ଅଧ୍ୟାୟ 10 ମାନବ କଲ୍ୟାଣରେ ଜୀବାଣୁ

ବୃହତ୍ ଉଦ୍ଭିଦ ଓ ପ୍ରାଣୀଙ୍କ ପରି, ଜୀବାଣୁମାନେ ଏହି ପୃଥିବୀରେ ଜୈବିକ ପ୍ରଣାଳୀର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଅଂଶ ଅଟନ୍ତି। ତୁମେ କ୍ଲାସ୍ XIରେ ଜୀବଜଗତର ବିବିଧତା ବିଷୟରେ ଅଧ୍ୟୟନ କରିଛ। ତୁମେ ମନେ ପକାଉଛ କି ଜୀବଜଗତର କେଉଁ ରାଜ୍ୟଗୁଡ଼ିକରେ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଜୀବାଣୁ ଅଛନ୍ତି? କେଉଁଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ସୂକ୍ଷ୍ମଦର୍ଶୀ? ଜୀବାଣୁମାନେ ସର୍ବତ୍ର ରହିଛନ୍ତି - ମୃତ୍ତିକା, ଜଳ, ବାୟୁ, ଆମ ଶରୀର ଏବଂ ଅନ୍ୟ ପ୍ରାଣୀ ଓ ଉଦ୍ଭିଦମାନଙ୍କ ଭିତରେ। ସେମାନେ ସେହି ସ୍ଥାନଗୁଡ଼ିକରେ ମଧ୍ୟ ରହିଛନ୍ତି ଯେଉଁଠାରେ ଅନ୍ୟ କୌଣସି ଜୀବନରୂପ ରହିପାରେ ନାହିଁ - ଯେପରିକି ଗର୍ମୁତ (ତାପୀୟ ଭେଣ୍ଟ) ଭିତରେ ଯେଉଁଠାରେ ତାପମାତ୍ରା 1000C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହୋଇପାରେ, ମୃତ୍ତିକା ଭିତରେ ଗଭୀର ଭାବରେ, ଅନେକ ମିଟର ମୋଟା ତୁଷାର ସ୍ତର ତଳେ, ଏବଂ ଅତ୍ୟଧିକ ଅମ୍ଳୀୟ ପରିବେଶରେ। ଜୀବାଣୁମାନେ ବିବିଧ - ପ୍ରୋଟୋଜୋଆ, ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ, ଫଙ୍ଗାଇ ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମଦର୍ଶୀ ପ୍ରାଣୀ ଓ ଉଦ୍ଭିଦ ଭାଇରସ୍, ଭାଇରଏଡ୍ ଏବଂ ପ୍ରିଅନ୍ ଯାହା ପ୍ରୋଟିନିଆସ୍ ସଂକ୍ରାମକ ଏଜେଣ୍ଟ। କେତେକ ଜୀବାଣୁ ଚିତ୍ର 10.1 ଏବଂ 10.2ରେ ଦର୍ଶାଯାଇଛି।

ଚିତ୍ର 10.1 ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ: (କ) ଦଣ୍ଡାକାର, 1500X ଆବର୍ଦ୍ଧିତ; (ଖ) ଗୋଲାକାର, 1500X ଆବର୍ଦ୍ଧିତ; (ଗ) ଫ୍ଲାଜେଲା ଦର୍ଶାଉଥିବା ଏକ ଦଣ୍ଡାକାର ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ, 50,000X ଆବର୍ଦ୍ଧିତ

ଚିତ୍ର 10.2 ଭାଇରସ୍: (କ) ଏକ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଓଫେଜ୍; (ଖ) ଏଡେନୋଭାଇରସ୍ ଯାହା ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା ସଂକ୍ରମଣ ସୃଷ୍ଟି କରେ; (ଗ) ଦଣ୍ଡାକାର ତମାଖୁ ମୋଜେଇକ୍ ଭାଇରସ୍ (TMV)। ପ୍ରାୟ 1,00,000–1,50,000X ଆବର୍ଦ୍ଧିତ

