ભારતમાં અન્નદોસ્તો (મિલેટ્સ)
ભારતના કૃષિ અને રસોડામાં સદીઓથી અન્નદોસ્તો (મિલેટ્સ)એ મૂલ્યવાન ભૂમિકા ભજવી છે. આ પ્રાણીને સાવધાની રાખવામાં મદદ કરતા સુરક્ષિત અને પ્રાકૃતિક પ્રતિસાદો ધરાવતા ગ્રામ્ય અન્નદોસ્તાઓ, જેમ કે બાજરી, કેળાની અન્નદોસ્તો અને રાગી, દરેક ભાગમાં ઉત્પાદિત થાય છે, ખાસ કરીને અર્ધ પાણીના ભૂગર્ભમાં. અન્નદોસ્તાઓની તાજેતરની પુનઃઉત્થાનને તેમના આરોગ્ય લાભો અને ખોજાવાની સુરક્ષાનો સંભવ્યતાનો કારણ થયો છે.
ભારતમાં અન્નદોસ્તો શું છે?
અન્નદોસ્તાઓ ખૂબ જ પ્રાકૃતિક પ્રતિસાદો ધરાવતા અને પ્રોટીન, ડાયટરી ફાઇબર, ખનિજો અને વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ છે. તેમને ગ્લુટન નથી અને તેમનો ગ્લાઇસીમિક સૂચક નીચો છે, જે ગ્લુટન અસ્વાભાવિકતા અથવા ડાયાબીટીસની લાભો માટે તેમને સક્ષમ બનાવે છે. તાજેતરમાં, તેમના પ્રાકૃતિક પ્રતિસાદો અને હવામાનની સુરક્ષાની ગુણવત્તાઓને કારણે અન્નદોસ્તાઓની પુનઃઆકાર મળ્યો છે.
ભારતમાં અન્નદોસ્તોની યાદી
| અન્નદોસ્તોનો પ્રકાર | હિન્દી નામ | ખેતીનો વિસ્તાર | પ્રાકૃતિક પ્રતિસાદ | સામાન્ય ઉપયોગો અને વાનગીઓ |
|---|---|---|---|---|
| બાજરી | બાજરી | રાજસ્થાન, હરિયાણા, ગુજરાત, મહારાષ્ટ્ર, ઉત્તર પ્રદેશ, પંજાબ | ફાઇબર, પ્રોટીન, આયરોન, મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમમાં ઉચ્ચ | રોટી, ભક્રી, ખિચડી, પોરિજ |
| રાગી | રાગી | કર્ણાટક, તમિલનાડુ, આંધ્રપ્રદેશ, તેલંગાણા, કેરળ | કેલ્શિયમ, આયરોન, ફાઇબર અને પ્રોટીનમાં ઉચ્ચ | રાગી મુડ્ડે, ડોસા, ઈડલી, પોરિજ |
| કેળાની અન્નદોસ્તો | કાંગની/મોટકી | તમિલનાડુ, આંધ્રપ્રદેશ, કર્ણાટક, ૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫૫ |
BETA
