واحد 14 جیوہی عناصر (انٹکسٹ سوالات-1)

جواب

گلوکوز میں پانچ اور سکرائوز میں آٹھ -OH گروہات ہوتے ہیں۔ یہ -OH گروہات آب کے ساتھ H-بائنڈ بناتے ہیں۔ اس وجہ سے گلوکوز اور سکرائوز کے درمیان واسع تعامل H-بائنڈنگ کی وجہ سے گلوکوز اور سکرائوز آب میں حل ہوتے ہیں جیسے ہی ان کے جزوی گنتی $180 {~g} {~mol}^{-1}$ اور $342 {~g} {~mol}^{-1}$ ہوتی ہے۔

اس کے برعکس، بنزین اور سائیکلوہیکسان سادہ جزوی تھوڑی گنتی والے مولیکیولز ہیں۔ یہ بھی آب میں حل نہیں ہوتے۔ وجہ یہ ہے کہ یہ تین جملے -OH گروہات نہیں رکھتے اور اس لیے آب کے ساتھ H-بائنڈ نہیں بناتے۔

جواب

لاکتوز ایک ڈی آسکارائیڈ ہے۔ ہائیڈروجینیشن کے بعد اس سے دو مونوسیکرائیڈ کے مولیکیولز حاصل ہوتے ہیں، یعنی D-(+)-گلوکوز اور D-(+)-گالاکتوز کے ایک مولیکیول ہوتے ہیں۔

$ \underset{\text { لاکتوز }}{{C_{12}} {H_{22}} {O_{11}}}+{H_2} {O} \longrightarrow \underset{\text { D-(+)-گلوکوز }}{{C_6} {H_{12}} {O_6}}+\underset{\text { D-(+)-گالاکتوز }}{{C_6} {H_{12}} {O_6}} $

جواب

گلوکوز کی دوریکلیک ہیمی ایسیٹل شکل میں ${C}-1$ پر ایک OH گروہ ہوتا ہے جو آبی محلول میں ہائیڈروجینیشن کے بعد اوپن چین آلدیہیڈیک شکل حاصل کرتا ہے جو ${NH}_2 {OH}$ کے ساتھ تعامل کرتا ہے اور اس کے بعد مطابق آکسائیم شکل بناتا ہے۔ اس طرح، گلوکوز میں آلدیہیڈیک گروہ ہوتا ہے۔

اس کے برعکس، جب گلوکوز کو اسیٹیک اینیڈرائائیڈ کے ساتھ تعامل کیا جاتا ہے، تو ${C}-1$ پر OH گروہ، اور ${C}-2, {C}-3, {C}-4$ اور ${C}-6$ پر چار اور دوسرے OH گروہات ایک پینٹااسیٹیٹ بناتے ہیں۔

ڈی-گلوکوز کے پینٹااسیٹیٹ میں ${C}-1$ پر آزاد OH گروہ نہیں ہوتا، اس لیے اسے آبی محلول میں ہائیڈروجینیشن نہیں کی جا سکتی اور اس طرح اوپن چین آلدیہیڈیک شکل حاصل نہیں ہو سکتی اور اس لیے گلوکوز پینٹااسیٹیٹ ${NH}_2 {OH}$ کے ساتھ آکسائیم شکل بنانے کے لیے تعامل نہیں کرتا۔ یہ ثابت کرتا ہے کہ گلوکوز پینٹااسیٹیٹ میں آلدیہیڈ گروہ نہیں ہے۔