ଚିତ୍ର 10.3 (କ) ଏକ ପେଟ୍ରି ଡିଶରେ ବଢୁଥିବା ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆର କଲୋନୀ; (ଖ) ଏକ ପେଟ୍ରି ଡିଶରେ ବଢୁଥିବା ଫଙ୍ଗାଲ କଲୋନୀ

ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଏବଂ ଅନେକ ଫଙ୍ଗାଇ ପରି ଜୀବାଣୁମାନେ ପୋଷକ ମାଧ୍ୟମରେ ବଢ଼ି କଲୋନୀ ଗଠନ କରିପାରନ୍ତି (ଚିତ୍ର 10.3), ଯାହା ଖାଲି ଆଖିରେ ଦେଖାଯାଇପାରେ। ଏହିଭଳି ସଂସ୍କୃତି ସୂକ୍ଷ୍ମ ଜୀବାଣୁମାନଙ୍କ ଉପରେ ଅଧ୍ୟୟନରେ ଉପଯୋଗୀ।

ଅଧ୍ୟାୟ 8ରେ, ତୁମେ ପଢିଛ ଯେ ଜୀବାଣୁମାନେ ମନୁଷ୍ୟମାନଙ୍କରେ ବହୁ ସଂଖ୍ୟକ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରନ୍ତି। ସେମାନେ ପ୍ରାଣୀ ଓ ଉଦ୍ଭିଦମାନଙ୍କରେ ମଧ୍ୟ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଏହା ତୁମକୁ ଏହା ଭାବିବାକୁ ନେବା ନାହିଁ ଯେ ସମସ୍ତ ଜୀବାଣୁ କ୍ଷତିକାରକ; ଅନେକ ଜୀବାଣୁ ବିଭିନ୍ନ ଉପାୟରେ ମନୁଷ୍ୟପାଇଁ ଉପଯୋଗୀ। ମାନବ କଲ୍ୟାଣରେ ଜୀବାଣୁମାନଙ୍କର କେତେକ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅବଦାନ ଏହି ଅଧ୍ୟାୟରେ ଆଲୋଚନା କରାଯାଇଛି।

10.1 ଗୃହସ୍ଥାଳୀ ଉତ୍ପାଦରେ ଜୀବାଣୁ [151]#

ତୁମେ ଜାଣି ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ହେବ ଯେ ଆମେ ପ୍ରତିଦିନ ଜୀବାଣୁ କିମ୍ବା ସେମାନଙ୍କଠାରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଉତ୍ପାଦ ବ୍ୟବହାର କରୁ। ଏକ ସାଧାରଣ ଉଦାହରଣ ହେଉଛି କ୍ଷୀରରୁ ଦହି ଉତ୍ପାଦନ। ଲାକ୍ଟୋବାସିଲସ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସାଧାରଣତଃ ଲାକ୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ (LAB) ନାମରେ କଥିତ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଜୀବାଣୁମାନେ କ୍ଷୀରରେ ବଢ଼ି ଏହାକୁ ଦହିରେ ପରିଣତ କରନ୍ତି। ବୃଦ୍ଧି ସମୟରେ, LAB ଅମ୍ଳ ଉତ୍ପାଦନ କରେ ଯାହା କ୍ଷୀର ପ୍ରୋଟିନକୁ ଜମାଟ ବାନ୍ଧେ ଏବଂ ଆଂଶିକ ଭାବରେ ପାଚନ କରେ। ଟିକିଏ ଦହି ନବୀନ କ୍ଷୀରରେ ଇନୋକୁଲମ୍ କିମ୍ବା ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ ଭାବରେ ଯୋଗ କରାଗଲେ ଲକ୍ଷ ଲକ୍ଷ LAB ରହେ, ଯାହା ଉପଯୁକ୍ତ ତାପମାତ୍ରାରେ ଗୁଣିତ ହୋଇ କ୍ଷୀରକୁ ଦହିରେ ପରିଣତ କରେ, ଯାହା ବିଟାମିନ୍ B12 ବୃଦ୍ଧି କରି ଏହାର ପୋଷଣ ଗୁଣକୁ ମଧ୍ୟ ଉନ୍ନତ କରେ। ଆମ ପେଟରେ ମଧ୍ୟ, LAB ରୋଗ ସୃଷ୍ଟିକାରୀ ଜୀବାଣୁମାନଙ୍କୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଉପକାରୀ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ।

