அலகு 14 உயிரயமங்கள் (உள்ளீட்டு கேள்விகள்-2)
உள்ளீட்டு கேள்விகள்
14.4 அமினோ ஆcidsகளின் அழுதல முனைகள் மற்றும் நீரில் இரசிதம் ஆகியவை அதற்கு ஒத்த ஹாலோ ஆcidsகளின் அளவை விட பொதுவாக அதிகமாக இருக்கின்றன. இதை விளக்குக.
Show Answer
பதில்
அமினோ ஆcidsகள் ஜீவனம் எனப்படும் அமினோ ஆcids மற்றும் கார்ப்போக்சிலேட் குழுக்களின் இரு அமைப்புகளாக இருப்பதால், ${H}_3 \stackrel{+}{{N}}-{CHR}-{COO}^{-}$. இந்த இரட்டை நோக்கு அலையமைப்பு அல்லது மினச் சட்டமனித அமைப்பு போன்ற சாமான் போன்ற அமைப்பை வகைப்படுத்துகிறது. இதனால் அவை இரட்டை நோக்கு-இரட்டை நோக்கு ஈர்ப்புகள் அல்லது மினச் சட்டமனித ஈர்ப்புகள் பெரிதாக இருக்கின்றன. எனவே, அவை சாமான் போன்ற அமைப்பைக் கொண்டிருக்காத ஹாலோஆcidsகளை விட அழுதல முனைகள் அதிகமாக இருக்கின்றன. மேலும், சாமான் போன்ற அமைப்பால், அவை ${H}_2 {O}$ உடன் மிக அதிகமாக ஈடுபடுகின்றன. இதனால், நீரில் இரசிதம் அமினோ ஆcidsகள் அதற்கு ஒத்த ஹாலோஆcidsகளை விட அதிகமாக இருக்கின்றன.
14.5 முட்டையை உலர்த்திய பிறகு முட்டையில் உள்ள நீர் எங்கே சென்றது?
Show Answer
பதில்
முட்டையை உலர்த்தும்போது, முட்டையில் உள்ள படிப்பைகள் அலைந்து செயலிழந்து சூட்டப்படுகின்றன. உலர்த்திய பிறகு, முட்டையில் உள்ள நீர் சூட்டப்பட்ட படிப்பையில் ${H}$-பிணைப்பு மூலம் ஈரமாக்கப்படுகிறது.
BETA
