মিলেট প্রচলিত হওয়ার পর থেকে ভারতের কৃষি ও রান্নার জগতে দীর্ঘদিন ধরে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। পার্ল মিলেট, ফক্সটেইল মিলেট এবং ফিঙ্গার মিলেট এমন এই দুর্বলতা প্রতিরোধী এবং পুষ্টিকর ধানের ধানের দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে চাষ হয়, বিশেষ করে অর্ধ-মৃদু জলবায়ুর অঞ্চলে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে মিলেটের পুনর্জাগরণ তাদের স্বাস্থ্যকর সুবিধা এবং খাদ্য অস্বস্তি মোকাবিলায় সম্ভাবনা থেকে হয়েছে।

ভারতে মিলেট কী?

মিলেট খুবই পুষ্টিকর এবং প্রোটিন, পুষ্টি খাবারের ফাইবার, খনিজ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। তারা গ্লুটেন-মুক্ত এবং কম গ্লাইসেমিক সূচক যার ফলে গ্লুটেন অস্বাভাবিকতা বা ডায়াবেটিস থাকা লোকদের জন্য একটি ভাল পছন্দ। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে মিলেটের পুষ্টি মান এবং জলবায়ু সহনশীল বৈশিষ্ট্যের কারণে পুনরায় আগ্রহ উদ্ভাবিত হয়েছে।

ভারতে মিলেটের তালিকা

ভারতে প্রধান মিলেট কী?

ভারতে মিলেটের ধরনের বিভিন্ন ধরন রয়েছে যাদের মধ্যে এদের মধ্যে আছে:

• সরগাম (জোয়ার); এটি ভারতে সবচেয়ে বেশি চাষ হওয়া মিলেট এবং মানুষের খাদ্য ও প্রাণীদের খাদ্যের জন্য ব্যবহার করা হয়। সরগাম দুর্বলতা প্রতিরোধী এবং খারাপ মাটির অবস্থাতেও উন্নতি করতে পারে।

• পার্ল মিলেট (বাজরা); এটি একটি পুষ্টিকর এবং দৃঢ় ফসল যা শুষ্ক এবং উষ্ণ অবস্থায় উন্নতি করতে পারে। এটি মানুষের খাদ্য এবং প্রাণীদের খাদ্যের জন্য ব্যবহার করা হয়।

• ফিঙ্গার মিলেট (রাগি); এটি ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য খনিজের সমৃদ্ধ উৎস এবং পোরিজ, রোটি এবং অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী খাবার তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়।

• ফক্সটেইল মিলেট (কাঙ্কনি); এটি একটি দুর্বলতা প্রতিরোধী ফসল যা রোটি, উপমা এবং অন্যান্য খাবার তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়।

• লিটল মিলেট (কুটকি); এটি ছোট গোটা মিলেট যা ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। এটি পোরিজ, পুলাও এবং অন্যান্য খাবার তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়।

• কোডো মিলেট (কোদ্রা); এটি একটি পুষ্টি সমৃদ্ধ মিলেট যা পোরিজ, উপমা এবং অন্যান্য খাবার তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়।

• বার্নয়ার্ড মিলেট (সানওয়া); এটি একটি দুর্বলতা প্রতিরোধী মিলেট যা পোরিজ, খিচড়ি এবং অন্যান্য খাবার তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়।

• প্রোসো মিলেট (চিনা); এটি একটি দ্রুত উন্নতি এবং দুর্বলতা প্রতিরোধী মিলেট যা পোরিজ এবং অন্যান্য খাবার তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়।

ভারতে মিলেট কোথায় চাষ হয়?

ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলে মিলেট চাষ হয় এবং এটি কয়েক লাখ মানুষের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রাথমিক খাদ্য হিসাবে গণ্য হয়। নিম্নলিখিত হল ভারতের কিছু প্রধান মিলেট উৎপাদন অঞ্চল:

• মাহারাস্ত্রা মাহারাস্ত্রা ভারতের একটি প্রধান মিলেট উৎপাদন রাজ্য। এটি দেশের বৃহৎ পার্ল মিলেট (বাজরা) উৎপাদনের অধিকারী এবং সরগাম (জোয়ার) এবং ফিঙ্গার মিলেট (রাগি) এমন অন্যান্য মিলেট ও চাষ করে।