ଯେଉଁ ଆଟା ଦୋସା ଏବଂ ଇଡ଼ଲି ପରି ଖାଦ୍ୟ ତିଆରି ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ତାହା ମଧ୍ୟ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଦ୍ୱାରା କିଣ୍ବିତ ହୁଏ। ଆଟାର ଫୁଲା ଦେଖାଯିବା CO2 ଗ୍ୟାସ ଉତ୍ପାଦନ ଯୋଗୁଁ ହୁଏ। ତୁମେ କହିପାରିବ କି କେଉଁ ଚୟାପଚୟ ପଥ CO2 ଗଠନ ଫଳରେ ସଂଘଟିତ ହେଉଛି? ତୁମେ ଭାବୁଛ କି ଏହି କିଣ୍ବନ ପାଇଁ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ କେଉଁଠାରୁ ଆସେ? ସେହିପରି ଯେଉଁ ଆଟା ପାଉଁରୁଟି ତିଆରି ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ତାହା ବେକର୍ସ୍ ଇଷ୍ଟ (Saccharomyces cerevisiae) ବ୍ୟବହାର କରି କିଣ୍ବିତ ହୁଏ। ଅନେକ ପାରମ୍ପରିକ ପାନୀୟ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ଜୀବାଣୁମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା କିଣ୍ବନ ଦ୍ୱାରା ତିଆରି କରାଯାଏ। ‘ତଡ଼ି’, ଦକ୍ଷିଣ ଭାରତର କେତେକ ଅଂଶର ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ପାନୀୟ, ତାଳ ରସକୁ କିଣ୍ବିତ କରି ତିଆରି କରାଯାଏ। ଜୀବାଣୁମାନେ ମଧ୍ୟ ମାଛ, ସୋୟାବିନ୍ ଏବଂ ବାଉଁଶ କୋପଳକୁ କିଣ୍ବିତ କରି ଖାଦ୍ୟ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଅନ୍ତି। ପନୀର, ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ପୁରାତନ ଖାଦ୍ୟ ଦ୍ରବ୍ୟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଯେଉଁଥିରେ ଜୀବାଣୁ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଥିଲେ। ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପନୀର ସେମାନଙ୍କର ବିଶେଷ ଗଠନ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା, ବ୍ୟବହୃତ ଜୀବାଣୁମାନଙ୍କଠାରୁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟତା ଆସେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ‘ସ୍ୱିସ୍ ଚିଜ୍’ରେ ଥିବା ବଡ଼ ଛିଦ୍ରଗୁଡ଼ିକ Propionibacterium sharmanii ନାମକ ଏକ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଦ୍ୱାରା ଅଧିକ ପରିମାଣର CO2 ଉତ୍ପାଦନ ଯୋଗୁଁ ହୁଏ। ‘ରୋକ୍ଫୋର୍ଟ ଚିଜ୍’ ସେମାନଙ୍କ ଉପରେ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଫଙ୍ଗାଇ ବଢାଇ ପାକ କରାଯାଏ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ ଦେଇଥାଏ।

