واحد 14 جذور حیاتی (انٹیکسٹ سوالات-2)
انٹیکسٹ سوالات
14.4 آمینو اسیڈز کے اندھیرے کے پورے اور پانی میں حلالیت صارفین کے مطابق ہالو اسیڈز کے مطابق بھی زیادہ ہوتے ہیں۔ بیان کریں۔
Show Answer
جواب
آمینو اسیڈز زوٹرئن طور پر موجود ہوتے ہیں، ${H}_3 \stackrel{+}{{N}}-{CHR}-{COO}^{-}$۔ اس کی طرف سے ایک ڈای پولر سالٹ جیسی صورت کی وجہ سے ان کے پائے ڈای پولر-ڈای پولر توازن یا ایکتمادی توازن کے ساتھ ساتھ قوی توازن ہوتا ہے۔ اس لیے ان کے اندھیرے ہالواسیڈز کے مطابق زیادہ ہوتے ہیں جن کے پائے سالٹ جیسی صورت نہیں ہوتی۔ اس کے علاوہ، سالٹ جیسی صورت کی وجہ سے ان کے پائے ${H}_2 {O}$ سے قوی توازن کرتے ہیں۔ نتیجے میں، آمینو اسیڈز کی پانی میں حلالیت ہالواسیڈز کے مطابق زیادہ ہوتی ہے جن کے پائے سالٹ جیسی صورت نہیں ہوتی۔
14.5 ہوٹھے پکانے کے بعد انڈے میں موجود پانی کہاں جاتا ہے؟
Show Answer
جواب
ایک انڈے پکانے پر اس کے اندر موجود پروٹینز غیر فعال ہو جاتے ہیں اور ان کو کوآگولیٹ کیا جاتا ہے۔ انڈے پکانے کے بعد اس میں موجود پانی کو کوآگولیٹ پروٹین کے ذریعے ${H}$-بندن کے ذریعے پائی جاتی ہے۔
BETA
