परिचय

अन्न लोकसंख्येच्या आरोग्याचा, आहार स्थितीचा आणि उत्पादनाचा महत्त्वपूर्ण निर्धारक आहे. त्यामुळे, आपण जे अन्न स्वादिष्ट आणि सुरक्षित असेल ते अत्यावश्यक आहे. असुरक्षित अन्न अनेक अन्न-जनित रोगांचा कारण बनू शकते. तुम्ही दैनिक अखबारात जंगली किंवा अपघाती अन्नामुळे आजारी पडलेल्या लोकांच्या आरोग्य समस्यांबद्दल अखबार पाहिले असले तरी नक्की. जगभरात, अन्न-जनित रोग जागतिक स्तरावर जास्त आरोग्य समस्या आहे. भारतात, 2015-2016 च्या राष्ट्रीय कुटुंब आरोग्य महासर्वेक्षणानुसार, पाच वर्षाच्या आणि त्यांपेक्षा कमी आयुष्याच्या बालांमध्ये अत्यंत आंठबायाचा दुष्परिणाम झाला आहे. अन्न-जनित रोग निधनाचा कारण बनू शकत नाही तर व्यापार आणि पर्यटनाला हानी पोहोचू शकते, उत्पन्नात नुकसान, बेरोजगारी आणि कायदेशीर चॆढावा होण्याची संभावना आहे आणि त्यामुळे आर्थिक वाढीवर अडथळा येऊ शकतो. त्यामुळे अन्न सुरक्षा आणि गुणवत्ता जगभरात महत्त्वाची ठरली आहे.

महत्त्व

अन्न सुरक्षा आणि गुणवत्ता घरात महत्त्वाची आहेत, पण मोठ्या प्रमाणात अन्न उत्पादन आणि प्रक्रिया आणि जेथे अन्न नवीनतर तयार केले जाते त्यात अत्यंत महत्त्वाची आहेत. आधी, अनेक अन्न घरात प्रक्रिया केले जात होते. तंत्रज्ञान आणि प्रक्रियेच्या प्रगती, प्रतिकृतीच्या उच्च उत्पन्न आणि उत्तम खर्च शक्ती तसेच वाढलेल्या ग्राहकांच्या मागांमुळे विविध प्रक्रिया केलेल्या अन्नांची उत्पादने केली जात आहेत. त्या प्रक्रिया केलेल्या अन्नांची सुरक्षा तपासणे आवश्यक आहे.

अन्नाची गुणवत्ता, ज्याची घरात प्रक्रिया केली जात असते तसेच प्रक्रिया केलेली अन्नाची गुणवत्ता जागतिक आरोग्याच्या संदर्भात महत्त्वाची आहे आणि त्याचे निराकरण करणे आवश्यक आहे. आठवड्यांपूर्वी, जगभरात आणि भारतात आरोग्याच्या संदर्भात अनेक आरोग्य आव्हाने बदलली आहेत आणि अन्नाच्या गुणवत्तेच्या आणि अन्न सुरक्षेच्या संदर्भात समस्या अत्यंत महत्त्वाच्या बनल्या आहेत. यासाठी अनेक घटकांचे योगदान आहेत:

• जल्दबेजल्दी बदलत्या जीवनशैली आणि खाण्याच्या अनुभवांमुळे अधिक लोक घराबाहेर खात आहेत. व्यावसायिक स्थळांवर, अनेक व्यक्तींनी बड्या प्रमाणात अन्न तयार केले जाते, त्यामुळे अन्नाचे जंगली होण्याची शक्यता जास्त झाली आहे. याशिवाय, अन्न अनेक तास पूर्वी तयार केले जाते आणि योग्य रीतीने साठवले नाही तर खराब होऊ शकते.
• अनेक प्रक्रिया केलेले आणि पॅकेट केलेले अन्न आहेत. या अन्नाची सुरक्षा महत्त्वाची आहे.
• आदर्श, तेलबीज इत्यादींची घरात प्रक्रिया केली जात होती आणि यांची गुणवत्ता कदाचित कमी होते. आजच्या जगात, पूर्व-पॅकेट केलेले व्यक्तिगत आदर्श, तेलबीज, आदर्श पाव आणि मिश्रण शहरांमध्ये आणि महानगरांमध्ये आवडते. प्रक्रिया केलेल्या अन्नांच्या शिवाय घरातील अन्नाची गुणवत्ता जागतिक आरोग्याच्या संदर्भात महत्त्वाची आहे आणि त्याचे निराकरण करणे आवश्यक आहे.
• बड्या प्रमाणात अन्न प्रवाहित होण्यासाठी नेवडे अत्यंत जटिल आहेत आणि प्रक्रिया आणि वापरापर्यंत दीर्घ अंतर आहे. त्यामुळे मासिक उत्पादन आणि मासिक वितरण दरम्यान जोखीम मूल्यांकन आणि सुरक्षा व्यवस्थापन महत्त्वाचे आहे.
• सूक्ष्मजीवांच्या अनुकूलन, एजिब्ट प्रतिरोध, बदललेल्या मानवी संवेदनशीलते आणि आंतरराष्ट्रीय प्रवासनामुळे अन्न-जनित सूक्ष्मजीवांच्या रोगांची घटना वाढत आहे. गेल्या 25-30 वर्षांत सूक्ष्मजीवांच्या लक्षणांचा लक्ष दाखवला गेला आहे. अजूनही अनेक अन्न-जनित रोग अज्ञात कारणांमुळे आहेत. हे जगभराच्या जागतिक आरोग्याच्या संदर्भात एक समस्या आहे आणि उद्भवत असलेल्या सूक्ष्मजीवांची शोधने, ओळख आणि जागरूकता नेहमीच्या नेहमी नेहमी नेहमी आहेत.
• भारत जागतिक व्यापार संघटनेच्या (WTO) गैर-कर कराराचे हस्ताक्षर आहे, ज्यामुळे जगभराच्या बाजारांमध्ये अधिक प्रवेश आणि सर्व देशांना आंतरराष्ट्रीय व्यापारात सामील होण्याची संधी मिळाली आहे. या परिस्थितीत, प्रत्येक देशाला अन्नाची सुरक्षा आणि गुणवत्ता संरक्षित करणे आवश्यक असल्याचे आणि आयात केलेल्या अन्नाची चांगली गुणवत्ता आणि सुरक्षित असल्याचे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे. देशामध्ये अन्न उत्पादनाचे संरक्षण करण्यासाठी आणि इतर देशांशी व्यापार सुलभ करण्यासाठी प्रभावी अन्न मानके आणि नियंत्रण प्रणाली आवश्यक आहेत. सर्व अन्न उत्पादन कंपन्यांना दिलेल्या गुणवत्ता आणि सुरक्षा मानकांचे पालन करणे आवश्यक आहे आणि त्यांच्या उत्पादनांची नियमित तपासणी करणे आवश्यक आहे.
• वायू, माती आणि पाण्यातील प्रदूषण, शेतीत वापरल्या कीटकनाशकांमुळे जंगली घटकांचा योगदान येत आहे. याशिवाय, जंगली घटकांसारख्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या अतिरिक्त घटकांचा वापर केला जातो, जसे की जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर करणाऱ्या जंगली घटकांचा वापर