10.2 ଶିଳ୍ପ ଉତ୍ପାଦରେ ଜୀବାଣୁ [151]#

ଶିଳ୍ପରେ ମଧ୍ୟ, ଜୀବାଣୁମାନେ ମନୁଷ୍ୟପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ ଅନେକ ଉତ୍ପାଦ ସଂଶ୍ଲେଷଣ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଅନ୍ତି। ପାନୀୟ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ କେତେକ ଉଦାହରଣ। ଏକ ଶିଳ୍ପ ମାପରେ ଉତ୍ପାଦନ, ଫର୍ମେଣ୍ଟର୍ (ଚିତ୍ର 10.4) ନାମକ ଅତି ବଡ଼ ପାତ୍ରରେ ଜୀବାଣୁ ବଢାଇବା ଆବଶ୍ୟକ କରେ।

ଚିତ୍ର 10.4 ଫର୍ମେଣ୍ଟର୍

10.2.1 କିଣ୍ବିତ ପାନୀୟ [152]#

ଜୀବାଣୁ ବିଶେଷକରି ଇଷ୍ଟ ଅନାଦି କାଳରୁ ୱାଇନ୍, ବିୟର୍, ୱିସ୍କି, ବ୍ରାଣ୍ଡି କିମ୍ବା ରମ୍ ପରି ପାନୀୟ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସିଛି। ଏହି ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟରେ ପାଉଁରୁଟି ତିଆରି ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ସମାନ ଇଷ୍ଟ Saccharomyces cerevisiae ଏବଂ ସାଧାରଣତଃ ବ୍ରୁଅର୍ସ୍ ଇଷ୍ଟ କୁହାଯାଏ, ମାଲ୍ଟେଡ୍ ଶସ୍ୟ ଏବଂ ଫଳ ରସକୁ କିଣ୍ବିତ କରି ଇଥାନୋଲ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ତୁମେ ମନେ ପକାଉଛ କି ଇଷ୍ଟ ଦ୍ୱାରା ଇଥାନୋଲ୍ ଉତ୍ପାଦନ ଫଳରେ କେଉଁ ଚୟାପଚୟ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଘଟେ? କିଣ୍ବନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ କଞ୍ଚାମାଲର ପ୍ରକାର ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣର ପ୍ରକାର (ଡିଷ୍ଟିଲେସନ୍ ସହିତ କିମ୍ବା ବିନା) ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ମଦ୍ୟପ ପାନୀୟ ପ୍ରାପ୍ତ ହୁଏ। ୱାଇନ୍ ଏବଂ ବିୟର୍ ଡିଷ୍ଟିଲେସନ୍ ବିନା ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ ଯେତେବେଳେ ୱିସ୍କି, ବ୍ରାଣ୍ଡି ଏବଂ ରମ୍ କିଣ୍ବିତ ବ୍ରଥ୍ ଡିଷ୍ଟିଲେସନ୍ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ଏକ କିଣ୍ବନ କାରଖାନାର ଫଟୋ ଚିତ୍ର 10.5ରେ ଦର୍ଶାଯାଇଛି।

