(i) விலங்குகளின் விளைச்சலை அதிகரிக்க.

(ii) விலங்குகளின் உற்பத்தியின் விரும்பத்தக்க குணங்களை மேம்படுத்த.

(iii) நோய் எதிர்ப்பு வகைகளை உற்பத்தி செய்ய.

விடை

கால்நடை இனப்பெருக்கம் என்பது நெருங்கிய தொடர்புடைய தனிநபர்களை இணைக்கும் முறையாகும். விலங்குகளின் இனப்பெருக்கத்தில் பல முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை பின்வரும் வகைகளாக வகைப்படுத்தப்படலாம்:

(அ) இயற்கையான இனப்பெருக்க முறைகளில் உட்பெருக்கம் மற்றும் வெளிப்பெருக்கம் ஆகியவை அடங்கும். ஒரே இனத்தைச் சேர்ந்த விலங்குகளுக்கிடையேயான இனப்பெருக்கம் உட்பெருக்கம் என்றும், வெவ்வேறு இனங்களைச் சேர்ந்த விலங்குகளுக்கிடையேயான இனப்பெருக்கம் வெளிப்பெருக்கம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. விலங்குகளின் வெளிப்பெருக்கம் மூன்று வகைகளாகும்:

(அ). வெளிக்கலப்பு: இந்த வகை வெளிப்பெருக்கத்தில், விலங்குகளின் இணைவு ஒரே இனத்திற்குள் நிகழ்கிறது. எனவே, கடந்த 4-5 தலைமுறைகள் வரை அவர்களுக்கு பொதுவான மூதாதையர்கள் இல்லை.

(ஆ). கலப்பின இனப்பெருக்கம்: இந்த வகை வெளிப்பெருக்கத்தில், ஒரே சிற்றினத்தின் வெவ்வேறு இனங்களுக்கிடையே இணைவு நிகழ்கிறது, இதன் மூலம் ஒரு கலப்பினம் உருவாகிறது.

(இ). இனங்களுக்கு இடைப்பட்ட கலப்பினமாக்கல்: இந்த வகை வெளிப்பெருக்கத்தில், வெவ்வேறு சிற்றினங்களுக்கிடையே இணைவு நிகழ்கிறது.

(ஆ) செயற்கை இனப்பெருக்க முறைகளில் இனப்பெருக்கத்தின் நவீன நுட்பங்கள் அடங்கும். இது கட்டுப்படுத்தப்பட்ட இனப்பெருக்க சோதனைகளை உள்ளடக்கியது, அவை இரண்டு வகைகளாகும்:-

(அ). செயற்கை கருவூட்டல்: இது ஆணிடமிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட விந்து திரவத்தை பெண் உடலின் கருப்பைக்குழாய் அல்லது கருப்பையில் அறிமுகப்படுத்தும் செயல்முறையாகும். இனப்பெருக்கத்தின் இந்த முறை அசாதாரண இணைவில் எதிர்கொள்ளும் சில சிக்கல்களை இனப்பெருக்கம் செய்பவர் சமாளிக்க உதவுகிறது.

(ஆ). பல முட்டை வெளியீடு கருக்கட்டல் தொழில்நுட்பம் (MOET): இது கால்நடை மேம்பாட்டிற்கான ஒரு நுட்பமாகும், இதில் ஹார்மோன் ஊசி மூலம் அதிக முட்டை வெளியேற்றம் தூண்டப்படுகிறது. பின்னர், செயற்கை கருவூட்டல் மூலம் கருத்தரிப்பு அடையப்படுகிறது மற்றும் ஆரம்ப கருக்கள் சேகரிக்கப்படுகின்றன. இந்த கருக்கள் ஒவ்வொன்றும் பின்னர் கருவின் மேலும் வளர்ச்சிக்காக பிரதி தாய்க்கு மாற்றப்படுகின்றன.

கால்நடை இனப்பெருக்கத்தை மேற்கொள்வதற்கான சிறந்த முறை செயற்கை இனப்பெருக்க முறையாகும், இதில் செயற்கை கருவூட்டல் மற்றும் MOET தொழில்நுட்பம் ஆகியவை அடங்கும். இந்த தொழில்நுட்பங்கள் இயற்கையில் அறிவியல் பூர்வமானவை. அவை சாதாரண இணைவின் சிக்கல்களை சமாளிக்க உதவுகின்றன மற்றும் முதிர்ந்த ஆண்கள் மற்றும் பெண்களுக்கிடையேயான கலப்பின் அதிக வெற்றி விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளன. மேலும், விரும்பிய குணங்களைக் கொண்ட கலப்பினங்களின் உற்பத்தியை உறுதி செய்கிறது. ஆணிடமிருந்து ஒரு சிறிய அளவு விந்து திரவத்தை பல கால்நடைகளுக்கு கருவூட்ட பயன்படுத்தலாம் என்பதால் இந்த முறை மிகவும் சிக்கனமானது.