• কর্ণাটক কর্ণাটক ভারতের অন্যতম প্রধান মিলেট উৎপাদন রাজ্য যেখানে ফিঙ্গার মিলেট (রাগি) সবচেয়ে বেশি বিস্তৃত মিলেট ধরন। এই রাজ্যে ফক্সটেইল মিলেট (কাঙ্কনি) এবং পার্ল মিলেট (বাজরা) এমন অন্যান্য মিলেট ও চাষ করা হয়।

• তামিলনাড়ু তামিলনাড়ু তার ঐতিহ্যবাহী রান্নার জন্য পরিচিত যেখানে মিলেটের বিভিন্ন ধরন ব্যবহার করা হয়। ফিঙ্গার মিলেট (রাগি) এই রাজ্যে সবচেয়ে বেশি বিস্তৃত মিলেট ধরন, কিন্তু লিটল মিলেট (কুটকি) এবং পার্ল মিলেট (বাজরা) এমন অন্যান্য মিলেট ও চাষ করা হয়।

• আন্ধ্রপ্রদেশ এবং তেলঙ্কানা এই রাজ্যগুলি পার্ল মিলেট (বাজরা) এবং সরগাম (জোয়ার) এর মূল উৎপাদন কেন্দ্র। ফিঙ্গার মিলেট (রাগি) ও চাষ করা হয়।

• রাজস্থান রাজস্থান ভারতে মিলেটের দ্বিতীয় বৃহৎ উৎপাদন রাজ্য যেখানে পার্ল মিলেট (বাজরা) এই রাজ্যে সবচেয়ে বেশি বিস্তৃত মিলেট ধরন। এই রাজ্যে সরগাম (জোয়ার) এবং ফিঙ্গার মিলেট (রাগি) এমন অন্যান্য মিলেট ও চাষ করা হয়।

• গুজরাত গুজরাত সরগাম (জোয়ার), পার্ল মিলেট (বাজরা) এবং ফিঙ্গার মিলেট (রাগি) এর উৎপাদনে পরিচিত।

• উত্তর প্রদেশ উত্তর প্রদেশ পার্ল মিলেট (বাজরা) এর একটি প্রধান উৎপাদন রাজ্য যেখানে ফিঙ্গার মিলেট (রাগি) এবং ফক্সটেইল মিলেট (কাঙ্কনি) এমন অন্যান্য মিলেট ও চাষ করা হয়।

এই হল ভারতের কিছু প্রধান মিলেট উৎপাদন অঞ্চল, কিন্তু মিলেট দেশের অন্যান্য অঞ্চলেও চাষ হয়, যার মধ্যে মধ্য প্রদেশ, ছত্তিশগড়, ওড়িশা এবং ঝাড়খণ্ড অন্তর্ভুক্ত।

ভারতে মিলেট বৃদ্ধির জন্য সরকারি পদক্ষেপ

ভারতে মিলেটের উৎপাদন বৃদ্ধি করার পাশাপাশি, ভারত সরকার দেশে মিলেটের চাষ এবং ব্যবহার বৃদ্ধির জন্য বিভিন্ন পদক্ষেপ নেয়। এর মধ্যে এদের মধ্যে আছে:

মিলেট উন্নয়নের মাধ্যমে নীতি পদক্ষেপ

ভারত সরকার মিলেটের খাদ্য এবং পুষ্টি নিরাপত্তা উন্নতির সম্ভাবনা স্বীকার করেছে এবং মিলেটকে বিভিন্ন নীতি নথিতে অন্তর্ভুক্ত করেছে, যেমন: জাতীয় খাদ্য নিরাপত্তা আইন, ২০১৩ এবং জাতীয় পুষ্টি কৌশল, ২০১৭। সরকার মিলেটকে প্রধান মুদ্রা ফসল বীমা যোগ্যতা, জাতীয় কৃষি উন্নয়ন যোগ্যতা এবং জাতীয় খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ নীতি এমন বিভিন্ন সংক্ষিপ্ত পরিকল্পনায় অন্তর্ভুক্ত করেছে।

মিলেট পার্ক স্থাপন

ভারত সরকার মিলেটের চাষ এবং ব্যবহার উন্নয়নের জন্য বিভিন্ন রাজ্যে মিলেট পার্ক স্থাপন করেছে। এই পার্কগুলি মিলেটের বিভিন্ন ধরন, তাদের পুষ্টি সুবিধা এবং মিলেট থেকে তৈরি বিভিন্ন মূল্য যোগকৃত পণ্যগুলি প্রদর্শন করে।