ଚିତ୍ର 10.5 କିଣ୍ବନ କାରଖାନା

10.2.2 ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ [152-153]#

ଜୀବାଣୁମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀର ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଆବିଷ୍କାର ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଭାବରେ ବିବେଚିତ ହୁଏ ଏବଂ ମାନବ ସମାଜର କଲ୍ୟାଣ ପ୍ରତି ବହୁତ ଅବଦାନ ରଖିଛି। ଆଣ୍ଟି ହେଉଛି ଏକ ଗ୍ରୀକ୍ ଶବ୍ଦ ଯାହାର ଅର୍ଥ ‘ବିରୁଦ୍ଧରେ’, ଏବଂ ବାୟୋ ଅର୍ଥ ଚିତ୍ର 10.5 କିଣ୍ବନ କାରଖାନା ‘ଜୀବନ’, ଏକତ୍ର ସେମାନଙ୍କର ଅର୍ଥ ‘ଜୀବନ ବିରୁଦ୍ଧରେ’ (ରୋଗ ସୃଷ୍ଟିକାରୀ ଜୀବମାନଙ୍କ ପ୍ରସଙ୍ଗରେ); ଯେତେବେଳେ ମନୁଷ୍ୟମାନଙ୍କ ସମ୍ବନ୍ଧରେ, ସେମାନେ ‘ଜୀବନ ସମର୍ଥକ’ ଏବଂ ବିରୁଦ୍ଧ ନୁହନ୍ତି। ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ହେଉଛି ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ, ଯାହା କେତେକ ଜୀବାଣୁ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ ଏବଂ ଅନ୍ୟ (ରୋଗ ସୃଷ୍ଟିକାରୀ) ଜୀବାଣୁମାନଙ୍କୁ ମାରିପାରେ କିମ୍ବା ସେମାନଙ୍କ ବୃଦ୍ଧି ପ୍ରତିରୋଧ କରିପାରେ।

ତୁମେ ସାଧାରଣତଃ ବ୍ୟବହୃତ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ପେନିସିଲିନ୍ ସହିତ ପରିଚିତ। ତୁମେ ଜାଣିଛ କି ପେନିସିଲିନ୍ ହେଉଛି ଆବିଷ୍କୃତ ହୋଇଥିବା ପ୍ରଥମ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍, ଏବଂ ଏହା ଏକ ସୁଯୋଗ ଆବିଷ୍କାର ଥିଲା? ଆଲେକ୍ଜାଣ୍ଡର୍ ଫ୍ଲେମିଙ୍ଗ୍ ଷ୍ଟାଫିଲୋକୋକାଇ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଉପରେ କାମ କରୁଥିବାବେଳେ, ଥରେ ଦେଖିଲେ ଯେ ତାଙ୍କର ଏକ ଅପରିଷ୍କୃତ ସଂସ୍କୃତି ପ୍ଲେଟ୍ ଚାରିପାଖରେ ଏକ ଫଙ୍ଗାଇ ବଢୁଛି ଯେଉଁଠାରେ ଷ୍ଟାଫିଲୋକୋକାଇ ବଢିପାରିଲା ନାହିଁ। ସେ ଦେଖିଲେ ଯେ ଏହା ଫଙ୍ଗାଇ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ଏକ ରାସାୟନିକ ଯୋଗୁଁ ହୋଇଥିଲା ଏବଂ ସେ ଏହାକୁ ଫଙ୍ଗାଇ Penicillium notatum ପରେ ପେନିସିଲିନ୍ ନାମ ଦେଲେ। ତଥାପି, ଏହାର ଏକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ଭାବରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସମ୍ଭାବନା ବହୁତ ପରେ ଏର୍ନେଷ୍ଟ ଚେନ୍ ଏବଂ ହୋୱାର୍ଡ୍ ଫ୍ଲୋରି ଦ୍ୱାରା ସ୍ଥାପିତ ହୋଇଥିଲା। ଏହି ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ଦ୍ୱିତୀୟ ବିଶ୍ୱଯୁଦ୍ଧରେ ଆହତ ଆମେରିକୀୟ ସୈନିକମାନଙ୍କ ଚିକିତ୍ସା ପାଇଁ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଥିଲା। ଫ୍ଲେମିଙ୍ଗ୍, ଚେନ୍ ଏବଂ ଫ୍ଲୋରିଙ୍କୁ 1945ରେ ଏହି ଆବିଷ୍କାର ପାଇଁ ନୋବେଲ ପୁରସ୍କାର ପ୍ରଦାନ କରାଯାଇଥିଲା।