விடை

தேனீ வளர்ப்பு என்பது தேன், தேனீ மெழுகு போன்ற பல்வேறு பொருட்களை உற்பத்தி செய்வதற்கான தேனீ வளர்ப்பு பயிற்சியாகும். தேன் ஒரு மிகவும் சத்தான உணவு மூலமாகும் மற்றும் மருத்துவத்தின் உள்நாட்டு முறையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சளி, காய்ச்சல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற பல கோளாறுகளின் சிகிச்சையில் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. தேனீக்களிலிருந்து பெறப்படும் பிற வணிகப் பொருட்களில் தேனீ மெழுகு மற்றும் தேனீ மகரந்தம் ஆகியவை அடங்கும். தேனீ மெழுகு அழகுசாதனப் பொருட்கள், மெருகேற்றும் பொருட்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் பல மருந்து தயாரிப்புகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, தேனின் அதிகரித்த தேவையைப் பூர்த்தி செய்ய, மக்கள் பெரிய அளவில் தேனீ வளர்ப்பைப் பயிற்சி செய்யத் தொடங்கியுள்ளனர். இது குறைந்த முதலீட்டைத் தேவைப்படுத்துவதாலும், உழைப்பு மிகுந்ததாக இருப்பதாலும் விவசாயிகளுக்கு வருமானம் ஈட்டும் செயல்பாடாக மாறியுள்ளது.

விடை

மீன்வளம் என்பது அதிக பொருளாதார மதிப்பைக் கொண்ட மீன்கள் மற்றும் பிற நீர்வாழ் உயிரினங்களைப் பிடித்தல், செயலாக்கம் மற்றும் சந்தைப்படுத்துதல் ஆகியவற்றைக் கையாளும் ஒரு தொழிலாகும். வணிகரீதியாக முக்கியமான சில நீர்வாழ் உயிரினங்கள் இறால், நண்டுகள், சிப்பிகள், இரால் மற்றும் ஆக்டோபஸ் ஆகும். மீன்வளம் இந்திய பொருளாதாரத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஏனெனில் இந்திய மக்கள் தொகையின் பெரும் பகுதி மீன்களை உணவு மூலமாக சார்ந்துள்ளது, இது மலிவானது மற்றும் அதிக விலங்குப் புரதம் கொண்டது. மீன்வளம் என்பது குறிப்பாக கடலோரப் பகுதிகளில் வசிக்கும் மக்களுக்கு வேலைவாய்ப்பை உருவாக்கும் தொழிலாகும். நன்னீர் மீன்கள் (கட்லா, ரோகு போன்றவை) மற்றும் கடல் மீன்கள் (டுனா, மேக்கரல் பொம்ப்ரெட் போன்றவை) இரண்டும் அதிக பொருளாதார மதிப்பைக் கொண்டவை.

விடை

தாவர இனப்பெருக்கம் என்பது இரண்டு மரபணு ரீதியாக வேறுபட்ட வகைகள் வேண்டுமென்றே கலக்கப்பட்டு ஒரு புதிய கலப்பின வகையை உருவாக்கும் செயல்முறையாகும். இதன் விளைவாக, இரு பெற்றோரிடமிருந்தும் குணங்கள் கலப்பின தாவர வகையில் பெறப்படலாம். எனவே, இது நோய்களுக்கு எதிர்ப்பு, காலநிலை ஏற்புத்திறன் மற்றும் சிறந்த உற்பத்தித்திறன் போன்ற விரும்பிய பண்புகளைக் கொண்ட புதிய வகையை உருவாக்குவதை உள்ளடக்கியது. தாவர இனப்பெருக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ள பல்வேறு படிகள் பின்வருமாறு:

(அ). மரபணு மாறுபாட்டின் சேகரிப்பு: ஒரு சிற்றினத்தின் மரபணு பன்முகத்தன்மையை பராமரிக்க பயிரிடப்பட்ட சிற்றினங்களின் பல்வேறு காட்டு உறவினர்களிலிருந்து மரபணு மாறுபாடு சேகரிக்கப்படுகிறது. ஒரு பயிரில் ஒரு மரபணுவின் பல்வேறு அலீல்களின் முழு சேகரிப்பும் முளைப்பிளாஸம் சேகரிப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது.

(ஆ). முளைப்பிளாஸத்தின் மதிப்பீடு மற்றும் பெற்றோர்களின் தேர்வு: சேகரிக்கப்பட்ட முளைப்பிளாஸம் பின்னர் விரும்பிய மரபணுக்களுக்காக மதிப்பீடு செய்யப்படுகிறது. விரும்பிய மரபணுக்களைக் கொண்ட தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தாவரங்கள் பின்னர் தாவர இனப்பெருக்க சோதனைகளில் பெற்றோர்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் கலப்பினமாக்கல் செயல்முறையால் பெருக்கப்படுகின்றன.