গবেষণা এবং উন্নয়ন বৃদ্ধি

ভারতীয় কৃষি গবেষণা � council (ICAR) এবং অন্যান্য গবেষণা প্রতিষ্ঠান মিলেটের উপর তাদের গুরুত্ব বৃদ্ধি করেছে এবং উৎপাদনশীলতা, রোগ প্রতিরোধী এবং ভাল পুষ্টি মান সমৃদ্ধ নতুন মিলেট ধরন উন্নয়ন করছে।

সচেতনতা এবং উন্নয়ন

ভারত সরকার কৃষক এবং ভোক্তাদের মিলেটের সুবিধা সম্পর্কে শিক্ষা প্রদানের জন্য সচেতনতা প্রচারাভিযান চালায়। সরকার জাতীয় মিলেট বিশ্রাম এবং অন্যান্য খাদ্য উৎসবের মতো ইভেন্টগুলির মাধ্যমে মিলেট উন্নয়ন করছে।

উদ্যোগীতা উন্নয়ন

সরকার কৃষক এবং উদ্যোগীদের মিলেট চাষ এবং মূল্য যোগকৃত কাজ নেওয়ার জন্য বিভিন্ন উদ্যোগীতা পরিকল্পনা স্থাপন করেছে। এর মধ্যে প্রধান মুদ্রা মুদ্রা যোগ্যতা এবং উদ্যোগীতা ভারত পরিকল্পনা অন্তর্ভুক্ত।

সামগ্রিকভাবে, ভারত সরকার দেশে মিলেটের চাষ এবং ব্যবহার উন্নয়নের জন্য বিভিন্ন পদক্ষেপ নেয় যাতে খাদ্য এবং পুষ্টি নিরাপত্তা উন্নতি এবং স্থায়ী কৃষি উন্নয়ন উন্নয়ন করা যায়।

ভারতে সরকারি মিলেটের সুবিধা

ভারতে সরকারি মিলেটের কয়েকটি সুবিধা রয়েছে, যার মধ্যে আছে

• পুষ্টি সুবিধা: মিলেট প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। তারা গ্লুটেন-মুক্ত এবং কম গ্লাইসেমিক সূচক যার ফলে গ্লুটেন অস্বাভাবিকতা, ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য অবস্থার লোকদের জন্য আদর্শ।

• জলবায়ু সহনশীলতা: মিলেট দুর্বলতা প্রতিরোধী এবং খারাপ মাটির অবস্থায় উন্নতি করতে পারে, যার ফলে এটি একটি জলবায়ু সহনশীল ফসল। এটি অন্যান্য ফসলের তুলনায় কম জল এবং ইনপুট প্রয়োজন করে, যার ফলে ছোট এবং সীমিত কৃষকদের জন্য আদর্শ।

• স্থায়ী কৃষি: মিলেট চাষ স্থায়ী কৃষি পদ্ধতি উন্নয়ন করে, যেমন: ফসল ঘাসফেরত এবং একসাথে চাষ, যা মাটির স্বাস্থ্য উন্নতি করে এবং রাসায়নিক সার এবং কীটনাশকের ব্যবহার কমিয়ে দেয়।

• আয় উত্পাদন: মিলেট একটি বহুমুখী ফসল যা খাদ্য, খাদ্য এবং শিল্প উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। মিলেট উৎপাদন এবং মূল্য যোগকৃত কাজ কৃষক এবং উদ্যোগীদের জন্য আয় উত্পাদনের সুযোগ প্রদান করে।

• খাদ্য নিরাপত্তা: মিলেট ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলে একটি প্রাথমিক খাদ্য, বিশেষ করে শুষ্ক জলবায়ুর অঞ্চলে। মিলেট চাষ এবং ব্যবহার উন্নয়ন খাদ্য এবং পুষ্টি নিরাপত্তা উন্নতি করতে পারে, বিশেষ করে দুর্বল সম্প্রদায়ের জন্য।

• জैন বৈচিত্র্য সংরক্ষণ: মিলেট জैন বৈচিত্র্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস, এবং তাদের চাষ কৃষি জैন বৈচিত্র্য সংরক্ষণে অবদান রাখতে পারে।