ପେନିସିଲିନ୍ ପରେ, ଅନ୍ୟ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ମଧ୍ୟ ଅନ୍ୟ ଜୀବାଣୁମାନଙ୍କଠାରୁ ଶୁଦ୍ଧ କରାଯାଇଥିଲା। ତୁମେ କେତେକ ଅନ୍ୟ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ନାମ କରିପାରିବ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ଉତ୍ସ ଖୋଜିପାରିବ? ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ପ୍ଲେଗ୍, ହୁପିଙ୍ଗ୍ କାଶ (କାଳି ଖାଂସି), ଡିଫ୍ଥେରିଆ (ଗଳ ଘୋଟୁ) ଏବଂ କୁଷ୍ଠ (କୁଷ୍ଠ ରୋଗ) ପରି ମାରାତ୍ମକ ରୋଗଗୁଡ଼ିକର ଚିକିତ୍ସା କରିବାର ଆମର କ୍ଷମତାକୁ ବହୁତ ଉନ୍ନତ କରିଛି, ଯାହା ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଲକ୍ଷ ଲକ୍ଷ ଲୋକଙ୍କୁ ମାରୁଥିଲା। ଆଜି, ଆମେ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ବିନା ଏକ ବିଶ୍ୱର କଳ୍ପନା କରିପାରିବା ନାହିଁ।

10.2.3 ରାସାୟନିକ, ଏନଜାଇମ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟ ବାୟୋଆକ୍ଟିଭ୍ ଅଣୁ [153]#

ଜୀବାଣୁମାନେ ମଧ୍ୟ କେତେକ ରାସାୟନିକ ଯେପରିକି ଜୈବିକ ଅମ୍ଳ, ଆଲକୋହଲ୍ ଏବଂ ଏନଜାଇମ୍ ବ୍ୟବସାୟିକ ଏବଂ ଶିଳ୍ପ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଅନ୍ତି। ଅମ୍ଳ ଉତ୍ପାଦକଙ୍କ ଉଦାହରଣ ହେଉଛି Aspergillus niger (ଏକ ଫଙ୍ଗାଇ) ସିଟ୍ରିକ୍ ଏସିଡ୍, Acetobacter aceti (ଏକ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ) ଏସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍; Clostridium butylicum (ଏକ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ) ବ୍ୟୁଟିରିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ Lactobacillus (ଏକ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ) ଲାକ୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍।

ଇଷ୍ଟ (Saccharomyces cerevisiae) ଇଥାନୋଲ୍ ବ୍ୟବସାୟିକ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଜୀବାଣୁମାନେ ମଧ୍ୟ ଏନଜାଇମ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଅନ୍ତି। ଲାଇପେସ୍ ଡିଟରଜେଣ୍ଟ ଫର୍ମୁଲେସନ୍ରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଏବଂ ଲଣ୍ଡ୍ରିରୁ ତେଲିଆ ଦାଗ ଦୂର କରିବାରେ ସହାୟକ ହୁଏ। ତୁମେ ନିଶ୍ଚୟ ଦେଖିଛ ଯେ ବଜାରରୁ କିଣାଯାଇଥିବା ବୋତଲ ଫଳ ରସ ଘରେ ତିଆରି କରାଯାଇଥିବା ରସଠାରୁ ସ୍ପଷ୍ଟ ଅଟେ। ଏହା ଏଥିପାଇଁ ଯେ ବୋତଲ ରସଗୁଡ଼ିକ ପେକ୍ଟିନେଜ୍ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିଏଜ୍ ବ୍ୟବହାର ଦ୍ୱାରା ସ୍ପଷ୍ଟ କରାଯାଇଥାଏ। Streptococcus ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ଷ୍ଟ୍ରେପ୍ଟୋକାଇନେଜ୍ ଏବଂ ଜେନେଟିକ୍ ଇଞ୍ଜିନିୟରିଂ ଦ୍ୱାରା ପରିବର୍ତ୍ତିତ ହୋଇ ରୋଗୀମାନଙ୍କ ରକ୍ତନଳୀରୁ ଜମାଟ ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ‘କ୍ଲଟ୍ ବଷ୍ଟର୍’ ଭାବରେ ବ୍ୟ