(இ). தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெற்றோர்களுக்கிடையேயான குறுக்கு கலப்பினமாக்கல்: தாவர இனப்பெருக்கத்தில் அடுத்த படி என்னவென்றால், இரண்டு வெவ்வேறு பெற்றோர்களில் இருக்கும் விரும்பிய குணங்களை இணைத்து கலப்பினங்களை உருவாக்குவதாகும். ஆண் பெற்றோரிடமிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட மகரந்தத் துகள்கள் பெண் பெற்றோரின் சூல்முடியை அடைவதை உறுதி செய்ய வேண்டும் என்பதால் இது ஒரு சலிப்பான வேலையாகும். (ஈ). உயர்ந்த கலப்பினங்களின் தேர்வு: விரும்பிய பண்புகளைக் கொண்ட கலப்பினங்களின் சந்ததிகள் அறிவியல் மதிப்பீடு மூலம் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சந்ததிகள் பின்னர் ஒரே மாதிரித்தன்மையை உறுதி செய்வதற்காக பல தலைமுறைகளுக்கு சுய மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்படுகின்றன.

(உ). புதிய வகைகளின் சோதனை, வெளியீடு மற்றும் வணிகமயமாக்கல்: தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சந்ததிகள் விளைச்சல், நோய்களுக்கு எதிர்ப்பு, செயல்திறன் போன்ற பண்புகளுக்காக நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளில் குறைந்தது மூன்று வளரும் பருவங்களுக்கு ஆராய்ச்சி வயல்களில் வளர்ப்பதன் மூலம் மதிப்பீடு செய்யப்படுகின்றன. முழுமையான சோதனை மற்றும் மதிப்பீட்டிற்குப் பிறகு, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வகைகள் பெரிய அளவிலான உற்பத்திக்காக வயல்களில் வளர்க்க விவசாயிகளுக்கு வழங்கப்படுகின்றன.

விடை

உயிர்வலுவூட்டல் என்பது அதிக அளவு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் பயிர்களை இனப்பெருக்கம் செய்யும் ஒரு செயல்முறையாகும். இந்த முறை பொது சுகாதாரத்தை மேம்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேம்பட்ட ஊட்டச்சத்து தரமுள்ள பயிர்களை இனப்பெருக்கம் செய்வது பயிர்களில் புரதங்கள், எண்ணெய், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கத்தை மேம்படுத்துவதற்காக மேற்கொள்ளப்படுகிறது. எண்ணெய் மற்றும் புரதங்களின் தரத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் இது மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இதற்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு அட்லாஸ் 66 என்று அழைக்கப்படும் கோதுமை வகையாகும், இது தற்போதுள்ள கோதுமையுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக புரத உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, நெல், கேரட், கீரை போன்ற பயிர் தாவரங்களின் பல மேம்பட்ட வகைகள் உள்ளன, அவை தற்போதுள்ள வகைகளை விட அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன.

விடை

தாவரங்களின் நுனி மற்றும் கக்கத்து மெரிஸ்டெம்கள் வைரஸ் இல்லாத தாவரங்களை உருவாக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு நோய் பாதிக்கப்பட்ட தாவரத்தில், தாவரத்தின் மற்ற பகுதிகளுடன் ஒப்பிடும்போது இந்த பகுதி மட்டுமே வைரஸால் பாதிக்கப்படவில்லை. எனவே, விஞ்ஞானிகள் நோய் பாதிக்கப்பட்ட தாவரத்தின் கக்கத்து மற்றும் நுனி மெரிஸ்டெம்களை அகற்றி, நோய் இல்லாத மற்றும் ஆரோக்கியமான தாவரத்தைப் பெற கண்ணாடிக் குழாயில் வளர்க்கிறார்கள்.

வாழைப்பழம், கரும்பு மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் வைரஸ் இல்லாத தாவரங்கள் இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி விஞ்ஞானிகளால் பெறப்பட்டுள்ளன.

விடை

நுண்பெருக்கம் என்பது தாவர திசு கலாச்சாரத்தைப் பயன்படுத்தி குறுகிய காலத்தில் புதிய தாவரங்களை உற்பத்தி செய்யும் ஒரு முறையாகும்.

நுண்பெருக்கத்தின் சில முக்கிய நன்மைகள் பின்வருமாறு:

(அ) நுண்பெருக்கம் குறுகிய காலத்தில் அதிக எண்ணிக்கையிலான தாவரங்களைப் பரப்புவதில் உதவுகிறது.

(ஆ) உற்பத்தி செய்யப்படும் தாவரங்கள் தாய் தாவரத்தைப் போலவே இருக்கும். (இ) இது ஆரோக்கியமான தாவரங்களின் உற்பத்திக்கு வழிவகுக்கிறது, அவை சிறந்த நோய் எதிர்ப்பு சக்திகளை வெளிப்படுத்துகின்றன.

விடை

கண்ணாடிக் குழாயில் திசு துண்டுகளைப் பரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஊடகத்தின் முக்கிய கூறுகள் சுக்ரோஸ் போன்ற கார்பன் ஆதாரங்கள், கனிம உப்புகள், வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள், நீர், அகர்-அகர் மற்றும் ஆக்சின்கள் மற்றும் ஜிபெரெலின்கள் போன்ற சில வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள் ஆகும்.

விடை

இந்தியாவில் உருவாக்கப்பட்ட பயிர் தாவரங்களின் ஐந்து கலப்பின வகைகள்: